Nilalaman
- 1 Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng produkto
- 2 Paghahanda ng amoy para sa paninigarilyo
- 3 Mga recipe ng mainit na pinausukang smelt
- 3.1 Amoy sa isang mainit na usok na usok
- 3.2 Kung paano manigarilyo ay umamoy sa bahay
- 3.3 Ang paninigarilyo ay amoy sa isang kaldero sa bahay
- 3.4 Kung paano manigarilyo ay nakaamoy sa isang electric smokehouse
- 3.5 Ang paninigarilyo ay naamoy ng likidong usok
- 3.6 Kung paano manigarilyo ay naamoy ng adobo na bawang
- 4 Resipe ng malamig na smelt smelt
- 5 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 6 Konklusyon
Ang pagluluto ng mga masasarap na delicacy mula sa sariwang nahuli na isda ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu. Pinapanatili ng malamig na pinausukang nakaamoy ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng orihinal na produkto, pinapabuti ang mga katangian ng panlasa. Ang isang malaking bilang ng mga pamamaraan sa pagluluto ay nagbibigay ng isang malawak na pagpipilian ng mga recipe, batay sa mga kakayahan ng mga hostesses.
Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng produkto
Malawak ang baho sa tubig ng hilagang bahagi ng rehiyon ng Europa. Pinahahalagahan ng mga mamimili ang lambing at pinong lasa ng karne. Bilang karagdagan, ang malamig na pinausukang smelt ay may isang mababang calorie na nilalaman. 100 g ng natapos na produkto ay naglalaman ng hindi hihigit sa 150 kcal. Ganito ang hitsura ng nutritional table:
- protina - 18.45 g;
- taba - 8.45 g;
- karbohidrat - 0 g.
Kapag pinausukang mainit, ang calorie na nilalaman ng isda ay magiging mas mababa. Ang mataas na temperatura ay nagtataguyod ng mabilis na pagkatunaw ng taba. Kapag natupok nang katamtaman, ang nasabing produkto ay maaaring magamit ng mga taong sumusubaybay sa kanilang kalusugan at timbang. Ginagawa ng zero glycemic index ang delicacy kahit para sa mga diabetic.
Pinapayagan ka ng malamig na paninigarilyo na mapanatili ang karamihan sa mga nutrisyon
Ang malamig at mainit na pinausukang smelt ay pinahahalagahan para sa mayamang bitamina at mineral na komposisyon. Naglalaman ito ng malalaking halaga ng fluorine, potasa, magnesiyo, posporus at kaltsyum. Ang mga bitamina B, PP at D ay may gampanan sa espesyal na papel sa pagpapalakas ng katawan ng tao.
Ang isda na mayaman sa protina ay lubos na natutunaw, tinitiyak na ang katawan ay may sapat na materyal sa gusali para sa mga kalamnan at buto. Ang katamtamang pagkonsumo ng isang pinausukang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system. Ang pinakadakilang epekto mula sa paggamit ng pinausukang nakausok sa pagkain ay nakamit sa unang bahagi ng tagsibol - sa panahon ng kakulangan sa bitamina sa labas ng panahon.
Paghahanda ng amoy para sa paninigarilyo
Bago magpatuloy sa direktang pagproseso na may mainit o malamig na usok, ang produkto ay dapat na ihanda. Ang pang-amoy ay hindi isang komersyal na isda, kaya ang mga residente lamang ng mga hilagang rehiyon ng bansa ang maaaring masiyahan sa isang lutong bahay na napakasarap na pagkain. Ang pagkain ng isang sariwang produkto ay ginagarantiyahan ang pangangalaga ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na maaaring masira sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Ang pinakaunang hakbang sa paghahanda ng amoy para sa paninigarilyo ay alisin ang mga kaliskis. Bagaman maraming mga maybahay ang hindi pinapansin ang puntong ito, kapag ang pagluluto sa bahay, ang maliit na kaliskis ay masisira ang tapos na ulam. Pagkatapos ang tiyan ay natanggal sa naimbak, ang mga sulok ay inalis mula dito at ang lukab ng tiyan ay lubusang hinugasan. Ang ulo ay madalas na itinatago para sa mga kadahilanang aesthetic. Ang handa na isda ay ipinadala sa isang timpla ng asin o isang mabangong atsara.
Paano mag-amoy ng asin para sa paninigarilyo
Upang alisin ang mga posibleng parasito mula sa produkto at pagbutihin ang lasa ng natapos na napakasarap na pagkain, inirerekumenda na panatilihin ang mga bangkay sa isang espesyal na halo. Upang maihanda ito, kailangan mong kumuha ng asin, ground black pepper at tinadtad na dahon ng bay. Ang pang-amoy ay pinagsama sa pinaghalong ito, pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng kalahating oras.
Ang isang kahalili sa pamamaraang ito ay ang mahabang pagbabad ng mga bangkay sa pag-atsara. Ang mga pampalasa na pampalasa ay madalas na idinagdag dito upang mapahusay ang lasa ng tapos na produkto. Para sa paggamit ng brine:
- 2 litro ng tubig;
- 200 g ng asin;
- 4 bay dahon;
- 5 mga carnation buds;
- 10 mga gisantes ng allspice.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang maliit na lalagyan at sinusunog. Sa sandaling ang likido ay kumukulo, ito ay aalisin mula sa init at pinalamig. Ang isda ay inilalagay sa isang plastic bag at pinuno ng inihandang brine. Ang marinating ay tumatagal ng 6 hanggang 12 oras.
Para sa mainit na paninigarilyo, pinakamahusay na gumamit ng mga alder chip.
Banlawan muli ang inaswang na amoy. Pagkatapos ang mga bangkay ay bahagyang pinatuyo upang ang kahalumigmigan ay ganap na matanggal mula sa ibabaw nito. Isinasagawa ang pagpapatayo sa bukas na hangin. Ang average na oras ng pagpapatayo ay 2 hanggang 4 na oras.
Mga recipe ng mainit na pinausukang smelt
Pinausok ang isda. Ang pinakatanyag na paraan upang maghanda ng pang-amoy sa bahay ay ang mainit na pamamaraan ng paninigarilyo. Ang napakasarap na pagkain na ito ay may isang maliwanag na lasa at natatanging aroma. Kung hindi posible na mag-install ng smokehouse sa iyong suburban area, maraming napatunayan na pamamaraan ang magliligtas. Kasama rito ang paghahanda ng smelt sa isang cauldron, sa isang electric grill, sa isang oven o sa isang dalubhasang aparato na nilagyan ng water seal at isang tubo para sa pag-aalis ng usok.
Amoy sa isang mainit na usok na usok
Ang paggawa ng perpektong napakasarap na pagkain ay nangangailangan ng ilang simpleng mga sangkap. Una, kailangan ng isang smokehouse. Maaari itong maging anumang metal box na maaaring mai-install sa loob ng grill at may isang masikip na takip. Ang susunod na sangkap ay mga chip ng kahoy. Ang Alder ay pinakaangkop para sa paninigarilyo na nakaamoy sa isang smokehouse. Kung ihahambing sa mga fruit chip ng kahoy, naglalabas ito ng mas kaunting pagkasunog kapag nahantad sa mainit na langis ng isda.
Ang isang natatanging tampok ng mainit na paninigarilyo ay isang maliwanag na gintong kulay.
Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng pang-amoy ay ang pag-iipon ng smokehouse. Ang isang layer ng mga chips ng kahoy na babad na babad nang maaga ay ibinuhos sa ilalim ng kahon. Ang isang lalagyan para sa dripping fat ay inilalagay dito. Sa tuktok, ang isa o higit pang mga gratings ay naka-install, na kung saan ay gaanong pinahiran ng langis ng halaman. Nakalat ang inasim na amoy sa kanila. Ang naninigarilyo ay natatakpan ng takip at nasunog.
Upang maiwasan ang pagkasunog ng isda sa mga unang minuto ng pagluluto, inirerekumenda na i-install ang aparato sa ilang distansya mula sa mga baga. Ang perpektong pagpipilian para sa pag-install ng isang smokehouse ay magiging isang grill na kalahati na puno. Dahil ang smelt ay medyo maliit sa laki, ang paninigarilyo ay mabilis. Bumilang ng 10 minuto sa lalong madaling lumabas ang mga unang trick ng puting usok mula sa smokehouse. Ang natapos na produkto ay bahagyang maaliwalas sa bukas na hangin, pinalamig at hinahain.
Kung paano manigarilyo ay umamoy sa bahay
Mayroong isang malaking bilang ng mga smokehouse na may isang selyo ng tubig, na espesyal na idinisenyo para sa paghahanda ng mga masasarap na delicacy sa isang gusali ng apartment. Nilagyan ang mga ito ng usok ng usok upang matiyak na walang labis na amoy. Para sa pang-amoy ng paninigarilyo, pinakamahusay na pumili ng mga aparato na may posibilidad na mag-install ng isang pahalang na rehas na bakal.
Maaari kang magluto ng mainit na pinausukang smelt kahit sa isang maliit na apartment.
Tulad ng sa kaso ng isang ordinaryong smokehouse, maraming mga dakot ng alder chips ang ibinuhos sa ilalim ng appliance, binasa ng kalahating oras bago magluto. Ang mga grid ay naka-install sa tuktok, kung saan ang smelt ay inilatag. Ang takip ay hermetically sarado, ang tubo ay inilabas sa bintana. Ang smokehouse ay inilalagay sa pinakamababang init. Pagkatapos ng ilang sandali, ang usok ay lalabas sa tubo. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng 10-15 minuto sa isang temperatura sa loob ng aparato ng 120-140 degrees. Ang natapos na isda ay pinalamig at hinahain.
Ang paninigarilyo ay amoy sa isang kaldero sa bahay
Ang mga may karanasan sa mga maybahay ay matagal nang umangkop sa mga kagamitan sa kusina upang lumikha ng totoong mga obra sa pagluluto. Maraming mga tao ang gumagamit ng kazan bilang isang improvised smokehouse para sa pagluluto ng halos anumang mga isda - mula sa smelt hanggang pink salmon. Ang resipe ng paninigarilyo ay nangangailangan ng isang masikip na takip para sa hindi bababa sa halaga ng usok sa kusina.
Ang paggamit ng mga simpleng kagamitan sa kusina ay lumilikha ng isang tunay na napakasarap na pagkain
Ang mga babad na kahoy na chips ay ibinuhos sa ilalim ng kaldero. Ang isang platito para sa taba ay inilalagay sa itaas. Ang isang lattice ay inilalagay dito, gupitin o naitugma sa diameter ng paligid ng cauldron. Ang smelt ay inilalagay sa maliit na agwat para makapasok ang usok. Ang kaldero ay mahigpit na natatakpan ng takip at inilalagay sa mataas na init sa loob ng 15 minuto. Naka-off ang gas, at ang pansamantalang smokehouse ay naiwan sa loob ng 5-6 na oras upang ibabad ang mga nilalaman ng usok. Inirerekumenda na buksan ito sa balkonahe upang maiwasan ang isang malakas na amoy sa apartment.
Kung paano manigarilyo ay nakaamoy sa isang electric smokehouse
Ang makabagong teknolohiya para sa pag-ihaw at iba pang mga napakasarap na pagkain ay gumawa ng mahusay na mga hakbang sa nakaraang ilang taon. Ang mga electric smokehouse ay lumitaw sa merkado, na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura at tagal ng pagluluto. Ginagarantiyahan ng mga modernong kagamitan ang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga subtleties ng mga recipe.
Ginagarantiyahan ng electric appliance ang parehong temperatura sa panahon ng pagluluto
Tulad ng isang ordinaryong smokehouse, maraming mga kamay ng basang chips ang ibinubuhos sa pahinga ng aparato. Ang pang-amoy ay inilalagay sa mga espesyal na grates. Ang takip ng aparato ay sarado, ang temperatura ay nakatakda sa 140 degree at ang timer ay nagsimula sa loob ng 15 minuto. Ang natapos na napakasarap na pagkain ay hinahatid ng pinalamig.
Ang paninigarilyo ay naamoy ng likidong usok
Mayroong maraming mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang masarap na napakasarap na pagkain nang hindi gumagamit ng smokehouse. Ang likidong usok ay sumagip. Ang aroma nito, na sinamahan ng pang-amoy, ay nagbibigay ng isang maliwanag na mainit na pinausukang lasa. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 300 g ng isda;
- 2 kutsara l. likidong usok;
- 2 kutsara l. asin;
- isang kurot ng itim na paminta.
Ang asong likido ay lubos na nagpapabuti sa lasa ng isda
Ang Smelt ay natatakpan ng isang pinaghalong pampalasa at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay hugasan at tuyo ito ng isang twalya. Ang isda ay inilatag sa isang kawali at ibinuhos ng likidong usok upang ganap na balot nito ang mga bangkay. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto sa katamtamang init. Sa kalagitnaan ng pagluluto, ang smelt ay nakabukas at, kung kinakailangan, smeared sa karagdagang likidong usok. Ang natapos na ulam ay pinatuyo ng isang napkin at nagsisilbing meryenda.
Kung paano manigarilyo ay naamoy ng adobo na bawang
Para sa mga connoisseurs ng gourmet na lutuin, maraming mga paraan upang gawing isang tunay na gawain ng culinary art ang mga isda. Ang produktong ginagamot sa usok ay karagdagang inatsara sa halo ng aroma. Sa loob ng 500 g ng natapos na mainit na pinausukang smelt kakailanganin mo:
- 700 ML ng langis ng gulay;
- 2 malaking ulo ng bawang;
- 10 itim na paminta;
- 1 tsp kardamono.
Karagdagang maruming may bawang ay ginagawang kakaiba ang lasa ng isda
Ang langis ay pinakuluan sa temperatura na 90 degree. Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang isda na may halved na mga sibuyas ng bawang at mga pampalasa. Ibinuhos sila ng mainit na langis at inalis upang mag-marinate sa loob ng 12 oras. Ang lasa ng natapos na napakasarap na pagkain ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagbabago ng kumplikadong mga ginamit na pampalasa.
Resipe ng malamig na smelt smelt
Ang proseso ay mas mahaba kaysa sa maiinit na pamamaraan, subalit, ginagarantiyahan nito ang malambot na karne, na kumpletong puspos ng mabangong usok. Ang malamig na pinausukang smelt ay hindi lamang mukhang maganda sa larawan, ngunit mayroon ding natatanging lasa na nasisiyahan sa maraming gourmets. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na puntos:
- paunang pag-aasin o pag-atsara ng isda;
- paglalagay ng mga bangkay sa mga espesyal na grates sa loob ng smokehouse;
- pagbuhos ng mga chips sa generator ng usok;
- pagsara ng smokehouse at simulang pagluluto.
Pinapanatili ng malamig na pinausukang isda ang nilalaman ng taba at pinong lasa ng karne
Dahil ang mga bangkay ay medyo maliit, ang proseso ng paninigarilyo ay kukuha ng mas kaunting oras kumpara sa mas malaking isda. Sa temperatura na 28-30 degree, ang napakasarap na pagkain ay magiging handa pagkatapos ng 12-18 na oras. Inirerekumenda na magpahangin ng amoy sa loob ng ilang oras sa labas bago gamitin.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang matagal na pag-aasin at paninigarilyo ay maaaring makabuluhang taasan ang buhay ng istante ng tapos na produkto. Pinapanatili ng napakasarap na pagkain ang mga katangian ng consumer nito hanggang sa 2 linggo kung itatago sa ref. Ang temperatura ng pag-iimbak ng hangin ay dapat na nasa pagitan ng 3 at 5 degree.
Upang madagdagan ang buhay ng istante, maaari kang gumamit ng isang vacuum o freezer. Sa unang kaso, ginagarantiyahan ng higpit ang pagbubukod ng pakikipag-ugnay sa kapaligiran. Ang naka-pack na vacuum na naka-smelt ay maaaring maimbak ng hanggang sa 1 buwan. Ang pagyeyelo sa produkto ay sumisira sa istraktura ng karne, ngunit pinahaba ang buhay ng istante nito hanggang 50-60 araw.
Konklusyon
Ang malamig na pinausukang smelt ay isang chic delicacy na medyo madaling gawin. Ang mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin ay ginagarantiyahan ang mahusay na mga pag-aari ng consumer ng produkto. Kahit na sa kawalan ng isang kalidad na smokehouse, maaari mong gamutin ang iyong sarili sa isang mahusay na ulam.
