Paano manigarilyo ang mga binti ng manok sa bahay: mga recipe para sa pag-aasin, pag-atsara, paninigarilyo

Ang wastong paghahanda ay ang susi sa isang kalidad ng pagkain. Ang maruming mga paa ng manok para sa paninigarilyo ay hindi magiging mahirap kahit na para sa walang karanasan na mga lutuin. Kung susundin mo ang medyo payak na mga panuntunan, makakakuha ka ng isang napakasarap na pagkain na tiyak na mangyaring lahat ng mga miyembro ng pamilya.

Mga tampok ng paninigarilyo ng mga binti ng manok sa bahay

Ang isang natatanging katangian ng manok ay ang kagalingan sa pagluluto sa pagluluto. Ginagamit ito para sa pagprito, paglaga, pagluluto sa hurno at maraming iba pang mga pinggan. Isa sa pinaka masarap na paraan upang magluto ng karne ng manok ay ang paninigarilyo. Upang makakuha ng isang tunay na masarap na napakasarap na pagkain, sulit na alalahanin ang ilan sa mga tampok ng mga hilaw na materyales.

Ang mga pinausukang binti ng manok ay isang tunay na napakasarap na pagkain

Dahil ang mga binti ng manok ay madalas na ginagamit para sa paninigarilyo sa bahay, mahalagang tandaan na mapanatili ang integridad ng balat habang naghahanda at direktang pagluluto. Protektahan nito ang karne mula sa labis na masusok na usok. Gayundin, ang mga binti sa proseso ng paggamot sa init ay naglalabas ng medyo malaking halaga ng taba. Upang maiwasan ang pag-aapoy ng mga chips, isang karagdagang baking sheet ang ginawa, kung saan inilalagay ang lalagyan ng taba.

Mga pamamaraan para sa paninigarilyo ng mga binti ng manok

Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng paghahanda ng napakasarap na pagkain ay ang mabilis na paninigarilyo sa mataas na temperatura at matagal na pagkakalantad sa usok. Sa unang kaso, ang mga binti ay inilalagay sa isang pinainit na smokehouse at ginagamot ang init. Ang pangmatagalang malamig na paninigarilyo ay nagsasangkot ng paggamit ng maraming mga chip ng kahoy at isang temperatura na hindi mas mataas sa 40 degree.

Ang mga karaniwang pamamaraan sa pagluluto ay maaaring dagdagan upang mapabilis ang paggawa o mapabuti ang lasa at hitsura. Para sa isang mas maliwanag na tinapay, maaari kang gumamit ng mga balat ng sibuyas. Ang isang maliit na halaga ng likidong usok ay magdaragdag ng mausok na lasa. Kung hindi posible na magluto ng isang napakasarap na katangian sa likas na katangian, maaari mong subukang gawin itong isang analogue sa bahay - sa isang multicooker o airfryer.

Pagpili at paghahanda ng mga binti ng manok para sa paninigarilyo

Ang pagpili ng mga de-kalidad na sangkap ay ang susi sa perpektong pagkain. Sa mga modernong supermarket, ang manok ay madalas na ibinebenta ng pinalamig. Huwag pansinin ang mga nakapirming bangkay - ang kanilang inspeksyon ay mas mahirap kumpara sa sariwang produkto.

Mahalaga! Mahusay na bumili ng maraming mga bangkay ng manok at i-cut ang mga binti mula sa kanila mismo.

Kapag pumipili ng isang produkto, ang unang bagay na tinitingnan nila ay ang hitsura nito at, kung maaari, ang kawalan ng amoy sa ibang bansa. Ang balat sa mga binti ay dapat na malinis at pare-pareho, nang walang mga bakas ng pinsala sa makina. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa hiwa sa femur - ang paikot-ikot na nagbibigay ng masyadong mahabang imbakan. Ang isang mahalagang punto ay kung gaano kahusay nakuha ang manok - ang balat ay dapat na makinis nang walang mga bakas ng mga balahibo.

Ang kalidad ng manok ang susi sa perpektong pagkain

Ang mga binti na pinili sa tindahan ay dapat na handa bago manigarilyo. Kinakailangan na alisin ang mga deposito ng taba sa mga hita - maingat silang pinutol ng isang kutsilyo upang hindi makapinsala sa balat. Kung, sa pagsusuri, ang mga labi ng balahibo ay matatagpuan, sila ay hinila. Ang karne ay hugasan sa tumatakbo na tubig, pinatuyong ng tuwalya at ipinadala para sa asing-gamot.

Paano mag-marinate ng mga pinausukang binti

Paunang paghahanda ng mga hilaw na materyales ay kinakailangang may kasamang pag-aasin upang mapabuti ang mga katangian ng panlasa. Ang mga paa ng manok ay maaaring ma-marino sa isang kasirola, bariles o plastic bag bago manigarilyo. Tulad ng sa kaso ng shish kebab, kinakailangan ang pag-aasin ng karne upang ibunyag ang lasa at pagbutihin ang mga katangian ng consumer.

Ang pinakasimpleng pamamaraan ng pag-asin ay nagsasama ng isang minimum na hanay ng mga bahagi. Ang asin, sibuyas, paminta at bay leaf ay tumutulong upang maihayag ang natural na lasa ng manok. Para sa higit pang mga mabangong pinggan, kumuha ng iba't ibang pampalasa, dyuniper, o bawang. Tulad ng mga kebab, maaari kang gumamit ng mas banayad na mga marinade - mayonesa o tomato paste.

Isang simpleng resipe para sa pag-atsara ng mga pinausukang binti

Kadalasan may mga kusang pagpapasya tungkol sa paggawa ng isang napakasarap na pagkain ng manok. Sa ganitong mga kaso, ang isang medyo simpleng pamamaraan ng pag-atsara ay upang iligtas. Maaari mong ihanda ang mga binti ng manok para sa paninigarilyo sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng karne ng manok;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 2 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. paminta sa lupa;
• 2 bay dahon;
• 100 ML ng mesa ng suka.

Mga sibuyas, peppers at suka - isang klasikong pag-atsara para sa mga pinausukang binti

Ang mga sibuyas ay magaspang na tinadtad at gaanong dinurog ng iyong mga kamay para sa mas mahusay na ani ng juice. Halo ito ng suka, asin at panimpla. Ilagay ang karne sa isang kasirola na may marinade, ihalo ito nang lubusan at ilagay sa ref sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos nito, hinugasan ito sa malamig na tubig at pinahid ng tuwalya ng papel.

Ang maruming pinausukang mga binti sa mayonesa na may pampalasa

Ang mga tagahanga ng mas malambot at sabay na maanghang na pinggan ay mas gusto ang isa pang paraan ng paghahanda ng karne ng manok. Ang mayonesa na sinamahan ng maraming mga mabangong pampalasa ay gagawing hindi kapani-paniwalang malambot at napaka masarap ang mga binti. Mangangailangan ang resipe ng:

• 2 kg ng manok;
• 300 ML mayonesa;
• 2 malalaking sibuyas;
• 1 tsp paminta sa lupa;
• 1 tsp ground coriander;
• 1 tsp hops suneli;
• 4 na kutsara l. asin

Pinapaganda ng mayonesa ang lasa at lumilikha ng isang ginintuang kayumanggi crust sa karagdagang paninigarilyo

Tumaga ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne at ihalo sa natitirang mga sangkap sa isang malaking kasirola. Ang mga binti ay inilalagay sa nagresultang masa sa loob ng 4 na oras para sa pag-atsara. Kung walang sapat na mayonesa, maaari kang gumamit ng isang ordinaryong pakete - isang manok ang inilalagay dito at ibinuhos ng lutong atsara. Mahusay na itago ang workpiece sa ref.

Paano masarap i-marinate ang mga binti ng manok na may juniper para sa paninigarilyo

Para sa isang mas malakas na pabango, maaari kang maglapat ng isang lihim na sangkap. Ginamit ang Juniper para sa paninigarilyo sa loob ng daang siglo. Ang mga berry nito ay pinupuno ang anumang ulam na may isang natatanging aroma. Upang lumikha ng obra maestra kakailanganin mo:

• 5 kg ng mga binti ng manok;
• 100 g ng mga berry ng juniper;
• 2 bay dahon;
• 1 tsp paminta sa lupa;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 1 tasa ng asin
• kanela sa dulo ng kutsilyo.

Ang mga binti ng manok na may juniper ay may natatanging koniperus na aroma

Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan ito. Ang asin, asukal, panimpla at mga berry ng juniper ay idinagdag sa bubble na likido.Ang hinaharap na pag-atsara ay pinakuluan ng halos 10 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga binti ay inilalagay sa likido at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Ang marinating ay tumatagal ng halos 6 na oras sa isang cool na lugar.

Paano magbabad ang mga pinausukang binti sa mineral na tubig

Ang tubig na mineral ay madalas na ginagamit upang gumawa ng lutong bahay na litson. Sa kaso ng paninigarilyo, pinapayagan kang gawing mas malambot at makatas ang karne ng manok. Para sa 2 kg ng mga binti ng manok kakailanganin mo:

• 1 litro ng mineral na tubig;
• 2 sibuyas;
• 10 peppercorn;
• 2 kutsara l. asin;
• 1 tsp paminta sa lupa;
• 3 bay dahon.

Ang matagal na pagbabad ng mga binti sa mineral na tubig ay isang garantiya ng malambot na karne kapag naninigarilyo

Una kailangan mong gumawa ng isang atsara. Ang tubig ng mineral ay pinakuluan kasama ang mga pampalasa at asin sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay pinalamig. Ang sibuyas ay tinadtad sa isang gilingan ng karne at ihalo sa manok. Ang masa ay ibinuhos ng mineral na tubig, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at inilalagay sa ref sa magdamag.

Ang tuyong pag-aasin ng mga binti ng manok na may mga panimpla para sa paninigarilyo

Hindi tulad ng tradisyunal na pag-atsara, ang paggamit ng dry spiced salt ay medyo mahirap, kahit para sa isang may karanasan na chef. Mahalagang ihanda nang maayos ang manok. Ang balat nito ay dapat na buo. Inirerekumenda na huwag kuskusin ang lugar kung saan ang ham ay pinuputol ng asin, kung hindi man ang mga katangian ng consumer ng karne ay maaaring lumala nang malaki.

Upang maihanda ang timpla na kakailanganin mo:

• 1 tasa ng magaspang asin
• 5 bay dahon;
• 30 mga gisantes ng itim na paminta;
• 1 kutsara l. kulantro;
• 1 kutsara l. hops suneli.

Maingat na ginagawa ang tuyong pag-aasin ng mga binti ng manok.

Ang paminta at tuyong kulantro ay nalalaglag sa isang lusong. Hinahalo sila ng suneli hops at asin hanggang sa makinis. Ang nagresultang masa ay pinahid ng mga paa ng manok at iniwan upang mag-marinate ng halos 4 na oras. Kaagad pagkatapos nito, ang labis na asin ay na-scraped, at ang karne ay hugasan sa tumatakbo na tubig.

Paano mag-asin ng mga pinausukang binti ng manok na may bawang at pampalasa

Upang makakuha ng isang mas mabango na produkto na may tuyong pamamaraan ng pag-aasin, maaari kang magdagdag ng ilang mga tinadtad na sibuyas ng bawang at mga ground clove sa masa. Ang lasa ng natapos na ulam ay makabuluhang mapabuti kumpara sa tradisyunal na pamamaraan sa pagluluto. Para sa 100 g ng asin kakailanganin mo:

• 1 ulo ng bawang;
• 1 tsp paminta sa lupa;
• 2 carnation buds;
• 1 tsp ground coriander;
• 2 bay dahon.

Ang bawang ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng mga pinausukang binti

Ang mga pampalasa ay tinadtad kung kinakailangan, halo-halong asin at durog na bawang. Upang makamit ang maximum na epekto, ang timpla ay dapat na pare-pareho. Ang mga binti ay pinahid dito at iniiwan ng 4-5 na oras bago manigarilyo. Pagkatapos ay ang balat ay na-peel sa pamamagitan ng pagbanlaw ng manok sa cool na tubig.

Atsara na may lemon para sa paninigarilyo ng mga binti ng manok

Ang pagdaragdag ng lemon juice sa karne ay gagawing mas makatas at mas malambot. Gayunpaman, huwag magdagdag ng labis, kung hindi man ang mga binti ay mabibigat na puspos ng aroma ng citrus. Ang perpektong pagkakapare-pareho para sa brine ay:

• 1 litro ng tubig;
• katas ng isang limon;
• 50 g ng asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 1 tsp paminta sa lupa.

Ang lemon juice ay nagdaragdag ng isang prutas na lasa sa karne

Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang maliit na kasirola. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng karagdagang mga pampalasa - coriander o suneli hops. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa mga binti at inalis ng 2 oras para sa pag-atsara. Bago magpatuloy sa direktang paninigarilyo, ang manok ay hugasan at punasan ng tuyo.

Paano mag-marinate ang mga binti sa kamatis bago manigarilyo

Pinapayagan ka ng Tomato juice o paste na marahan ang pag-marina ng karne para sa karagdagang paggamot sa init. Sa pamamaraang ito ng paninigarilyo, ang mga binti ay hindi kapani-paniwalang makatas at masarap. Para sa 2 kg ng pangunahing produkto na kakailanganin mo:

• 200 ML ng tomato paste o 500 ML ng juice;
• 2 sprigs ng tim;
• 50 g ng asin;
• 1 tsp paminta sa lupa;
• 4 bay dahon.

Kung ang tomato paste ay ginamit para sa resipe ng mga binti ng manok, dapat itong lasaw ng tubig

Ang juice ng kamatis ay halo-halong asin, tim at pampalasa. Ang nagresultang masa ay lubusang pinadulas ng mga binti at iniwan sa loob ng 12 oras sa ref. Upang mapahusay ang aroma, maaari kang magdagdag ng ilang mga sibuyas ng tinadtad na bawang.

Paano manigarilyo ang mga binti ng manok

Alinmang paraan ng pag-atsara o pag-aasin ang ginagamit, bago simulan ang paninigarilyo, ang manok ay dapat na hugasan at tuyo. Gusto ng mga mahilig sa Barbecue na itapon ang produkto sa wire rack kasama ang mga natitirang pampalasa, ngunit kapag pinausukan, ang nasabing mga maliit na butil ay nasisira lamang ang natapos na ulam. Kadalasan ang mga ito ang sanhi ng pag-crack ng balat.

Ang mga chip ng kahoy ay isang paunang kinakailangan para sa paninigarilyo. Dapat itong labis na basa-basa upang makagawa ng mas maraming usok kapag naninigarilyo. Hindi inirerekumenda na gumamit ng softwood. Ang isang mansanas, peras o puno ng seresa ay pinakaangkop para sa mga hangaring ito.

Paano manigarilyo ang mga binti ng manok sa isang smokehouse

Bago i-set ang aparatong apoy, kinakailangan na ibuhos ang ilang mga dakot ng mga babad na kahoy na chips sa ilalim. Pagkatapos ay ilagay ang rehas na bakal at drip tray. Ang mga binti ng manok ay maaaring mailatag sa susunod na baking sheet, o i-hang sa mga espesyal na kawit. Pagkatapos nito, ang takip ng smokehouse ay sarado at inilalagay sa mga uling o sa isang bukas na apoy.

Upang makalkula kung gaano katagal bago manigarilyo ang mga binti ng manok sa smokehouse, pinakamahusay na gumamit ng isang espesyal na pagsisiyasat sa temperatura. Ang isang dulo nito ay naka-stuck malalim sa binti, at ang isa ay inilabas mula sa smokehouse. Sa sandaling ipakita ng aparato ang temperatura sa loob ng ham sa 80 degree, nangangahulugan ito na ito ay ganap na lutong.

Paninigarilyo mga binti ng manok sa isang smokehouse sa grill

Ang kaginhawaan ng isang barbecue para sa paghahanda ng mga pinausukang delicacies ay maaaring hindi masobrahan. Sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na laki ng smokehouse para sa maginhawang pag-install sa ibabaw ng mga uling, madali mong makontrol ang proseso ng pagbuo ng init at usok, sa gayon ganap na makontrol ang pagluluto ng mga binti ng manok. Dahil ang lapad ng mga barbecue ay bihirang higit sa 40, madalas na kakailanganin mong gumamit ng mga maliit na smokehouse o makabuluhang taasan ang dami ng karbon.

Lutong-manok na resipe ng mga binti ng manok

Ang isang malawak na hanay ng mga karne ng deli ay magagamit sa mga istante ng mga supermarket at mga regular na tindahan. Kadalasan, ang mga binti ng manok sa kanila ay pinakuluan at pinausukan - ang teknolohiyang ito ng mga tagagawa ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras at mga gastos sa paggawa para sa huling produkto. Bukod dito, ang mga pabrika ay madalas na gumagamit ng likidong usok, na hindi inirerekomenda para sa paninigarilyo sa bahay.

Ang karne ng pinakuluang-usok na mga binti ay mas malambot kaysa sa klasikong resipe

Ang pagluluto ng pinakuluang at pinausukang mga binti sa bahay ay bahagyang naiiba mula sa tradisyunal na pamamaraan. Mula sa pangalan madaling hulaan na ang unang yugto ng paggamot sa init ay pagluluto. Direkta itong ginawa sa pag-asim na asim. Ang pagpapakulo ay tumatagal ng 5 minuto, pagkatapos ang manok ay inilabas, pinatuyo at ipinadala sa smokehouse hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Naninigarilyo ng mga binti ng manok na may likidong usok sa bahay

Ito ay medyo mahirap isipin ang isang sitwasyon kung kailan, pagkakaroon ng isang smokehouse at isang site kung saan ito maaaring mai-install, kailangan mong gumamit ng mga sangkap ng kemikal. Pinalitan ng likidong usok ang mga basang kahoy na chips. Dahil sa napakalakas na lasa at aroma ng produkto, dapat itong gamitin nang maingat.

Kapag ang mga binti ay nahugasan at pinatuyong pagkatapos ng marinating, lagyan ng manipis na layer ng likidong usok. Ang isang silicone brush ay pinakamahusay na gumagana para sa mga hangaring ito. Ang nakahandang produkto ay inilalagay sa isang smokehouse, na sinusunog. Napakatagal ng usok ng mga paa ng manok upang ang karne sa loob ay ganap na luto. Sa katamtamang init, tumatagal ito ng 40 hanggang 50 minuto.

Ang mga paa ng manok na pinausukan sa bahay sa mga mini-smokehouse

Kung walang paraan upang makalabas sa kalikasan, maaari mong samantalahin ang mga modernong teknolohiya ng pagluluto at maghanda ng isang napakasarap na pagkain sa bahay. Ang mga mini smoker ay inilalagay sa isang gas stove. Papayagan ka ng isang espesyal na naka-install na thermometer na kontrolin ang antas ng temperatura, at hindi ka papayagan ng sistema ng pagtanggal ng usok na punan ang kusina ng isang masalimuot na amoy.Ang isang maliit na wet chip ay ibinuhos sa ilalim ng aparato, ang mga binti ay nakabitin sa mga espesyal na kawit, pagkatapos na ang smokehouse ay inilalagay sa gas.

Recipe para sa paninigarilyo ng mga binti ng manok sa isang airfryer

Maaari ka ring magluto ng isang masarap na napakasarap na pagkain gamit ang iyong karaniwang kagamitan sa kusina. Ang airfryer, na sikat sa maraming mga maybahay, ay maaaring madaling gawing isang impromptu smokehouse. Upang magawa ito, ang isang maliit na basa-basa na sup ay ibinubuhos sa ilalim ng aparato, pagkatapos na ang mga binti na binabad nang maaga ay na-load dito. Ang tanging problema ay maaaring maraming usok sa apartment, ngunit sa kasong ito, maaari mong gamitin ang balkonahe.

Kung magkano ang naninigarilyo ng mga binti ng manok

Walang malinaw na sagot sa tanong ng tagal ng paggamot sa init sa smokehouse. Napakaraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa pangwakas na resulta ng paninigarilyo - mula sa laki at pamamaraan ng pag-marinating ng mga binti sa temperatura sa mismong kasangkapan. Ang pinakamahusay na pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan ng isang pagkain para sa pagkonsumo ay ang pangunahing pagsisiyasat ng temperatura - tumpak na ipapakita nito ang temperatura sa loob ng karne.

40-50 minuto ng mainit na paninigarilyo ay sapat na upang lutuin ang mga binti ng manok

Maaari mo ring matukoy ang kahandaan ng manok sa pamamagitan ng golden brown crust. Sa isang average na antas ng init sa smokehouse, ang mga binti ng manok ay nagsisimulang mag-brown pagkatapos ng 15-20 minuto. Samakatuwid, 40-50 minuto ng mainit na paninigarilyo ay magiging higit sa sapat na oras upang makakuha ng isang mahusay na produkto at hindi masunog ito.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Bilang isang patakaran, ang tanong ng pagpapanatili ng mga pinausukang binti para sa paggamit sa hinaharap ay hindi katumbas ng halaga - ang produkto ay natupok kaagad pagkatapos ng paghahanda. Dahil sa pagiging natural ng natapos na ulam, ang buhay ng istante nito ay maaaring bihirang lumampas sa 3-4 na araw kung nakaimbak sa ref. Ang natapos na mga binti ay nakabalot sa waksang papel at itinali sa isang lubid. Para sa isang mas mahabang panahon ng pangangalaga ng mga kalidad ng consumer, maaari mong dagdagan ang dami ng asin.

Konklusyon

Ang maruming pinausukang mga binti ay medyo simple. Sa mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto, masisiguro mo ang perpektong huling resulta. Kahit na kung hindi posible na mag-install ng isang totoong smokehouse, ang mga modernong kagamitan sa kusina ay palaging makakaligtas.

Inirekumendang mga entry

Paano manigarilyo ng mga pakpak sa isang mainit na usok na usok sa bahay

Mainit na paninigarilyo ng mga binti ng manok sa isang smokehouse sa bahay

Malamig na mga pinausukang binti: mga recipe sa bahay

Mga Pangarap ng Salad na Lalaki: isang klasikong recipe, na may karne ng baka, baboy, manok

Snow Queen salad na may mga crab stick: 9 pinakamahusay na mga recipe

Mga kabute ng talaba na may manok: masarap na mga recipe

Mga kabute ng honey na may patatas sa kulay-gatas: sa oven, sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya

Paano magprito ng mga kabute na ryadovka: mga recipe na may mga larawan

Mga recipe ng avocado quinoa