Nilalaman
Ang mga mansanas ay napaka malusog na sariwa. Ngunit sa taglamig, hindi bawat pagkakaiba-iba ay magtatagal hanggang sa Bagong Taon. At ang mga magagandang prutas na nakalagay sa mga istante ng tindahan hanggang sa susunod na tag-init ay karaniwang ginagamot ng mga kemikal para sa pangmatagalang imbakan. Sinisikap ng mga maybahay na makatipid, jam, juice, compote mula sa kanilang mga paboritong pagkakaiba-iba ng mansanas. Ngunit ang mga adobo lamang na prutas ang maaaring makapalit sa mga sariwang prutas.
Samakatuwid, ang mga mansanas ay nababad nang mahabang panahon, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanila at nakakagulat na mga panauhin na may kamangha-manghang lasa ng kanilang mga paboritong prutas.
Maraming mga recipe para sa mga matarik na mansanas, at lahat sila ay nakakaakit sa kanilang kadalian ng paghahanda, pati na rin ang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ano ang hindi naidagdag kapag nagbabad sa mga mansanas! Maaari itong maging mga halaman (lavender, basil, thyme), pampalasa at halaman (kahit na galing sa ibang bansa), mga dahon ng mga puno ng prutas at palumpong (mga seresa, kurant, mga puno ng mansanas), mustasa, honey, alum, harina, repolyo. Maaari mo itong ilista sa napakahabang panahon, ngunit nais kong manatili sa mga katangian ng mga adobo na mansanas.
- Ang mga prutas ay maaaring magbayad para sa kakulangan ng maraming mga bitamina sa taglamig. Sa parehong oras, ang kanilang panlasa ay nagiging mas piquant. Kahawig nila ang lasa ng apple champagne.
- Maaari mong kainin ang mga prutas pagkatapos magbabad bilang isang independiyenteng ulam o panghimagas, o maaari mo itong pagsamahin sa iba't ibang mga gulay, prutas, idagdag sa mga salad, meryenda. Mahusay silang pumupunta sa mga inihurnong karne at payat na pagpipilian.
- Ang mga babad na prutas ay nakaimbak hanggang sa susunod na tag-init. Siyempre, sa kondisyon na maayos itong babad.
Ang mga bariles o tub ay palaging isinasaalang-alang ang pinakaangkop na mga lalagyan, ngunit ang mga lalagyan ng baso ay napapalitan nang mabuti. Samakatuwid, ang mga modernong maybahay ay maaaring magluto ng mga babad na mansanas sa isang apartment ng lungsod.
Pagpili ng mga prutas para sa pagbabad
Ang mga mansanas ng huli na mga pagkakaiba-iba, mas mabuti na berde o puti, ay angkop para sa pagluluto. Ang mga pagkakaiba-iba ng tag-init (maaga) o mayaman na mga orange na uri ay hindi angkop para sa pag-ihi. Ang pinakaangkop na mga pagkakaiba-iba ay isinasaalang-alang:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Ang mga prutas ng iba pang berdeng mga pagkakaiba-iba ay perpektong babad din.
Kapag pumipili ng mga prutas, binibigyang pansin namin ang kanilang integridad at pagkalastiko. Agad na isantabi ang mga nasira, nabubulok o malambot na mansanas. Ang mga mansanas na masyadong siksik ay hindi gagana. Mas mahusay na pumili ng iba't-ibang may katamtamang density ng mga prutas.
Pangalawang pananarinari. Ang mga bagong pumili ng mga mansanas ng mga barayti na may mataas na nilalaman ng almirol ay hindi dapat ibabad. Kailangan nilang itabi sa loob ng 2-3 araw pagkatapos pumili ng sa gayon ang mga starchy compound sa prutas ay nagiging asukal.
Pagbukud-bukurin ang prutas bago ibabad. Pumili ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki at hugasan itong mabuti. Ito ay dapat gawin upang maalis ang mga bakas ng mga kemikal na paggamot sa prutas.
Mga lalagyan sa pagluluto para sa mga mansanas
Ang pinakamahusay na lalagyan ay isang bariles. Sa loob nito, ang proseso ng pag-ihi ay nagaganap ayon sa lahat ng mga patakaran. At ang puno kung saan ginawa ang batya ay pinoprotektahan ang mga produkto mula sa pagkabulok at binibigyan sila ng isang piquant lasa salamat sa mabangong mga dagta sa kahoy.
Kung ikaw ay mapalad at may isang tub, pagkatapos ay kailangan mo munang ibabad ito ng tubig. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang puno kapag basa o adobo ng pagkain. Pagkatapos ang lalagyan ay pinahiran ng kumukulong tubig at hinugasan ng solusyon ng caustic soda. Pagkatapos ng pagproseso, ang solusyon ay lubusan na hugasan at ang bariles ay hugasan muli ng kumukulong tubig. Ngayon ay maaari mo itong matuyo. Sa maaraw na panahon, ang lalagyan ay nakalantad sa maliwanag na sinag at sariwang hangin.
Sa kawalan ng mga pinggan na gawa sa kahoy, huwag mag-atubiling gumamit ng baso.Ang mga pambabad na mansanas sa mga bote ay nagbibigay ng parehong masarap na resulta.
Sa mga resipe para sa mga babad na prutas, kailangang ilipat sila ng dayami o dahon. Ginagawa ito upang mapanatili ang prutas at bigyan ito ng magandang lilim. Bilang karagdagan, ang mga mansanas ay makahihigop ng aroma ng mga dahon sa panahon ng proseso ng pag-ihi at magiging mas masarap.
Walang gaanong pagkakaiba sa kung anong materyal ang ginagamit upang ilipat ang mga adobo na mansanas. Ang kinakailangan lamang para sa dayami ay dapat itong malinis, walang impeksyong fungal. Para sa 50 kg ng mga mansanas, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng dayami, na pinahiran ng kumukulong tubig ng maraming beses bago itabi. Ang mga dahon ng prutas o berry na pananim ay ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Ang anumang simpleng resipe ay nagsisimula sa mga hakbang na ito sa paghahanda.
Sa una, ang mga prutas ay aktibong gumuhit sa likido, kaya't kailangang maidagdag.
Pagsisimula ng magbabad na mga mansanas
Isaalang-alang ang isang simpleng resipe para sa mga babad na mansanas na may mustasa.
Ihahanda namin ang mga prutas - ayusin namin ito, hugasan nang husto.
Ngayon ay kailangan mo ng pagbuhos o wort.
Para sa isang resipe na may mustasa para sa 10 litro ng tubig, kumuha ng:
- 2 tablespoons ng table salt at dry mustard;
- mula 150 hanggang 300 g ng granulated na asukal, na maaaring mapalitan ng pulot.
Kung kukuha tayo ng pulot, doblehin natin ang halaga nito. Ang mustasa pulbos ay maaaring gawin mula sa mga buto ng mustasa (binhi) sa pamamagitan ng paggiling sa kanila sa isang gilingan ng pampalasa.
Pakuluan ang tubig na may asukal at cool.
Sa mas mainit na tubig, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin, mustasa at ihalo nang lubusan.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Sinasaklaw namin ang ilalim ng tub ng dayami. Kung isinasagawa namin ang pagbabad sa isang garapon ng baso, pagkatapos ay maglagay ng mga dahon ng kurant o cherry.
- Magtabi ng isang layer ng prutas sa itaas.
- Muli ay umalis at muli mga prutas.
- Uulitin namin ito hanggang sa ang lalagyan ay ganap na mapunan.
- Ang tuktok na layer ay dapat gawin ng mga dahon o dayami.
- Punan ang mga mansanas ng brine, takpan ng malinis na tela o gasa, ilagay ang pang-aapi.
- Kung magbabad kami ng prutas sa isang bariles, grasa ang mga gilid nito ng langis ng halaman.
Ang mga babad na mansanas na may mustasa ay dapat pa ring maiimbak nang maayos upang ang mga ito ay maalat at mapanatili hanggang sa tagsibol. Maaari mong simulan ang pagtikim ng masarap na babad na mansanas na may mustasa sa isang buwan. Ang resipe na ito ay may mga kalamangan kaysa sa iba pang mga steeping options. Kapag ang mustasa pulbos ay idinagdag sa pagpuno, maliit na bula ang nabuo, at ang hitsura ng amag ay hindi sinusunod. Ang mga mansanas ay nakakakuha ng isang masalimuot na lasa at mananatiling matatag kaysa sa crumbly hanggang sa katapusan ng pag-iimbak.
Mga rekomendasyon para sa mga maybahay
Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang makuha ang proseso ng mga mansanas:
- Mag-imbak lamang ng mga adobo na mansanas na may mustasa lamang sa isang cool na lugar. Ngunit una, upang buhayin ang proseso ng pagbuburo, panatilihin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo.
- Tandaan na magdagdag ng pinakuluang pinalamig na tubig kung ang antas ng tubig ay bumaba sa lalagyan. Dapat itong gawin upang ang mga nangungunang mansanas ay hindi masira.
- Banlawan ang bilog na kahoy o plato sa ilalim ng presyon sa lingguhang batayan at iwaksi ang nagresultang foam.
- Palitan ang tela kung napansin mo ang mga may hulma na lugar dito. At sa kasong ito, siguraduhin na gamutin ang tuktok ng tub na may solusyon sa baking soda.
- Mahalagang tandaan na ang pagdaragdag ng iba pang mga pampalasa o halamang gamot ay magbabago sa lasa ng mga babad na mansanas.
Subukan at ibahagi ang mga bagong recipe.
