Ang adobo na maagang repolyo ay isa sa mga pagpipilian para sa mga homemade na paghahanda. Upang maihanda ito, ang repolyo ay kukuha ng isang minimum na oras na kailangang gugulin sa paghahanda ng mga lata at paggupit ng gulay. Isinasagawa ang proseso ng pag-atsara gamit ang brine, kung saan idinagdag ang asin, granulated na asukal at pampalasa.
Mga tampok ng maagang repolyo
Ang maagang repolyo ay may isang maikling oras ng pagkahinog. Ang mga ulo ay nabuo sa loob ng 130 araw at mas maaga. Ang mga ganitong uri ng repolyo ay maaaring anihin sa unang bahagi ng Hulyo.
Ang mga maagang pagkakaiba-iba ng repolyo ay maaaring pumutok kung hindi aani sa oras. Ang mga nasabing ulo ng repolyo ay hindi inirerekomenda para magamit sa mga blangko.
Kadalasan, ang mga pagkakaiba-iba na nauugnay sa katamtaman at huli na pagkahinog ay pinili para sa mga homemade na paghahanda. Mayroon silang isang mataas na density, na napanatili sa panahon ng pag-aasin.
Ang maagang repolyo ay may mas malambot na dahon at hindi gaanong siksik na mga ulo ng repolyo. Samakatuwid, kapag nagpaplano ng mga homemade na paghahanda, madalas na lumitaw ang tanong kung posible na mag-atsara ito. Ang repolyo ng ganitong uri ay matagumpay na ginamit para sa pag-atsara at pag-atsara. Para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting suka sa mga blangko.
Maagang mga resipe ng pickling ng repolyo
Ang maagang repolyo ay na-adobo sa isang lalagyan na kahoy, enamel o salamin. Ang pinakamadaling paraan upang magamit ang baso mga bangkoginagamot iyon ng singaw o mainit na tubig. Depende sa recipe, maaari kang makakuha ng masarap na mga blangko na may mga karot, kamatis, peppers at beets.
Tradisyonal na resipe
Sa klasikong bersyon adobo na repolyo para sa taglamig naghanda gamit ang pag-atsara. Ang pamamaraan para sa pagkuha ng naturang mga homemade blangko ay may kasamang maraming mga yugto:
- Ang mga tinidor ng repolyo (2 kg) ay tinadtad sa mga piraso.
- Gumamit ng isang food processor o kudkuran upang i-chop ang mga karot.
- Ang mga sangkap ay halo-halong, kinuha ng kamay nang kaunti at inilagay sa isang garapon. Ang mga lalagyan ay paunang isterilisado.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa repolyo at iwanan ng 15 minuto.
- Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa.
- Ang pamamaraan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga gulay ay paulit-ulit, na dapat na maubos pagkatapos ng 15 minuto.
- Sa ikatlong pigsa, magdagdag ng ilang mga peppercorn at bay dahon sa likido, pati na rin ang isang kutsarang asin at asukal.
- Ang pagpuno ay ginagamit upang punan ang mga lalagyan ng mga gulay at iselyo ang mga ito sa mga takip.
- Ang mga workpiece ay naiwan ng maraming araw sa mga kondisyon sa silid. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang cool na lugar.
Mabilis na resipe
Sa isang mabilis na resipe, maaari kang makakuha ng adobo na maagang repolyo sa loob lamang ng ilang oras. Ang adobo na maagang repolyo para sa taglamig ay inihanda gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay pinutol sa manipis na piraso.
- Ang mga karot ay tinadtad sa isang food processor o may isang kudkuran.
- Upang makuha ang pagpuno, maglagay ng isang kasirola na may isang litro ng tubig sa kalan, magdagdag ng isang basong asukal at 2 kutsarang asin. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 150 g ng suka at 200 g ng langis ng mirasol.
- Ang lalagyan na may masa ng gulay ay ibinuhos ng handa na likido.
- Ang mga gulay ay adobo sa loob ng 5 oras, pagkatapos nito maililipat ito sa mga garapon para sa taglamig.
Mabango na pampagana
Ginagawang posible ng paggamit ng pampalasa upang makakuha ng mabangong adobo na repolyo. Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay nahahati sa isang bilang ng mga yugto:
- Ang isang ulo ng maagang repolyo (2 kg) ay naproseso sa karaniwang paraan: nalinis ng mga nasirang dahon at makinis na tinadtad.
- Ang mga karot ay tinadtad gamit ang isang blender o kudkuran.
- Ang isang ulo ng bawang ay pinutol sa magkakahiwalay na mga clove.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at inilatag sa mga isterilisadong garapon.
- Ang repolyo ay dapat na pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo.
- Inilagay nila ang malinis na tubig sa kalan (maaari mo itong gamitin na pinatuyo mula sa mga lata), magdagdag ng isang kutsarang asin at isang baso ng granulated na asukal. Upang bigyan ang mga atsara ng maanghang na aroma, sa yugtong ito kailangan mong magdagdag ng itim na paminta at mga sibuyas (7 mga PC.).
- Pagkatapos kumukulo, dalawang kutsarang langis ng mirasol at isa at kalahating kutsarita ng suka ang idinagdag sa pag-atsara.
- Ang mga lalagyan na may repolyo ay puno ng maanghang pagpuno.
- Upang ma-marinate ang mga gulay para sa pangmatagalang imbakan, ang mga lata ay pinagsama sa mga takip ng bakal.
Pag-aatsara ng repolyo sa mga chunks
Ito ay pinaka-maginhawa upang gupitin ang mga ulo ng repolyo sa malalaking piraso ng 5 cm ang laki. Ang pagpipiliang paggupit na ito ay pinakaangkop para sa pagproseso ng maagang mga pagkakaiba-iba ng repolyo.
Ang proseso ng pag-aatsara ay ginanap nang mahigpit ayon sa resipe:
- Ang isang ulo ng repolyo na may bigat na 1.5 kg ay nahahati sa maraming bahagi.
- Ang baso ng baso ay isterilisado sa isang oven o microwave. Ang ilang mga bay dahon at itim na mga peppercorn ay inilalagay sa ilalim.
- Ang mga piraso ng repolyo ay inilalagay sa isang garapon, na kung saan ay bahagyang naibago.
- Upang makuha ang pagpuno, kailangan mong pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal sa asukal (1 tasa) at asin (3 kutsarang). Kapag ang likido ay kumukulo, magdagdag ng ½ tasa ng suka.
- Kapag ang pagpuno ay cooled down ng kaunti, ang mga garapon ay puno ng mga ito.
- Ang mga lalagyan ay pinilipit ng mga takip ng metal, binaligtad at binalot ng isang mainit na kumot.
- Pagkatapos ng paglamig, ang mga adobo ay tinanggal para sa permanenteng imbakan.
Spicy pampagana
Upang maghanda ng maanghang na meryenda, kakailanganin mo ang mga maiinit na paminta. Kapag nagtatrabaho sa sangkap na ito, mas mahusay na gumamit ng guwantes upang maiwasan ang pangangati ng balat. Bago ang canning ng paminta, dapat itong peeled mula sa tangkay at tinanggal ang mga buto. Ang mga binhi ay maaaring iwanang, pagkatapos ay ang lakas ng loob ng meryenda ay tataas.
Ang pamamaraan para sa paghahanda ng maagang repolyo para sa taglamig ay ang mga sumusunod:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay nahahati sa mga bahagi, at pagkatapos ay ang mga dahon ay pinutol sa maliliit na mga parisukat na may sukat na 4 cm.
- Grate ang mga karot sa isang kudkuran.
- Balatan ang kalahati ng ulo ng bawang at gupitin ang mga hiwa sa manipis na mga hiwa.
- Pagkatapos ang capsicum ay makinis na tinadtad.
- Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong at inilalagay sa isang karaniwang lalagyan.
- Pagkatapos ay handa na ang pagpuno. Ang isang baso ng asukal at isang pares ng kutsarang asin ay kinukuha bawat litro ng tubig. Kapag ang likido ay kumukulo, kailangan mong ibuhos ang 100 g ng langis ng halaman. Para sa karagdagang pag-canning, kakailanganin mo ng 75 g ng suka.
- Punan ang isang lalagyan ng mga gulay na may pagbuhos, maglagay ng isang plato at anumang mabibigat na bagay sa itaas.
- Sa susunod na araw, maaari kang magkaroon ng meryenda sa diyeta o ipadala ito sa ref para sa taglamig.
Recipe ng kari
Ang isa pang paraan upang makagawa ng isang maagang kale tapas ay ang paggamit ng curry. Ito ay isang halo ng maraming uri ng pampalasa (turmeric, coriander, haras, cayenne pepper).
Maaari kang mag-atsara ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang isang kilo ng ulo ng maagang repolyo ay pinutol upang mabuo ang mga parisukat na plato.
- Ang mga tinadtad na sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan, isang kutsarang asukal at tatlong kutsarang asin ang ibinuhos. Kakailanganin ni Curry ang dalawang kutsarita.
- Paghaluin ang masa ng gulay at takpan ng isang plato upang mabuo ang katas.
- Pagkalipas ng isang oras, 50 g ng suka at hindi nilinis na langis ang idinagdag sa mga gulay.
- Pukawin muli ang repolyo at ilagay sa mga garapon.
- Sa araw, ang pag-atsara ay nangyayari sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos na ang mga lalagyan ay inililipat sa isang malamig na lugar.
Recipe ng Beetroot
Maagang repolyo ay adobo kasama ang beets. Ang pampagana na ito ay may matamis na lasa at mayamang kulay na burgundy.
Ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa maraming yugto:
- Ang mga tinidor ng repolyo na may bigat na 2 kg ay pinutol sa 3x3 cm na mga parisukat.
- Pinong gupitin ang beets at karot.
- Ang mga sibuyas ng isang ulo ng bawang ay ipinapasa sa pamamahayag.
- Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang karaniwang lalagyan.
- Ang pagpuno ay inihanda sa pamamagitan ng paglusaw ng isang basong asukal at dalawang kutsarang asin sa isang litro ng tubig. Ang pag-atsara ay dapat na pakuluan, pagkatapos ay 150 g ng suka at langis ng mirasol ay idinagdag dito.
- Ang isang lalagyan na may gulay ay puno ng mainit na atsara, pagkatapos ay isang karga ang inilalagay sa kanila.
- Sa araw, ang masa ng gulay ay inatsara sa temperatura ng kuwarto.
- Ang mga de-latang gulay ay inilalagay sa mga garapon na itinatago sa ref.
Recipe na may mga kamatis
Ang mga maagang pagkakaiba-iba ng repolyo ay adobo sa mga garapon na may mga kamatis. Para sa mga naturang paghahanda, kinakailangan ang mga hinog na kamatis na may isang siksik na balat.
Paano mag-atsara ng mga gulay, sasabihin sa iyo ng sumusunod na recipe:
- Maraming ulo ng repolyo (10 kg) ang naproseso sa isang karaniwang paraan: alisin ang mga tuyong dahon, alisin ang tangkay at pino ang pagputol ng mga dahon.
- Ang mga kamatis ay mangangailangan ng 5 kg, ang mga ito ay ginagamit nang buo, kaya sapat na upang hugasan sila ng lubusan.
- Ang repolyo at mga kamatis ay inilalagay sa mga bangko, ang mga dahon ng seresa at mga kurant ay tinusok sa tuktok.
- Pinong tumaga ng isang bungkos ng dill at kintsay at idagdag ito sa mga garapon kasama ang natitirang gulay.
- Para sa pag-atsara sa bawat litro ng tubig, kakailanganin mo ang asukal (1 tasa) at asin (2 kutsarang). Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mga hiwa ng gulay na may likido.
- Magdagdag ng isang kutsarang suka sa bawat garapon.
- Kapag nag-aatsara ng repolyo sa mga garapon, kailangan mong isara ang mga ito sa mga takip at iwanan upang palamig.
- Ang mga adobo na gulay ay nakaimbak sa isang cool na lugar.
Recipe ng paminta
Ang adobo na repolyo na sinamahan ng mga bell peppers ay isang masarap na meryenda sa taglamig na mayaman sa mga bitamina. Maaari mong ihanda ito sa pamamagitan ng pagsunod sa isang simpleng recipe:
- Maagang tinadtad na repolyo (2 kg) ay makinis na tinadtad.
- Ang paminta ng kampanilya ay kinukuha ng 2 kg, dapat itong hugasan, balatan mula sa mga tangkay at buto. Gupitin ang mga gulay sa kalahating singsing.
- Gupitin ang tatlong mga sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa.
- Ang mga gulay ay halo-halong at ipinamamahagi sa mga garapon.
- Para sa pagbuhos, kailangan mong pakuluan ang 1.5 liters ng tubig. Siguraduhing magdagdag ng tatlong kutsarang asin at isang kutsarang asukal. Magdagdag ng 150 ML ng langis at suka sa mainit na atsara.
- Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa mga hiwa ng gulay sa mga garapon.
- Para sa imbakan ng taglamig, inirerekumenda na i-pasteurize ang mga lata. Upang magawa ito, inilalagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa kalahating oras.
- Ang mga adobo na gulay ay natatakpan at naiwan na cool.
- Kapag nag-iimbak ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig, inilalagay ang mga ito sa ref.
Konklusyon
Kung susundin mo ang resipe, ang masarap na mga paghahanda sa bahay ay nakuha mula sa maagang repolyo. Maaari kang gumawa ng isang maanghang na meryenda mula rito gamit ang curry, bawang o mainit na peppers. Ang pinggan ay nagiging mas matamis kapag gumagamit ng mga peppers at beet.
