Sauerkraut: 12 mga recipe

Alam ng lahat na mayroong sauerkraut, at ito ay isang masarap na paghahanda para sa anumang mesa. Ngunit iilan ang sumubok ng sauerkraut, na masarap sa panlasa ng repolyo. Ang mga adobo na beet para sa taglamig ay maaaring palitan ang maraming mga meryenda sa maligaya na mesa, at ang hapunan na may tulad na isang pagbibihis ay naging masarap.

Sauerkraut: mga benepisyo at pinsala

Ang Sauerkraut ay mayroong lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang hilaw na ugat na halaman. Ito ay kapaki-pakinabang para sa hypertension dahil nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang Sauerkraut ay kapaki-pakinabang para sa mga enzyme na nabuo, na makakatulong upang gawing normal ang pantunaw. Maaaring ipakita ng isang gulay ang mga negatibong katangian nito lamang sa labis na pagpapakita. Kung umiinom ka ng maraming brine o nadala sa paggamit ng sauerkraut, nagbabanta ito sa pamamaga at kabag. Ang mga fermented na paghahanda ay hindi dapat ubusin ng mas mataas na kaasiman ng tiyan.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang maximum na dami ng mga nutrisyon ay napanatili, kabilang ang:

• sitriko at malic acid;
• bitamina ng pangkat B, C, pati na rin ang E at beta-carotene;

Nakikipaglaban ang ugat na gulay sa sakit, nagpapalakas sa immune system, at lumalaban din sa scurvy. Bilang karagdagan, ang ugat na gulay ay may mababang calorie na nilalaman, na kung saan ay napaka kapaki-pakinabang para sa mga sumusunod sa isang diyeta;

Ngunit hindi ka maaaring madala ng mga pananim na ugat sa talamak na pancreatitis, cholecystitis, pati na rin duodenal ulser.

Paano mag-ferment ng mga beet sa bahay

Upang makakuha ng isang orihinal at masarap na resipe para sa sauerkraut, una sa lahat, kailangan mong pumili at ihanda ang mga sangkap. Mas mahusay na kumuha ng isang root crop ng isang maliit na pagkakaiba-iba at isang maliwanag na kulay ng burgundy. Kaya't mananatili ang kulay nito at ibibigay ang ninanais na lilim sa mga pinggan ng taglamig, kabilang ang borscht. Upang magdagdag ng maanghang na aroma o masalimuot na lasa, ang babaing punong-abala ay pipili ng mga sangkap sa kanyang panlasa, pati na rin mga kumbinasyon ng mga pampalasa. Kung nais mong makakuha ng isang mas matalas na ulam, pagkatapos ay dapat mong dagdagan ang pagdaragdag ng mainit na paminta, bawang.

Kung kailangan mong mag-ferment ng root root sa kauna-unahang pagkakataon, dapat kang pumili ng isang simpleng resipe na may kaunting sangkap.

Kung ang recipe ay naglalaman ng asin, gumamit ng karaniwang table salt at huwag kailanman gumamit ng iodized salt. Ang asin na ito ay magbibigay sa workpiece ng isang mapait at hindi kasiya-siyang aftertaste.

Ang klasikong recipe para sa sauerkraut para sa taglamig

Para sa klasikong resipe, kailangan mo lamang ng 1 kg ng beets, pati na rin isang litro ng tubig at asin upang tikman. Ito ang minimum na hanay ng mga produkto na kailangan mo para sa pinakasimpleng recipe para sa sauerkraut para sa taglamig. Bibigyan nito ang paghahanda ng isang karaniwang lasa at kaaya-aya na aroma, at ang borscht at iba pang mga pinggan sa taglamig ay magkakaroon ng kaaya-ayang kulay na burgundy.

Ang algorithm sa pagluluto ay hindi mahirap:

1. Gupitin ang ugat na gulay.
2. Gumawa ng brine mula sa tubig at asin.
3. Ibuhos ang brine sa mga beet.
4. Ilagay sa itaas ang mabibigat na pang-aapi.
5. Makatiis ng 2 linggo, patuloy na tinatanggal ang bula at nabuo na hulma.

Pagkatapos ng dalawang linggo, posible na ilagay ang garapon sa isang bodega ng alak o iba pang cool na lugar upang maiimbak ang workpiece.

Ang pinakamadaling resipe ng sauerkraut

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan sa isang karaniwang resipe ng pagbuburo:

• ugat na gulay - 1 kg;
• asin - 2 kutsara. mga kutsara;
• 700 ML ng tubig.

Ang proseso ng pagluluto ay simple din:

1. Balatan at gupitin ang root root sa mga cube. Maaari kang maggiling sa isang magaspang na kudkuran. Mas kaunti ang paghahanda at pagproseso ng produkto, mas kaunting oras ang kinakailangan upang ihanda at ma-marinate ito.
2. Ilipat sa mga bangko.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asin, pakuluan.
4. Ibuhos ang beets at iselyo ang mga lalagyan; ang isang nylon o tornilyo na takip ay angkop para dito.
5. Pagkatapos ng 10 araw, maaari mong kunin ang unang sample.

Ito ay isang klasikong, pinakasimpleng recipe na magpapahintulot sa kahit walang karanasan na mga maybahay na gumawa ng isang fermented na produkto. Ang minimum na hanay ng mga produkto ay perpektong katanggap-tanggap at hindi gagawing masyadong mahal ang pagluluto.

Paano mag-ferment ng beets para sa borscht sa bahay

Ang mga homemade na adobo na beet ay magbibigay sa borsch ng isang hindi malilimutang lasa at kaaya-aya na hitsura. Ang mga sangkap para sa paghahanda ng gayong ulam ay minimal at simple at ang bawat maybahay ay may:

• 1-2 maliit na ugat, mas mabuti ang pahaba;
• isang ikatlo ng isang kutsarita ng asin;
• 2 sibuyas ng bawang;
• itim na mga peppercorn;
• tubig;
• Dahon ng baybayin.

Ang paghahanda ng isang resipe ay hindi rin mahirap:

1. Hugasan, alisan ng balat at patuyuin ang beets.
2. Gupitin sa manipis at maliit na hiwa. Ang mas maliit at mas payat na mga beet ay pinutol, mas mababa ang oras na mag-ferment sila.
3. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng lalagyan ng pagbuburo.
4. Ilagay ang mga beet nang mahigpit sa itaas.
5. Ang isang katlo ng isang kutsarita ng asin ay dapat na lasaw sa 100 ML ng tubig.
6. Ibuhos ang mga beet at magdagdag ng tubig upang masakop nito ang ugat na gulay.
7. Ilagay sa isang mainit na lugar, huwag takpan ng takip.
8. Pagkatapos ng ilang araw, lilitaw ang bula, kailangan itong alisin.
9. Ang lahat ay magiging handa sa 10-14 na araw.

Mas mahusay na itabi ang tulad ng isang workpiece sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang bodega ng alak.

Recipe para sa mga pickling beet sa Georgian

Para sa isang kulturang nagsisimula ayon sa resipe ng Georgia, kailangan mo ng kaunti pang mga produkto. Ang beetroot na ito, na adobo para sa taglamig ayon sa resipe, ay napaka masarap at hindi pangkaraniwan. Maraming mga maybahay ang nagluluto nito nang may labis na kasiyahan:

• isang kilo ng mga ugat na gulay;
• 150 g mga ugat ng kintsay at perehil;
• 100 g ng dill;
• 20 g bawang;
• isang malaking kutsarang asin;
• paminta ng chilli;
• dahon ng bay.

Hakbang-hakbang na algorithm sa pagluluto:

1. Ang gulay ay dapat na hugasan at lutuin nang lubusan.
2. Pagkatapos ng 10 minuto, cool na direkta sa sabaw at alisan ng balat ang ugat na gulay.
3. Gamit ang isang magandang embossed na kutsilyo, gupitin ang mga beet sa mga hiwa.
4. Pakuluan ang 2 tasa ng tubig, magdagdag ng asin, kintsay, perehil, bawang at kumulo sa loob ng 2 minuto.
5. Hiwalay na cool na gulay at sabaw.
6. Ilagay ang pinalamig at tinadtad na gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng bay leaf at paprika.
7. Ibuhos ang lahat ng may cooled sabaw.
8. Upang ang brine ay ganap na masakop ang mga beets, magdagdag ng pinakuluang tubig.
9. Maaari mong gamitin ang sauerkraut sa loob ng ilang araw.

Ito ay isang masarap at quirky na recipe na madaling ihanda.

Paano gumawa ng sauerkraut na may mga karot

Mayroong isang resipe para sa paggawa ng isang adobo na ugat na gulay na may pagdaragdag ng mga karot. Parehong masarap at malusog ito. Mga sangkap para sa resipe:

• 2 kg ng mga pananim na ugat;
• isang libra ng mga sibuyas;
• mesa ng asin - 50 g.

Mga sunud-sunod na tagubilin sa pagbuburo:

1. Hugasan, linisin at i-chop ang mga gulay.
2. Magdagdag ng asin sa lalagyan at pukawin.
3. Iwanan ang lahat sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 12 oras.
4. Patuyuin ang katas na tatayo.
5. Hiwalay sa isang kasirola, pakuluan ang brine mula sa 50 gramo ng asin at isang litro ng tubig.
6. Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brine, ilagay ang pang-aapi sa itaas, ilagay sa isang cool na lugar.

Pagkatapos ng ilang araw, ang natapos na fermented ulam ay maaaring tikman at idagdag sa iba't ibang mga obra sa pagluluto.

Mga beet na adobo sa mga garapon na may bawang at pampalasa

Upang maghanda ng isang resipe na may pampalasa, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• isang kilo ng mga ugat na gulay;
• isang kutsarang asin;
• ulo ng bawang;
• 600 ML ng tubig;
• 1 PIRASO. mainit na paminta;
• buto ng dill - kutsara;
• isang kutsarita ng mga peppercorn at allspice;
• mga gulay ng dill.

Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:

1. Hugasan ang ugat na gulay at ilagay sa malamig na tubig.
2. Pakuluan ng isang oras.
3. Gupitin ang mga wedge.
4. Ibuhos ang lahat ng kinakailangang pampalasa sa isang isterilisadong handa na garapon.
5. Ilagay ang bawang, tinadtad sa mga hiwa, paminta pod.
6. Ayusin ang mga tinadtad na beet na halili sa mga butil ng dill at sibuyas ng bawang.
7. Magdagdag ng table salt at ang natitirang pampalasa sa tubig.
8. Kumulo ng 5 minuto.
9. Huminahon.
10. Ibuhos ang handa na brine sa mga beets sa mga garapon.
11. Takpan at palamigin.

Ang resulta ay isang mabilis at mataas na kalidad na produkto na may natatanging lasa at hindi malilimutang aroma.

Mga instant na ad na beet

Kinakailangan ang isang minimum na sangkap para sa mabilis na pagluluto. Ang resipe na ito ay hindi tumatagal ng oras o pagsisikap:

• isang libra ng beets;
• isang kutsarang asin.

Recipe:

1. Dissolve ang isang kutsarang asin sa isang basong tubig.
2. Ilagay ang mga tinadtad na beet sa isang garapon at ihalo din ito sa asin.
3. Ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi upang ang root root ay naglalabas ng katas.
4. Ibuhos ang brine sa garapon halos sa tuktok.
5. Takpan ng takip, iling at ilagay sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng ilang araw, handa nang gamitin ang produkto.

Sauerkraut: resipe ng mainit na paminta

Ito ay isa pang orihinal na resipe para sa paggawa ng sauerkraut. Sa bersyon na ito, ito ay paunang pakuluan. Ang mga produkto para sa pagbuburo para sa taglamig sa bahay ay mangangailangan ng mga sumusunod:

• 2 kg ng beets;
• isang kutsarita ng mga peppercorn;
• ulo ng bawang;
• pod ng pulang mainit na paminta;
• Dahon ng baybayin;
• suka;
• mga gulay

Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:

1. Pakuluan ang beets hanggang sa malambot.
2. Palamig at gupitin.
3. Maghanda ng isang brine mula sa tubig, asin, perehil, kintsay at magdagdag ng isang kutsarang suka.
4. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay palamigin.
5. Ilagay ang beets at lahat ng pampalasa sa isang garapon, kasama ang mga mainit na peppers.
6. Mahigpit na tamp.
7. Ibuhos na may brine.
8. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang maanghang na pinakuluang beets. Maaaring ihain sa mesa.

Sauerkraut na walang asin: may mga caraway seed at rye tinapay

Ito ay isang lumang resipe na kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ginamit ito ng aming mga ninuno, at ngayon maraming mga modernong maybahay ang nagluluto nang may kasiyahan. Kakailanganin ang mga produkto:

• ugat na gulay 4 kg,
• cumin 80 g,
• tinapay ng rye 400 g.

Inirerekumenda na magluto ng beet tulad ng sumusunod:

Gupitin ang mga beet sa mga hiwa at idagdag sa lalagyan ng pagluluto. Budburan ng mga caraway seed at iwanan sa malamig na tubig.

Ibabad ang tinapay sa maligamgam na tubig at ibuhos ang brine sa garapon hanggang sa mga gilid. Ilagay ang pang-aapi sa isang garapon, iwanan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong gamitin ang beets para sa pagkonsumo.

Recipe para sa mga adobo na beet na may malunggay

Isang maanghang na resipe kung saan kailangan mong ihanda nang maaga ang lahat na kailangan mo upang hindi ito makakain ng iyong mga mata. Mga sangkap ay:

• 150 g malunggay na ugat;
• ugat na gulay - 1 piraso;
• 2 kutsarang asukal;
• isang maliit na kutsarang asukal;
• 6 na kutsara ng 5% na suka.

Ang algorithm ng pagluluto ay simple din:

1. Una sa lahat, ang root ng malunggay ay dapat na tinadtad.
2. Tumaga ang ugat na gulay at idagdag ang katas nito sa malunggay.
3. Maaari mo ring idagdag ang sapal ng gulay sa malunggay upang gawing hindi gaanong mainit ang pampalasa.
4. Magdagdag ng asin, granulated asukal at suka. Paghaluin ang lahat at ayusin sa malinis, isterilisadong mga garapon.
5. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang ihanda nang maaga ang lahat upang hindi makipag-ugnay sa malunggay.

Ang downside ng meryenda na ito ay hindi ito nakaimbak ng mahabang panahon, dahil mabilis itong nawalan ng lakas. Samakatuwid, inaani ito ng mga bihasang maybahay sa maliliit na bahagi.

Mga adobo na dahon ng beet

Ang pinaka-bihasang mga maybahay ay gumagamit ng hindi lamang mga pananim na ugat nang direkta para sa pagbuburo, kundi pati na rin ng mga dahon ng beet na may petioles. Para sa kulturang nagsisimula sa bahay, hindi lamang mga beet ang maaaring magamit, ngunit kapaki-pakinabang din ang mga gulay. Mga sangkap para sa resipe na ito:

• isang kilo ng mga beal stalks;
• isang kutsara para sa 1 garapon ng blangko;
• ulo ng bawang;
• Dahon ng baybayin;
• itim na sili.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa.
2. Hugasan ang mga dahon at gupitin sa maliliit na piraso hanggang sa 5-7 cm.
3. Upang gawing malambot ang mga dahon, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon, at pagkatapos ay agad na maubos ang tubig upang hindi mapalambot ang mga tuktok ng beet.
4. Ilagay ang paminta, tuktok, bawang, bay dahon sa mga layer sa mga handa na garapon.
5. Ibuhos ang asin sa itaas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng ilang araw sa isang maligamgam na lugar. Kung may pagnanais na mag-drag ng mahabang panahon ang proseso, mas mabuti na linisin ito sa isang cool na lugar.

Mga panuntunan sa imbakan para sa sauerkraut

Ang mga adobo na beet para sa taglamig ay nakaimbak ayon sa pangkalahatang mga patakaran para sa mga naturang paghahanda. Habang ang produkto ay fermenting, dapat itong itago sa isang mainit na lugar o sa temperatura ng kuwarto. Ginagawa nitong mas aktibo ang proseso ng pagbuburo. Matapos maasim ang produkto, maaari mong ligtas itong ilagay sa isang cool na silid para sa taglamig at pag-iimbak. Maaari itong maging isang cellar, isang basement, at sa isang apartment ang isang pantry o isang balkonahe ay isang angkop na lugar kung ang temperatura doon ay hindi bumaba sa ibaba zero degree.

Konklusyon

Ang Sauerkraut ay may malaking pakinabang para sa taglamig, nakakatulong ito upang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, gawing normal ang digestive tract, at mayroon ding positibong epekto sa antas ng kolesterol. Lumalaban sa anemia at nagpapabuti ng bilang ng dugo.

Inirekumendang mga entry

Beetroot caviar: 17 masarap na mga recipe

Mga resipe para sa dressing ng borsch para sa taglamig na may repolyo

Beetroot para sa taglamig sa mga bangko

Mga beet para sa vinaigrette para sa taglamig

Zucchini at beetroot salad para sa taglamig

Mga beetroot salad na may paminta para sa taglamig

Mga beet na may beans para sa taglamig

Beet salad para sa taglamig

Mga recipe ng beet top