Nilalaman
Ang tenderloin ng baboy ay bahagi ng bangkay ng hayop, na kasama sa pangkat ng mga produktong pandiyeta ng karne at itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang baboy ay isinasaalang-alang isang "mabigat" na pagkain, ngunit hindi ito maaaring ganap na masabi para sa tenderloin ng baboy, dahil ang bahaging ito ng baboy ay naglalaman ng isang maliit na porsyento ng mga fatty layer.
Nasaan ang tenderloin ng baboy
Ipinapakita ng larawan sa ibaba kung saan matatagpuan ang tenderloin ng baboy - ito ay isang maliit na lugar sa likuran ng likod ng hayop. Ang tenderloin ay matatagpuan sa tabi ng lumbar vertebrae ng baboy, sa itaas lamang ng mga bato. Upang makuha ang bahaging ito ng bangkay, alisin muna ang malaking hiwa - ang sirloin. Pagkatapos lamang ang panloob na bahagi ay maingat na gupitin dito.
Ang tenderloin ng baboy ay natural na isa sa pinakamahal na bahagi ng bangkay. Ang presyo na ito ay ipinaliwanag ng mataas na lasa ng hiwa, ang lambot ng karne at mga katangian ng pandiyeta. Ang totoo ay ang tenderloin ng isang baboy ay matatagpuan sa lugar ng katawan na halos ganap na walang pisikal na aktibidad sa buong buhay ng hayop.
Upang bumili ng isang de-kalidad na produkto, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon kapag pumipili ng isang tenderloin ng baboy:
- Bago bumili, dapat mong gaanong pindutin ang karne gamit ang iyong daliri. Ang mga fibers ng kalamnan ng sariwang tenderloin ay mabilis na babalik sa kanilang orihinal na posisyon. Kung ang butas ay mananatili sa lugar, at may likido na tumutulo dito, nangangahulugan ito na ang karne ay pinalamanan ng mga additives ng pagkain.
- Kung ikakabit mo ang isang tuwalya ng papel sa pag-clipping, mananatili itong tuyo.
- Ang premium pork tenderloin ay walang amoy.
- Ang pig tenderloin ay katamtamang kulay rosas. Ang mga madilim na tono ay nagpapahiwatig ng katandaan ng hayop. Magaan - kapag nagpapalaki ng mga baboy sa maraming dami, ginamit ang mga hormonal supplement.
Halaga ng tenderloin
Ang mataas na nutritional value ng pork tenderloin ay dahil sa mayamang komposisyon ng bitamina. Ang calorie na nilalaman ng bahaging ito ng bangkay ay nasa isang average na antas, samakatuwid, ang katamtamang pagkonsumo ng produkto sa pagkain ay nag-aambag sa proseso ng pagkawala ng timbang. Bilang karagdagan, ang baboy tenderloin ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, upang ang halos lahat ng mga pinggan mula dito ay mabilis na hinihigop. Ito naman, normalisahin ang paggana ng human digestive system.
Nilalaman ng calorie, kcal | Mga protina, g | Mataba, g | Mga Karbohidrat, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Ang komposisyon ng kemikal ng produkto ay kinakatawan ng mga sumusunod na sangkap:
- B bitamina - gawing normal ang sirkulasyon ng dugo, pagbutihin ang paggana ng sistema ng nerbiyos;
- bakal - nakikilahok sa pagbuo ng mga cell ng dugo;
- sink - pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang tisyu, pinapatatag ang digestive system at pinipigilan ang mga pathogenic bacteria at virus na pumasok sa katawan ng tao;
- asupre - nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, nagpapabuti ng kondisyon ng buhok, balat at mga kuko;
- kaltsyum at posporus - ang kakulangan ng mga sangkap na ito ay nagpapahina ng tisyu ng buto ng tao at sa paglipas ng panahon ay humahantong sa mas mataas na hina ng balangkas;
- potasa at magnesiyo - mga elemento na mahalaga para sa buong paggana ng cardiovascular system;
- klorin at sosa - gawing normal ang balanse ng tubig ng katawan at mapawi ang pamamaga ng mga paa't kamay.
Upang ganap na mapanatili ng tenderloin ng baboy ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dapat itong itago sa ref sa temperatura na hindi hihigit sa 0 ° C, at mahalagang magbigay ng libreng pag-access sa hangin sa karne - itinatago ito sa isang lalagyan na may maluwag na takip na takip.Ang tagal ng imbakan ay 3 araw, wala na. Negatibong nakakaapekto sa lasa ng produkto ang muling pagyeyelo.
Ano ang maaaring lutuin mula sa pork tenderloin
Ang pork tenderloin ay maaaring kainin sa halos anumang anyo: pinakuluang, pinirito, nilaga, inihurnong o inihaw, ngunit kadalasan ang bahaging ito ng bangkay ng hayop ay pinirito o inihurnong sa oven. Ang pagluluto at paglaga ng karne ay hindi makatuwiran dahil sa mataas na halaga ng hiwa.
Ang mga Schnitzel, chop, escalope, atbp. Ay inihanda mula sa bahaging ito ng bangkay. Naghahain din sila ng karne sa anyo ng isang inihaw na may palamuti ng mga cereal o gulay: repolyo, mga legume, patatas. Ang kombinasyon ng baboy na may prutas, pinatuyong prutas, kabute at pulot ay napatunayan nang mabuti.
Bilang karagdagan, ang produkto ay ginugol sa paghahanda ng tinadtad na karne at ang paglikha ng pagpuno para sa dumplings, inihurnong kalakal, atbp. Sa wakas, ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay gumagawa ng isang napaka-malambot na kebab, lalo na kung ang karne ay babad na babad sa marinade nang maayos.
Kapag naghahanda ng mga pinggan ng tenderloin, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:
- ang nakapirming karne ay hindi dapat matunaw ng kumukulong tubig - dapat itong unti-unting matunaw sa temperatura ng kuwarto;
- upang ang karne ay bumubuo ng isang magandang crust na may isang piquant lasa, ito ay hadhad ng pampalasa at halaman bago paggamot ng init;
- kung magbabad ka ng baboy sa pag-atsara o brine, magiging makatas ito;
- kapag handa na ang ulam, iniiwan na maglagay ng 8-10 minuto at pagkatapos ay ihain - tinitiyak ng isang maikling pagkakalantad ang pantay na pamamahagi ng mga katas sa mga hibla ng karne, ginagawa itong lalo na malambot;
Konklusyon
Pork tenderloin - bahagi ng carcass na maaaring maiugnay sa mga sandalan na produkto. Ang karne ng bahaging ito ng hayop ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga aktibong bahagi ng biologically na hindi nawasak kahit na matapos ang matagal na paggamot sa init. Ang produktong ito ay walang mahigpit na kontraindiksyon, gayunpaman, ang mga taong may mga karamdaman ng apdo at atay ay pinayuhan na bawasan ang dami ng kinakain nilang karne. Hindi rin kanais-nais na isama ang mga pinggan ng baboy sa diyeta para sa mga taong may paglala ng gastritis.
Higit pang impormasyon tungkol sa mga pag-aari ng produkto sa video sa ibaba:
