Golovach higante (higanteng kapote): larawan at paglalarawan, mga katangian ng gamot, mga recipe

Ang golovach ay isang higante o naglalakihang kapote, tama na isinasaalang-alang ang kampeon ng heavyweight sa mundo ng mga kabute dahil sa laki nito. Ang kabute na ito, na may katangian na hitsura, ay may mahusay na mga katangian ng gastronomic, at samakatuwid ay napakapopular sa mga pumili ng kabute. Ang kapote ay kabilang sa mga nakakain na kabute, at maaari itong kainin kaagad pagkatapos ng paggamot sa init, pati na rin ani para magamit sa hinaharap: pinatuyo, na-freeze o naka-kahong. Gayunpaman, ang bighead ay may mapanganib na mga katapat na nakakalason, kaya't mahalagang malaman ang kanilang pangunahing mga palatandaan upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Ano ang hitsura ng isang higanteng ulo?

Ang higanteng puffball (Calvatia gigantea) ay miyembro ng pamilyang Champignon at kabilang sa genus na Golovach. Ang kabute na ito ay nakalista sa Red Book ng Tatarstan, Altai Republic at Altai Teritoryo.

Nakuha ang kabute sa pangalan nito dahil sa katangian na hugis ng takip, na kahawig ng isang ulo. Paglalarawan ng mga natatanging tampok ng higanteng bighead:

• spherical, hugis-itlog o hugis-itlog na hugis ng prutas na katawan;
• ang takip ay 10-50 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay puti at makinis, sa mga luma ay nagiging kulay-dilaw na kayumanggi ang kulay at natatakpan ng mga bitak, tinik at kaliskis;
• ang binti ay maputi, madalas na makapal o makitid malapit sa lupa, may isang hugis na cylindrical;
• ang sapal ay matatag, maputi, habang hinog, nagiging maluwag at binabago ang kulay sa maputlang berde o kayumanggi;
• ang mga spores ay kayumanggi, spherical sa hugis na may isang hindi pantay na ibabaw.

Dahil ang laman ng bighead ay siksik, ito ay medyo mabigat, ang ilang mga ispesimen ay tumitimbang ng hanggang 7 kg.

Mga Doble at kanilang pagkakaiba-iba

Ang higanteng bighead ay may kambal, na maaaring madaling makilala sa pamamagitan ng kanilang mga tampok na katangian:

1. Warty pseudo-kapote - May isang tuberous fruiting body, hanggang sa 5 cm ang lapad. Ang siksik na puting pulp ay may mga dilaw na guhit; habang hinog, nakakakuha ito ng kulay kayumanggi o oliba. Ang isang hinog na pseudo-kapote, hindi katulad ng isang higanteng bighead, ay hindi maalikabok.
   
2. Karaniwang pseudo-raincoat - May isang tuberous fruiting body, hanggang sa 6 cm ang lapad, natatakpan ng kayumanggi o kulay-abong-dilaw na kaliskis, makapal (2-4 mm) na balat. Ang batang laman ay maputi, nagiging maitim na lila habang hinog.
   
3. Nakita ang kapote - may hugis na peras na namumunga na katawan, kulay oliba-dilaw, na may balat na natatakpan ng mga tinik. Ang laman ng mga batang ispesimen ay maputi-puti, sa mga hinog na ito ay lila.
   

Ang lahat ng mga katapat ng higanteng bighead ay hindi angkop para sa pagkain, dahil kabilang sila sa mga hindi nakakain na kabute.

Kung saan at paano ito lumalaki

Ang isang naglalakihang kapote ay matatagpuan sa buong Russia kapwa sa halo-halong mga kagubatan at sa mga bukirin at parang. Kadalasan, ang isang higanteng bighead ay matatagpuan kahit sa loob ng lungsod, sa mga parisukat at parke. Ang mga raincoat ay lumalaki sa mga pangkat o nag-iisa. Mas gusto ang mamasa-masa, masustansiyang mga lupa.

Nakakain ba o hindi ang higanteng ulo na kabute

Ang higanteng bighead ay kabilang sa nakakain na mga kabute. Sa pagluluto, ang mga batang ispesimen lamang ang ginagamit, na may puti at matatag na sapal. Ang mga katawan ng prutas, na dumidilim, na may isang busaksak na shell at nakikita ang mga spore, ay hindi angkop para sa pagkain. Ang pulp ay may isang hindi pangkaraniwan, pinong lasa, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang bighead ay higit na nakahihigit sa porcini na kabute. Samakatuwid, ang mga gastronomic na katangian ng napakalaking kapote ay lubos na pinahahalagahan ng parehong gourmets at simpleng mga mahilig sa kabute.

Posible bang malason ng mga higanteng kapote

Ang pagkalason ng mga higanteng kapote ay posible lamang kung kumain ka ng matanda at dumidilim na prutas. Ang mga lason na lason ay naipon sa kanilang sapal, na nagdudulot ng matinding pagkalason, hanggang at kabilang ang pagkamatay.

Ang panganib ay nakasalalay sa ang katunayan na ang mga sintomas ng pagkalason ay lilitaw lamang sa isang araw pagkatapos kumain ng isang hindi magandang kalidad na produkto. Sa oras na ito, ang mga bato at atay ay naapektuhan na at walang tulong na medikal maaari nilang ihinto ang pagtatrabaho sa anumang oras.

Kung paano naghanda ng mga higanteng kapote

Ang raincoat ay may isang malaking sumbrero, kaya't ang paggamit ng higanteng bighead sa pagluluto ay magkakaiba-iba. Matapos ihanda ito para sa hapunan, ang mga maybahay ay nahaharap sa isang problema - kung saan ilalagay ang natitirang sariwang pulp. Dahil mayroon itong isang siksik na istraktura sa bighead, maaari itong adobo, inasnan, pinatuyo at kahit na nagyelo para magamit sa hinaharap.

Paglilinis at paghahanda ng mga kabute

Bago maghanda ng mga higanteng ulo, dapat silang maging handa tulad ng sumusunod:

• upang i-clear mula sa pagsunod sa basura at mga bugal ng lupa;
• banlawan mula sa buhangin sa ilalim ng umaagos na tubig;
• gamit ang isang kutsilyo, alisin ang manipis na balat mula sa takip.

Ang pulp ng kapote ay pinutol sa mga cube o hiwa, depende sa napiling paraan ng pagluluto.

Paano magprito

Ang katawan ng prutas ng isang higanteng bighead ay pinutol sa manipis na piraso, pinagsama sa harina at pinirito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang preheated pan, pagdaragdag ng langis ng halaman. Naglingkod sa isang ulam na gulay o bilang pangunahing kurso. Ang pritong ulo ay napakahusay din sa karne.

Kung paano mag-atsara

Ang marino na higanteng ulo ay maaaring gamitin bilang isang pampagana, pagpuno ng pie, o isang nangungunang sangkap sa iba't ibang mga salad.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng pangunahing produkto;
• 25 g asukal;
• 30 g rock salt;
• 5 kutsara l. 9% na suka;
• 5 itim na paminta;
• 2 mga inflorescence ng isang carnation;
• 2 payong ng dry dill;
• 3 sibuyas ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan at hugasan ang katawan ng prutas ng higanteng bighead, pagkatapos ay gupitin ito.
2. Magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto.
3. Pakuluan ang tubig at ilatag ang mga tinadtad na kabute upang ganap na masakop sila ng tubig. Magluto hanggang sa tumira sa ilalim (mga 20 minuto), pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
4. Ilagay ang pinakuluang kapote sa isang malalim, enamel na kasirola at ibuhos sa 300 ML ng malamig na tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan.
5. Kaagad na kumukulo ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at magluto ng 10 minuto pa.
6. Pagkatapos nito, itabi ang kawali at idagdag ang suka.
7. Ayusin ang handa, isterilisadong mga garapon at igulong.

Ang isang adobo higanteng ulo ay maaaring itago para sa 8-12 buwan sa isang bodega ng alak o basement.

Paano mag-freeze

Ang pagyeyelo ng sariwang pagkain ay makabuluhang nakakatipid ng mga gastos sa paggawa para sa anumang maybahay. Upang makagawa ng isang kabute na blangko, na laging nasa kamay, hindi kinakailangan ang mga espesyal na pagsisikap. Sa hinaharap, kung biglang dumating ang mga panauhin, makakatulong ito upang maihanda ang isang mabango at masarap na hapunan sa loob lamang ng ilang minuto.

Para sa pagyeyelo, ang takip at binti ng higanteng bighead ay pinutol sa manipis (hanggang sa 0.5 cm makapal) na mga hiwa. Mas mahusay na gawin ito sa isang board na natatakpan ng cling film - tatanggalin nito ang hindi kinakailangang mga amoy sa kusina. Pagkatapos nito, ang mga hiwa, na inilatag sa isang layer, ay ipinapadala sa freezer sa loob ng 4 na oras (ang temperatura ay dapat - 18-20 ° C). Dagdag dito, ang semi-tapos na produkto ay maaaring ibalot sa mga bahagi.

Paano matuyo

Maaari mong matuyo ang laman ng isang higanteng bighead kapwa sa sariwang hangin at sa oven.

Para sa pagpapatayo sa sariwang hangin, ang katawan ng prutas ng kapote ay pinutol ng mga hiwa at inilatag sa malinis na papel o isang tray sa isang layer. Sa parehong oras, mahalaga na ang direktang sikat ng araw ay bumagsak sa mga kabute; ang isang window sill o isang glazed balkonahe ay angkop para sa hangaring ito. Pagkatapos ng 4 na oras, ang mga tuyong hiwa ay isinasaklay sa isang sinulid at isuspinde sa isang tuyong silid hanggang sa ganap na matuyo, at pagkatapos ay inilalagay ito sa mga garapon o mga bag ng papel.

Upang matuyo sa oven, ang tinadtad na laman ng bighead ay inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa oven. Ang temperatura ay dapat na 60-70 ° C. Dahil ang mga kabute ay naglalabas ng maraming kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang pintuan ay naiwang bukas. Ang natapos na mga hiwa ay dapat na magaan at yumuko nang kaunti kapag nasubukan sa isang liko, at masira ng kaunting pagsisikap.

Pag-aasin

Ang katawan ng prutas ng higanteng bighead ay ani para sa taglamig hindi lamang sa pamamagitan ng pagpapatayo o pagyeyelo, kundi pati na rin maasinan.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng pangunahing produkto;
• 2 ulo ng sibuyas;
• 75 g asin;
• 2 tsp buto ng mustasa;
• 2 bay dahon;
• 5 itim na paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at gupitin ang katawan ng higanteng bighead sa maraming piraso.
2. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at pakuluan.
3. Magluto ng 7-10 minuto, alisan ng tubig sa isang colander.
4. Maglagay ng sibuyas, pampalasa at asin na gupitin sa kalahating singsing sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Nangungunang may pinakuluang mga kabute.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, igulong, iling at i-on.

Matapos ganap na paglamig sa temperatura ng kuwarto, ilipat ang mga garapon sa isang cool na madilim na lugar.

Pag-canning para sa taglamig

Ang pagpapanatili ng higanteng bighead para sa taglamig ay isang mahusay na pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang menu, pati na rin upang maproseso ang malaking prutas na katawan.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng bighead na laman;
• 1 litro ng tubig;
• 20 g asukal;
• 25 g asin;
• 1 kutsara l. mesa ng suka (9%);
• 1 kutsara l. langis ng mirasol;
• 4 carnation buds;
• 3 bay dahon;
• 5 itim na paminta;
• 1 kutsara l. buto ng mustasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at gupitin ang takip ng higanteng ulo.
2. Upang maihanda ang pag-atsara, ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Pakuluan
3. Magdagdag ng mga kabute at lutuin sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos nito, patayin at ibuhos ang suka, langis ng halaman.
4. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon at ibuhos ang atsara. Roll up at turn over.

Sa pagtatapos ng araw, ang mga bangko ay dapat na alisin sa bodega ng alak.

Iba pang mga recipe para sa paggawa ng higanteng ulo

Ang pinakatanyag na mga recipe para sa paggawa ng isang higanteng kapote (maliban sa mga paghahanda para sa taglamig) ay schnitzel, sopas ng kabute, pati na rin ang laman ng bighead, pinirito sa batter at nilaga sa cream o sour cream.

Raincoat schnitzel

Mahalagang ihalo ng mabuti ang batter masa at makamit ang katamtamang kapal - masyadong likido ang aalis mula sa mga hiwa ng kabute, at masyadong makapal pagkatapos ng pagprito ay magiging solid.

Kakailanganin mong:

• 1 kg bighead na laman, gupitin sa mga patag na hiwa;
• 200-250 g mga mumo ng tinapay;
• 2 malaki o 3 maliit na itlog ng manok;
• langis sa pagluluto para sa pagprito, asin at paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang sapal ng mga kapote upang ang kapal ng hiwa ay hindi hihigit sa 0.5 cm.
2. Ihanda ang batter sa pamamagitan ng paghampas sa mga itlog ng asin at pampalasa.
3. Painitin muna ang kawali, ibuhos ang langis at, pagkatapos hintayin itong kunan, ikalat ang mga hiwa ng kabute, bago isawsaw sa batter sa magkabilang panig.
4. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi at ihain ang mainit.

Ang Giant Bighead Schnitzel ay napupunta nang maayos sa isang salad ng mga sariwang halaman at pana-panahong gulay.

Sopas ng kabute

Ang nasabing sopas ay magiging napaka pampalusog at mayaman, at sa lasa at aroma ay hindi mas mababa sa mga pinggan mula sa mga porcini na kabute.

Kakailanganin mong:

• 2 litro ng sabaw ng manok (maaari kang kumuha ng malinis na tubig);
• 500 g ng sariwang laman ng bighead;
• 1 daluyan ng sibuyas;
• 1 karot;
• 3-4 tbsp l. de-latang mga gisantes;
• 1 kutsara l. kulay-gatas;
• sariwang halaman at langis para sa pagprito.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang pulp sa manipis na mga hiwa, tulad ng patatas para sa pagprito. Pagkatapos magprito sa langis ng halaman, timplahan ng asin at paminta.
2. Pakuluan ang pre-luto na sabaw ng manok (tubig), idagdag ang mga kabute at lutuin sa loob ng 12-15 minuto.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, iprito at idagdag sa sabaw. Hayaang kumulo ito ng 5-7 minuto.
4. Ibuhos ang mga berdeng gisantes at sariwa, tinadtad na damo 1.5-2 minuto bago alisin mula sa init.

Ihain ang mainit, tinimplahan ng kulay-gatas, na may tinapay o toasted na tinapay, gadgad ng bawang.

Golovach sa batter

Upang ang mga kabute ay mahusay na pinirito at hindi mananatiling hilaw sa gitna, ang kapal ng mga hiwa ay hindi dapat lumagpas sa 0.5-0.7 cm.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng tinadtad na sapal ng isang higanteng kapote;
• 2-3 hilaw na itlog;
• 3 kutsara l. harina;
• 7 kutsara l. langis ng gulay (2 para sa batter at 5 para sa pagprito);
• isang kurot ng asin at paminta (maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong halaman).

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang prutas na katawan sa patag na piraso at magdagdag ng kaunting asin.
2. Gumamit ng isang tinidor upang makagawa ng batter mula sa harina, mga itlog, langis ng halaman at pampalasa.
3. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang preheated pan. Pagkatapos hintayin itong magpainit ng maayos, maingat na ilatag ang mga hiwa ng kabute, unang isawsaw ang mga ito sa batter sa magkabilang panig.
4. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi at ihain ang mainit, iwisik ang mga tinadtad na halaman.

Ang Bighead na pinirito sa batter ay may isang hindi pangkaraniwang lasa, medyo nakapagpapaalala ng mga isda.

Raincoat sa cream

Ang ulam na ito ay maaaring ligtas na ihain sa isang pinggan ng patatas o cereal bilang isang kumpletong kapalit ng karne. Magiging masarap ito!

Kakailanganin mong:

• 500 g ng pangunahing produkto;
• 1 daluyan ng sibuyas;
• 250-300 ML ng cream (10-15%);
• 40-60 g mantikilya;
• asin at paminta (mas mabuti ang isang halo ng iba't ibang mga) upang tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang katawan ng bighead sa manipis na piraso, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Pag-init ng malinis na kawali at igisa ang sibuyas sa mantikilya.
3. Sa sandaling ang sibuyas ay nagiging transparent (pagkatapos ng halos 5 minuto) idagdag ang pangunahing produkto at pukawin hanggang sa mawala ang likido.
4. Matapos makakuha ng mga kabute ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng cream at pampalasa, takpan at kumulo sa loob ng 8-10 minuto.

Ang mga kabute ay isinasaalang-alang handa kaagad sa kalahating dami ng paunang dami.

Golovach nilaga sa kulay-gatas

Marahil ito ang pinakakaraniwang recipe para sa paggawa ng isang higanteng ulo, na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Kakailanganin mong:

• 0.7 kg ng bighead na laman;
• 0.5 kg ng patatas;
• 250-300 ML ng fat sour cream;
• 2 ulo ng mga sibuyas;
• pampalasa, asin at langis ng halaman.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang golovach, chop, iprito at ilagay sa isang ceramic dish.
2. Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang kawali, ilipat sa mga kabute.
3. Pakuluan ang mga patatas (mas mabuti sa kanilang mga uniporme), pagkatapos ay gupitin sa mga singsing at iprito ng kaunti.
4. Sa isang ceramic mangkok (langis mula sa pagprito ng mga sibuyas ay aalisin sa ilalim), iprito ng kaunti ang lahat ng mga sangkap, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng kulay-gatas at kumulo sa loob ng 10-15 minuto.

Ihain ang ulam sa tuktok ng patatas at iwisik ang mga sariwang halaman.

Ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga higanteng bighead

Ang isang kapote ay hindi lamang may isang hindi pangkaraniwang panlasa, ngunit itinuturing din na napaka kapaki-pakinabang. Ang Golovach ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot, sapagkat mayroon itong anti-namumula, antioxidant, anesthetic at anti-cancer na mga katangian. Ang Calvacin na nilalaman ng pulp ay isang natural na antibiotic; samakatuwid, ang mga manipis na hiwa ng katawan ng prutas ay ginagamit sa paggamot ng bulutong, urticaria at laryngitis. Ang spore powder ay iwiwisik sa mga sugat upang pigilan ang dugo at mapabilis ang paggaling.

Paano mapalago ang mga higanteng kapote sa bahay

Ang higanteng golovach ay maaaring lumago sa site gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang magawa ito, sa isang dalubhasang tindahan, kailangan mong bumili ng spores gamit ang mycelium.Ang teknolohiya ng pagtatanim ay hindi naiiba mula sa pag-aanak ng kabute:

• pumili ng isang malilim na lugar at paluwagin ang lupa;
• iwisik ng isang layer ng compost (5-7 cm) at tubig.

Pagkatapos ng 4-5 buwan, ang mycelium ay magsisimulang magbunga. Para sa taglamig, ang mga kama ay hindi kailangang insulated at, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang mga katawan ng prutas ay maaaring anihin sa loob ng 4-6 na taon.

Konklusyon

Ang Giant Golovach ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na kabute, na ang laki nito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng maraming pinggan mula sa isa o dalawang kopya lamang, pati na rin ang maghanda para sa taglamig. Gayunpaman, ang mga batang specimen lamang ang maaaring magamit sa pagluluto, dahil ang mga lason at nakakapinsalang sangkap na maaaring makapinsala sa kalusugan ay naipon sa mga luma.

Inirekumendang mga entry

Nakakain na kapote (tunay): larawan at paglalarawan, mga resipe, mga katangian ng gamot

Meadow raincoat: larawan at paglalarawan, mga recipe, mga katangian ng gamot

Ragged raincoat: larawan at paglalarawan, kapaki-pakinabang na mga katangian

Kulay-kulay na kapote: larawan at paglalarawan

Mabangong kapote: larawan at paglalarawan

Black-and-prickly raincoat (hedgehog): larawan at paglalarawan

Ang hugis-perlas na kapote: larawan at paglalarawan, mga resipe, mga katangian ng gamot

Fellinus smoothed: paglalarawan at larawan

Mapapalitan na webcap (multi-kulay): larawan at paglalarawan