Nilalaman
Ang masarap na sauerkraut ay isang pagkadiyos para sa anumang maybahay. Ang maasim na gulay ay isang kamangha-manghang sariwang salad mismo, ngunit kung nais mo, maaari mo ring magamit upang maghanda ng iba't ibang pinggan, halimbawa, sopas ng repolyo, vinaigrette, hodgepodge at kahit mga cutlet. Ang lasa ng lahat ng mga obra sa pagluluto na ito ay nakasalalay sa tamang pag-aatsara at, sa partikular, sa uri ng napili na repolyo. Pagkatapos ng lahat, madalas na nangyayari na pagkatapos gumawa ng maraming pagsisikap at gabayan ng iyong paborito, tradisyonal na resipe, bilang isang resulta ng lebadura, nakakakuha ka ng malabnaw na repolyo ng isang hindi magandang tingnan at malaswang panlasa. At hindi lahat ng maybahay sa sitwasyong ito ay hulaan na ang buong punto ay nasa maling pagpili ng pagkakaiba-iba ng gulay. Kaya, alamin natin kung ano ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pag-iimbak, at kung paano pumili ng tamang mga ulo ng repolyo.
Aling iba't ibang mga repolyo ang mas mahusay para sa pag-atsara
Kung ang babaing punong-abala ay may sariling hardin, tiyak na magkakaroon ng isang lugar para sa repolyo dito. Ang mga nakaranasang magsasaka sa kasong ito ay pinapayuhan na lumago ng maraming mga pagkakaiba-iba nang sabay-sabay: ang mga maagang pagkakaiba-iba ay mabilis na bumubuo ng maliliit na ulo ng repolyo at mahusay para sa paghahanda ng unang sariwang mga salad ng tag-init. Ang mid-ripening at late-ripening repolyo ay ripens ng mahabang panahon, ngunit sa parehong oras ang mga ulo nito ay hinog na malaki, siksik at napaka-makatas. Ito ang ganitong uri ng repolyo na dapat gamitin para sa pag-atsara.
Pagdating sa merkado, hindi mo rin dapat bumili ng pinakamura o "cutest" na repolyo. Tiyaking tanungin ang nagbebenta kung anong uri ng repolyo ang inaalok niya. Siyempre, hindi madali ang lahat upang mag-navigate sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Iyon ang dahilan kung bakit susubukan naming dalhin ang TOP-5 ng pinakamahusay na kalagitnaan ng maaga at huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara. Narinig ang isa sa mga pangalan na ibinigay sa ibaba, maaari kang ligtas na bumili ng gulay at anihin ito para sa taglamig.
Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon
Ang mga barayti na iminungkahi sa ibaba ay mahusay para sa pangmatagalang imbakan at pag-aasim, pagbuburo. Ang listahang ito ay naipon ayon sa batayan ng puna at mga puna mula sa mga may karanasan na chef at nagmamalasakit na mga maybahay. Ang paghanap ng gayong repolyo ay maaaring maging simple, sapagkat ang isang masinop na magsasaka ay laging nag-aalok ng pinakamahusay na produkto sa merkado at nagsisikap na masiyahan ang mga pangangailangan ng mamimili.
Ang repolyo na may average na panahon ng ripening ay maaaring lumago kahit sa mga hilagang rehiyon ng bansa. Ang lumalagong panahon nito ay nag-average ng 120-140 araw. Ang oras na ito ay sapat na para sa isang maliit na binhi upang maging isang ganap, hinog na ulo ng repolyo.
Kaluwalhatian 1305
Ang masarap na repolyo na ito ay laging sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa lahat ng cast, na nagpapakita ng mahusay na panlasa at panlabas na mga katangian, mataas na ani. Napakadali upang makahanap ng mga binhi ng repolyo na ito, at sa panahon ng taglagas ay matatagpuan din ito nang walang anumang mga problema sa anumang patas sa agrikultura.
Ang mga ulo ng repolyo na ito ay katamtaman ang laki. Ang kanilang timbang, depende sa lumalaking mga kondisyon, ay nag-iiba mula 2.5 hanggang 5 kg. Ang hugis ng gulay ay flat-round, na kung saan ay tipikal para sa mga pagkakaiba-iba ng huli na pagkahinog. Ang mga itaas na dahon ng ulo ng repolyo ay maputla berde, ngunit sa cross-section, maaari mong makita ang mahigpit na konektadong mga dahon ng isang gatas na puting kulay. Lumalagong iba't ibang ito sa iyong land plot, maaari kang makakuha ng isang ani na 10 kg / m2.
Ang lasa ng pagkakaiba-iba ay napakataas: ang mga gulay ay matamis, makatas at malutong.Napapanatili nila ang kanilang pagiging bago sa mahabang panahon.
Kasalukuyan
Maraming mga palitan ng agrikultura ang nakalista sa iba't-ibang ito sa TOP-5 ng pinakamaraming hinihiling sa merkado. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang "Regalo" ay perpektong inangkop sa mga kondisyong pan-domestic, hindi mapagpanggap at kahit na sa pinaka-hindi kanais-nais na panahon ay nakapagbigay ito ng isang ani sa halagang 10 kg / m2.
Ang mga ulo ng repolyo, na may average na timbang na 4-4.5 kg, ay napaka-makatas, ngunit hindi sila pumutok. Ang mga siksik na gulay ay may bilugan na hugis at milky-white na dahon. Ipinapakita ng produkto ang mahusay na kalidad ng pagpapanatili at inirerekumenda para sa pagbuburo. Ang "Regalo" ay maaaring maimbak hanggang Marso nang hindi nawawala ang pagiging bago at mga kalidad ng consumer.
Belarusian
Ang "Belorusskaya" ay ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara at pangmatagalang imbakan, ayon sa maraming bihasang eksperto. Kaya, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang mga ulo ng repolyo ay maaaring mapanatili ang kanilang kalidad hanggang Abril. Ang gulay ay mahusay din para sa pag-atsara, paggawa ng sariwa at mga de-latang salad.
Ang iba't ibang kalagitnaan ng panahon ay ripens ng 135 araw mula sa araw ng paghahasik ng binhi para sa mga punla. Sa oras na ito, nabuo ang siksik, bilog na mga ulo ng repolyo. Ang kanilang mga itaas na dahon ay madilim na berde ang kulay. Ang bawat gulay ay may bigat na humigit-kumulang na 3.5 kg. Ang paghahasik ng mga binhi ng iba't-ibang ito sa Abril para sa mga punla, na sa Setyembre-Oktubre posible na anihin ang makatas at matamis na repolyo sa halagang 8-9 kg / m2.
Menza F1
Ang mahusay na hybrid na ito ay matagal nang sikat sa mataas na ani, mahusay na kalidad ng prutas at posibilidad ng pangmatagalang pag-iimbak. Ang menza f1 ay palaging nagpapalabas ng makatas, matamis, malutong at lalo na ang malalaking ulo ng repolyo. Ang gulay na ito ay ginagamit para sa pangmatagalang pag-iimbak ng taglamig at pagbuburo.
Ang ulo ng repolyo na "Menza f1" ay lalong siksik. Ang mga itaas na dahon ay may kulay na berde. Sa cross section, ang gulay ay puti. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa kategorya ng daluyan nang maaga: mula sa paghahasik ng binhi hanggang sa pagkahinog ng ulo ng repolyo, ang panahon ay 110-115 araw.
Hanggang 611
Iba't-ibang puti ang ulo repolyo "Amager 611" natatangi dahil ang lasa ng gulay ay unti-unting nagpapabuti sa pag-iimbak. Kaya, tinatanggap sa pangkalahatan na sa loob ng 6 na buwan mula sa araw ng pag-aani, pinapanatili ng repolyo ang pagiging kapaki-pakinabang, pagiging bago at mahusay na panlasa.
Ang mga ulo ng repolyo na "Amager 611" ay hindi masyadong malaki, na tumitimbang ng hanggang 4 kg, siksik, flat-bilog na hugis. Ang isang tampok ng pagkakaiba-iba ay ang kulay-pilak-berde, makintab na mga nangungunang sheet ng gulay.
Bilang karagdagan sa nakalistang mga mid-early varieties, repolyo para sa pag-aatsara ng "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Aggressor". Ang magkatulad na mga pagkakaiba-iba ay maaaring ilagay sa mga bins para sa pangmatagalang imbakan at pagbuburo.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng late-ripening
Ang mga uling-nagkahinog na mga varieties ng repolyo ay lumago sa gitnang at timog na mga rehiyon ng bansa. Ang kanilang lumalaking panahon ay tungkol sa 150-180 araw. Bilang isang resulta ng isang mahabang paglilinang, ang may-ari ay maaaring makakuha ng malaki at napaka-makatas na mga ulo ng repolyo, na angkop para sa imbakan ng taglamig, pag-aasim, at pagbuburo. Maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa listahan ng mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng huli na pagkahinog na repolyo sa seksyon:
Huli na ang Moscow
Ang pagkakaiba-iba ay may magandang pamilihan at panlasa. Ito ay pinalaki ng maraming mga hardinero at magsasaka sa gitnang at timog na mga rehiyon ng bansa. Sa 150 araw, ang repolyo ay lumalaki mula sa isang maliit na binhi hanggang sa isang malaking ulo ng repolyo, na may timbang na hanggang 8 kg. Ang mga matamis at malutong na gulay ay hindi pumutok, natatakpan sila ng kulay-abong-berdeng makatas na mga dahon. Mataas na ani ng ani (hanggang sa 12 kg / m2) ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng sariwa, inasnan, adobo at de-latang gulay para sa taglamig. Ang lasa ng mga paghahanda ng repolyo ng iba't-ibang ito ay palaging kahanga-hanga.
Kharkov taglamig
Ang huli na-ripening na repolyo na "Kharkovskaya Zimnyaya" ay ripens sa 170 araw. Sa pagtatapos ng lumalagong panahon, ang magsasaka ay tumatanggap ng maliliit na ulo ng repolyo, na may timbang na hanggang 3.5 kg. Ang gitna ng mga gulay na ito ay puti, at ang mga nangungunang dahon ay maliliwanag na berde.Ang ani ng ani ay hindi lalampas sa 8 kg / m2, ngunit ito ay sapat na upang mag-stock ng sariwang gulay para sa taglamig at maghanda ng malusog at masarap na sauerkraut para sa buong pamilya.
Valentine f1
Ang late-ripening hybrid ay mahusay para sa lumalaking sa timog ng Russia. Ang lumalaking panahon ng kultura ay 180 araw. Sa oras na ito, ang mga ulo ng repolyo, na may timbang na 3-4 kg, hinog. Ang maliliit ngunit napaka makatas, matamis at malutong na gulay ay mahusay para sa pag-atsara at pag-atsara. Maaari kang mag-imbak ng repolyo nang hindi pinoproseso sa loob ng 6 na buwan.
Geneva f1
Ang isang lumalaban sa init, mataas na nagbubunga ng hybrid ng puting repolyo, ay namumunga ng prutas na may bigat na 4-5 kg at isang kabuuang ani na 9 kg / m2... Ang mga makatas na dahon ng isang matamis na gulay ay siksik na magkasama at mahusay para sa pag-atsara at pag-atsara. Ang mga nangungunang dahon ng iba't ibang ito ay may isang katangian na lilac hue. Seksyon na pagtingin sa puting repolyo.
Turkiz
Ang pag-aaral ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara, hindi maaaring balewalain ng isa ang "Türkiz". Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakuha ng mga breeders sa Alemanya, ngunit natagpuan ang aplikasyon sa mga domestic space. Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa pag-crack, pagkauhaw, at iba't ibang mga sakit.
Ang mga bilugan na ulo ng repolyo ay natatakpan ng madilim na berdeng mga dahon. Ang siksik na laman ng repolyo ay bahagyang magaan ang kulay. Ang mga gulay na tumimbang lamang ng 2-3 kg ay perpektong naimbak hanggang sa pagdating ng bagong panahon ng tag-init. Ang kahanga-hangang matamis na lasa at juiciness ng gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang masarap na sariwang salad, canning, pag-atsara o pagbuburo ng repolyo para sa taglamig.
Bilang karagdagan sa ipinanukalang mga pagkakaiba-iba para sa pag-atsara at pagbuburo, pati na rin ang pangmatagalang imbakan ng taglamig, ang "Head ng Bato" ay angkop. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba na nakalista sa itaas ay zoned para sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia, inangkop para sa domestic klima at kahit na sa pinakamahirap na kondisyon sa klimatiko ay magagawang magalak sa isang mahusay na pag-aani. Ang paghanap ng mga binhi o mga hinog na ulo ng naturang repolyo ay hindi magiging mahirap.
Paano pumili ng magagandang ulo ng repolyo
Kapag pumipili ng repolyo para sa pag-atsara, kailangan mong bigyang-pansin ang pagkakaiba-iba at mga katangian ng ulo mismo ng repolyo:
- Ang puting repolyo lamang ng daluyan nang maaga o huli na pagkahinog ay angkop para sa pag-atsara. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa mga gulay na ito.
- Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik at malaki.
- Ang mga nangungunang dahon ng gulay ay dapat na kasing ilaw hangga't maaari. Huwag mag-ferment ng mga berdeng dahon.
- Ang mas matamis na gulay, mas mataas ang posibilidad ng isang matagumpay na kultura ng starter.
- Ang isang mahusay na pinuno ng repolyo na "spring" kapag naka-compress, na nagpapahiwatig ng mataas na kalidad nito.
Panonood ng video clip, maaari ka ring makakuha ng ilang mga tip sa kung aling mga pagkakaiba-iba ng repolyo ang pipiliin para sa pag-sour at pag-iimbak at kung paano makilala nang wasto ang isang de-kalidad na gulay:
Sa pagiisip ng mga alituntuning ito, palagi kang makakaasa sa sourdough tagumpay. Ang crispy at makatas, katamtamang maasim na repolyo ay tiyak na magkakaroon sa mesa at pakainin ang lahat ng mga miyembro ng pamilya. Ang mga benepisyo at kamangha-manghang lasa ng maayos na lutong sauerkraut ay laging mahirap na sobra-sobra.
