Nilalaman
Ang mokruha kabute ay kabilang sa genus ng parehong pangalan at isang nakakain na pagkakaiba-iba. Dahil sa hindi pamantayang hitsura at pagkakahawig nito sa isang toadstool, ang kultura ay hindi nasa malawak na pangangailangan. Bihira itong ginagamit sa pagluluto, bagaman ang lasa ng kabute ay maihahambing sa mantikilya. Ang isang paglalarawan ng mokruha na may larawan ay makakatulong upang makilala siya sa kagubatan sa panahon ng pag-aani.
Ano ang hitsura ng mga kabute?
Nakuha ng mokruha ang pangalan nito dahil sa mga tampok na istruktura: ang mga namumunga na katawan ay natatakpan ng isang mauhog na lamad, na ang dahilan kung bakit ang ibabaw ng kanilang mga takip ay nagiging madulas sa hawakan at samakatuwid ay tila basa.
Ang mga batang ispesimen ay may makapal na mauhog lamad, na pumuputol at dumulas sa tangkay habang lumalaki ang basang balahibo. At ang mga pababang puting plato ng halamang-singaw ay nagiging itim sa edad.
Ang mga takip ng mga batang mocrus ay madalas na matambok o korteng kono; sa mga may edad, nakakakuha sila ng isang prostrate at nalulumbay na hugis, na may pinababang mga margin. Nakasalalay sa uri, ang ibabaw ng mga takip ay maaaring kayumanggi, kulay-abo, mapula-pula o kulay-rosas. Ang kabute ng lumot ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na tangkay, na may isang dilaw na kulay sa base, na nagbabago sa isang kulay-abo na puting malapit sa tuktok.
Saan lumalaki ang mga mokruh
Ang tirahan ng mga kabute na ito ay ang mga kagubatan ng Hilagang Hemisperyo. Ang karaniwang lumot ay tumutubo pareho at iisa ang mga pangkat sa lumot malapit sa mga pine, spruces at firs. Mas gusto ng iba't-ibang ito ang mga calcareous na lupa, nakataas na lugar at pinipis na mga plantasyon ng kagubatan. Kadalasan, ang mokruha ay matatagpuan sa tabi ng boletus.
Sa Russia, ang kabute ay ipinamamahagi lamang sa Siberia, sa Malayong Silangan at sa Hilagang Caucasus.
Maaari mong malaman ang karagdagang impormasyon tungkol sa mokruha kabute mula sa video:
Mga uri ng mokruh
Mayroong maraming mga uri ng lumot, na ang bawat isa ay naiiba sa hitsura at tampok sa istruktura. Kahit na ang mga bihasang pumili ng kabute ay makakahanap ng kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pinaka-karaniwang miyembro ng pamilya.
Spruce peel (Gomphidius glutinosus)
Mayroon din itong iba pang mga pangalan - malagkit na lumot, slug. Ang hugis ng kabute ay hemispherical, ang laman ay mataba. Ang sumbrero ay bukas, na may isang nakatakip na gilid at isang nalulumbay na sentro. Maaari itong kulay-abo, kulay-asul na asul o kulay-abong kayumanggi na may mga lilang gilid at isang light center. Ang diameter ng cap ay mula 4 hanggang 10 cm. Ang ibabaw nito ay malansa, na may isang katangian na ningning. Sa matandang basa na balahibo, ang mga madilim na blotches ay makikita sa takip.
Ang laman, maputi na may kulay-rosas na kulay, nagiging kulay-abo sa pagtanda. Ang lasa nito ay matamis o maasim, ang aroma ay kabute, ngunit hindi maliwanag.
Ang binti, namamaga at makapal sa mga batang specimens, habang lumalaki ang halamang-singaw, nakakakuha ng isang cylindrical o clavate na hugis (mula 1 hanggang 2.5 cm ang lapad). Lumalaki ito mula 5 hanggang 11 cm, ang ibabaw nito ay nagiging ganap na makinis. Mayroong isang mucous ring sa base.
Ang bark ng pustura ay matatagpuan sa lumot ng mga koniperus at halo-halong mga kagubatan, madalas sa mga pangkat na may iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute. Laganap ito sa hilaga at gitnang mga rehiyon ng Russia. Ang oras ng prutas ay sa pagtatapos ng tag-init at magtatapos sa pagsisimula ng Oktubre.
Nakakain ang species. Maaari kang kumain ng mga kabute pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto. Ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng mga sarsa at dekorasyon para sa karne. Bago ang pagproseso ng culinary, ang mokruha ay dapat na balatan at alisin ang uhog mula sa binti.
Nakita si Motruha (Gomphídius maculátus)
Ang kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matambok na ulo mula 3 hanggang 7 cm ang lapad, na kung saan lumalaki ito ay nagiging mas siksik o nalulumbay, na may isang nakatakip na gilid. Ang maputla na mauhog na ibabaw ng mokruha ay may isang kulay-rosas na kayumanggi, kulay-abo-buffy o madilaw na kulay. Kapag pinindot, dumidilim ang uhog. Ang tangkay ng kabute ay lumalaki hanggang sa 11 cm, na may diameter na 1.5 cm. Ang hugis nito ay cylindrical, ang istraktura nito ay mahibla, ang kulay mula sa itaas hanggang sa base ay nagbabago mula puti hanggang dilaw.
Ang may batikang lumot ay isang iba't ibang nakakain. Ang madilaw na laman ng kabute ay nagiging pula sa hiwa.
Rosas na tinapay (Gomphídius róseus)
Ang species na ito ay may isang mucous hemispherical cap, na nagbabago sa edad sa matambok at siksik. Sa parehong oras, ang mga gilid ng lumot ay nakatago, at ang coral shade ay pinalitan ng isang brick.
Ang haba ng binti ay 2.5-4 cm, ang kapal ay 1.5-2 cm. Sa base, ang kabute ay may puting-rosas na kulay. Ang isang mucous ring ay matatagpuan sa itaas na bahagi ng binti. Ang aroma at matamis na lasa ng kabute ay mahina. Ang Mokrukha pink ay karaniwan sa Eurasia, ngunit ito ay bihirang. Tumutukoy sa nakakain na pangkat.
Higit pang mga detalye sa bihirang iba't ibang kulay-rosas na kabute sa video:
Posible bang kumain ng mokruh
Ang Mokrukha ay kabilang sa hindi kilalang nakakain na mga kabute na angkop para sa anumang uri ng pagproseso ng pagluluto. Ang mga kalidad ng lasa ng kulturang ito ay nasa par na may mantikilya. Mahalagang isaalang-alang na ang kulay ng kabute ay nagbabago sa lila sa panahon ng paggamot sa init. Ang balat ng mauhog ay dapat na peeled bago lutuin.
Mga katangian ng lasa ng kabute ng mokruha
Sa pagluluto, pustura, pine, rosas, may batik at nadama na lumot ay madalas na ginagamit. Mayroon ding mas bihirang mga species na may halaga ng gustatory: Swiss at Siberian.
Ang namumunga na katawan ng mga kabute ay may maasim na lasa. Ang halaga ng nutrisyon ng produkto ay humigit-kumulang 20 kcal bawat 100 g sariwa. Mga tagapagpahiwatig BZHU:
- 0.9 g protina;
- 0.4 g fat;
- 3.2 g ng mga carbohydrates.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Sa kabila ng kakulangan ng binibigkas na panlasa, ang mokruha ay may bilang ng mga pag-aari na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang paggamit ng kabute ay tumutulong upang mapagbuti ang memorya, matanggal ang talamak na pagkapagod at palakasin ang mga panlaban sa katawan.
Ang Mokruha ay tumutulong din sa paglaban sa mga karamdaman sa viral, nag-aambag sa normalisasyon ng hematopoiesis at pag-renew ng cell. Sa katutubong gamot, ang kabute ay aktibong ginagamit bilang isang gamot para sa migraines, sakit ng ulo, hindi pagkakatulog at mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos. Sa cosmetology, ang mga produktong nakabatay sa mokruha ay ginagamit upang bigyan ang elastisidad ng epidermis, pagiging seda at pagiging matatag. Ang mga lotion at cream na may ganitong regalong kagubatan ay kapaki-pakinabang para sa may langis na balat: bilang isang resulta, nagiging matte ito dahil sa paghihigpit ng mga pores.
Ang fungus ay mayroon ding positibong epekto sa kondisyon ng buhok. Ang isang mask na batay dito ay pumipigil sa kanila na mahulog, ibabalik ang mga split split, at inaalis ang balakubak. Bilang isang resulta, ang buhok ay nabawi ang ningning, pagkalastiko at isang malusog na hitsura.
Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, mahigpit na hindi inirerekumenda na gumamit ng mokruha para sa mga taong nagdurusa sa mga gastrointestinal disease at gota. Ang mga kabute ay hindi rin dapat ibigay sa mga bata: ang hibla at chitin ay mahinang hinihigop ng katawan ng bata. Para sa mga indibidwal na may indibidwal na hindi pagpaparaan, mahalagang alalahanin ang tungkol sa isang posibleng reaksyon ng alerdyi. Maaari ring pukawin ni Mokruha ang edema ni Quincke.
Mga panuntunan sa koleksyon
Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, mahalagang sumunod sa mga pangunahing alituntunin para sa pagkolekta ng mokruha:
- Ang hiwa ng kabute ay dapat gawin sa gitna ng binti, pagkatapos ay takpan ang mycelium ng mga karayom.
- Mahigpit na hindi inirerekomenda na mangolekta ng lumot malapit sa mga haywey, lugar ng pagsasanay sa militar o mga halaman ng kemikal.
- Mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga batang specimens, dahil ang mga lumang kabute ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakalason na sangkap sa kanilang sarili.
- Ito ay pantay na kahalagahan upang suriin ang fruiting body para sa kawalan ng worminess.
- Kaagad pagkatapos ng pag-aani, mahalaga na initin ang paggamot sa basang mga kabute: sa temperatura ng kuwarto, mabilis na lumala ang mga kabute.
- Itabi sa ref hanggang sa 24 na oras. Sa parehong oras, ang mga katawan ng prutas ay dapat itago sa earthenware o enameled pinggan.
Paano magluto ng mokruhi
Ang Mokrukh ay maaaring maasin, pinakuluan, pritong at patuyuin. Ang mga kabute ay ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa, sopas at kahit mga casserole. Kadalasan, ang mga katawan ng prutas ay ginagamit bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne o isda, pati na rin isang orihinal na sangkap sa mga pampagana at salad. Ang adobo lumot ay napakapopular din.
Mga recipe ng mokruh
Maraming mga recipe para sa paggamit ng mokruha, bukod sa kung saan ang bawat isa ay makakahanap ng pinakaangkop na pagpipilian para sa kanilang sarili. Ang mga tanyag na pinggan ay ipinakita sa ibaba.
Bachelor sandwich
Isa sa mga mas simpleng mga recipe. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 2 inihaw na hiwa ng tinapay;
- 10 piraso. sariwang basa na karne;
- 10 g ng matapang na keso;
- 1 kutsara l. mantikilya;
- ilang mga tinadtad na gulay.
Pamamaraan sa pagluluto:
- Ang mga kabute ay dapat na hugasan nang malinis at malinis ng uhog.
- Pagkatapos nito, gupitin ang pulp sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang tuyong kawali, hayaang sumingaw ang mga kabute sa loob ng ilang minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at magpatuloy na magprito ng 5-6 minuto.
- Ang tinapay na niluto sa isang toaster, kumalat sa mantikilya. Ilagay ang pritong mokruh sa isang manipis na layer, iwisik ang keso at halamang gamot sa itaas.
- Ilagay ang mga sandwich sa microwave nang ilang minuto upang matunaw ang keso.
Mokruhi sa Koreano
Upang maihanda kailangan mong kumuha:
- 1 kg ng basang putik;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 200 g ng mga karot sa Korea;
- 2 kutsara l. langis ng mirasol.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang Mokrukh ay dapat na hugasan nang lubusan, malinis ng uhog, ilagay sa isang kasirola at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 10-15 minuto.
- Pagkatapos alisan ng tubig ang lahat ng tubig at gupitin ang pulp sa maliliit na cube.
- Pagkatapos ay ilagay ang masa ng kabute sa isang preheated pan at iprito ng 10 minuto.
- Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas sa mokrukh at magpatuloy sa sunog ng isa pang 2-3 minuto.
- Pagsamahin ang nagresultang pagbibihis ng mga karot ng Korea.
Omelet
Mga sangkap:
- 150 g prun;
- 150 ML ng semi-dry na alak;
- 1 kamatis;
- 5 itlog ng manok;
- makinis na tinadtad na mga gulay.
Paano magluto:
- Balatan ang mga kabute, banlawan nang lubusan, gupitin sa maliliit na hiwa at iprito hanggang sa mawala ang likido.
- Pinong gupitin ang presoaked prun at idagdag sa masa ng kabute.
- Makalipas ang 5 minuto, ibuhos ang alak sa kawali at kumulo hanggang sa tuluyan itong mawala.
- Tanggalin ang kamatis nang pino at idagdag sa piraso. Asin at paminta ang lahat upang tikman.
- Gamit ang isang palis, talunin ang mga itlog at magdagdag ng isang pakurot ng baking pulbos.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog sa komposisyon ng kabute, ihalo nang lubusan.
- Panatilihin ang ulam sa apoy sa loob ng 5-6 minuto, iwisik ang mga halaman sa itaas.
Konklusyon
Ang mokruha kabute ay isang bihirang nakakain na kinatawan ng kaharian ng kagubatan, na kabilang sa ika-apat na kategorya ng nutritional halaga. Ang pagkakaiba-iba ay madaling ipahiram sa sarili sa lahat ng mga pagpipilian sa pagluluto, ngunit mahalagang alalahanin ang tungkol sa sapilitan na paunang pag-kumukulo.
