Paglalapat ng Tarhun herbs

Ang damo na Tarragon (Tarragon) ay kilala sa buong mundo bilang isang mabangong pampalasa. Ang mga inumin at pinggan na may mga mabangong pampalasa ay pangkaraniwan para sa lutuing Indian, Asyano, Mediteraneo, Europa, na malawakang ginagamit ng mga tao ng Caucasus. Ang aplikasyon sa pagluluto at katutubong gamot ay sariwang halaman, tuyong panimpla, frozen na tarragon. Ang maanghang na aroma, katangian ng nakakapreskong lasa ng tarragon ay ginagamit sa mga inihurnong kalakal, mga unang kurso, salad, sarsa, at iba`t ibang inumin.

Ano ang hitsura ng tarragon herbs

Ang herbs ng Dragoon, Stragon, Tarragon wormwood ay magkakaibang mga pangalan ng parehong mabangong damo, na kilala ng mga manggagamot at mga espesyalista sa pagluluto mula pa noong unang panahon. Mula sa Latin, ang botanical na pangalang Artemísiadracúnculus ay isinalin bilang "na Artemis". Ang isa pang pangalan para sa Tarhuna - Tarragon, ay ginagamit sa pangkalahatan upang tukuyin ang maraming kaugnay na species ng Europa. Ang Mongolia at Silangang Siberia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng pangmatagalan na kultura, ngunit ang halaman ay higit na hinihiling sa lutuing Asyano.

Ang Tarragon ay kabilang sa genus na Wormwood, ngunit wala ang kapaitan nito, at ang aroma nito ay mas malakas. Ang taas ng itayo na tangkay ng tarragon ay nag-iiba mula 50 cm hanggang 1.5 m. Ang makapangyarihang taproot ay baluktot nang nakagusto, na kahawig ng isang nakapulupot na ahas, at naging lignified sa paglipas ng panahon. Ang Tarragon mula sa larawan ng halaman at ang paglalarawan ng botanical ay talagang kahawig ng wormwood, ngunit may halatang pagkakaiba dito.

Ang mga dahon ng isang mayamang esmeralda berdeng kulay ay nakakabit sa mga tangkay nang walang isang petiole, may isang pahaba, matulis na hugis. Ang mas mababang mga dahon sa gitnang shoot ay maaaring bifurcate sa dulo. Ang maliliit, dilaw na mga bulaklak na Tarragon, na nakolekta sa mga siksik na panicle, ay lilitaw sa mga palumpong sa pagtatapos ng tag-init. Maraming maliliit na binhi ang hinog ng Oktubre.

Ang mga European variety ng Tarragon: Ang Russian, Polish, French, ay nagmula sa Arab at nakuha mula sa paglilinang ng mga variety na na-import mula sa Asya.

Saan lumalaki ang tarragon

Ang Wild Tarragon ay matatagpuan sa Gitnang Asya, India, Silangang Europa, Tsina, Hilagang Amerika. Sa Russia, ang iba't ibang mga species ng Tarhun ay lumalaki mula sa mapagtimpi latitude ng European na bahagi hanggang sa Siberia at sa Malayong Silangan. Ang isang mababang-lumalagong mga ligaw na species ng Tarragon wormwood sa Transcaucasus sa paraang Arabe ay tinatawag na "Tarhun".

Ang mga paboritong lumalagong lugar ng Tarragon ay ang steppe, mabato slope, maliliit na bato, at paminsan-minsan ay matatagpuan ang Tarragon sa mga hindi nalinang na bukirin. Kabilang sa mga halaman, ang Tarragon ay nakatayo para sa kakayahang mag-ugat sa isang hindi pangkaraniwang klima para dito at nalinang saanman. Mas gusto ng mga ligaw na species ang mga tuyong lupa, habang ang mga nilinang taniman ay kailangang patuloy na basa-basa.

Paano gumamit ng tarragon

Ang Tarragon ay mayaman sa carotene, mga mabango na sangkap, bitamina. Ang mayamang komposisyon ng kemikal ay may kasamang maraming mga compound ng mineral na kinakailangan ng katawan. Ang magnesiyo, potasa, iron, mangganeso, sink, at iba pang mga micro- at macroelement ay naroroon sa mga gulay ng Tarragon na may makabuluhang konsentrasyon at madaling hinihigop ng katawan. Ang Tarragon, hindi katulad ng ibang wormwood, ay hindi nakakalason.

Ang mga pakinabang ng Tarhun sa paggamot ng kakulangan sa bitamina, kawalang-interes, at hindi pagkakatulog ay kilala sa mga doktor ng Arab noong unang panahon.Ang halaman ay maaaring palakasin ang immune system, magsaya, mapawi ang pamamaga, at mapanatili ang paningin. Ang pagdaragdag ng isang pampalasa sa pagkain ay nagdaragdag ng paggawa ng apdo, kung gayon nagpapabuti ng pantunaw.

Mga paraan ng paggamit ng Tarhun:

1. Ang mga sariwang berdeng bahagi ng halaman ay idinagdag sa malamig na mga sarsa, sinablig ng mga handa nang pangunahing kurso. Ang mga dahon at tangkay ay inirerekumenda na magamit nang walang paggamot sa init. Kapag pinainit, maaaring lumitaw ang isang tukoy na kapaitan. Pagsamahin natin ang lasa ng sariwang Tarragon sa lahat ng mga uri ng salad, mahusay na umakma sa mga isda, manok, pinggan ng kordero.
2. Ang pinatuyong pampalasa ng tarragon ay may mas mayamang aroma at lasa kaysa sa orihinal na berdeng hilaw na materyales. Ang mga shade na binibigyan ng pampalasa ng pagkain ay bahagyang magkakaiba rin. Ang pinatuyong panimpla ay maaaring pinakuluan, idagdag sa mga inihurnong kalakal, ang kapaitan ay hindi lilitaw kapag ginagamit ang halamang gamot na ito.
3. Pinananatili ng Frozen herbs ang halos lahat ng mga pag-aari at nutrient na likas sa tarragon. Maaari mo ring gamitin ang pinalamig na pampalasa bilang isang sariwang halaman.
4. Ang pagdaragdag ng Tarragon sa mga langis ay nagbabadya sa kanila hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa mga bitamina at mineral. Ang mga likidong langis ay isinalin sa Tarragon sa loob ng halos 14 araw. Ang mga siksik na praksyon ay halo-halong may makinis na tinadtad na mga gulay na tarragon.

Ang pagdaragdag ng pampalasa ay nagbibigay sa pagkain o inumin ng isang butas, paglamig, bahagyang masalimuot na lasa, pati na rin isang nakapagpapalakas na aroma na nakapagpapaalala ng anis. Ang tiyak na kulay ng tarragon ay mas maliwanag kapag ang mga sariwang shoots at dahon ay ginagamit.

Ang paggamit ng pampalasa ng tarragon sa pagluluto

Dumating si Tarhun sa Europa noong ika-17 siglo mula sa Asya at naging tanyag muna sa lutuing Pranses, at pagkatapos ay kumalat sa buong kontinente. Ang spicy herbs ay perpektong nakadagdag sa iba't ibang mga pinggan:

1. Ang hiwa ni Melo na sariwang tarragon ay maaaring idagdag sa anumang mga salad. Ang dami ng berdeng pampalasa sa mga pinggan ng gulay ay dapat na katamtaman dahil sa matapang na aroma ng halaman. Sapat na upang ipasok ang ½ tsp. tinadtad ang Tarragon para sa isang paghahatid ng salad upang pahalagahan ang tukoy na lasa nito at bigyan ang ulam ng isang nakakapreskong aroma.
2. Mayroong mga espesyal na "salad" na pagkakaiba-iba ng Tarragon na may isang higit na naka-mute na aroma at hindi gaanong masangsang na lasa. Ang nasabing tarragon ay maaaring magamit sa maraming dami. Para sa paghahanda ng mga salad, ang malambot na tuktok ng mga batang shoots ay ginagamit.
3. Ang mga sarsa ay inihatid ng isda, karne, manok ay maaaring pagyamanin ng tarragon wormwood. Magdagdag ng pampalasa sa mayonesa, suka, mga langis ng halaman. Ang anumang mga marinade para sa pag-barbecue, pagbe-bake, pagprito ng karne o isda ay nakakakuha din ng mga maliliwanag na mabangong shade kapag idinagdag sa kanila ang Tarragon. Para sa pinakamahusay na paglabas ng lasa, ang tarragon ay pinaggiling ng asin, pagdaragdag sa mga sarsa at marinade upang tikman.
4. Bago magbe-bake, kuskusin ang karne ng mga sariwang dahon ng damo. Budburan ng pinatuyong pampalasa na isda, manok, laro bago lutuin. Perpektong maskara ng Tarragon ang tukoy na lasa ng kambing at ginagamit sa anumang mga pagkaing karne ng lutuing Caucasian.
5. Ang mga unang kurso mula sa gulay, sabaw ng karne, sopas ng isda ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng pinatuyong pampalasa. Ang Tarragon ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto, ilang minuto bago magluto. Ang ganitong pagkain ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mahinang pantunaw. Sa malamig na mga sopas (halimbawa, okroshka o beetroot), pinapayagan na magdagdag ng mga sariwang gulay na tarragon.

Upang pagyamanin ang mga varieties ng alak ng suka, sapat na maglagay ng isang maliit na sanga ng berdeng pampalasa sa isang 200 ML na bote at umalis ng hindi bababa sa isang linggo.

Saan ka maaaring gumamit ng pinatuyong halaman ng tarragon

Ang pagiging tiyak ng pampalasa ay nakasalalay sa mas malaking pagbabalik ng mga mabangong sangkap mula sa pinatuyong halaman. Ang may husay na handa na damo ay may isang malakas na katangian ng amoy, bahagyang nagbabago ng kulay, madaling hadhad ng mga daliri sa isang estado ng pulbos.

Sa isang halo ng mga pampalasa, ang Tarragon ay hindi lamang nagbibigay ng sarili nitong aroma, ngunit nakakatulong din upang maihayag ang mga amoy at panlasa ng iba pang mga halaman. Ang Tarragon ay napakahusay sa mga naturang pampalasa:

• oregano;
• marjoram;
• tim;
• rosemary;
• mint.

Mga paraan upang magamit ang pinatuyong tarragon:

1. Sa katutubong gamot sa anyo ng pulbos, pagbubuhos, sabaw. Bilang isang additive sa medikal na pagdila at mga pamahid. Para sa pagpapayaman ng mga pampaganda.
2. Sa pagluluto, idinagdag ito sa anumang maiinit na pinggan o inumin sa pagluluto ng 2-3 minuto bago lutuin. Sa matagal na kumukulo, nawala ang tukoy na aroma at pangangaso ng tarragon.
3. Mas pinapakita ng dry Tarragon ang lasa nito kapag isinama sa mga produktong naglalaman ng mga acid sa gulay: lemon juice, natural suka, prutas, berry.
4. Nagbibigay ang Spice ng mga produktong harina ng sariwang bangong sa kagubatan. Ang Tarragon ay bihirang ginagamit para sa mga matamis na pastry. Kadalasan, ang isang pakurot ng mga tuyong halaman ay idinagdag sa kuwarta para sa lutong bahay na tinapay, mga flat cake.

Ang Tarragon ay isang pampalasa na may isang malakas na tiyak na amoy at isang paglamig na maanghang na aftertaste. Ang paggamit nito ay dapat na katamtaman. Para sa pag-eksperimento sa anumang ulam, ang isang maliit na kurot ng damo ay sapat na sa una.

Kung saan ang tarragon ay idinagdag kapag canning

Kapag ang pag-canning sa bahay para sa taglamig, ang Tarhun ay kumikilos bilang parehong isang ahente ng pampalasa at isang karagdagang pang-imbak. Pinipigilan ng mga aktibong sangkap sa halaman ang paglaki ng bakterya, na nagpapahintulot sa pag-aani na manatiling sariwa pa.

Paglalapat ng Tarragon sa mga blangko para sa taglamig:

1. Ang Tarragon jam, na gawa sa syrup ng asukal mula sa mga sariwang damo, ay maaaring kainin bilang isang hiwalay na panghimagas o ginamit bilang isang syrup. Ito ay maginhawa upang pagyamanin ang mga inumin, cocktail, dessert na may tulad na isang additive.
2. Ang pagdaragdag ng sariwang mga tarragon sprigs ay nagbibigay sa mga compote, jelly, berry at fruit jam ng isang cool na lasa. Sa parehong oras, ang mga sariwang dahon ay hindi dapat pinakuluan ng higit sa 5 minuto, kung hindi man ay masisira ang lasa ng workpiece.
3. Nagbibigay ang Green Tarragon ng isang sopistikadong lasa sa mga marinade. Ang mga sariwang sanga ay idinagdag sa mga brine kapag nagbabad ang mga mansanas, pag-atsara ng repolyo, pag-aasin ng mga gulay, kabute.
4. Ang mga adobo na mga pipino at mga kamatis ay tumatagal din sa isang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa na may tarragon. Hindi binabago ng pampalasa ang orihinal na lasa ng mga gulay, ngunit binibigyang diin ito, ginagawa itong mas malinaw.

Para sa pag-canning ng mga pipino o mga kamatis sa anumang paraan (pag-atsara, pag-atsara, pag-atsara) magdagdag ng 2-3 sariwang mga sprig ng Tarragon sa isang 3-litro na garapon. Inirerekumenda na itabi ang pampalasa kasama ang mga sibuyas ng bawang, na hindi rin makatiis ng matagal na pag-init.

Ang paggamit ng tarragon herbs sa paggawa ng mga inuming nakalalasing at hindi alkohol

Ang bantog na carbonated na inumin na "Tarhun" ay mahusay na nagpapakita ng kulay, amoy, hindi pangkaraniwang lasa ng pampalasa. Maaari mong ihanda ang iyong mga inumin kasama ang iyong paboritong aroma. Bukod dito, mahusay ang halamang-gamot sa parehong mga nakakapresko na inumin at alkohol.

Upang makagawa ng vodka tincture sa isang bote (0.5 l) ng de-kalidad na alkohol, sapat na upang magdagdag ng isang maliit na grupo ng mga berde o pinatuyong halaman at ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng 15-20 araw, ang alkohol ay makakakuha ng katangian nitong aroma. Ang kulay ng tarragon (Tarhuna) na makulayan, tulad ng larawan sa ibaba, ay maaaring magkakaiba. Kadalasan ang isang lutong bahay na inumin ay lumiliko na hindi malinaw, na hindi nakakaapekto sa panlasa. Sa parehong oras, ang mga pinatuyong at sariwang halaman ay nagbibigay ng iba't ibang mga kakulay ng panlasa at kulay sa inumin.

Para sa lutong bahay na limonada, maaari kang gumamit ng mga tarragon greens o jam syrup. Ang esmeralda, maanghang na paglamig na inumin ay nakakapawi ng uhaw at nagpapalakas sa init. Ang berdeng masa na pinatay sa isang blender na may asukal ay maaaring dilute ng plain o mineral na tubig upang tikman o idagdag sa iba pang mga lemonade sa rate ng 1 tsp. para sa 1 litro ng likido.

Maginhawa upang magamit ang isang matamis na katas ng tarragon na isinalin ng syrup. Ang batayan ay pinakuluan mula sa tubig at asukal (1: 1), tinadtad na sariwang damo ay ibinuhos ng isang solusyon nang hindi bababa sa 30 minuto. Pagkatapos ang syrup ay idinagdag sa anumang malamig na inumin, tsaa, likido, matamis na likido na tikman.

Kapag gumagawa ng isang makinis, magdagdag ng ilang mga batang shoots sa isang blender sa natitirang mga sangkap. Ginagawa nitong mas malusog ang inumin, binibigyan ito ng kulay ng esmeralda, at pinahuhusay ang lasa ng mga pangunahing sangkap.

Posible bang i-freeze ang tarragon

Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga benepisyo at lasa ng isang halaman sa mahabang panahon ay i-freeze ito.Sa ref, ang Tarragon ay mananatiling sariwa sa loob ng 7 araw. Inilagay sa isang plastic bag at nakaimbak sa freezer, ang tarragon ay mukhang at amoy sariwa ng higit sa 60 araw. Ang buong nakapirming tarragon ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng sariwang pag-agaw.

Ang Tarragon wormwood ay maaaring ma-freeze ng langis. Upang gawin ito, ang mga shoot ay makinis na tinadtad, inilagay sa maliliit na bahagi sa mga hulma ng yelo at pinuno ng langis ng oliba. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga naka-freeze na cube ay maaaring iling mula sa mga hulma at ilagay sa mga plastic bag para sa compact na imbakan. Ito ay maginhawa upang magdagdag ng tulad ng isang blangko sa mga sopas, sarsa, defrost sa mga bahagi para sa mga dressing salad.

Para sa karagdagang paggamit sa mga cocktail o pagbibihis ng mga pinggan ng karne, ang tarragon ay nai-freeze nang iba:

1. Ang Tarragon ay durog at inilalagay sa mga kagamitan sa pagluluto.
2. Ang tuyong puting alak ay ibinuhos sa isang lalagyan at sinusunog.
3. Ang pagkakaroon ng singaw tungkol sa kalahati ng likido, itabi ang mga pinggan mula sa init.
4. Matapos ang cool na pinaghalong, ibinuhos ito sa mga hulma at ipinadala sa freezer.

Upang maidagdag ang nakakapreskong lasa ng tarragon sa anumang inumin, maglagay lamang ng ilang mga cube ng may lasa na yelo sa baso. Ang mga cube ng alak ay idinagdag kapag nilaga, inatsara o kumukulo na karne, laro, isda.

Konklusyon

Ang damong-gamot Tarragon (Tarragon) ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman pampalasa. Ito ay nakakumpleto nang maayos sa parehong matamis at malasang pinggan. Ang katanyagan ng maanghang na damo ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng kawalan ng mga kontraindiksyon sa paggamit nito. Dapat mag-ingat kapag gumagamit lamang ng Tarragon habang nagbubuntis at may posibilidad na magkaroon ng mga reaksiyong alerhiya.

Inirekumendang mga entry

Lumalagong tarragon (tarragon) mula sa mga binhi

Paano mapanatili ang mga gulay para sa taglamig

Tibetan lofant: kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications, paglilinang

Rosemary herbs: kung ano ang hitsura nito, kung saan lumalaki sa Russia, paglalarawan

Dill Monk's Beard: mga review + larawan

Masarap at tim (tim): pagkakaiba, larawan

Dill para sa mga gulay na walang payong: ang mga pangalan ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba, mga pagsusuri

Paano palaguin ang perehil sa isang windowsill

Paano palaguin ang mint sa isang windowsill: mga pagkakaiba-iba para sa bahay, pagtatanim at pangangalaga