Nilalaman
Ang bawat uri ng karne kapag ang pagputol ng mga bangkay ng baboy ay may natatanging mga pag-aari ng consumer. Ang sakramento ay nasa likuran ng gulugod ng baboy. Ang site na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kalidad na karne at kailangang-kailangan para sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan mula sa chops hanggang sa iba't ibang mga salad.
Nasaan ang rump ng baboy
Ang rump ay ang itaas na likod ng likod ng hayop. Ang lugar na ito sa likod ng baboy ay hindi aktibo, kaya't ang mga kalamnan sa lugar na ito ay mananatiling malambot. Ang fat layer ay underdeveloped dito.
Pinaniniwalaan na sa isang baboy, ang rump ay dapat na sapat na lapad at hindi masyadong mahaba. Ang isang makinis, bahagyang sloping rump ay itinuturing na perpekto. Kung sa isang hayop ang bahaging ito ng katawan ay walang pag-unlad at makitid, walang istilo, sobrang maikli, ipinapahiwatig nito ang mga problema sa wastong pag-unlad. Bilang isang resulta, perpektong masarap na karne ay hindi maaaring makuha mula sa tulad ng isang indibidwal. Pinaniniwalaan din na ang kalidad ng karne ng rump ay direktang nauugnay sa buntot ng hayop. Ang isang manipis na malambot na buntot ay isang garantiya ng isang maayos na pinakain at nakataas na baboy.
Anong bahagi ng carcass ng baboy ang sakramento
Sa paningin, ang sakramento ay ang pagtatapos ng itaas na back zone. Sa katunayan, ito ay isang hiwalay na bahagi ng bangkay, na matatagpuan sa tuktok ng ham. Madalas din itong tinukoy bilang adrenal na karne dahil sa lokasyon nito.
Ang rump ng isang baboy ay matatagpuan sa binti, gupitin, na nakuha sa pamamagitan ng paggupit ng bangkay. Ito ay binubuo ng tuktok, panloob, panlabas at mga bahagi ng gilid. Matapos paghiwalayin ang ham mula sa bangkay, kinakailangan upang maayos itong gupitin. Kaya, upang makuha ang rump, kinakailangan upang putulin ang itaas na bahagi ng hiwa mula sa ham.
Matapos ang paunang pag-debone, ang sakramento ay natatakpan ng isang maliit na layer ng taba. Nakasalalay sa paggamit sa pagluluto, ang taba ay maaaring mapanatili o mai-trim, naiwan lamang ang malinis na tisyu ng kalamnan.
Natatanging mga katangian ng karne
Ang Rump ay madalas na itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na uri ng karne kasama sa mga nakuha kapag pinuputol ang mga bangkay ng baboy. Ang mga kalamnan na matatagpuan sa lugar na ito ay halos hindi ginagamit sa panahon ng buhay ng hayop. Ang baboy rump ay matatagpuan sa isang lugar kung saan ang kaunting pisikal na aktibidad ay nangangahulugang isang kumpletong kawalan ng matigas na mga hibla at litid ng kalamnan, kaya't ang karne ay labis na malambot.
Bilang karagdagan sa kanyang pambihirang lambot, ang rump ay halos ganap na wala ng mga fatty layer. Bilang isang resulta, ang karne ay pinapantayan ng isang pantay na pagkakaiba-iba, na nagiging labis na tanyag sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at nagsasanay ng wastong nutrisyon. Gayundin, ang naturang produkto ay kinikilala ng mga nutrisyonista sa panahon ng mga kurso na naglalayong mawalan ng timbang at gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan.
Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na mga pagtutukoy para sa varietal cutting ng baboy, ang lahat ng lumpy semi-tapos na mga produkto ay nahahati sa maraming mga kategorya. Kasama sa pinakamataas ang mga produktong naglalaman ng hanggang 10% na mga fatty layer. Ang rump ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na bahagi ng bangkay, kasama ang sandalan na tenderloin, ham, at chop.
Dahil sa kawalan ng fatty fibers, ang rump ng carcass ng baboy ay perpekto para sa mga tao na, dahil sa mga problema sa kalusugan, kailangang bigyan ang mga mataba na pagkain.Dahil sa kumpletong kakulangan ng pisikal na aktibidad sa hayop, ang karne na ito ay madaling hinihigop ng katawan. Salamat dito, ang rump ay perpekto para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
Dahil sa mataas na kalidad ng karne, ang rump ay isang medyo mahal na produkto. Ito ay makabuluhang mas mahal kaysa sa isang talim ng balikat, leeg, brisket at kahit isang ham. Sa mga tindahan, ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay madalas na nasa parehong saklaw ng presyo tulad ng mga piling bahagi - tenderloin at chop.
Ano ang maaaring lutuin mula sa rump at rump
Ang sakramento ay matagal nang itinuturing na isa sa pinakamahalagang bahagi ng mga bangkay ng baboy. Sa loob ng maraming siglo, ang mga eksperto sa pagluluto ay nagpakita ng mga himala sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula rito. Ang pinakatanyag ay:
- litson;
- inihaw;
- mga cutlet;
- pinakuluang baboy;
- escalope.
Ang sakramento ay pinaka-napatunayan sa sarili sa paghahanda ng mga kebab. Dahil ang karne mismo ay labis na malambot, hindi ito nangangailangan ng malakas na paglambot ng mga marinade. Ayon sa kaugalian, ang mga marinade ay ginagamit sa kefir o mineral na tubig na may isang minimum na pampalasa. Kapag nagluluto, ang minimum na layer ng taba na bumabalot sa karne ay pipigilan ang kebab mula sa pagkatuyo sa loob. Ang nagresultang ulam ay magiging makatas at malambot.
Bilang karagdagan sa kebab, ang rump ay ginagamit para sa paghahanda ng lahat ng mga uri ng inihaw at litson na pinggan. Ang minimum na porsyento ng nilalaman ng taba ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang espesyal na panlasa parehong kapwa may mabilis na litson at may matagal na simmering. Halimbawa, ang mahusay na inihaw na baboy ay isang mahalagang bahagi ng anumang pagdiriwang sa Europa.
Ang pinaka-maselan na baboy na baboy na inihurnong sa oven ay naging napakasarap at makatas. Ang mga cutlet na ginawa mula sa bahaging ito ng bangkay ay itinuturing na isang pandiyeta na ulam na kinikilala ng pandaigdigang malusog na komunidad ng pagkain. Kadalasan ang karne ay simpleng pinuputol sa mga escalope at pinirito hanggang sa malutong. Kung nagdagdag ka ng mga gulay at keso dito, at pagkatapos ay ihawin ito sa oven, nakakakuha ka ng ulam na hindi mas mababa sa mga katapat ng restawran.
Sa katunayan, ang paggamit ng culinary ng rump ay halos walang katapusang. Maaari itong magamit upang makagawa ng iba't ibang mga litson sa iyong mga paboritong gulay, kahit na mga dumpling. Ang karne ng lean ay mahusay din na karagdagan sa iba't ibang mga salad.
Konklusyon
Ang rump ay matatagpuan sa itaas na binti ng binti ng baboy at isa sa pinakamahalagang bahagi ng carcass ng baboy. Ang karne ay napaka-malambot at sabay na pandiyeta. Bilang karagdagan, lubos na kapaki-pakinabang para sa katawan dahil sa halos kumpletong kawalan ng taba ng katawan.
