Blood sausage na may bakwit: nilalaman ng calorie, benepisyo at pinsala

Ang homemade na dugo sausage na may bakwit ay hindi lamang isang masarap na ulam, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kailangan ng isang tao para sa normal na buhay.

Ang mga benepisyo ng sausage ng dugo na may bakwit

Ang kasaysayan ng pagluluto ng mga produktong karne na may pagdaragdag ng sariwang dugo ng hayop ay bumalik sa mga sinaunang panahon. Halos bawat bansa ay mayroong arsenal ng mga tradisyon ng paggawa ng mga tulad na sausage. Kadalasan kahit na ang mga mahiwagang katangian ay maiugnay sa natapos na produkto, na ipinapaliwanag sa pamamagitan ng pag-aampon ng kapangyarihan ng isang pinatay na hayop.

Ang mga resipe ng sausage ng dugo ay matatagpuan sa maraming mga kultura sa buong mundo

Kung lumayo ka mula sa mga sinaunang paniniwala at pinag-aaralan ang direktang komposisyon ng kemikal ng sausage ng dugo na may bakwit, maaari mong makita dito ang isang malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang batayan ng ulam ay dugo - isang mapagkukunan ng maraming halaga ng protina, iron at kapaki-pakinabang na hemoglobin.

Ang pagkain tulad ng isang napakasarap na pagkain ay nagpapabuti sa pamumuo ng dugo, at binubusog din ang katawan ng mga simpleng fatty acid. Sa katamtamang dami, ang naturang produkto ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system at ginawang normal ang presyon ng dugo. Pinakamaganda sa lahat, ang sobae ng dugo sausage ay tumutulong upang mabawi ang lakas, at mapabuti din ang kagalingan sa panahon ng paggaling pagkatapos ng operasyon.

Kadalasang ginagamit ng mga kalalakihan ang produkto para sa pinabilis na pagbuo ng kalamnan. Tinutulungan nito ang mga kababaihan na mapabuti ang kondisyon ng mga kuko, buhok at sa itaas na layer ng balat. Dahil sa mga panahon ng regla, ang mahihinang kasarian ay nangangailangan ng mas maraming bakal, na pumapasok sa kanilang katawan kapag kumakain ng pagkain. Maaaring kainin ang napakasarap na pagkain kahit na sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng pagpapasuso.

Sa kabila ng mga pakinabang ng buckwheat na dugo sausage, ang produkto ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa katawan kung labis na natupok. Ito ay ganap na ipinagbabawal para sa mga taong may gota at diabetes. Dahil sa mahirap na pagtunaw, ang mga pasyente na may mga sakit ng gastrointestinal tract ay dapat na umiwas.

Gaano karaming mga calorie ang nasa sausage ng dugo na may bakwit

Ang komposisyon ng kemikal ng produkto ay ginagawang isang bagay ng pag-aaral sa modernong mga dietetics. Sa makatuwirang paggamit, pinapayagan ang mga payat na tao na madaling makakuha ng mass ng kalamnan. Ang pag-aari na ito ay nakamit ng espesyal na nilalaman ng taba ng produkto at ang mataas na nilalaman ng mga mahahalagang sangkap. 100 g ng natapos na produkto ay naglalaman ng:

• protina - 16 g;
• taba - 33 g;
• karbohidrat - 5.16 g;
• nilalaman ng calorie - 379 g.

Ito ay mas mahusay para sa mga taong madaling kapitan ng labis na timbang upang pigilan ang paggamit. Kung ninanais, ang calorie na nilalaman ng buckwheat na dugo sausage ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang mga gulay, ngunit magiging mabigat pa rin ito para sa pantunaw.

Paano gumawa ng buckwheat na dugo sausage

Ang wastong napiling mga sangkap ay ang susi sa isang kalidad ng pagkain. Ang batayan ng sausage ay dugo. Ang baboy ay ang pinaka-karaniwan para sa karamihan ng mga recipe, ngunit ang karne ng baka ay madalas na idinagdag.Ang huling resulta ay nakasalalay sa kalidad ng dugo. Ang pinakasariwang produkto ay pinakamahusay.

Ang pangunahing sangkap ay dapat na maliwanag na pula at libre mula sa anumang banyagang amoy. Dapat itong walang mga malalaking clots at plake. Sa anumang kaso, bago maghanda ng dugo sausage na may bakwit, mas mahusay na salain ang base sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.

Ang mga sariwang sangkap ay susi sa kalidad ng sausage ng dugo

Ang susunod na dapat na magkaroon ng sangkap para sa lahat ng mga recipe ay bakwit. Dapat itong pinakuluan hanggang luto. Bago ito, ang bakwit ay lubusan na hugasan, inaalis ang labis na mga labi. Ang tubig para sa mga siryal ay bahagyang inasnan at tinimplahan ng mga dahon ng bay.

Upang mapabuti ang lasa at pagkakayari ng tapos na produkto, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng karne - mula sa carbonade hanggang pisngi. Ang gatas, bacon, mantikilya o mantika na may balat ay idinagdag din sa sausage ng dugo. Ang mga sibuyas, bawang at itim na paminta ay mga klasikong sangkap din.

Ang handa na pinaghalong sausage ay nangangailangan ng paggamot sa init - kumukulo o pagluluto sa oven. Una, dapat itong hermetically sakop ng cling film o ilagay sa bituka. Para sa pangalawang pagpipilian, isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit ng sausage ang ginagamit. Ang bituka ay kinurot sa magkabilang panig upang ang masa ay hindi matapon sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Paano at kung magkano ang magluluto ng sausage ng dugo na may bakwit

Sa kabila ng maraming bilang ng mga paraan upang maihanda ang napakasarap na pagkain, ang kumukulo ang pinakakaraniwan. Pinapayagan ka ng tradisyunal na paggamot na ito ng init na makuha ang pinakamalambot at pinaka makatas na produkto. Bilang karagdagan, ang pag-init ng buckwheat sausage ay nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang dugo mula sa mga posibleng virus at mapanganib na mga mikroorganismo.

Sa karaniwan, ang oras na kumukulo para sa isang napakasarap na pagkain ay tumatagal ng 20 hanggang 30 minuto. Kung taasan mo ang oras ng pagluluto, ang natapos na produkto ay magiging masyadong tuyo. Mahalaga rin na sundin ang panuntunan na ang apoy ay hindi dapat masyadong mababa - kinakailangan ng masidhing pag-kumukulo.

Klasikong bakwit na resipe ng sausage ng dugo

Ang tradisyunal na paraan ng paghahanda ng napakasarap na pagkain na ito ay kilala sa loob ng maraming siglo. Ang resipe para sa lutong bahay na sausage ng dugo na may bakwit ay nagpapahiwatig ng isang maikling pagluluto ng isang semi-tapos na produkto hanggang sa ganap na luto. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng dugo ng baboy;
• 500 g bacon;
• 500 ML ng taba ng gatas;
• 200 g bakwit;
• asin at panimpla tulad ng ninanais.

Pakuluan ang mantika sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Ang Buckwheat ay pinakuluan hanggang luto. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang malaking kasirola at halo-halong halo-halong. Ang isang gat na babad sa tubig ay inilalagay sa isang gilingan ng karne o takip ng bote, isang buhol ay nakatali sa dulo nito at pinunan ng isang masa ng sausage.

Ang sausage ng dugo ay luto ng halos kalahating oras hanggang sa maluto

Ibuhos ang tubig sa isa pang kasirola at pakuluan ito. Ang mga sausage na may bakwit ay kumakalat sa likido at pinakuluan ng halos kalahating oras sa sobrang init. Ang natapos na produkto ay tinanggal mula sa tubig, pinalamig nang bahagya at hinahain.

Ang homemade na dugo sausage na may bakwit na inihurnong sa oven

Ang baking ay isang tradisyunal na kahalili sa kumukulo ng produkto. Ang resipe para sa lutong bahay na sausage ng dugo na may bakwit ay isa sa pinakatanyag sa mga modernong maybahay. Para sa isang napakasarap na pagkain kakailanganin mo:

• 1 litro ng sariwang dugo;
• 300 ML ng pinakuluang mantika;
• 150 g bakwit;
• 100 ML ng gatas;
• asin sa lasa.

Ang sausage ng dugo sa oven ay naging mas mapula at mabango

Ang mantika ay dinurog hanggang sa makinis at ihalo sa pinakuluang bakwit, gatas at dugo. Ang timpla ay bahagyang inasin at halo-halong mabuti. Ang mga babad na bituka ay pinalamanan nito at ang maliliit na mga sausage ay nabuo mula sa kanila, na inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng mirasol. Ang pinggan ay inilalagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 180 degree at niluto hanggang ginintuang kayumanggi.

Paano gumawa ng sausage ng dugo na may bakwit na walang gat

Matagal nang iniangkop ng mga maybahay ang mga tradisyunal na resipe sa mga modernong katotohanan sa kusina. Kung imposibleng makahanap ng bituka, maaari kang gumamit ng isang maliit na bote ng plastik upang magluto ng may dugo na sausage na may bakwit sa bahay. Ang isang pahaba na lalagyan na may dami na hindi hihigit sa 0.5 liters ay pinakaangkop.

Kung walang gat, maaari kang gumamit ng isang bote o amag ng ham

1 litro ng sariwang dugo ng baboy ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, idinagdag ang 200 g ng pinakuluang bakwit,. Tbsp. gatas, 100 g ng pinakuluang bacon at isang maliit na asin. Ang pinaghalong ay hinalo hanggang makinis at ibinuhos sa mga plastik na bote, na pagkatapos ay mahigpit na na-screw sa mga takip. Isinasawsaw sila sa kumukulong tubig sa loob ng 40 minuto. Upang makuha ang tapos na sausage, ang mga gilid ng bote ay pinuputol, pagkatapos kung saan ang isang mabilis na hiwa ay ginawa kasama ang gilid ng gilid.

Ang resipe ng Ukraine para sa sausage na may dugo at bakwit

Ang isang tampok ng ulam na ito ay ang paggamit ng isang malaking halaga ng karne at atay na kahanay ng mga tradisyonal na sangkap. Ang isang matabang leeg ng baboy ay pinakamahusay. Para sa 1 litro ng dugo, humigit-kumulang 500 g ng karne ang ginagamit. Para sa resipe kakailanganin mo rin:

• 1 kg ng mga sibuyas;
• 1 kg ng atay ng baboy;
• 250 ML cream;
• 3 itlog;
• 500 g bakwit;
• 70 g ng asin.

Ang karne at atay ay nagdaragdag ng lasa sa sausage ng dugo

Ang atay ay pinutol ng malalaking piraso, pinakuluan hanggang luto at baluktot sa isang gilingan ng karne. Ang mga sibuyas ay tinadtad at iginisa kasama ang pino na tinadtad na karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang Buckwheat ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang luto. Ang lahat ng sangkap ay halo-halong halo-halong hanggang makinis.

Ang nagresultang masa ay pinalamanan ng mga bituka ng baboy, na bumubuo ng maliliit na mga sausage. Ang mga ito ay inilatag sa isang baking sheet at greased ng langis ng halaman para sa isang mas nakakainam na tinapay. Ang mga sausage ay inihurnong sa oven hanggang luto ng halos kalahating oras sa 180 degree.

Madugong sausage na may bakwit: resipe para sa 3 litro ng dugo

Ang pinakamainam na lalagyan para sa sariwang natipon na dugo ay isang 3 litro na garapon, kaya ang pinaka-maginhawang mga recipe ay ang mga na ang mga sangkap ay naitugma sa halagang ito. Maaari kang magluto ng sausage na may bakwit alinman sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila o sa pamamagitan ng pagpoproseso ng mga ito sa oven.

Para sa 3 litro ng dugo ng baboy kakailanganin mo:

• 500 g bakwit;
• 1 litro ng gatas;
• 1 kg ng mantika;
• asin sa lasa.

Para sa 3 litro ng dugo ng baboy, kakailanganin mo ang tungkol sa 500 g ng dry buckwheat

Ang grits at bacon ay pinakuluan hanggang luto. Pagkatapos ang natapos na bacon ay na-scroll sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga bahagi ng sausage ay halo-halong sa isang malaking lalagyan. Ang nagresultang masa ay pinalamanan sa mga bituka at ang maliliit na tinapay ay nabuo mula sa kanila. Kaagad pagkatapos nito, pinakuluan sila ng halos kalahating oras hanggang sa ganap na luto at ihain o maimbak sa isang cool na lugar.

Homemade sausage na may bakwit, dugo at pisngi ng baboy

Bilang suplemento, maaari mong gamitin hindi lamang ang purong taba ng baboy, kundi pati na rin ang pinaka mataba na piraso ng hiwa. Ang karne ng pisngi ay may isang maliit na layer ng karne, na kung saan ay mas masarap ang tapos na produkto. Ito ay pinakuluan kasama ng balat at pinilipit kasama nito sa isang gilingan ng karne.

Sa loob ng 500 g ng mga pisngi kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng dugo;
• 200 g dry buckwheat;
• 1 kutsara 10% cream;
• asin sa lasa.

Ang pisngi ay ginagawang mas malambot at makatas ang sausage ng dugo

Ang Buckwheat ay pinakuluan hanggang luto sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na pisngi at dugo ng baboy. Ang nagresultang masa ng sausage ay puno ng mga bituka. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng kalahating oras hanggang sa ganap na handa at maihatid ang produkto.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Isinasaalang-alang ang mga espesyal na detalye ng paghahanda ng bloodwheat na may bakwit - kapag ang isang malaking halaga ng sariwang natipon na dugo ay kailangang iproseso sa lalong madaling panahon, ang mga maybahay ay may mahalagang gawain sa pag-iimbak. Tulad ng maraming mga natural na produkto, ang dugo sausage ay may isang limitadong buhay sa istante.Hindi nakakagulat na sa maraming mga kultura ang gayong ulam ay isang maligaya, bihirang ihanda ito.

Ang sausage ay nakaimbak sa isang cool na lugar - ref o bodega ng alak, hindi mapupuntahan ng mga insekto. Sa mga bihirang kaso, maaari itong mai-freeze sa maliliit na bahagi. Ang buhay ng istante ng frozen na sausage ng dugo ay hanggang sa 6 na buwan.

Konklusyon

Ang homemade na dugo sausage na may bakwit ay madaling ihanda at isang hindi kapani-paniwalang masarap na napakasarap na pagkain. Papayagan ng iba`t ibang mga recipe ang bawat maybahay na pumili ng isang ulam na nagbibigay-kasiyahan sa panlasa ng lahat ng mga miyembro ng pamilya.

Inirekumendang mga entry

Plum satsebeli sauce

Caviar mula sa mga karot at mga sibuyas para sa taglamig

Mga kamatis na Koreano: ang pinakamasarap at pinakamabilis na mga recipe

Caviar ng kabute mula sa pinakuluang mga kabute - mga recipe para sa taglamig

Naka-kahong kamatis sa apple juice nang walang isterilisasyon

Mainit na kamatis para sa taglamig

Plum Chutney

Mga kamatis na Bulgarian: 5 mga recipe para sa taglamig

Kalabasa juice para sa taglamig na may orange