Nilalaman
Ang mga blangko ng payong ay talagang kamangha-mangha kapag ginawa gamit ang mga bagong pumili ng mga kabute. Para sa mga connoisseurs ng naturang pinggan, ang hindi nabuksan na mga katawan ng prutas ay itinuturing na pinakamahusay na sangkap. Ang mga adobo na payong na kabute, kapag wastong niluto, naging napakasisiya at nakaka-bibig.
Posible bang mag-atsara ng mga payong payong
Upang isara ang mga payong kabute sa ganitong paraan para sa taglamig ay kinakailangan. Nagmahal sila hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa katotohanan na pinapanatili nila ang isang maximum na kapaki-pakinabang na sangkap. Sa panahon ng pagluluto, ang ilan sa mga bitamina ay nawala, ngunit higit na nananatili.
Ang madalas na pag-inom ng pagkain ay nagpapabuti sa paggana ng mga daluyan ng puso at dugo
Ang marinating ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon. Maaari silang magamit upang punan ang mga pancake, bilang batayan para sa mga sarsa, o bilang isang nag-iisang meryenda. Inatsara sa panahon ng pag-aani sa parehong paraan tulad ng ibang mga kabute.
Paghahanda ng mga kabute ng payong para sa pag-atsara
Una kailangan mong ihanda ang mga ito para sa pag-atsara. Hindi ka maaaring maglagay ng maruming payong, mga wormy fruit. Maaaring sumabog ang mga bangko.
Ang unang yugto ay upang limasin ang mga prutas sa kagubatan mula sa mga labi at pag-uri-uriin ito. Itapon ang mga bulate, putulin ang mga lugar na naka-peck ng mga ibon. Nasa ibaba ang lamad, dapat itong hinipan ng dumi. Kapag naghuhugas sa tubig, ang mga labi ay hindi ganap na lumalabas.
Ang pulp ay puti, sa ilang mga species binabago nito ang kulay sa hiwa
Ang pangalawang yugto ng paghahanda ay pag-uuri. Ang mga payong na may parehong laki ay mukhang mas maganda sa mesa. Sinundan ito ng pagtanggal ng tangkay. Hindi ito ginagamit para sa pag-atsara. Kinakailangan na alisin sa pamamagitan ng pag-ikot.
Ang pangatlong yugto - alisan ng balat ang patpat na balat na may kutsilyo.
Ang pang-apat na hakbang ay ang paghuhugas o pagbabad. Isinasagawa ang huli kung ang mga namumunga na katawan ay napakarumi. Dapat silang ibaba sa isang mangkok ng tubig at asin sa loob ng 2-3 minuto. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng paglilinis. Ito ay mahalaga upang maisakatuparan ito nang mabilis, kung hindi man ang mga takip ay makakatanggap ng maraming tubig at mahulog. Matapos matapos ang paghuhugas, itabi ang maliliit na takip, at gupitin ang malalaki.
Paano mag-atsara ng mga payong kabute para sa taglamig
Ang prosesong ito ay naiintindihan bilang paggamot sa init. Ang mga prutas ay pinakuluan, inilagay sa isang pag-atsara, sa tulong ng kung saan sila ay naging mabango at masarap.
Maaari kang mag-marina gamit o walang isterilisasyon. Takpan ng naylon o bakal na takip. Kapag ginagamit ang huli, ang workpiece ay magtatagal.
Mga adobo na payong na resipe ng kabute
Mayroong maraming mga recipe para sa adobo na mga kabute ng payong. Ang pamamaraan ng paghahanda ay halos pareho, ang tanging makabuluhang pagkakaiba ay ang mga sangkap at kanilang dami.
Mga adobo na payong na may mustasa, malunggay at bawang na walang isterilisasyon
Ang pagluluto ng mga adobo na payong kabute na walang isterilisasyon ay mas madali kaysa dito. Ang proseso ay tumatagal ng mas kaunting oras.
Mga sangkap para sa pag-atsara para sa 3 kg ng mga kabute:
- 3 litro ng tubig;
- 1.5-3 kutsara. l. Sahara;
- 3-4.5 kutsara l. asin;
- 5 g sitriko acid;
- 6 bay dahon;
- 150-300 ML ng suka;
- 6 mga gisantes ng isang carnation;
- 9 sibuyas ng bawang;
- 10 mga gisantes ng allspice at ang parehong halaga ng mapait;
- 3 dahon ng malunggay;
- 3 mga payong dill;
- 30 gramo ng mga binhi ng mustasa.
Para sa pag-atsara ng 1 kg ng mga kabute, bawasan ang mga sumusunod na sangkap ng tatlong beses.
Paano mag-atsara ng mga payong kabute:
- Ilagay ang mga peeled na payong sa isang malalim na lalagyan. Ibuhos sa tubig at lutuin ng 5 minuto. Budburan ng asin at sitriko acid. Lutuin ang mga payong para sa isa pang 5 minuto.
Ang mga payong ay hindi dapat pinakuluan ng mahaba, dahil mabilis silang sumipsip ng kahalumigmigan.
- Ang mga payong ay hindi dapat pinakuluan ng mahaba, dahil mabilis silang sumipsip ng kahalumigmigan.
- Hugasan ng pinakuluang tubig. Pagsamahin ang mga pampalasa sa isang pangalawang kasirola. Ibuhos ang 3 litro ng tubig at pakuluan.
- Ilagay ang paminta at mustasa, tinadtad na malunggay sa ilalim ng mga lata. Pagkatapos ilatag ang mga kabute sa isang siksik na layer. Ibuhos na may brine, panatilihin at i-on ang mga garapon na may mga takip. Handa na ang mga adobo na payong.
Panghuli, takpan ang isang mainit na kumot hanggang sa lumamig. Panatilihin sa isang silid na may temperatura ng kuwarto kahit isang araw. Dalhin sa isang cool na lugar pagkatapos ng ganap na paglamig.
Mga adobo na kabute na may mga sibuyas
Mga sangkap para sa pag-atsara para sa 2 kg na mga payong:
- 12 baso ng tubig;
- 150 g ng asin;
- 10 g sitriko acid (4 para sa pagluluto at 6 para sa pag-atsara);
- 20 g asukal;
- 2 tsp allspice;
- 2 kurot ng kanela at sibuyas;
- 10 kutsara l. 6% na suka.
Paghahanda:
- Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, asin. Ibaba ang mga payong. Tanggalin ang foam. Ibuhos ang tubig, salain ang mga kabute.
4 - Ibuhos ang 4 baso ng tubig, 2 tsp. asin at 6 g ng sitriko acid. Pakuluan, ibuhos ang suka.
- Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang brine hanggang sa leeg. Isteriliser sa isang kasirola ng tubig hanggang sa isang hanger ng amerikana sa loob ng 40 minuto.
- Huwag takpan ng takip sa panahon ng isterilisasyon. Huwag hayaan ang tubig na kumukulo ng sobra
- Isara, ilagay ang baligtad at ilagay sa ilalim ng isang mainit na kumot.
4
Ayon sa resipe na ito, ang mga adobo na payong ay inirerekumenda na matupok sa isang buwan.
Ang madaling paraan sa pag-marinate
Mga sangkap sa pagluluto:
- ang mga batang kabute ay mga payong na may bahagyang nakabukas na takip;
- asin - para sa 1 litro ng tubig na 1 tbsp. l.
Para sa pag-atsara:
- 0.5 tsp lemon acid;
- 50 g asukal;
- 12 Art. l. suka 9%;
- tubig;
- itim na sili.
Sa ilalim ng lata:
- 5 itim na paminta;
- 3 mga gisantes ng allspice;
- 2 bay dahon.
Paghahanda:
- Ibuhos ang tubig sa isang angkop na lalagyan at magdagdag ng asin. Maglagay ng mga payong, magluto. Alisin ang bula na may isang slotted spoon, lalabas dito ang dumi. Magluto para sa isa pang 5 minuto at ilagay sa isang kutsara na may mga butas.
- Idagdag ang atsara. Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Pakuluan at pakuluan ng konti. Magdagdag ng suka bago ibuhos.
- Magluto sa isang enamel pot dahil idinagdag ang acid.
- Habang nagluluto ang atsara, ilagay ang paminta at bay leaf sa ilalim ng garapon, maingat na ilagay ang mga kabute.
- Maaaring mapagsama sa mga takip ng tornilyo, ngunit isteriliser bago takpan ang mga kabute.
- Ibuhos ang atsara. I-sterilize ng 45 minuto, palamigin at itago sa isang cool na lugar.
Kapag naghahanda ng mga adobo na kabute ayon sa resipe na ito, maaari mong iwanan ang mga ito sa earthenware o mga naka-lata na pinggan. Kinakailangan na ibuhos ang isang maliit na isterilisadong langis ng halaman upang ang mga proseso ng oxidative ay hindi mangyari kapag ang pag-atsara ay nakikipag-usap sa hangin.
Ang mga adobo na payong ay maaaring makuha sa mesa pagkatapos ng isang buwan.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Mag-imbak sa temperatura na hindi hihigit sa 8-18 ° C. Para sa maximum na pangangalaga ng mga kalidad, ang mga garapon ay dapat itago sa isang lugar kung saan ang ilaw ng ultraviolet ay hindi mahuhulog. Ang isang pantry, basement o cellar ay angkop.
Ang tagal ng imbakan ay 1 taon. Upang mapalawak ang panahong ito para sa pangangalaga ng bahay, inirerekumenda na gumamit ng higit na suka. Pinipigilan ng sangkap na ito ang pag-unlad ng nakakapinsalang bakterya.
Ang mga bangko na sarado ng mga pantakip ng nylon ay maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan.
Konklusyon
Ang mga payong ay pinananatili ang mga adobo na kabute sa mga lalagyan na hindi na-oxidize sa ilalim ng impluwensya ng suka. Ang pinakamahusay na paraan ay ang pag-iimbak sa mga garapon na salamin. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda ng GOST.
