Pritong Ukrainian sausage sa bahay: mga recipe sa lakas ng loob, na may bawang

Ang paghahanda sa sarili ng mga delicacy ng karne ay nagbibigay-daan hindi lamang upang galakin ang buong pamilya ng mahusay na mga pinggan, ngunit din makatipid ng badyet ng pamilya. Ang pinaka masarap na resipe para sa lutong bahay na sausage ng Ukraine ay may kasamang isang minimum na mga sangkap, ngunit sa parehong oras ay may malinaw na balanseng mga katangian ng panlasa. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang pangunahing kaalaman sa pagluluto at ang pinakasimpleng mga produkto.

Paano magluto ng Ukrainian homemade sausage

Ang batayan ng isang mainam na ulam ay ang tamang pagpili ng karne. Tradisyonal na ginagamit ang baboy upang gumawa ng lutong bahay na sausage ng Ukraine. Sa mga bihirang kaso, posible na magdagdag ng isang maliit na halaga ng baka o manok upang lumikha ng isang mas maliwanag na istraktura at bigyan ang ulam ng higit na katas. Ang pinakamainam na hiwa ay ang likurang bahagi ng ham - ang pinakalambot na karne na may kaunting fat.

Ang mga nakaranasang maybahay ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng carbonade at isang scapula para sa pagluluto ng sausage ng Ukraine. Sa unang kaso, ang karne ay magiging ganap na tuyo, kahit na may matagal na pag-marinating at pag-aasin. Ang bahagi ng scapular ay may matigas na karne. Anuman ang napiling hiwa, dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa hitsura ng piraso mismo - ang karne ay dapat na kulay-rosas, walang mga mantsa ng dugo at isang hindi kasiya-siyang amoy.

Ang sikreto ng juiciness ng Ukrainian sausage ay ang paggamit ng brisket o pagdaragdag ng mantika

Ang isang malaking piraso ng baboy ay pinutol sa maliliit na cube. Ang average na laki ng bawat isa ay maaaring mag-iba mula 0.5 hanggang 1 cm, depende sa kagustuhan sa panlasa ng isang partikular na consumer. Ang mas maliit na pagbawas ay maaaring makabuluhang bawasan ang juiciness ng natapos na produkto. Gayunpaman, maraming mga maybahay ay inirerekumenda ang paggamit ng halo-halong pagbawas, pagsasama ng mga cube ng iba't ibang laki sa isang ulam.

Ang susunod na pinakamahalagang sangkap ng istilong lutong bahay na sausage ay lard. Ginagamit ito upang gawing mas makatas ang natapos na produkto. Bilang isang additive sa taba, maaari mong gamitin ang mismong taba, at ang bacon na baluktot sa isang gilingan ng karne. Ang perpektong kumbinasyon ay isang 1: 4 na ratio ng taba sa karne. Ang bacon ay gupitin sa maliit na 0.5 cm na cube at halo-halong sa pangunahing sangkap.

Ang tradisyonal na resipe para sa pritong sausage ng Ukraine ay nagsasangkot sa paggamit ng isang minimum na halaga ng pampalasa at pampalasa. Para sa bawat kilo ng karne, 25 g ng table salt, isang maliit na ground black pepper, asukal at patatas na almirol. Ang ilang mga resipe ay maaaring gumamit ng mustasa, coriander o caraway seed.

Ang klasikong paraan ng paghahanda ng isang ulam ay ang mga sumusunod - ang tinadtad na karne ay halo-halong may mantika at pampalasa, ang nagresultang masa ay pinukpok sa bituka ng baboy at iniwan sandali. Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang baboy sa hinaharap na sausage ay ganap na maalat at handa na para sa karagdagang paggamot sa init.

Paano magprito ng sausage ng Ukraine

Ang tradisyunal na paraan ng pagluluto ay Pagprito sa oven. Upang magawa ito, gumamit ng mga espesyal na form na may ribed pan o isang napakalaking cast-iron pan na walang takip.Ito ay puno ng taba, pagkatapos na ang sausage ay inilalagay dito. Isinasagawa ang pagprito sa 160 degree hanggang sa lumitaw ang isang tinapay sa magkabilang panig. Ayon sa klasikong lutong bahay na mga recipe ng Ukraine, inirerekumenda na buksan ang semi-tapos na produkto makalipas ang ilang sandali. Isinasagawa ang pagluluto hanggang maabot ang panloob na temperatura na 75-80 degree - sa average, tumatagal ng halos kalahating oras.

Para sa pagprito, gumamit ng isang cast iron pan o isang espesyal na form ng grill

Sa kabila ng katotohanang ang ulam ay madalas na inihurnong sa oven, kahit na may mga pamantayan ng GOST para sa mga pagkakaiba-iba na luto sa isang kawali. Ang pinakamahalagang punto ay ang batayan para sa pagprito. Ayon sa kaugalian, ang mantika o ghee ay ginamit para sa mga hangaring ito - ginagarantiyahan nito ang pantay na pagprito nang hindi sinisiksik ang shell.

Ang hinaharap na napakasarap na pagkain ay dahan-dahang pinirito sa bawat panig, sinusubukan na makakuha ng kahit ginintuang kayumanggi tinapay. Upang suriin ang kahandaan ng produkto, tinusok ito ng isang palito - ang malinaw na signal ng juice na ang ulam ay kumpleto na handa. Ang pinaka-karaniwang problema ay ang rupture ng shell sa panahon ng paggamot sa init. Ang maliliit na mga bula ng hangin, kapag pinainit, ay pumutok sa bituka. Upang maiwasan ito, tinusok ito sa maraming lugar bago magprito.

Isang klasikong recipe para sa sausage ng Ukraine sa bahay

Ang tradisyunal na paraan ng paghahanda ng isang ulam na karne ay nagsasangkot sa paggamit ng mataba na baboy at isang minimum na hanay ng mga pampalasa. Ang natapos na produkto ay napaka makatas at masarap. Hinahain ito kapwa mainit at malamig. Upang maihanda ang isang napakasarap na pagkain sa Ukraine sa bahay, kakailanganin mo ang:

• 4 kg ng tiyan ng baboy;
• 60 g asin;
• 15 g timpla ng paminta.

Ang baboy ay pinutol sa maliliit na cubes na 0.5 cm ang laki. Inasnan, paminta, dahan-dahang halo at iniwan ng maraming oras. Sa oras na ito, ang bituka ay babad sa isang nababanat na estado. Ang inihaw na karne ay pinalamanan dito, na bumubuo ng mga bilog ng maliliit na mga sausage. Pagkatapos nito, sila ay nakatali sa isang lubid para sa madaling pag-aayos.

Hinahain ang pritong sausage ng Ukraine na parehong mainit at malamig

Ang hinaharap na lutong bahay na baboy sausage ng baboy sa mga bituka ay butas sa maraming lugar na may palito. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang kawali na walang hawakan, na inilalagay sa isang oven na pinainit sa 150-160 degrees. Isinasagawa ang pagprito sa loob ng kalahating oras, sa sandaling natapos ang delicacy sa hinaharap.

Recipe para sa lutong bahay na sausage ng Ukraine na may cognac

Upang magdagdag ng pagiging sopistikado sa pinggan, maaari kang pumunta para sa isang maliit na bilis ng kamay at magdagdag ng ilang kalidad na maglinis dito. Pinakamaganda sa lahat, ang karne ay pinagsama sa cognac - halos anumang gagawin. Para sa mga kadahilanang gastos, mas mainam na gumamit ng isang murang paglilinis ng tatlong bituin. Para sa 1 kg ng mataba na tiyan ng baboy na kakailanganin mo:

• 50 ML ng brandy;
• 15 g asin;
• isang kurot ng ground pepper.

Ginagawang mas maganda ng Cognac ang lasa ng tapos na produkto

Ang baboy ay pinutol sa maliliit na cube at halo-halong asin, pampalasa at konyak. Upang ang karne para sa homemade na sausage ay ganap na mababad, naiwan ito sa ref nang magdamag. Sa umaga, pinalamanan sila ng mga bituka ng baboy, na bumubuo ng mga sausage. Pagkatapos ang semi-tapos na produkto ay ipinadala sa oven sa isang espesyal na cast-iron pan sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 160 degree. Ang natapos na produkto ay bahagyang pinalamig at hinahain.

Ang resipe para sa sausage ng Ukraine ayon sa GOST

Mayroong dalawang tradisyunal na paraan upang maihanda ang napakasarap na pagkain. Sa Russia, ginagamit nila ang GOSTs ng 1938 mula sa Mikoyan at 1993 mula sa Patnubay ng isang teknologo ng paggawa ng sausage. Ang mga pangunahing pagkakaiba lamang sa dami ng ginamit na asin. Sa bahay, mas madaling magparami ng resipe para sa pritong sausage ng Ukraine alinsunod sa GOST eksaktong 93 taong gulang.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 kg ng talim ng balikat at leeg sa pantay na sukat;
• 1.8% asin;
• 0.2% asukal;
• 0.25% na ground black pepper;
• 1% na tinadtad na sariwang bawang.

Ang karne ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay lubusang ihalo sa natitirang mga sangkap. Ang nagresultang tinadtad na karne para sa isang napakasarap na pagkain sa Ukraine ay pinalamanan sa bituka gamit ang isang hiringgilya. Ang isang spiral sausage ay nabuo mula rito, na kung saan ay nakatali sa isang paligsahan, babad na babad ng 6 minuto sa mainit na tubig, at pagkatapos ay ilabas at butasin sa maraming lugar.

Malinaw na kinokontrol ng GOST 1993 ang porsyento ng mga pampalasa sa karne

Ang oven ay pinainit sa 180 degree, ang delicacy sa hinaharap ay inilalagay dito at ito ay pinirito sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ang sausage ng Ukraine ay naka-turn over, pinatuyo ang labis na taba na naipalabas. Isinasagawa ang pagprito hanggang sa ang temperatura sa loob ng produkto ay umabot sa 71 degree.

Ang sausage ng Ukraine na may bawang at pampalasa

Habang ginagarantiyahan ng tradisyunal na pamamaraan ang isang masarap na resulta sa pagtatapos, maraming mga mamimili ang nais ng mas masarap na ulam. Para sa resipe para sa mabangong lutong bahay na lechon na baboy sausage, ang bawang at kulantro ay madalas na ginagamit. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng ground allspice at cumin.

Karaniwang hanay ng mga sangkap:

• 2 kg ng ham;
• 500 g mantika;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 tsp tuyong kulantro;
• 30 g asin;
• isang kurot ng ground pepper.

Ang bawang at karagdagang mga pampalasa ay ginagawang mas maliwanag at mas masarap ang lasa ng sausage

Ang baboy para sausages ay pinutol sa mga cube na 0.5 cm. Ang taba ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, ang bawang ay hadhad sa isang masarap na kudkuran. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong hanggang ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi, pagkatapos ang nagresultang masa ay pinalamanan sa bituka, na bumubuo ng isang spiral mula rito. Ang homemade na sausage ay naiwan sa loob ng 3-4 na oras at pagkatapos lamang ito ay pinirito sa oven sa isang cast-iron pan o sa isang grill form. Kung ang oven ay walang grill at convection function, ang pagkain ay dapat na ibaling sa gitna ng pagluluto.

Ang sausage ng Ukraine sa oven na may mga buto ng mustasa

Kadalasan, ginagamit ng mga maybahay ang mga lihim ng mga nakaraang henerasyon upang maghanda ng isang lutong bahay na napakasarap na pagkain. Kapag gumagamit ng mga binhi ng mustasa bilang karagdagan sa baboy, maaari kang makakuha ng isang tunay na napakasarap na pagkain na ikagagalak mo hindi lamang sa mahusay na lasa nito, kundi pati na rin ng isang maliwanag na aroma.

Para sa paghahanda nito gamitin:

• 2 kg ng fat brisket;
• 2 kutsara l. buto ng mustasa;
• 2 kutsara l. asin;
• 4 na sibuyas ng bawang.

Upang ganap na maibigay ng mustasa ang lasa nito, mas mahusay na i-marinate ang karne sa loob ng maraming oras

Upang mapabilis ang paghahanda ng homemade na Ukrainian sausage sa bituka ayon sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne na may isang magaspang na mata, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga piraso ng tungkol sa 0.5 cm ang laki. Ang nagresultang tinadtad na karne ay halo-halong may butil ng mustasa, asin at paminta. Ang halo ay isinalin sa loob ng 6-8 na oras, pagkatapos ay pinalamanan sa bituka, kung saan nabuo ang isang spiral. Ito ay nakatali sa isang jute lubid at ipinadala upang magprito sa oven sa temperatura na 180 degrees hanggang sa mabuo ang isang pare-parehong ginintuang kayumanggi crust.

Recipe para sa lutong bahay na sausage ng Ukraine, pinirito sa isang kawali

Sa kabila ng katotohanang kahit na ang GOST ay nagpapahiwatig ng pagprito ng produkto sa oven, maraming mga maybahay ay maaaring magluto ng isang tradisyunal na pinggan ng Ukraine sa isang ordinaryong kawali. Ang isang mahalagang paunang kinakailangan para sa homemade na sausage ay isang sapat na halaga ng langis o taba. Para sa isang pare-parehong crust, kinakailangan na ang taba ay sumasakop sa semi-tapos na produkto na hindi bababa sa kalahati ng taas.

Para sa bawat kg ng baboy na ginagamit nila:

• 1 tsp asin;
• 200 g mantika;
• 3 sibuyas ng bawang;
• isang kurot ng ground pepper.

Ang karne at mantika ay maingat na gupitin sa maliliit na cube at ihalo sa bawang, paminta at asin. Ang masa ay pinalamanan sa mga bituka ng baboy at nabuo ang isang spiral sausage. Ito ay nakatali sa isang paligsahan, tinusok ng palito sa maraming lugar at pinahihintulutang magpahinga ng ilang oras.

Ang isang malaking halaga ng langis ng mirasol ay kinakailangan para sa isang pare-parehong tinapay

Ang isang malaking halaga ng langis ng mirasol o ghee ay ibinuhos sa kawali. Ang lutong bahay na sausage ng Ukraine ay pinirito dito sa magkabilang panig hanggang sa isang pare-parehong tinapay. Naghahain ng ulam ng mainit o malamig.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang sariwang lutong sausage ay pinalamig at pagkatapos ay ilagay sa isang enamel pan o i-hang upang matuyo nang bahagya. Ito ay mahalaga upang mapanatili ang pinakamainam na temperatura ng 5-10 degree upang mapalawak ang buhay ng istante. Sa kasong ito, ang kawali ay madalas na inilalagay sa ref, at ang pag-hang ay isinasagawa sa isang maaliwalas na cellar. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang sariwang handa na sausage ng Ukraine ay maaaring itago hanggang sa 2-3 araw.

Mayroong isang espesyal na paraan upang madagdagan ang buhay ng istante ng homemade na sausage Ang bagong lutong produkto ay ganap na ibinuhos ng mainit na taba at inilalagay sa ref. Kapag pinatatag, ang taba ng taba ay magiging isang maaasahang proteksyon laban sa karamihan sa nakakapinsalang bakterya. Sa kumpletong higpit, ang sausage ay madaling maiimbak ng hanggang 3-4 na linggo.

Konklusyon

Ang pinaka masarap na lutong bahay na lutuin sausage na resipe, na inihanda ng kamay, ay magiging isang tunay na dekorasyon ng hapag kainan. Sa mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin, maaari kang makakuha ng isang tunay na napakasarap na pagkain ay hindi mas mababa sa mga obra ng restawran. Ang isang malaking pagkakaiba-iba ng mga recipe ay magpapahintulot sa bawat maybahay na pumili ng pinakaangkop na pamamaraan sa pagluluto na nakakatugon sa mga kagustuhan sa pagluluto ng kanyang pamilya.

Inirekumendang mga entry

Plum sa sarili nitong katas

Mga de-latang peach sa syrup para sa taglamig

Paano mag-atsara ng ligaw na bawang

Honey, mani, pinatuyong mga aprikot, pasas, limon: mga recipe para sa mga mixture ng bitamina

Mga recipe ng suka ng currant

Atsara para sa taglamig na may mga kamatis

Mga recipe ng salad Winter king ng mga pipino

Gaano karaming lutuin ang boletus boletus: bago magprito, magyeyelo at hanggang malambot

Mga resipe para sa caviar ng kabute mula sa mga porcini na kabute para sa taglamig