Nilalaman
Lahat mga pagkakaiba-iba ng mainit na paminta, na umiiral sa mundo ngayon, binabakas ang kanilang pinagmulan mula sa mga ligaw na ninuno ng tropikal na Amerika. Sakop ng tropical belt ang Gitnang at halos lahat ng Timog Amerika. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pinggan na luto na may mainit na paminta mainit-init at tone up. Gumamit ang mga American Indian ng mainit na peppers bilang isang anthelmintic.
Huwag agad magmadali upang magamit ang "paraan ng tradisyunal na gamot ng India." Ang natural na pagpili ay nakakaapekto hindi lamang sa mga hayop kundi pati na rin sa mga tao. Tulad ng sa daang siglo ng pag-ubos ng mga fermented na produkto (alak), ang puting tao ay nakakuha ng isang nadagdagan na paglaban sa alkohol, kaya ang gastrointestinal tract ng mga South American Indians, pati na rin ang kanilang pancreas, ay malamang na nadagdagan ang paglaban sa capsaicin: isang nasusunog na sangkap na matatagpuan sa mainit na peppers. Ang mga worm na Amerikano ngayon, sa pamamagitan ng paraan, ay marahil lumalaban sa mga pinggan na naglalaman ng pampalasa na ito.
Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa mga doktor na nagsasabing ang labis na pagkonsumo ng mainit na peppers ay nakakasama sa tiyan.
Sa panahon ng pagkalat ng maiinit na paminta sa buong mundo, maraming mga pagkakaiba-iba ng halaman na ito ay pinalaki na may iba't ibang antas ng pagkakatag.
Sukat ng Scoville
Iminungkahi ng chemist na si Scoville na magraranggo ng mga halaman, pampalasa at purong kemikal ayon sa antas ng pagkakatag. "Scale of pungency", ayon sa kung saan ang dami ng nilalaman ng capsaicin sa produkto ay tinatayang ngayon.
Sa sukatang ito, ang mga bell peppers ay nasa huling lugar, na mayroong zero Scoville Units (ECU). Sa unang lugar ay ang Resiniferatoxin, na walang kinalaman sa mga paminta (nilalaman sa dalawang uri ng milkweed) at isang lason na sangkap, ngunit sa isang sukat na 16 bilyong yunit. Ang lahat ng mga mainit na peppers ay matatagpuan sa pagitan ng dalawang posisyon na ito.
Ayon sa antas na ito, ngayon ang pinakamainit na uri ng paminta - "Karolinska ani", na sumira sa talaan ng mga alakdan ng Trinidad noong 2013. Ang katahimikan ng Karolinska Reaper ay maaaring hanggang sa 2.2 milyong ECU.
Ang "Caroline Reaper" ay ginagamit para sa medikal at militar na hangarin.
Sa pangalawang puwesto ay ang "Scorpion ng Trinidad Moruga Blend"na may mula 1.2 milyon hanggang 2 milyong ECU.
Trinidad Scorpion Moruga Blend
Isang bagong nabuong pagkakaiba-iba na sumira sa talaan ng hinalinhan sa Trinidad Scorpion Butch T noong 2000 at nasa pangalawang pwesto ngayon. Nakuha ng Pepper ang pangalan na "scorpion" para sa maliit na buntot nito. "Trinidad", sapagkat sa isla ng Trinidad na pinalaki ang mga iba't-ibang ito.
Kapag lumalaki at pinoproseso ang mga nasusunog na halaman, kinakailangang magsuot ng mga suit ng proteksyon ng kemikal at mga maskara ng gas. Ginagamit ito hindi bilang isang pampalasa, ngunit para sa paggawa ng luha gas at pintura na nagpoprotekta sa ilalim ng barko mula sa mga shellfish.
Pangatlong puwesto nahahati sa dalawang pagkakaiba-iba. Trinidad Scorpion Butch T - isang kamag-anak ng may hawak ng record, lumalaki din sa Trinidad at lumaki para sa parehong layunin tulad ng Moruga. Ang lakas ng loob nito ay umabot sa 1.9 milyong mga yunit.
Naga jolokia Ay isang likas na likas na hybrid na nagmula sa India. Ang pangalawang pangalan nito ay "paminta - aswang". Sa mga tuntunin ng kalubhaan, praktikal na hindi ito mas mababa sa mga scorpion ng Trinidad.
Bukod sa industriya, ang mga iba't-ibang ito ay interesado lamang sa mga tagahanga ng kompetisyon "na makakalunok ng mas maraming maiinit na paminta sa isang minimum na tagal ng panahon." Hindi gaanong maiinit na gulay ang ginagamit para sa pagkain. Bagaman ang mga pagkakaiba-iba ng Jolokia ay ginagamit upang gumawa ng sarsa, ito ay maliit na idinagdag sa mga pinggan sa kaunting dami.
Kabilang sa "nakakain" na mga pagkakaiba-iba ng mga mainit na paminta, ang mga paminta ng pangkat ng Habanero ay nasa unang lugar sa mga tuntunin ng init. Ang pinakapaso sa kanila ay ang "Krasnaya Savina".
Ang mga nagnanais na subukan ang isang ulam kasama ang paminta na ito ay unang nag-sign ng isang pagwawaksi ng mga paghahabol tungkol sa mga kahihinatnan ng pagtikim.
Kung kailangan mo hindi lamang matalim, ngunit din pandekorasyon paminta para sa lumalaking bahay, maaari kang huminto sa pandekorasyon ng Tsino na limang kulay na paminta.
Sa proseso ng pagkahinog, ang mga prutas ay nagbabago ng kulay. Nakakatulong din ito upang matukoy ang antas ng pagkahinog ng prutas, dahil ang ani ay hindi luto. Kapag hinog na, ang prutas ay nagbabago ng kulay mula lila hanggang pula.
Sa ilang kadahilanan, ang salitang "lila" ay karaniwang nauugnay sa pulang sukat, sa katunayan ito ay ang lila na spectrum ng mga kulay.
Mainit na paminta. Sa isang sukatan, ang lakas ng loob nito ay 30-60 libong mga yunit. Para sa paghahambing, ang katas ng klasikong sarsa ng Tobasco ay 2.5-5 libo lamang.
Sa sukat ng pag-iinit, ang paminta na ito ay katumbas ng grupong Cayenne at, malamang, kabilang din sa pangkat na ito. Ang totoo ay ang "Cayenne pepper" ay hindi iba-iba, ngunit isang pangkat ng mga pagkakaiba-iba ng mainit na paminta. Ang isa pang pangalan para sa pangkat ng mga pagkakaiba-iba na ito ay "Chile". Ngayon ang term na "sili" ay inilalapat sa lahat ng mainit na peppers.
Dahil ang mga nakakain na peppers ay nagsisimula pagkatapos ng unang tatlong mga pagkakaiba-iba ng mga hilaw na materyales para sa mga lason na gas, ang mga mahilig sa maanghang na pinggan ay maaari nang pumili para sa kanilang sarili ng pinakamahusay na mga iba't ibang mga mainit na peppers na nais nilang lumaki sa kanilang site o kahit sa isang apartment.
Maanghang at semi-maanghang na mga uri ng peppers
Ang mga spicy variety ay may kasamang mga varieties na mayroong mula 7 libo hanggang 5 milyong mga yunit sa scale ng Scoville. Kabilang sa mga maanghang na varieties ay ang pinakatanyag, tulad ng Habanero group, ang Cayenne group, ang Thai group.
"Cayenne"
Kadalasan sa ilalim ng pangalang "Cayenne" ay nauunawaan ng lahat sa mga residente ng post-Soviet space, sa halip malalaking mahabang prutas ng pulang capsicum. Sa katunayan, mayroon itong isang medyo mababang antas ng pagkakasusukat.
Ito ay mula sa mga iba't-ibang ito na ang pampalasa ng parehong pangalan ay ginawa. Ang mga prutas ay pinatuyong mabuti, ang mga binhi at ugat ay inalis mula sa kanila, at ang pulp ay pinulbos hanggang sa pulbos.
Ang hugis ng mga prutas sa pangkat na "Cayenne" ay maaaring mag-iba mula sa haba hanggang sa spherical, laki mula malaki hanggang maliit. Ang kulay ng mga hinog na prutas ay maaaring pula, puti, itim, lila, dilaw. Ang mga hindi hinog na prutas ay lila o berde.
Ang karaniwang sintomas lamang ay ang pericarp na naglalaman ng kaunting kahalumigmigan.
Ang "sili" ngayon ay tinatawag na halos anumang paminta na mas matalas kaysa sa Bulgarian, kaya't ang pangkat na ito ay madalas na nagsasama ng mga semi-matalas na pagkakaiba-iba ng paminta.
SA peninsular isama ang pagkakaroon ng isang nonzero na bilang ng mga yunit. Sa totoo lang, ang mga matamis na kampanilya lamang ay hindi naglalaman ng capsaicim at hindi semi-mainit o maanghang.
Anaheim
Ito ay isa sa peninsula.
Ito ay isang malaking pagkakaiba-iba ng paminta na maaaring magamit para sa pag-ihaw o pagpupuno. Ang mga prutas ng iba't-ibang ito ay maaaring pula o berde sa kulay. Ang parehong mga pagpipilian ay maaaring kainin. Sa parehong oras, ang berde ay hindi gaanong masusok, ngunit mayroon itong isang mas mayamang komposisyon ng kemikal.
Maaari itong itago sa ref sa loob ng isang linggo. Para sa mas matagal na imbakan, dapat itong i-freeze.
Mga paraan upang magamit ang mainit na peppers
Ang maliliit na sariwang mga pod ay pinirito sa isang kawali hanggang malambot. Dati, kung kinakailangan, kinakailangan upang alisin ang mga binhi at ugat. Kung ang balat ng balat ay masyadong makapal, balatan din ito.
Ang mas malalaki ay maaaring lutong sa oven sa sobrang init o pinaso sa isang gas burner hanggang sa itim. Ang layunin ng pagmamanipula ay upang alisin ang balat.
Ang paraan ng pag-iimbak ay nakasalalay sa ilang lawak sa laki ng prutas.
Nagyeyelong
Ang mga pritong pod ay isailalim sa pamamaraan. Kung kinakailangan upang i-freeze ang mga sariwang bago, pagkatapos ay unang isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng tatlong minuto, at pagkatapos ay pinalamig at na-freeze. Hindi mo kailangang alisin ang alisan ng balat mula sa mga nakapirming peppers; sa panahon ng pagkatunaw, lilipat ito nang mag-isa.
Pagpapatayo
Ang mga paminta ay pinatuyo sa araw, kung saan nakakakuha ang mga pod ng isang mas mayamang kulay at kulubot. Ang mga pinatuyong peppers ay madalas na giniling sa pulbos, pagkatapos alisin ang tasa. Kung nais mo, mailalagay mo ito nang buo sa pinggan.
Bilang karagdagan sa paghahanda ng pulbos, ang mga pinatuyong peppers ay inilagay sa isang lubid at ang mga bungkos ng paminta ay nakabitin mula sa kisame, sa gayon pinapanatili ito para sa taglamig.
Magbabad
May isa pang maliit na kilalang paraan upang mapanatili ang maliliit na maiinit na paminta na may mataas na antas ng pagkakasunud-sunod. Ang mga pod ay inilalagay sa isang tornilyo na pang-itaas at pinuno ng tubig. Napakabilis, ang tubig ay nabasa sa capsaicin na inilabas mula sa mga binhi. Bilang isang resulta, walang bakterya ang makakaligtas sa gayong kapaligiran.
Ang lahat ng ito ay mabuti, ngunit ang hardinero una sa lahat ay nagmamalasakit sa aling pagkakaiba-iba ng mainit na paminta ang pipiliin para sa pagpapalaki nito sa hardin. At higit siyang nag-aalala tungkol sa ani at kakayahang umangkop ng paminta sa mga kundisyon ng rehiyon, at hindi tungkol sa pagkakasabog nito. Ang mga nasunog na receptor sa dila ay malamang na hindi makilala ang lasa ng Habanero mula sa Tobasco.
Ang pinaka-produktibong pagkakaiba-iba ng mainit na peppers. May litrato
Kislap
Sa puwang na post-Soviet, alam na alam na ang pangalan nito ay nagiging pangalan ng sambahayan, tulad ng pangalang "chile".
Ito ay isang halaman na may mahabang malalaking prutas ng isang klasikong hugis. Ang bigat ng mga prutas ay tatlumpu - apatnapu't limang gramo, at ang ani ay umabot sa tatlong kilo bawat metro kuwadradong sa isang bukas na hardin, na labis, binigyan ng dami ng produktong natupok sa bawat oras. Sa isang greenhouse, ang mga palumpong ay maaaring makabuo ng halos apat na kilo ng prutas bawat metro.
Ang pagkakaiba-iba ay kalagitnaan ng panahon, isang bush apatnapu't lima hanggang limampu't limang sent sentimo ang taas. Lumalaban sa mga karaniwang sakit.
Tonus 9908024
Isa pang pagsubok na iba't-ibang mataas na mapagbigay na pagkakaiba-iba.
Katamtaman maaga. Ang prutas ay malaki, mahaba, may bigat na labing limang gramo. Ang average na ani ay tatlo at kalahating kilo. Ang mga prutas ay maaaring ani bilang hinog (pula) o sa yugto ng teknikal na pagkahinog, iyon ay, berde pa rin. Ang pagkakaiba-iba na ito ay may kakaibang katangian: mga prutas na nakadirekta pababa at bahagyang mga kulubot na dahon. Lumalaban sa maraming mga sakit sa viral.
Ang Pepper ay itinuturing na isang southern plant, kaya may paniniwala na sa hilagang rehiyon maaari lamang itong lumaki sa isang greenhouse. Sa Siberia, at higit pa, sinimulan nilang palaguin ito apatnapu't limang taon lamang ang nakalilipas. Alinsunod dito, ang mga hardinero ng Russia ay hindi naghahangad na maglaan ng acreage para sa ani na ito. Ngunit walang kabuluhan. Mayroon nang mga pagkakaiba-iba na pinalaki para sa paglilinang sa bukas na larangan ng Russia.
Astrakhan 147
Isang matandang pagkakaiba-iba na kilala sa Unyong Sobyet. Nilikha at nai-zon para sa mga timog na rehiyon ng Union sa Volgograd noong 1943. Gumagawa ng halos tatlumpung napakaliit at masungit na prutas. Ang paminta ay hindi timbangin higit sa dalawampu't apat na gramo.
Astrakhan 628
Ito ay isang ganap na magkakaibang pagkakaiba-iba, nilikha sa Maykop, ngunit inilaan din para sa paglilinang sa timog. Ang ganitong uri ng paminta ay may bigat lamang labing-apat na gramo. Kadalasan ang dalawang uri na ito ay nalilito, na nagpapaliwanag ng iba't ibang laki ng mga prutas ng sinasabing isang pagkakaiba-iba.
Puno ng elepante 304
Dapat na pansinin ito ng mga Trans-Ural. Ang ideya din ng istasyon ng Maykop. Ang pagkakaiba-iba ay inilaan para sa paglilinang sa Malayong Silangan. Ang isang natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng isang kulay-lila na kulay. Ang pepper bush sa internodes ay kulay-lila-kayumanggi.
Ang pagkakaiba-iba ay kalagitnaan ng panahon. Ito ay nabibilang sa peninsular. Ang prutas ay mahaba, korteng kono, medyo hubog. Haba hanggang sa labinsiyam na sentimetro na may bigat hanggang dalawampu't limang gramo. Ang pagiging produktibo hanggang sa isa at kalahating kilo bawat square meter.
Ang mga pandekorasyon na pagkakaiba-iba ay nagkakaroon ng katanyagan.Ito ang mga perennial evergreens mga palumpongmaaaring lumaki iyon sa kawalan ng ilaw.
Halimbawa, ang "Goldfinger" ay hindi nakakain ayon sa lahat ng mapagkukunan, ngunit ang impormasyon sa "Filius Blue" ay magkakaiba. Mas mahusay na hindi kumuha ng mga panganib at kumain ng mga culinary variety.
Pandekorasyon na pagkakaiba-iba "Ang Queen of Spades"
Ang bush ay spherical. Ang mga ganap na hinog na prutas ay pula, hindi hinog na lila.
Filius blue
Ang paminta ay may isang kagiliw-giliw na kulay na lila. Nagbubunga nang sagana. Ang prutas ay may napaka-masasamang lasa. Ngunit kaduda-dudang ang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba na ito.
Gintong daliri
Isang maganda at orihinal na pagkakaiba-iba ng hitsura, ngunit, aba, ang mga prutas ay hindi nakakain.
Ryabinushka
Ang prutas ay bilog, hanggang sa dalawa at kalahating sentimetro ang lapad. Ginamit upang gumawa ng paprika.
Konklusyon
Tila sa isang baguhan na hardinero na mga pagkakaiba-iba ng mainit na peppers napaka konti. Kadalasan, sa pangkalahatan, isa lang ang alam ng mga tao. Ngunit dapat mong tingnan nang mas malapit at tatakbo ang iyong mga mata mula sa kasaganaan ng mga pagkakaiba-iba ng mainit na paminta.
