Nilalaman
Paghihiwalay ng tahanan mga lahi ng baboy sa mga pangkat ng magkakaibang direksyon ay nagsimula, marahil, mula sa oras ng pag-aalaga ng ligaw na baboy. Ang Lard, na nagbibigay ng maraming lakas na may kaunting dami at kaunting gastos para sa paggawa nito, ay kinakailangan para sa mga residente ng hilagang rehiyon. "Lard with vodka" ay lumitaw sa isang kadahilanan. Ang parehong mga produkto ay napakataas ng calorie at may warming effect pagkatapos ng pagkonsumo.
Ang mga tao na nanirahan sa kabila ng Arctic Circle mula pa noong sinaunang panahon ay pinilit na ubusin nang literal ang taba sa mga kilo upang mapanatili ang kanilang mahahalagang pag-andar. Marahil napansin ng lahat na sa taglamig ay patuloy mong nais na kumain ng isang bagay na mas solid kaysa sa isang salad ng repolyo. Nangyayari ito dahil ang katawan ay nangangailangan ng enerhiya para sa pag-init. Para sa kadahilanang ito, sa mga hilagang bansa, ang mga lahi ng baboy ay pinahahalagahan, na may kakayahang mabilis na makakuha kahit na karne, ngunit mantika.
Ang mga tao sa mga timog na bansa ay hindi nangangailangan ng ganon karaming fat. Ang pangunahing taba sa pagluluto sa rehiyon ng Mediteraneo ay langis ng halaman. Ang Lard ay hindi pinahahalagahan doon at walang pagnanais na gamitin din ito. Sa sinaunang Roma, ang mantika, sa pangkalahatan, ay isinasaalang-alang ang pagkain ng mga alipin, dahil kailangan mo ng kaunti dito, at ang isang alipin ay maaaring magtrabaho dito nang husto. Samakatuwid, sa mga timog na bansa, ginustong mga lahi ng karne.
Ang mga baboy ay hindi nakatira sa malayo sa Arctic Circle; ang mga walrus at selyo ay pinapalitan ang mga ito doon. Ngunit pagkatapos ng lahat, ang taba ay maaaring matupok hindi lamang ng mga Eskimo, kundi pati na rin ng isang tao na walang pera upang bumili ng karne. Bilang karagdagan, ginamit ang mantika upang makagawa ng murang kandila. Samakatuwid, ang mga madulas na lahi ng baboy ay in demand at pinalaki hindi lamang sa mga hilagang rehiyon, kundi pati na rin sa Gitnang Europa. Ang mga lahi ngayon ay kasama ang:
- meishan;
- malaking itim;
- hungarian mangalica.
Ang isang mahusay na halimbawa ng kung paano pakainin ang maximum na bilang ng mga tao na may isang baboy ay ang meishan ng Tsino. Sa Tsina, ang taba ay mas mahalaga kaysa sa karne, kaya't ang meishan ay inilabas upang makakuha ng taba ng mataas na enerhiya mula rito.
Sa paglaki ng kaunlaran at pag-unlad ng teknolohiya, ang pangangailangan ng sangkatauhan para sa mantika ay nabawasan, ngunit may pangangailangan para sa de-kalidad na karne. At ang mga madulas na lahi ng baboy ay sumubok na muling magbago patungo sa paggawa ng karne.
Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ng reorientation na ito ay ang malaking puting lahi ng mga baboy, kung saan naroroon ang mga linya ng lahat ng tatlong mga direksyon: madulas, may langis na karne at karne. Orihinal na ang lahi na ito ay pinalaki bilang madulas.
Ang Berkshire lamang ang nabibilang sa European meat at greasy pig breed. Ang lahat ng iba pang mga lahi ng trend na ito ay pinalaki sa Russia, at halos lahat sa kanila ay nasa mga panahong Soviet na at hindi nangangahulugang pagpili ng mga tao. Siyempre, mayroon itong sariling paliwanag. Ang Unyong Sobyet ay isang malaking bansa na may iba't ibang mga klimatiko zone. Ang mga baboy ng anumang uri ng pagiging produktibo ay hinihiling dito. Bilang karagdagan, ang pagkasira ng post-rebolusyonaryo at pagkatapos ng digmaan ay naramdaman. Kailangang pakainin ang populasyon, at ang mga baboy ang pinakamaaga sa lahat ng mga inalagaang hayop na suso.
Ang mga dayuhang European-American bacon breed ng mga baboy ay:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
Tulad ng para sa Russia, ang sitwasyon dito ay kagiliw-giliw.
Dahil ang malaking puting lahi ng mga baboy ay may kasamang mga linya ng lahat ng tatlong mga direksyon, ngayon ang pinakamalaking bilang ng lahat ng mga baboy na pinalaki sa Russian Federation ay ang lahi na ito.
Ang lahi na ito ay may mahusay na mga produktibong produktibo.Salamat sa gawain ng mga breeders ng Soviet, ang dating English Great White (Yorkshire) ay maaari na ngayong makilala sa isang hiwalay na lahi ng Russia.
Ang bersyon ng Russia ng malaking puti ay kapansin-pansin para sa disenteng laki nito: isang baboy hanggang sa 360 kg, isang pag-ani hanggang sa 260 kg. Mas inaangkop siya sa mga kundisyon ng Russia, mayroon siyang mas malakas na konstitusyon at napaka-masagana. Sa kasamaang palad para sa iba pang mga lahi ng baka ng Russia, ang Great White, dahil sa hinihingi nitong diyeta at pagpapanatili, ay mas angkop para sa pag-aanak sa mga kondisyon ng pabrika ng mga bukid ng baboy kaysa sa mga pribadong bukid.
Ang mga breed ng bacon pig na naroroon sa Russia
Ang mga baboy na baboy ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahabang katawan, mababaw na dibdib, hindi maganda ang binuo bahagi sa harap at malakas na mga ham.
Ang baboy na karne ay mabilis na lumalaki, nakakakuha ng hanggang sa 100 kg ng live na timbang ng anim na buwan. Ang porsyento ng karne sa bangkay ng isang pinatay na baboy ay mula 58 hanggang 67%, ang ani ng taba ay mula 21 hanggang 32%, depende sa lahi.
Landrace
Isa sa pinakamahusay na kinatawan ng mga baboy na uri ng karne. Samakatuwid, bagaman ang Landrace ay isang "dayuhan" na lahi, aktibo itong pinalaki sa mga pribadong farmstead. Karaniwan para sa Landrace na magkaroon ng isang labis na mahabang katawan, na umaabot sa 2 m sa isang boar. Isang uri ng bench sa maikling binti.
Sa pangkalahatang impression ng isang kaaya-aya at magaan na baboy, ang bigat ng Russian Landrace ay kapareho ng bigat ng malaking puti ng Russia.
Duroc
Gayundin ang mga "dayuhan" na mga baboy na karne. Ipinanganak sa USA at sa ngayon ang pinakalaganap na lahi sa buong mundo. Sa una, ang Durok ay isa sa mga madulas na lahi, ngunit kalaunan ay nabago ang produktibong direksyon dahil sa pagpili ng intra-breed at isang maliit na dugo mula sa mga baboy na Tamworth.
Ang mga duroc ay medyo malalaking hayop hanggang sa 180 cm ang haba at may bigat na hanggang 250 kg.
Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na pagkamayabong, nagdadala ng isang average ng 8 piglets bawat magkalat. Ngunit ang mga piglet ay dahan-dahang lumalaki at samakatuwid purebred Duroc ay praktikal na hindi pinalaki sa Russia.
Ginagamit ang mga ito upang makakuha ng ipinagbibiling mga pedigree hybrids. Pinag-aaralan din ang posibilidad ng pag-aanak ng isang hybrid upang makakuha ng mabebentang gatas.
Ang mga breed ng karne ng Russia na baboy na angkop para sa pribadong pag-aanak ng baboy
Sa mga taon ng Sobyet, ang sistematikong gawain ay isinagawa upang manganak ang mga baboy na karne na inangkop sa klima ng Russia. Bilang isang resulta, posible na mag-anak ng mga baboy na may kakayahang mabuhay, matagumpay na dumarami at makabuo ng mga produkto kahit sa Siberia. Totoo, ang napakaraming karamihan sa mga lahi na ito ay nabibilang sa direksyong may langis na karne.
Kasama sa mga baboy na karne ng Soviet ang: Urzhum, Don meat, Poltava meat, Estonian bacon at maagang pagkahinog na karne.
Urzhumskaya
Ipinanganak si Urzhumskaya sa rehiyon ng Kirov, na pinapabuti ang mga lokal na baboy na tainga ng lop ng mahusay na puti at karagdagang mga anak ng dumarami.
Ang resulta ay isang malaking baboy na may mahabang katawan, malalakas ang mga binti at may laman na anyo. Ang bigat ng Urzhum boars ay 320 kg, ng mga baboy - 250 kg. Mga baboy na Urzhum na may puting kulay. Ang mga pag-aanak ay napaka-mayabong, na gumagawa ng hanggang sa 12 piglets bawat farrow. Ang batang paglaki sa 6 na buwan ay umabot sa isang bigat sa pagpatay na 100 kg. Ang mga baboy na ito ay pinalaki sa rehiyon ng Kirov at Republika ng Mari-El.
Maagang hinog na karne (SM-1)
Ang pagtatrabaho sa lahi na ito ay nagsimula ilang sandali bago ang pagbagsak ng Union. Malaking sukat ang proyekto; higit sa 70 sama na bukid sa Russia, Ukraine, Moldova at Belarus ang lumahok sa pag-aanak ng maagang pagkahinog ng karne. Ang teritoryong inilaan para sa proyekto ay umaabot mula sa kanlurang hangganan ng USSR hanggang sa Silangang Siberia at mula sa Baltic hanggang sa Volga steppes.
Ang proyekto ay walang mga analogue. 19 na mga instituto ng pananaliksik at unibersidad ng bansa ang nakilahok dito. Lumikha sila ng isang maagang naghihinog na karne ng baboy, tumatawid sa marami sa mga pinakamahusay na lahi ng dayuhan at domestic na baboy.
Matapos ang pagbagsak ng Union, ang lahat ng mga hayop ay nahahati sa tatlong bahagi, isinasaalang-alang ang bawat uri na lumitaw sa teritoryo ng iba't ibang mga republika. Ang maagang pagkahinog na karne ay nakarehistro sa Russia (1993), sa Ukraine - Karne ng Ukraine (1992), sa Belarus - Karne ng Belarus (1998).
Sa ganitong paraan, maaari kang magbenta ng anumang baboy sa ilalim ng tatak na CM-1.
Sa pagkakaroon lamang ng isang paglalarawan ng lahi at mga katangian nito.
Maagang hinog na karne - isang baboy ng isang malakas na konstitusyon na may malakas na hams. Ang mga boar ay may bigat hanggang 320 kg na may haba ng katawan na 185 cm, naghahasik - 240 kg / 168 cm. Ang SM-1 ay may mahusay na kakayahang umangkop sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko, maagang pagkahinog at paglakas ng paglago, pati na rin isang mahusay na tugon sa feed.
Piglets SM-1. Edad 1 taon:
Ang mga tampok ng lahi ay: mataas na paggawa ng gatas, pinabilis na tagumpay na 100 kg ng mga piglet, 64% na ani ng karne.
Donskaya meat (DM-1)
Uri ng intra-breed ng North Caucasian na mga baboy. Ang linya ng mga baboy na ito ay pinalaki noong dekada 70 sa pamamagitan ng pagtawid sa mga lokal na baboy na Caucasian na may mga boang Pietrain.
Mula sa mga North Caucasian progenitor, ang mga baboy ay kumuha ng mahusay na kakayahang umangkop sa mga kondisyon ng pastulan.
Ang karne ng Donskaya ay nalampasan ang mga North Caucasian progenitor sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
- nadagdagan ang ham ng 15%;
- 10% mas mataas na nilalaman ng karne sa bangkay;
- 15% mas mababa sa ilalim ng balat na kapal ng taba.
Mahalaga! Ang mga paghahasik sa linyang ito ay hindi dapat magpasuso. Ang isang sobrang timbang na paghahasik ay hindi kinukunsinti ang pagbubuntis at mahusay na pag-aanak.
Ang mga kinatawan ng DM-1 ay ipinakasal hindi mas maaga sa 9 buwan, sa kondisyon na nakakuha na sila ng 120 kg ng live na timbang. Sa maagang pagsasama, ang supling ay mahina at kakaunti sa bilang.
Estonian bacon
Ang direksyon ng lahi ay malinaw kahit na mula sa pangalan. Ang baboy na baboy ng Estonian ay pinalaki ng pagtawid ng lokal na hayop ng Estonian na may Landrace, malaking puti at Aleman na puting puting puting baboy.
Sa panlabas, ang bacon ng Estonia ay mukhang isang mataba ring karne. Kulang siya sa mahabang katangian ng katawan ng mga lahi ng baka, ang tiyan ay ibinaba at mas mahusay na binuo sa harap. Nagbibigay ng malakas na hams ang bacon ng Estonia.
Malalaki ang mga baboy. Ang kanilang timbang ay katulad ng sa mga baboy ng iba pang mga lahi ng karne. Ang isang baboy ay may bigat na 330 kg, isang maghasik 240. Ang haba ng kanilang katawan ay katulad din sa iba pang mga karne ng baboy: 185 cm para sa isang baboy at 165 cm para sa isang paghahasik. Dahil ang taba ay mas magaan kaysa sa kalamnan, malamang na ang Estonian bacon ay may mas mataas na porsyento ng fat kaysa sa iba pang mga lahi ng trend na ito.
Ang isang Estonian bacon sow ay nagdadala ng 12 piglets para sa farrowing. Pagkalipas ng anim na buwan, ang piglet ay umabot sa bigat na 100 kg.
Ang bacon ng Estonia ay laganap sa mga bansang Baltic at Moldova. Mayroong mga hayop sa hilagang-kanlurang mga rehiyon ng Russia, sa mga kondisyon ng klimatiko kung saan ang baboy ng Estonia ay mahusay na iniakma. Ngunit walang trabaho sa pag-aanak kasama ang Estonian bacon sa Russia.
Konklusyon
Sa katunayan, bilang karagdagan sa mga isinasaalang-alang, maraming iba pang mga breed ng bacon pig. Upang pumili ng isang baboy ayon sa gusto mo at angkop para sa mga kondisyon ng klimatiko ng rehiyon ng paninirahan, ang tanong ng mga lahi ay kailangang pag-aralan nang mas malalim.
