Nilalaman
Ang malamig na paninigarilyo ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa, ngunit nagdaragdag din ng buhay sa istante. Ang pre-salting at usok mula sa mga chip ng kahoy ay kumikilos bilang isang pang-imbak. Ang malamig na pinausukang mackerel ay nakaimbak sa ref na mas matagal kaysa sa paggamot sa init. Ang buhay ng istante ay maaaring makabuluhang tumaas sa pamamagitan ng pagyeyelo.
Ang pangunahing kondisyon ng pag-iimbak sa ref - ang mga bangkay ay dapat na naka-pack upang ang amoy ay hindi makapinsala sa kalapit na pinggan
Gaano karaming malamig na pinausukang mackerel ang nakaimbak
Ang Mackerel ay inuri bilang isang may langis na isda na may malambot na istraktura ng tisyu. Pagkatapos ng paggamot sa init, natutunaw ang taba at ang karne ay natuyo; samakatuwid, ang malamig na pamamaraan ng paninigarilyo ay madalas na ginagamit sa pagproseso. Ang teknolohiyang ito ay mas matibay. Ang mga hilaw na materyales ay paunang inasnan na tuyo o sa malamig na brine ng hindi bababa sa tatlong araw. Sa oras na ito, ang mga pathogenic microorganism ay bahagyang pinatay ng asin. Pagkatapos ito ay tuyo at inilagay sa isang smokehouse. Sa loob ng 16 na oras, ang workpiece ay naproseso na may malamig na usok, ang temperatura sa lalagyan ay hindi lalampas sa + 30 ° C.
Ang panahon ng pagluluto ay medyo mahaba, ang natitirang bakterya ay pinapatay ng usok. Samakatuwid, ang buhay ng istante ng malamig na pinausukang mackerel sa ref ay mas mahaba. Ang tagapagpahiwatig ay nakasalalay hindi lamang sa pamamaraang pagproseso, kundi pati na rin sa kalidad ng mga hilaw na materyales, pagsunod sa teknolohiya. At pati na rin sa kung anong uri ng workpiece ang ginamit: tinapa o buo (na may mga laman-loob at ulo).
Ang buhay ng istante ng malamig na pinausukang mackerel sa bahay
Ang buhay na istante ay direktang nakasalalay sa kalidad. Kung ang pagiging bago ng isda ay may pag-aalinlangan, pinakamahusay na huwag itong kunin. Hindi ito gagana upang mapanatili ang isang produkto nang mabaho sa mahabang panahon. Ang buhay ng istante ng malamig na pinausukang mackerel sa ref ay mas matagal kung ito ay naka-vacuum.
Kapag bumibili, bigyang pansin ang petsa ng paggawa at ang panahon ng pagpapatupad. Ang oras ng pag-iimbak ay nakasalalay din sa preprocessing. Ang mga naka-utos at walang ulo na hilaw na materyales ay pinapanatili ang kanilang panlasa at pagiging bago para sa mas mahaba. Kung ang mga hilaw na materyales na may mga laman-loob ay ginagamit para sa malamig na paninigarilyo, kung gayon ang buhay na istante ay magiging hindi gaanong mahalaga.
Ang tiyempo ay naiimpluwensyahan ng paunang paghahanda ng bangkay, kung gaano katagal ito inasinan, anong asin ang ginamit, kasama man o hindi artipisyal na preservatives, halimbawa, likidong usok. Kung ang pakete ay naglalaman ng lahat ng data, kung gayon ang bukas na isda ay walang ganitong impormasyon. Ang mga isda na niluto sa paggamit ng mga additive na pang-pampalasa ay hindi magkakaiba mula sa produktong dumaan sa natural na malamig na paninigarilyo, ngunit ang buhay na istante ay mabawasan nang malaki.
Ang teknolohiya ay nagbibigay para sa paggamit ng isang espesyal na mata, sa kasong ito ay walang mga butas, ngunit kung ang produkto ay mula sa isang smokehouse, kung gayon ang mga guhitan ng ilaw ay natutukoy sa kahabaan ng ibabaw sa mga site ng paghabi.
Ang pakete ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa kung magkano ang maiimbak ng produkto at sa anong temperatura
Sa kawalan ng tatak ng gumawa, mas mahusay na pigilin ang pagbili.
Magkano at kung paano itago ang malamig na pinausukang mackerel sa ref
Ang pinakamahusay na paraan upang pahabain ang buhay ng istante ng iyong mackerel ay upang palamigin ito. Temperatura ng rehimen - hindi mas mataas sa +30C. Ang mga patay, walang ulo na bangkay ay magagamit sa loob ng dalawang linggo. Ang mga isda na may mga loob ay maaaring magsinungaling sa loob ng 8-10 araw. Paghiwa - humigit-kumulang na 7 araw. Ang tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan ng hangin ay mahalaga. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay 80%.
Paano maghanda ng isang produkto para sa pangmatagalang imbakan:
- Upang maiwasan ang pamumulaklak ng puting pamumula sa ibabaw, ang isda ay natakpan ng isang layer ng langis ng halaman. Mapapanatili ng pelikula ang kinakailangang kahalumigmigan at maiiwasan ang pag-access ng oxygen.
- Balutin ang mga bangkay gamit ang baking paper o foil at ilagay sa isang resableable container. Ang panukalang ito ay kinakailangan upang ang pagkain sa ref ay hindi puspos ng amoy, at mayroong isang pare-pareho na temperatura at halumigmig sa loob ng lalagyan.
- Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang malamig na pinausukang mackerel sa ref para sa mahabang panahon ay ilagay ito sa isang vacuum bag at alisin ang hangin.
Inilagay nila ang lalagyan sa ilalim na istante, sa panahon ng pag-iimbak hindi nila binabago ang temperatura ng rehimen. Ang mga produktong gatas, gulay at prutas ay hindi dapat mailagay sa tabi nila, napapailalim ito sa mabilis na pagkabulok at pagbuburo, na hindi ligtas para sa mackerel.
Posible bang i-freeze ang malamig na pinausukang mackerel
Para sa pangmatagalang imbakan, ang produkto ay maaaring ma-freeze. Ang tiyempo ay nakasalalay sa temperatura sa freezer, sa -3-50Ang isda ay tatagal ng 60 araw. Tagapagpahiwatig -100 Ang C at ibaba ay makakatulong na mapanatili ang lasa at halaga ng nutrisyon hanggang sa tatlong buwan.
Bago itabi, ang bawat bangkay ay nakabalot sa pergamino o palara, nakatiklop sa isang bag at inilagay sa freezer.
Ang mga bangkay ay inilalagay sa isang vacuum bag, vented at frozen
Defrost ang produkto nang paunti-unti: ilabas at ilagay ito sa istante ng ref nang halos isang araw, pagkatapos ay iwanan ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa tuluyan itong ma-defrost.
Malamig na pinausukang mga pamamaraan ng pag-iimbak ng mackerel
Ang isang malaking halaga ng mga lutong sariling isda ay mahirap na ganap na magkasya sa ref. Posible ang mga sitwasyon kapag walang mga gamit sa bahay, at ang produkto ay dapat na nakaimbak hangga't maaari.
Ilang mga tip para sa pagpapalawak ng buhay ng istante:
- Ang isda ay inilalagay sa mga kahon, iwiwisik ng sup at ibinaba sa silong, ang anumang silid sa utility na may mahusay na bentilasyon ay gagawin. Ang tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan ng hangin ay dapat na 80%, at ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa +6 0
- Gumawa ng isang solusyon sa asin. Ang isang tela ay binasa-basa sa isang malamig na likido at ang isda ay nakabalot.
- Kung walang ref sa dacha, isang mababaw na butas ang hinukay, ang produkto ay inilalagay sa isang tela o pergamino at tinakpan ng lupa.
Maaaring bitayin sa attic. Ang bawat bangkay ay inilalagay sa isang tela na bag upang maiwasan ang mga insekto. Nasuspinde para hindi sila magalaw. Sa kalsada, gumamit ng isang nakahiwalay na ref o thermal bag.
Maraming mga palatandaan na ang isda ay naging masama
Ang hindi magandang kalidad ng isang produkto ay maaaring matukoy ng mga sumusunod na pamantayan:
- ang pagkakaroon ng puting plaka o uhog sa ibabaw;
- malambot na istraktura, kapag ang pagputol ng karne disintegrates;
- hindi kanais-nais na amoy;
- ang hitsura ng amag.
Kung ang bangkay ay hindi na-gutte, kung gayon ang mga sulud sa anyo ng isang malambot na sangkap na may isang maasim na amoy ay nagpapahiwatig din ng hindi pagiging angkop ng produkto para sa pagkain.
Konklusyon
Sa ref, ang malamig na pinausukang mackerel ay nakaimbak sa ilalim na istante o sa freezer. Dati, nakabalot ito ng palara o papel upang maibukod ang pagkalat ng amoy, inilagay sa isang lalagyan. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa pag-iimbak ay ang paggamit ng mga vacuum bag.
