Mga Bulgarian eggplants: mga recipe para sa taglamig

Ang talong Bulgarian para sa taglamig ay isang mahusay na meryenda ng gulay, na karaniwang inaani para magamit sa hinaharap sa huli na tag-init o maagang taglagas. Ang tanyag na de-latang salad na ito ay batay sa isang recipe para sa lecho - isang klasikong pagkaing Hungarian na gawa sa matamis na sili na nilaga ng mga kamatis at sibuyas. Ang nasabing isang pampagana ay matagal nang pinarangalan ng mga kapitbahay ng mga Hungariano, ang mga Bulgariano, gayunpaman, ayon sa kaugalian ay inihanda ang ulam na ito, na pinag-iba-iba ito ng isa pang pangunahing sangkap - mga eggplants.

Maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng talong Bulgarian. Ang pangunahing sangkap ay pinutol sa mga bilog, cubes o kahit na lutong, pagkatapos ay pagmamasa sa isang homogenous na masa, pagkatapos ay halo-halong sa natitirang gulay o pinahiran ng sarsa ng kamatis-sibuyas, pagdaragdag ng mga gulay, sili, bawang. Sa kahulihan sa alinman sa mga resipe na ito ay isang mahusay na winter salad na mayaman, buhay na buhay, at labis na nakakatubig.

Mga panuntunan sa pagluluto ng talong sa Bulgarian para sa taglamig

Hindi mahalaga kung ano ang recipe ng Bulgarian na talong na pinili ng hostess, napakahalagang kunin nang responsable ang mga sangkap:

• eggplants ay dapat na malaki, mataba, may pantay na kulay, madilim, makintab na balat, walang mga bahid at bulok na lugar;
• mas mahusay na ginusto ang makatas at hinog na mga kamatis, marahil kahit na isang maliit na labis na hinog;
• perpekto, kung ang paminta ng kampanilya ay pula: sa kasong ito, ang kulay ng natapos na salad ay magiging pinaka-pampagana.

Ang mga eggplants para sa mga paghahanda sa istilong Bulgarian ay dapat mapili hinog, mataba at walang nakikitang mga bahid

Madalas na nangyayari na ang itlog ng talong ay napaka mapait. Upang maalis ang hindi kasiya-siyang epekto na ito, ipinapayong isawsaw ang buong hugasan na prutas sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras bago i-cut at pindutin ang tuktok na may isang pagkarga, pinipigilan silang lumutang. Pagkatapos ang mga gulay ay kailangang hugasan sa malinis na tubig at pagkatapos ay magpatuloy alinsunod sa resipe.

Ang klasikong recipe ng talong Bulgarian

Ang klasikong tradisyon ng Bulgarian ng pagluluto ng mga eggplants na may mga gulay para sa taglamig ay ang makapal na Manjo salad. Ang tampok nito ay ang sabay-sabay na nilaga ng lahat ng mga sangkap, at isang karagdagang kalamangan ay ang mga lata na may blangko ay hindi kailangang isterilisado.

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Hugasan nang maayos ang mga talong. Gupitin ang mga ponytail sa magkabilang panig, gupitin sa mga bilog na humigit-kumulang na 1.5 cm ang kapal.
2. Peel the bell peppers at mga sibuyas. Gupitin sa maliliit na piraso.
3. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Purée na may blender o meat grinder.
4. I-chop ang mga peeled na karot, sibuyas ng bawang at isang slice ng mainit na paminta sa mashed patatas.
5. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng halaman, itim na paminta, suka.
6. Ilagay ang kasirola sa kalan at, dalhin ang salad sa isang pigsa, kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
7. Punan ang handa na sterile na 0.5-1 litro na mga garapon na may mainit na meryenda. Igulong kasama ang pinakuluang mga takip, baligtad at, balot, iwanan upang ganap na cool.

Ang tradisyonal na paghahanda ng Bulgarian para sa taglamig, "Manjo" salad na may talong, kamatis at matamis na paminta, ay mangyaring kahit na gourmets

Ang mga hinog, makapal na balat na gulay ay pinakamahusay na luto sa Bulgarian nang wala ang balat.

Ang proseso ng paggawa ng Bulgarian Manjo salad ay isinalarawan nang detalyado ng resipe ng video: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Ang mga eggplants ng Bulgarian para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang mga mahilig sa pag-canning ng meryenda ng gulay ay madalas na kinakatakutan ng pangangailangan na karagdagan na isteriliserado ang mga lalagyan na may mga blangko sa isang kumukulong paliguan ng tubig. Gayunpaman, ang istilong Bulgarian na talong lecho ay maaaring ihanda nang wala ang matrabaho at mahirap na pamamaraang ito.

Mga sangkap

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga eggplants, alisin ang mga buntot at gupitin sa 1-1.5 cm na mga makapal na bar.
2. I-chop ang mga peeled na karot sa manipis na mga bilog (4-5 mm).
3. Alisin ang mga binhi mula sa paminta ng kampanilya at gupitin ang sapal sa mga medium-size na piraso.
4. Balatan ang sibuyas. Gupitin sa kalahating singsing.
5. Hatiin ang mga kamatis sa 4-6 na hiwa at ginto.
6. Maglagay ng mga karot sa ilalim ng isang cast iron o isang kasirola na may makapal na dingding. Ibuhos ang puree ng kamatis at langis ng halaman, ihalo.
7. Pakuluan at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras.
8. Idagdag ang sibuyas at bell pepper sa kasirola. Gumalaw ng marahan at maghintay hanggang sa kumukulo ang timpla.
9. Ibuhos ang mga piraso ng talong. Timplahan ng asin, asukal, pampalasa. Pukawin at, pagkatapos kumukulo, lutuin ang workpiece sa isa pang kalahating oras, nang hindi ito tinatakpan ng takip.
10. 5 minuto bago patayin ang apoy, idagdag ang pinindot na bawang, bay dahon at suka sa kawali. Ihalo
11. Ayusin ang mainit na istilong Bulgarian na lecho sa mga kalahating litro na garapon, na dating isterilisado. Seal hermetically na may mga takip na babad sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Baligtarin, maingat na balutin ng isang makapal na tela at umalis ng halos isang araw.

Ang Bulgarian lecho para sa taglamig ay inihanda na may mga eggplants at hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon

Ang mga Bulgarian eggplants na may mga damo at bawang para sa taglamig

Kabilang sa mga pinakamahusay na resipe para sa Bulgarian na talong para sa taglamig ay ang multi-layered na de-latang pagkain, kung saan ang pangunahing sangkap, gupitin sa mga pampagana na bilog, kahalili ng makapal na "tinadtad na karne" mula sa mga piniritong sibuyas, mataba na kamatis, maanghang na bawang na katas at pino ang tinadtad na sariwang damo .

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang mga eggplants, putulin ang mga dulo. Gupitin ang mga makapal na washer (1, -2 cm).
2. Ilagay ang mga tarong sa isang puro na solusyon ng sodium chloride (120 g bawat 1 L ng tubig) sa loob ng 5 minuto.
3. Itapon sa isang colander, maghintay para sa labis na tubig na maubos, at iprito sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. I-chop ang peeled na sibuyas sa manipis na mga hiwa. Magprito ng pantay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, gupitin ito sa mga hiwa para sa kaginhawaan at katas na may isang gilingan ng karne. Init ang nagresultang masa sa isang pigsa sa kalan at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan (maaari mong gamitin ang isang blender), pagkatapos pakuluan ito sa kalahati ng lakas ng tunog.
6. Peel at durugin ang bawang na may isang pindutin.
7. Hugasan ang mga gulay at tumaga nang maayos.
8. Paghaluin ang sibuyas, bawang at halaman na may tomato paste. Timplahan ng asin, paminta, pukawin at painitin hanggang kumukulo.
9. Warm na bahagyang malinis na hinugasan ang mga tuyong garapon na kalahating litro. Maglagay ng isang maliit na layer ng masa ng kamatis-sibuyas sa ilalim, pagkatapos - mga bilog ng mga pritong eggplants. Ulitin ang mga layer hanggang sa ang garapon ay puno (ang tuktok na layer ay dapat na kamatis).
10. Takpan ang mga lata ng pinakuluang lata ng lata. Ilagay sa isang malawak na lalagyan na may maligamgam na tubig at, pakuluan ito, isteriliser ng 50 minuto, pagkatapos ay pagulungin.

Ang mga eggplants ng Bulgarian ay maaari ding lutuin sa anyo ng mga washer, na pinahiran ng sarsa ng kamatis na may mga damo, sibuyas at bawang

Spicy Bulgarian eggplant na may mainit na paminta

Ang mga maanghang na eggplants ng Bulgarian na may pagdaragdag ng sili ay maaaring lutuin nang walang Pagprito, ngunit pagluluto ng gulay sa oven. Sa kasong ito, ang ulam ay magiging mas kapaki-pakinabang, at ang pagkonsumo ng langis ay magiging mas kaunti.

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Gupitin ang hugasan na mga eggplants, kung saan ang parehong "buntot" ay tinanggal, sa makapal na mga bilog (2 cm bawat isa).
2. Maghanda ng isang solusyon sa asin tulad ng sa nakaraang resipe. Maglagay ng mga washer ng talong sa loob nito ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay pisilin nang bahagya, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa 50 g ng langis ng halaman at ihalo.
3. Ilagay sa isang solong layer sa isang non-stick baking sheet at maghurno sa oven hanggang ginintuang kayumanggi (mga 7 minuto sa bawat panig).
4. Pagprito ng mga sibuyas sa natitirang langis ng halaman para sa mga 20 minuto, tinitiyak na hindi masunog.
5. Gumamit ng isang blender upang ma-puree ang mga kamatis, bawang ng sibuyas at peeled chili. Ibuhos ang asin, asukal, paminta sa lupa. Pakuluan ang sarsa ng kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang mga piniritong sibuyas at makinis na tinadtad na sariwang halaman dito. Upang gumalaw nang lubusan.
6. Sa pre-sterilized na 0.5-litro na garapon, ilatag ang mga layer ng sarsa ng kamatis at mga hiwa ng talong, tiyakin na ang nangungunang layer ay ang sarsa.
7. Takpan ang baking sheet ng mga napkin ng papel. Ilagay dito ang mga garapon ng talong ng Bulgarian, takpan ito ng mga takip. Ilagay sa isang malamig na oven, pagbuhos ng isang maliit na tubig sa ilalim ng baking sheet. Itakda ang temperatura ng rehimen sa 100-110 ° C at isteriliser ang de-latang pagkain sa loob ng isang oras.
8. Cork ang mga garapon hermetically, baligtarin, balutin at payagan ang cool.

Ang mga bilog ng talong para sa pag-canning para sa taglamig ayon sa resipe ng Bulgarian ay maaaring paunang prito, ngunit inihurnong sa oven

Payo! Kung ang oven ay nilagyan ng isang grill, sulit na gamitin ito sa yugto ng pagluluto sa mga eggplants sa Bulgarian, pagkatapos ay magiging handa sila nang mas mabilis.

Ang Bulgarian eggplant lutenitsa para sa taglamig

Ang Lyutenitsa ay isang makapal, scalding, mainit na sarsa para sa taglamig sa istilong Bulgarian mula sa lutong eggplants na "walang balat" at matamis na peppers, pinakuluang sa makapal na katas ng kamatis na may sili at bawang.

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa hugasan na mga eggplants. Gupitin ang haba ng gulay sa 2 halves at maghurno sa oven ng kalahating oras.
2. Dahan-dahang alisin ang alisan ng balat mula sa mga pinalamig na prutas, at gilingin ang sapal sa mashed na patatas gamit ang isang blender.
3. Ilagay ang hugasan na paminta ng kampanilya sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga prutas sa isang mangkok, higpitan ng cling film at umalis sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang tuktok na balat mula sa kanila at alisin ang mga binhi, at gawing puro ang pulp na may blender.
4. Blanch ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at giling hanggang makinis. Ibuhos ang tomato puree sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero, ilagay sa apoy at, pinapayagan itong pakuluan, pakuluan ng halos kalahating oras.
5. Gilingin ang mga peeled na bawang ng sibuyas at mga chili pod na walang mga tangkay at binhi sa isang blender mangkok.
6. Magdagdag ng talong at kampanilya ng puree sa kamatis ng kamatis. Hayaang pakuluan ang halo. Magdagdag ng asin, asukal, ground chili at bawang at pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
7. Patayin ang init at ibuhos ang suka sa sarsa. Ihalo
8. Ilagay ang workpiece sa malinis, tuyo na 0.5-litro na garapon. Takpan ang mga ito ng mga takip at isteriliser sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Igulong at iwanan upang ganap na cool.

Ang nasusunog na makapal na sarsa ng lutenitsa ay tiyak na magagalak sa mga mahilig sa maanghang na pinggan

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Inirerekumenda na itago ang de-latang pagkain na may mga Bulgarian eggplants, na na-isterilisado, sa isang madilim na lugar, posibleng sa temperatura ng kuwarto. Ang panahon kung saan dapat silang matupok ay 1-2 taon. Ang mga naka-kahong salad ng gulay, sarado nang walang isterilisasyon, ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang taon.

Konklusyon

Ang mga eggplants ng Bulgarian para sa taglamig ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan: sa anyo ng lecho, klasikong "Manjo" salad, mainit na sarsa ng lutenitsa, meryenda na gawa sa buong bilog sa puree ng kamatis at gulay. Ang alinman sa mga naka-kahong pinggan ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pangalawa o bahagi ng pinggan, pag-iba-iba ang maligaya at pang-araw-araw na menu. Tiyak na nagkakahalaga ito ng kaunting trabaho sa kasagsagan ng panahon ng gulay upang ang mga Bulgarian na eggplants na hinahain sa hapag kainan sa taglamig ay isang kasiyahan para sa buong pamilya.

Inirekumendang mga entry

Beetroot caviar: 17 masarap na mga recipe

Cherry Tomates sa kanilang sariling katas

Cherry juice - mga recipe para sa taglamig

Zucchini tiyuhin bence

Paano mapapanatili ang sorrel

Matamis na tuyong kalabasa sa oven

Mga pipino na may linga ng linga sa Korean: 8 na sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Labis na labis (labis na hinog) na mga pipino para sa atsara para sa taglamig: 6 na mga recipe

Cucumber salad para sa taglamig na may mantikilya: mga recipe para sa pag-atsara sa bawang, may mga sibuyas, na may mga kamatis