Nilalaman
Ang Currant chutney ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng sikat na sarsa sa India. Hinahain ito ng isda, karne at palamuti upang bigyang-diin ang mga katangian ng pagtikim ng mga pinggan. Bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang lasa nito, ang currant chutney ay may isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang sarsa na ito ay magiging isang malusog na karagdagan sa mesa sa taglamig.
Pulang kurant chutney
Ang Chutney ay isang tanyag na pampalasa sa India ngayon, na ginawa mula sa mga prutas, berry o gulay. Bilang karagdagan sa pamilyar sa mga bagong sensasyon ng panlasa, ang layunin ng sarsa na ito ay upang pasiglahin ang gana sa pagkain at pasiglahin ang panunaw.
Ang Currant chutney ay isang kamalig ng mga bitamina, na kasama ang:
- bitamina C;
- tocopherol;
- nikotinic acid (B3);
- adermin;
- pantothenic acid (B5).
Bilang karagdagan, ang mga pulang kurant ay mapagkukunan ng mga mahalagang micronutrient: kaltsyum, posporus, magnesiyo, sink, tanso at iron. Sama-sama, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nagpapabuti sa immune system, pinalalakas ang kalamnan sa puso, nililinis ang mga daluyan ng dugo at nadagdagan ang kahusayan ng digestive tract.
Ang Chutney ay may kaaya-aya na matamis at maasim na lasa na may isang nakakasekso na maanghang na accent
Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring gumawa ng pulang kurant chutney. Una kailangan mong alisin ang mga berry ng mga labi ng halaman (dahon, sanga) at banlawan ang mga ito sa tumatakbo na cool na tubig. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa proseso.
Kakailanganin:
- pulang kurant - 1 kg;
- granulated na asukal - 500 g;
- suka ng alak - 75 ML;
- kanela - 2 sticks;
- sibuyas - 8 mga PC.;
- allspice (mga gisantes) - 5 mga PC.
Proseso ng pagluluto:
- Ilipat ang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, ihalo ang lahat at mag-iwan ng 1-1.5 na oras upang kumuha ng katas.
- Ilagay ang kawali sa mababang init at kumulo hanggang sa ang mga currant ay ganap na pinakuluan (60-80 minuto).
- Ilagay ang kanela, sibol at paminta sa isang lusong, giling hanggang makinis.
- Magdagdag ng mga pampalasa, suka sa sarsa at lutuin para sa isa pang 25-30 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
Kapag pinapanatili ang taglamig, ang mainit na sarsa ay maaaring agad na ibuhos sa dating isterilisadong mga garapon at higpitan ng mga takip. Sa sandaling ang mga blangko ay cooled, ang mga ito ay naka-imbak sa basement. Mahusay na ubusin ang chutney pagkatapos ng ilang araw, kung ang sarsa ay ganap na isinalin at hinihigop ang lahat ng mga samyo ng pampalasa.
Ang pulang kurant chutney ay nagtatakda ng laro, isda at keso nang maayos
Blackcurrant chutney
Ang maanghang itim na kurant chutney ay mainam para sa manok. Maaari itong ihanda hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa mga nakapirming berry.
Kakailanganin:
- itim na kurant - 350 g;
- asukal - 60 g;
- tubig - 50 ML;
- balsamic suka - 50 ML;
- sibuyas - 3 mga PC.;
- star anise - 1 pc.;
- asin at paminta sa lupa - ½ tsp bawat isa;
- pino na langis - 30 ML.
Ang blackcurrant chutney sauce ay magiging mas kakaiba kung idagdag mo ang luya dito
Proseso ng pagluluto:
- Init ang langis sa isang kasirola, pagkatapos ibuhos ang mga tuyong berry na kurant.
- Panatilihin ang mga clove at star anise sa daluyan ng init ng 3-5 minuto.
- Gilingin ang mga pampalasa sa isang lusong.
- Magdagdag ng pampalasa at asukal, ibuhos sa suka at lutuin para sa isa pang 3 minuto.
- Magdagdag ng tubig sa chutney, dalhin ang sarsa sa isang pigsa at kumulo, pagpapakilos ng 30 minuto, hanggang sa lumapot ang timpla.
- Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon at itabi pagkatapos ganap na paglamig sa ref.
- Ang sarsa ay dapat na natupok nang hindi mas maaga sa walong oras pagkatapos ng pagluluto, dahil dapat itong ma-infuse.
Ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot, kaya't ang mga lasa ng chutney ay magiging mas mayaman.
Beetroot at Blackcurrant Chutney
Ang beetroot at blackcurrant sauce ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pantunaw. Bukod dito, mayroon itong mababang nilalaman ng calorie - 80 kcal lamang bawat 100 g.
Kakailanganin:
- katamtamang laki na beets - 2 mga PC.;
- balsamic suka - 100 ML;
- asukal - 50 g;
- itim na kurant - 300 g;
- cloves (ground) - sa dulo ng kutsilyo.
Maaari kang maghatid ng sarsa ng kurant para sa agahan na may parehong mga toast at scrambled na itlog.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga ugat na gulay, patuyuin ang mga ito, balutin ang mga ito sa foil at ipadala ang mga ito sa oven para sa pagluluto sa loob ng 1 oras (200 °).
- Kapag ang mga beet ay lumamig, i-chop ang mga ito sa mga cube.
- Ibuhos ang asukal sa isang makapal na pader na kawali at dalhin ito sa isang caramelized na estado.
- Magpadala doon ng mga beet, pampalasa at suka ng balsamic.
- Kumulo ang lahat sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto.
- Magdagdag ng mga currant sa kawali at kumulo ang halo hanggang sa ang berry at gulay na masa ay naging malambot at magkatulad.
- Ang sarsa ay maaaring agad na pinagsama sa mga isterilisadong garapon o ibinuhos sa mga lalagyan na hindi airtight, kung saan itatago hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang beetroot chutney ay dapat lamang matupok pagkatapos ng 10-12 na oras.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng luya, itim at pulang peppers sa pampalasa sarsa, at palitan ang suka ng lemon juice.
Konklusyon
Ang Currant chutney ay isang kakaibang sarsa na maayos sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Walang kumplikado sa paghahanda nito. Ito ang perpektong gravy para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, mas maraming ito ay naipasok, mas nagpapahiwatig at mas mayaman ang lasa nito.
