Paano magluto ng tuyong mga shiitake na kabute: mga recipe, larawan

Dapat malaman ng bawat maybahay kung paano maayos na lutuin ang pinatuyong mga shiitake na kabute, dahil ang produktong ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Sa sinaunang Tsina, ang shiitake ay ginamit para sa mga nakapagpapagaling na layunin sapagkat pinaniniwalaan na mayroon itong nakapagpapasiglang epekto sa katawan, nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo at nagpapabuti sa pagpapaandar ng atay. Ngayon, ang mga kabute na ito ay pinahahalagahan para sa kanilang mayamang lasa at kakayahang maghanda ng anumang ulam, kapwa ang una o pangalawa, pati na rin ang iba't ibang mga meryenda, salad at dressing.

Pinapabuti ng Shiitake ang pagpapaandar ng atay

Paano magluto ng pinatuyong mga shiitake na kabute

Sa ating bansa, ang shiitake ay madalas na ibinebenta sa pinatuyong form. Maaari silang maiimbak ng mahabang panahon sa isang hermetically selyadong pakete o lalagyan nang hindi nawawala ang kanilang panlasa at mga kalidad sa nutrisyon.

Gayunpaman, kung nakakuha ka ng mga sariwang kabute at pagkatapos magluto ay marami pa ring hindi nagamit na produkto ang natira, maaari mong matuyo ang mga shiitake na kabute sa bahay. Upang magawa ito, sapat na upang magkaroon ng oven o isang espesyal na patuyuin para sa mga gulay at prutas. Mahalagang isaalang-alang na ang proseso ay dapat maganap sa temperatura na hindi mas mataas sa 50-60 ^∙°MULA SA.

Bago ang paggamot sa init, dapat na ihanda ang pinatuyong shiitake:

• magbabad sa maligamgam, bahagyang pinatamis na tubig nang hindi bababa sa 45 minuto. Kadalasan ang mga kabute ay naiwan sa tubig sa loob ng 4-5 na oras o magdamag. Sa kasong ito, ang antas ng tubig ay dapat na mas mataas sa tatlong daliri kaysa sa mga tuyong kabute;
• alisin at patuyuin ng isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.

Ipinapakita ng larawan ang mga tuyong kabute na shiitake pagkatapos magbabad sa tubig sa loob ng 5 oras. Makikita na sila ay puspos ng kahalumigmigan at ngayon ay maaari na silang gupitin o gupitin.

Mga Shiitake na kabute pagkatapos magbabad

Ano ang lutuin sa pinatuyong mga shiitake na kabute

Ang isang malaking bilang ng mga pinggan, kapwa karne at vegetarian, ay maaaring ihanda mula sa tuyong mga shiitake na kabute, dahil ang unibersal na produktong ito ay mayaman sa protina, napaka masustansya, at matagumpay na pinapalitan ang karne. Karaniwan, ang mainit at malamig na mga salad, kabute na sabaw at sopas, pati na rin ang pangunahing mga pinggan ay inihanda mula sa paunang babad na tuyong mga shiitake na kabute.

Mga Shiitake salad

Maraming mga recipe para sa dry shiitake salad. Sa kabila ng katotohanang ang kabute na ito ay dumating sa amin mula sa Tsina, mahusay itong napupunta sa maraming mga produkto na pamilyar sa ating bansa: mga kamatis, pula at dilaw na peppers, avocado, mga linga, bawang, atbp.

Ang dry shiitake at avocado salad

Mga Sangkap (bawat tao):

• pinatuyong kabute - 6-7 pcs.;
• abukado - 1 pc.;
• mga kamatis ng seresa - 5 mga PC.;
• dahon ng litsugas - isang bungkos;
• linga o pine nut - 25 g;
• langis ng oliba - 2 tablespoons l.

Para sa refueling:

• apog o lemon juice - 1 tbsp. l.;
• toyo - 1 kutsara l.

Shiitake salad na may abukado at gulay

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang pinatuyong shiitake sa loob ng 5 oras, gupitin ang mga takip sa maraming piraso at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 7 minuto.
2. Peel ang abukado, alisin ang hukay at tumaga sa mga piraso. Gupitin ang cherry sa quarters o halves. Ang litsugas ng litsugas ay umalis nang maliit sa iyong mga kamay.
3. Ilagay ang mga salad ng gulay sa isang patag na plato, ilagay ang abukado at mga kamatis na cherry sa itaas. Pagkatapos ay dahan-dahang ilipat ang mga pritong kabute sa mga gulay at iwisik ang natapos na ulam na may katas na dayap at toyo.

Bago ihain, iwisik ang salad ng mga linga o mga pine nut, palamutihan ng sariwang balanoy o mga dahon ng cilantro kung nais.

Shiitake salad na may mga de-latang beans

Mga Sangkap (para sa 3 servings):

• pinatuyong shiitake - 150 g;
• de-latang beans - 100 g;
• sariwa o frozen na berdeng beans - 200 g;
• labanos - 150 g;
• berdeng mga sibuyas - maraming mga tangkay;
• langis na frying - 3 tbsp. l.

Para sa refueling:

• Dijon mustasa - 1 tsp;
• suka (balsamic o alak) - 2 kutsara. l.;
• bawang - 1 sibuyas;
• timpla ng asin, paminta.

Shiitake at Bean Salad

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga kabute, gupitin sa manipis na piraso at iprito ng langis ng oliba sa loob ng 6-7 minuto. Bilang isang resulta, dapat silang maging ginintuang at crispy. Ilipat sa isang malinis na lalagyan.
2. Ibuhos ng ilang kutsarang tubig sa parehong kawali at singaw ang hugasan at gupitin ang berdeng beans sa loob ng 10 minuto.
3. Itapon ang mga de-latang beans sa isang colander at alisan ng tubig ang atsara.
4. Gupitin ang labanos sa mga piraso, gupitin ang sibuyas.
5. Ihanda ang pagbibihis: ihalo ang suka, mustasa, bawang na dumaan sa isang press, isang halo ng paminta at asin.

Sa isang mangkok ng salad, ihalo ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga kabute, idagdag ang pagbibihis at ilagay sa mga bahagi na plato. Ilagay ang pritong shiitake sa itaas.

Mga sopas ng Shiitake

Ang mga sopas ng kabute ay lubhang kapaki-pakinabang sapagkat naglalaman ang mga ito ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan at perpektong naibalik ang lakas. Samakatuwid, ang mga unang kurso batay sa shiitake ay maaaring ligtas na maisama sa isang vegetarian o pandiyeta menu (na may diabetes mellitus, mga malalang sakit sa gastrointestinal, oncology).

Tradisyonal na sopas na gawa sa pinatuyong shiitake at miso paste

Mga Sangkap (para sa 3-4 na servings):

• shiitake - 250 g;
• pinakuluang frozen na hipon - 200 g;
• miso paste - 50 g;
• dahon ng nori - 3 pcs.;
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
• bawang - 1 sibuyas;
• ugat ng luya - 20 g;
• ang puting bahagi ng berdeng mga sibuyas - maraming mga tangkay.

Shiitake at miso paste na sopas

Paraan ng pagluluto:

1. Tumaga ang sibuyas, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, lagyan ng rehas ang ugat ng luya, gupitin ang nori sa mga piraso.
2. Gupitin ang babad na shiitake sa manipis na mga hiwa at iprito sa isang kawali sa loob ng 3 minuto, idagdag ang sibuyas, bawang at gadgad na luya.
3. Ibuhos ang 800 g ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, ihulog sa nori at hipon. Magluto ng 5 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang mga pritong kabute at kumulo para sa isa pang 3 minuto.
5. Habang nagluluto ang mga kabute, kumuha ng 100 ML ng sabaw mula sa isang kasirola at palabnawin ang miso paste sa isang hiwalay na mangkok.
6. Ibuhos ang i-paste sa isang kasirola at agad na alisin ito mula sa apoy.

Ang paghahanda ng naturang sopas ay tumatagal ng isang minimum na oras, kaya ang recipe ay mainam kung kailangan mong magluto ng isang bagay na nagmamadali.

Sopas na may tuyong shiitake at tofu cheese

Mga Sangkap (para sa 2 servings):

• shiitake kabute - 5-6 pcs.;
• miso paste - 1 kutsara l.;
• tofu cheese - 120 g;
• nori sheet - 1 pc.;
• luya - 15-20 g.

Shiitake kabute na sopas na may tofu cheese

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa isang kasirola, ibaba ang pinagbalat na ugat ng luya at ilagay sa apoy.
2. Matapos ang pigsa ng tubig, idagdag ang miso paste. Habang pinupukaw, ganap na matunaw ito at maghintay hanggang sa maghalo muli ang timpla.
3. Gupitin ang babad na mga shiitake na sumbrero sa maraming piraso at ipadala ito sa kawali. Kumulo ng 10 minuto.
4. Habang kumukulo ang mga kabute, gupitin ang tofu sa mga cube, nori sa mga piraso. Kapag handa na ang mga kabute, ilagay ang tofu at nori sa palayok at lutuin para sa isa pang 3-4 minuto, pagkatapos alisin mula sa init.

Upang maiwasan ang lasa ng ulam na masyadong maanghang, pinakamahusay na makuha ang ugat ng luya sa sandaling handa na ang sopas.

Pangunahing kurso sa Shiitake

Ang mga pinatuyong shiitake na kabute ay ginagawang mas masarap at mas mabango ang pangalawang kurso kaysa sa mga puti.Ang mga mahihilig sa pagkain sa oriental ay pahalagahan ang tradisyonal na ulam ng Tsino ng mga pansit na bigas at shiitake o Japanese soba noodles na may hipon at kabute.

Mga pansit na bigas na may tuyong shiitake at karne ng baka

Mga Sangkap (para sa dalawang servings):

• pinatuyong kabute - 10 pcs.;
• pansit ng bigas - 150 g;
• sariwang karne ng baka - 200 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• toyo - 3 kutsara. l.;
• sarsa ng sili - 1 tsp;
• bawang - 2 sibuyas;
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
• cilantro greens - ilang mga sanga.

Mga pangalawang kurso ng Shiitake para sa mga mahilig sa oriental na lutuin

Paraan ng pagluluto:

1. Magbabad ng tuyong mga kabute sa loob ng 5-6 na oras.
2. Gupitin ang karne ng baka (mas mabuti na tenderloin) sa mga cube o piraso.
3. Maglagay ng malalim na kawali sa apoy at, habang umiinit ito, gupitin ang shiitake sa manipis na piraso at ang sibuyas sa mga cube.
4. Ibuhos ang langis sa isang mainit na kawali, hintayin itong magpainit at iprito ang karne sa sobrang init ng halos 4 na minuto.
5. Sa sandaling ang mga piraso ng baka ay ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga tinadtad na kabute at sibuyas, ihalo, pigain ang bawang sa parehong lugar at ibuhos ang toyo at mainit na sarsa. Mag-iwan upang kumulo ng 6-7 minuto.
6. Ilagay ang mga pansit ng bigas sa isang lalagyan at ibuhos ang maligamgam na tubig sa loob ng 4-5 minuto. Magdagdag ng mga nakahanda na pansit sa mga kabute at karne sa kaldero at, pagpapakilos, panatilihin ang pinggan nang ilang minuto pa.

Palamutihan ng cilantro, sibuyas o basil kapag naghahain.

Soba noodles na may mga hipon at shiitake na kabute

Mga Sangkap (para sa 1 paghahatid):

• shiitake - 3 pcs.;
• royal pinakuluang-hipon na hipon - 4 na PC.;
• bakwit na soba noodles - 120 g;
• bawang - 1 sibuyas;
• luya - 15 g;
• ground chili sa panlasa;
• toyo - 1 kutsara l.;
• lemon juice - 1 tsp;
• langis ng gulay - 2 kutsara. l.;
• isang kurot ng mga linga ng linga.

Shiitake na may mga pansit at hipon

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang shiitake magdamag. Pagkatapos nito, gupitin sa maraming piraso o iwanan nang buo.
2. I-Defrost ang king prawns, peel, tinatanggal ang ulo, shell at bituka.
3. Grate ang ugat ng luya, i-chop ang bawang.
4. Pakuluan ang mga noodles sa pamamagitan ng paghagis sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, alisan ng tubig at banlawan.
5. Ibuhos ang langis sa isang preheated pan at iprito ang gadgad na luya at bawang sa loob ng 30 segundo, pagkatapos alisin ito.
6. Ilagay agad ang mga kabute sa kawali at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang toyo, takpan at itabi pagkalipas ng 2 minuto.
7. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga hipon, iwiwisik ang mga ito ng lemon juice, hindi hihigit sa 5-6 minuto.
8. Magdagdag ng mga pansit na bakwit, pritong kabute sa mga nakahandang hipon, at painitin ang lahat ng mga sangkap sa ilalim ng takip ng 1 minuto.

Ilagay ang pinggan sa isang plato at ihain ang mainit, iwisik ang mga linga at berdeng mga sibuyas.

Nilalaman ng calorie ng mga shiitake na kabute

Ang 100 gramo ng mga sariwang shiitake na kabute ay naglalaman lamang ng 34 calories, 0.49 gramo ng taba, at 6.79 gramo ng carbohydrates. Samakatuwid, ang produktong ito ay maaaring ligtas na kainin ng mga taong sobra sa timbang. Gayunpaman, dapat mong magkaroon ng kamalayan na 100 gramo ng pinatuyong Intsik shiitake kabute ay naglalaman ng 331 calories, dahil ang konsentrasyon ng mga nutrisyon ay mas mataas dahil sa kakulangan ng kahalumigmigan. Mahalagang isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam.

Konklusyon

Ang pagluluto ng pinatuyong mga shiitake na kabute ay hindi mas mahirap kaysa sa anumang iba pang ulam na kabute. Ang tanging sagabal ay ang pangangailangan na ibabad sila nang maaga, na ginagawang imposibleng mabilis na maghanda ng isang bagay para sa biglaang pagdating ng mga panauhin. Gayunpaman, ang abala na ito ay binabayaran ng mahusay na lasa ng mga kabute at ang kanilang kakayahang bigyang-diin ang aroma ng lahat ng mga sangkap ng ulam, pati na rin ang mahusay na pagiging tugma sa maraming mga produkto na pamilyar sa taong Ruso.

Inirekumendang mga entry

Pesto: klasikong recipe na may balanoy

Bracken fern: 10 mga recipe

Fern salad sa Korean: may karot, may karne, maanghang

Paano magprito ng halaga ng mga kabute: mga recipe na may mga larawan

Chanterelle sauce: mga recipe ng sarsa ng kabute

Patatas na may mantikilya, pinirito sa isang kawali: mga recipe para sa pagluluto na may sariwa, nagyeyelong, pinakuluang kabute

Mga pritong chanterelles na may patatas: kung paano magluto, mga recipe

Mga itlog na may honey agarics: pinirito at pinalamanan

Paano magluto ng mga truffle ng kabute: ang pinakamahusay na mga recipe