Ryzhiks sa kanilang sariling katas: adobo, inasnan, mga recipe para sa taglamig

Nilalaman

1 Paano magluto ng kabute sa iyong sariling katas
2 Mga recipe ng kabute ng camelina sa kanilang sariling katas
3 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
4 Konklusyon

Pinaniniwalaan na ang pagpapanatili ng mga kabute ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang gawain ay maaaring napasimple sa pamamagitan ng paghahanda ng mga kabute sa kanilang sariling katas. Maraming mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng isang produkto at i-maximize ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang Ryzhiks ay angkop para sa mga paghahanda para sa taglamig: ang mga ito ay inasnan, adobo, nagyeyelo, pinatuyo, pinamabdusan, at kahit na pinirito. Gayunpaman, ang mga adobo na kabute sa kanilang sariling katas ay nananatiling isa sa pinakatanyag.

Upang ang mga blangko ay maiimbak ng mahabang panahon, kinakailangang malaman ang pangunahing mga patakaran ng pangunahing pagproseso at karagdagang mga aksyon, isinasaalang-alang ang mga kakaibang uri ng mga recipe.

Paano magluto ng kabute sa iyong sariling katas

Ang ganitong uri ng kabute ay hindi nangangailangan ng oras at pagsisikap sa paghahanda, dahil ang mga katawan na may prutas ay hindi kailangang ibabad o hugasan ang uhog. Ngunit bago mo asin ang mga kabute sa iyong sariling katas, kailangan mong maghanda, kasama ang mga sumusunod na hakbang:

maingat na pinagsunod-sunod ang mga kabute at ang mga ispesimen na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok ay tinanggal;
putulin ang mga binti, na kadalasang hindi ginagamit para sa pag-atsara o pag-aasin, gupitin sa maraming bahagi, kung malaki ang kanilang laki;
ang mga kulungan ng mga katawan ng prutas ay mahusay na hugasan sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig.

Susunod, lutuin alinsunod sa napiling resipe gamit ang mainit o malamig na marinating.

Ang mga maliliit na lata ay ginagamit para sa mga blangko upang pagkatapos buksan ang produkto ay hindi nakaimbak bukas para sa higit sa 3 - 4 na araw.

Ang pagluluto ay tumatagal ng halos 25 minuto, kung hindi man ang katangian na lasa, aroma, pagkalastiko ng mga katawan ng prutas ay maaaring mawala.

Mga recipe ng kabute ng camelina sa kanilang sariling katas

Mayroong dalawang pamamaraan ng pag-atsara - malamig at mainit. Ang una ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng suka sa mga garapon, habang ang pangalawa ay pinakuluan ang mga kabute kasama nito. Parehong isang 9% na solusyon at isang kakanyahan ang ginagamit, ang halaga na dapat ayusin depende sa kinakailangang konsentrasyon.

Ang pinakatanyag na mga recipe ay:

klasiko;
may langis ng halaman;
mga gulay;
mga sibuyas;
barberry;
malunggay.

Ang pangunahing marinating ay nakumpleto sa loob ng isang linggo. Ngunit upang makakuha ng isang mas maliwanag na lasa at aroma, dapat kang maghintay ng halos isang buwan.

Ang klasikong resipe para sa mga adobo na kabute sa kanilang sariling katas

Upang maihanda ang blangko ayon sa klasikong resipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

kabute - 2 kg;
asin - 2 tsp;
tubig - 1 kutsara.;
sitriko acid - 0.5 tsp;
allspice tikman.

Ang mga kabute ay dapat na malinis at hugasan. Upang makakuha ng mas masarap na kabute, mahalagang isawsaw ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto at alisan ng tubig ang likido. Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mong magdagdag ng asin, sitriko acid sa tubig at pakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Sa halip na acid, ang suka ay maaaring idagdag sa cooled marinade upang ibuhos ang lahat ng mga fruit body, magdagdag ng paminta at lutuin sa loob ng 15 minuto. I-pack sa isang sterile container at selyo.

Pagkatapos ng isang buwan, ang workpiece ay maaaring ihain sa mesa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis, halaman o pre-frying ng produkto.

Mga inasnan na kabute sa kanilang sariling katas

Upang mag-atsara ng mga kabute sa iyong sariling katas, dapat mo munang linisin ang mga ito sa mga basura gamit ang isang tela (hindi mo maaaring hugasan ng tubig) at ilagay sa isang batya, enamel o baso.Kaugalian na interperse ang mga layer na may pampalasa - dahon ng malunggay, cherry, currants, cloves ng bawang. Sa tuktok ng lahat ng mga layer, kailangan mong maglagay ng isang bag ng magaspang na asin, pantay na namamahagi nito sa buong ibabaw. Mag-install ng isang bilog na may paniniil dito.

Sa proseso ng pag-aasin, ang mga katawan ng prutas ay nagsisimulang ilihim ang kanilang sariling katas, na tatakpan ang mga kabute. Alisin ang labis na likido sa isang malinis na kutsara. Pagkatapos ng pag-iimbak sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang buwan, maaaring ihain ang ulam.

Ryzhiks sa kanilang sariling katas para sa taglamig na may langis ng halaman

Maaari kang makakuha ng isang mahusay na semi-tapos na produkto para sa mga pinggan, sarsa at iba pang mga pinggan kung gumawa ka ng mga kabute sa iyong sariling katas na may pagdaragdag ng langis ng halaman. Kailangan nito:

Peel at banlawan ng 2 kg ng kabute sa malamig na tubig.
Pakuluan ang mga ito sa daluyan ng init ng halos 20 minuto, patuloy na i-sketch ang foam.
Patuyuin ang tubig.
Magdagdag ng 100 g ng langis ng halaman.
Kumulo sa mababang init ng halos 10 minuto.
Timplahan ng asin, magdagdag ng 50 ML ng suka (9%) at timplahan ng mga dahon ng bay (4 na mga PC.).
Maghanda ng mga garapon na salamin sa pamamagitan ng pag-isterilisado sa kanila.
Ayusin ang mga kabute kasama ang inilabas na katas sa mga garapon.
I-sterilize ang mga garapon sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto pa.
Isara ang mga takip.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang cool na lugar ng imbakan.

Mga Gingerbread na may mga sibuyas sa kanilang sariling katas

Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga sibuyas para sa pag-atsara. Bilang mga sangkap na dapat mong gawin:

kabute - 2 kg;
mga sibuyas - 4 na ulo;
dill - 3 mga sanga;
itim na kurant (dahon) - 5 mga PC.;
asin - 2 kutsara. l.;
dahon ng malunggay - 2 mga PC.;
asukal - 1 kutsara. l.;
bawang - 4 na sibuyas;
suka (9%) - 8 tbsp. l.

Mahusay na mag-marinate ng mga kabute sa kanilang sariling katas sa isang pressure cooker. Kailangan nito:

Ilatag ang ilalim nito gamit ang mga dahon ng malunggay, mga kurant at dill.
Balatan ang mga katawan ng prutas, hugasan, gupitin at ilalagay sa isang spice pillow.
Itaas ang mga kabute na may asin, bawang, asukal, at mga sibuyas, gupitin sa singsing.
Magdagdag ng suka, ihalo ang lahat at ilagay sa kalan.
Magluto ng kalahating oras.
Buksan ang pressure cooker at ilagay ang produkto sa mga garapon, inaalis ang mga gulay.
Isara ang mga garapon gamit ang mga takip, baligtarin at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.
Mag-imbak ng mga workpiece sa isang cool na lugar.

Mga adobo na kabute sa kanilang sariling katas para sa taglamig na may malunggay

Maaari kang makakuha ng mga malutong na kabute sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga ito sa iyong sariling katas na may malunggay.

Upang mapagbuti ang epekto, inirekomenda ng mga bihasang maybahay na magdagdag ng mga dahon ng oak na may gulong na may kumukulong tubig sa ilalim ng garapon. Upang maghanda ng isang blangko para sa taglamig, dapat mong:

Ibuhos ang 2 kg ng mga prutas na katawan na may tubig, pakuluan at lutuin ng halos 10 minuto.
Magdagdag ng allspice, gadgad na root ng malunggay, dahon ng bay sa isang kasirola at kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos sa 9% acetic acid (65 ml) at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5 minuto pa.
Iguhit ang ilalim ng mga lata ng mga dahon ng oak.
Ayusin ang mga kabute sa mga garapon at isteriliser ito sa loob ng 15 minuto.
Isara sa mga takip at, pagkatapos ng kumpletong paglamig, ilipat sa isang cool na lugar para sa pag-iimbak.

Ang mga inasnan na kabute sa kanilang sariling katas na may barberry

Ang isang orihinal na pampagana ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga kabute kasama ang mga prutas na barberry. Para sa pagluluto kailangan mo:

kabute - 2 kg;
asin - 2 kutsara. l.;
mga prutas na barberry - 1 kutsara. l.;
bay leaf - 4 pcs.;
itim na paminta at allspice - 4 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Maglagay ng malinis na kabute sa isang mangkok ng enamel sa mga layer, iwisik ang mga ito ng asin, paminta, barberry.
Ilagay ang mga dahon ng bay, gauze napkin, bilog at pang-aapi sa itaas.
Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar ng maraming oras.
Ayusin ang mga kabute sa mga bangko.
Magsara sa mga takip at ilipat sa isang basement o bodega ng alak.
Ang produkto ay magiging handa na para magamit sa isang buwan.

Mga maanghang na kabute sa kanilang sariling katas

Maaari kang maghanda ng isang mabangong marinade ng kabute sa iyong sariling katas sa isang mainit na paraan gamit ang mga sumusunod na sangkap:

mga prutas na prutas - 2 kg;
mesa ng suka (9%) - 250 ML;
sibuyas ng bawang - 40 g;
granulated na asukal - 100 g;
mainit na sili sili - 10 g;
asin - 100 g;
mga payong dill - 2 mga PC.;
bay leaf - 6 pcs.;
tarragon - 1 sangay;
sibuyas - 20 pcs.;
dahon ng seresa - 5 mga PC.;
allspice - 20 pcs.;
dahon ng kurant - 4 na PC.;
tubig - 2 l.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan nang lubusan ang mga katawan na may prutas sa ilalim ng tubig.
Gupitin ang malalaking piraso sa maraming piraso.
Pakuluan ang tubig at ilagay doon ang mga kabute.
Magluto ng 5 minuto.
Ilagay sa isang salaan at banlawan muli.
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang magkakahiwalay na lalagyan at ilagay dito ang paminta, dahon ng bay, sibuyas, asukal, asin at pinakuluang kabute.
Kumulo sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng suka sa dulo.
Ilagay ang mga dahon ng seresa, mga currant, tarragon, dill sa ilalim ng mga nakahandang garapon, at mga kabute sa itaas.
I-top up ang pag-atsara, takpan, cool.
Itabi sa ref.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa pangmatagalang pagpapanatili ng mga atsara at marinades ay ang tamang isterilisasyon ng mga ginamit na lata at talukap ng mata. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pamamaraan:

sa loob ng oven;
gamit ang singaw o tubig na kumukulo;
sa microwave.

Ang mga takip ay isterilisado sa pamamagitan ng paglubog sa kumukulong tubig.

Mag-imbak ng mga workpiece sa isang cool, madilim na lugar. Ang pinakamainam na temperatura ay mula sa 0 ⁰Mula sa 2 ⁰C: na may mas mataas na pagbabasa ng thermometer, ang mga kabute ay maaaring maasim, na may negatibong mga ito - nagyeyelo at nawala ang kanilang panlasa.

Dapat itong suriin kung ang mga katawan ng prutas ay natatakpan ng brine, at kung may kakulangan nito, magdagdag (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Kung ang amag ay lilitaw sa gasa o pang-aapi, banlawan ang mga ito.

Ang tagal ng pag-iimbak ng mga blangko sa isang ref o bodega ng alak ay hindi hihigit sa isang taon.

Konklusyon

Ang isa sa pinakamahusay na pinggan ng kabute ay ang mga kabute sa kanilang sariling katas. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, bukod sa kung saan ang lahat ay maaaring makahanap ng isang recipe na nababagay sa kanilang mga kagustuhan. Mainit at malamig na pamamaraan na pantay na inilagay ang lasa at aroma ng isa sa mga pinakamahusay na kabute.

Pagmasdan ang mga patakaran ng paghahanda at pagproseso, maaari kang makakuha ng mga blangko para sa taglamig na maaaring maging unang kurso, pampagana, base para sa mga salad.

Ryzhiks sa kanilang sariling katas: mga recipe para sa taglamig