Nilalaman
Ang karaniwang chanterelle ay isa sa mga pinakatanyag na kabute ng kagubatan, na palamutihan kahit na isang maligaya na mesa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng natatanging lasa at aroma nito, kung saan ang mga puting kinatawan lamang ang maikukumpara. Ang kabute na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag, hindi malilimutang hitsura nito.
Ano ang hitsura ng mga totoong chanterelles
Maipapayo na magkaroon ng impormasyong ito bago pumunta sa isang "kabute na pangangaso" upang malaman nang eksakto kung ano ang punan ang basket. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ay nagmula sa salitang "fox", iyon ay, dilaw. Para sa kaginhawaan, isang bilang ng mga tampok ang nakikilala:
- Hindi tulad ng karamihan sa mga kapatid, ang kulay ng karaniwang chanterelle ay maaaring magkakaiba, nagbabago, depende sa mga kondisyon, mula sa orange hanggang kayumanggi;
- Kung ang mga kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng hugis ng isang payong, kung gayon sa karaniwang chanterelle ang payong na ito ay parang baluktot ng hangin sa kabaligtaran na direksyon;
- Ang mga namumunga na katawan ay isang buo, dahil walang nakikitang paglipat mula sa stem hanggang cap.
Ito ay medyo simple upang makilala ang karaniwang chanterelle sa pamamagitan ng mga palatandaang ito. At pagkatapos maghanap ng isa, dapat mong tingnan ang paligid. Karaniwang lumalaki ang species na ito sa malalaking pamilya. Dapat alalahanin ang lugar at ibalik ito sa susunod.
Saan lumalaki ang mga chanterelle na kabute
Ang mga regular na pumupunta sa kagubatan ay madalas na ihinahambing ang mga karaniwang chanterelles sa mga fox tail na dumidikit sa mga butas. Ang mga kabute ay nagtatago sa mga karayom o dahon ng nakaraang taon, kaya dapat mong braso ang iyong sarili ng isang stick, kung saan madali itong maiangat. Mas gusto ng karaniwang chanterelle ang birch o halo-halong mga kagubatan. Hindi gaanong madalas na mahahanap mo ito sa koniperus na kagubatan.
Anong mga lugar ang dapat suriin muna:
- Matapos ang nakaraang pag-ulan, dapat mong siyasatin ang mga lugar na may ilaw, mabuhanging lupa, at bigyang pansin din ang mga gilid ng kagubatan o maaraw na glades;
- Sa natitirang oras, dapat kang maghanap ng mga karaniwang chanterelles sa mga basang lugar na malapit sa mga birch at oak.
Ang unang mga namumunga na katawan ay lumitaw noong Mayo at matatagpuan sa kagubatan hanggang Setyembre. Ngunit ang napakalaking koleksyon ay bumagsak sa Hulyo - Agosto.
Paglalarawan ng karaniwang chanterelle
Ang malaking binti ng chanterelle ay maayos na naging isang payong, ang lapad nito ay iba: may mga ispesimen na may takip mula 2 hanggang 12 cm. Kung maingat mong suriin ito, makikita mo ang mga tampok:
- Hindi mapanirang kulay: maputla sa mga gilid at halos kayumanggi sa gitna;
- Ang simboryo ay pinahaba o matambok: nakasalalay ito sa panahon at edad ng namumunga na katawan;
- Makinis ang balat, ang mga gilid ng funnel ay bilugan, kulot;
- Ang pulp ay siksik, ng parehong kulay ng simboryo. Salamat dito, perpektong kinukunsinti ng kabute ang pangmatagalang transportasyon at pag-iimbak;
- Ang alisan ng balat mula sa sapal ay pinaghihiwalay na may labis na kahirapan.
Hindi para sa wala na pinahahalagahan ng mga eksperto ang karaniwang chanterelle. Ang pagkolekta nito ay isang kasiyahan, hindi ito nagdudulot ng problema sa transportasyon, maayos itong kasama ng iba't ibang mga pinggan.
Lasa ng kabute
Hindi para sa wala na ang pangkaraniwang chanterelle ay nakakuha ng gayong katanyagan. Ito ay isa sa mga pinaka masarap na kabute na lumalaki sa aming mga kagubatan. Kung kailangan mo ng ulam upang maging mabango, mas mabuti na huwag magkaroon ng anumang bagay. Hindi para sa wala na ang pagkilala sa mga espesyalista sa pagluluto ay natanggap ng mga chanterelles. Ang mga totoong kabute ay maaaring idagdag sa mga salad at naka-kahong. Kahit na ang mga gourmet ay mahilig sa mga sopas na may mga tuyong chanterelles. Ngunit ang mga ito ay pinaka masarap kapag pinirito.
Gustung-gusto sila ng mga pumili ng kabute para sa kanilang siksik na karne at isang espesyal na maasim na lasa na may amoy ng mga ugat at prutas. Ngunit hindi tulad ng mga kabute ng gatas o kahalagahan, ang mga ordinaryong chanterelles ay walang kapaitan at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng pambabad. Pagkatapos ng litson, nakukuha nila ang kinakailangang lambot nang hindi nawawala ang kanilang hugis. Ang mga maliliit na kabute ay lalong mabuti para sa dekorasyon ng tapos na ulam.
Mahusay na gamitin bilang isang ulam kasama ang produkto: bakwit; pasta; Kayumanggi bigas.
Ang mga karaniwang chanterelles ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa pizza at casseroles, at ginagamit bilang isang pagpuno ng pie. Maayos silang pumupunta sa mga pampalasa tulad ng allspice, dill, cloves, marjoram, pinatuyong karot at mga dahon ng bay.
Ang mga nagsisimula minsan ay dumadaan sa mga ordinaryong chanterelles, hindi pinaparangalan ang mga dilaw na kabute na may pansin: ang mga kabute at porcini ay magbibigay talaga sa species na ito ng isang simula sa pagkatunaw, ngunit ang chanterelle ay mayroon ding isang hindi maikakaila na mga kalamangan:
- Kung lutuin mo ang mga ito nang tama, paggiling sa kanila bago ang paggamot sa init, kung gayon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay ganap na mapangalagaan.
- Ang calorie na nilalaman ng kabute ay napakaliit - 19 kcal bawat 100 g ng produkto. Sa parehong oras, ang mga karaniwang chanterelles ay naglalaman ng pandiyeta hibla (23%), beta-carotene (17%), bitamina: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), bilang pati na rin potasa (18%), tanso (29%), mangganeso (21%), kobalt (40%);
- Tandaan ng mga nutrisyonista na ang isang mataas na nilalaman ng protina na may mababang calorie na nilalaman ay isang mahusay na tulong para sa pagbawas ng timbang. Syempre, may diet.
Maling pagdodoble
Karamihan sa mga kabute ay may kambal, at ang totoong (ordinaryong) chanterelle ay walang kataliwasan: malinaw na ipinapakita ng larawan na maaari mong makilala ang mga ito. ngunit para dito kailangan mong magkaroon ng tiyak na kaalaman o kasanayan. Para sa mga regular na bumibisita sa kagubatan, halata ang pagkakaiba. Sa isang maliit na kasanayan, maaari mong madaling paghiwalayin sila.
Sa kabila ng katotohanang ang ilan ay naniniwala na ang maling chanterelle ay isang hindi ginustong panauhin sa basket na may mga regalo sa kagubatan, gayunpaman, nabibilang ito sa may kondisyon na nakakain, at hindi sa mga nakakalason na kabute. Pagkain nito, maaari kang harapin ang pagkabalisa sa pagtunaw, at ang karamihan sa mga tao ay hindi makaramdam ng anumang pinsala sa kanilang kalusugan. Pagkatapos magbabad, ang mga doble ay maaaring matuyo, maasin at kahit prito. Ang isa pang bagay ay ang kanilang panlasa ay umalis ng higit na nais.
Mga Tampok:
- Ang unang bagay na mahalaga na bigyang pansin ang tagapitas ng kabute ay ang lugar ng paglaki. Ang isang maling analogue - isang kahel na tagapagsalita - ay matatagpuan sa patay na kahoy, sa mga lumang puno, at pati na rin sa basura ng kagubatan.
- Ang maling kinatawan ay lumalaki sa mga solong ispesimen, na hindi kailanman nangyayari sa mga ordinaryong chanterelles, na palaging nakakasalubong sa mga pamilya.
- Ang takip ng kahel na tagapagsalita ay may regular at pantay na mga gilid, ang balat ay madaling maalis mula dito: habang ang mga gilid ng karaniwang chanterelle ay kulot, at ang balat ay pinaghiwalay ng labis na kahirapan.
- Ang masamang amoy ay isa pang tagapagpahiwatig. Kung ang karaniwang chanterelle ay amoy apricots, kung gayon ang huwad ay may isang musty aroma.
- Kapag pinindot, ang karaniwang chanterelle ay nagbabago ng kulay sa pula: isang maling kabute ay walang pag-aari na ito.
- Ang pangunahing pagkakaiba ay ang binti. Sa chanterelle talker, ito ay manipis at guwang sa loob, sa ordinaryong isa - makapal, walang mga walang bisa.
Mga panuntunan sa koleksyon
Pagpunta sa kagubatan, kailangan mong tandaan muli kung saan at paano lumalaki ang mga chanterelles, bigyang pansin ang panahon at ang dami ng pag-ulan. Kung ang tag-init ay katamtamang mainit at maulan, pagkatapos ay maaari kang manghuli sa unang bahagi ng Hulyo. Sa matinding init, ang pag-aani ng masa ay ipinagpaliban sa Agosto-Setyembre. Ang pinakamahalagang bagay ay upang mahanap ang unang sumbrero. Pagkatapos nito, mananatili lamang ito upang tuklasin ang buong pag-clear upang mangolekta ng maraming mga timba ng mga orange na katawan ng prutas.
Karaniwang nagbibigay ng payo ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute sa mga nagsisimula:
- Kailangan mong i-cut ang karaniwang chanterelle gamit ang isang matalim na kutsilyo, 1 - 2 cm sa itaas ng ibabaw ng lupa. Kung hilahin mo ito sa pamamagitan ng ugat, kung gayon maraming lupa at buhangin ang mapupunta sa mga plato.
- Ang isang napakalaki na ispesimen ay hindi mapupunan ang biktima, ngunit hindi ito dapat iwanang sa lupa din. Mas mahusay na i-cut at mag-hang sa isang puno, ulo. Ang spore ay bubo at ang isang bagong ani ay lilitaw sa loob ng ilang taon.
Kung paano lumalaki ang kabute ay makikita sa larawan. Ang karaniwang chanterelle ay lilitaw sa parehong halaman sa bawat taon, kung pinangangasiwaan mo ang mycelium nang may pag-iingat.
Ang paggamit ng mga karaniwang chanterelles
Para sa kanilang natatanging komposisyon at pagiging angkop para sa pagkain sa anumang anyo, ang mga karaniwang chanterelles ay pinahahalagahan hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin kung ginamit upang pagalingin ang katawan:
- Sa pagluluto, pinapayagan ka ng kinatawan ng pamilya Chanterelle na pag-iba-ibahin ang mesa at maghanda ng maraming masasarap na pinggan.
- Para sa pagbawas ng timbang, ito ay isang tunay na hanapin, dahil ang isang mahalagang mapagkukunan ng protina ay may mababang calorie na nilalaman, na pinapayagan itong maisama sa menu ng diyeta. Bukod dito, ang isang pulbos ay inihanda mula sa mga pinatuyong katawan ng prutas, na kukuha ng dalawang beses sa isang araw, sa isang kutsarita, na nagpapasigla din sa pagbawas ng timbang.
- Sa katutubong gamot, mayroon silang stimulate at antitumor effect, na tumutulong sa mga nagpapaalab na sakit.
- Sa cosmetology, ang adaptogenic o fortifying function ng produkto ay pinahahalagahan, na ginagamit sa pangunahing o karagdagang bahagi ng cosmetic o medikal-kosmetiko formulation.
Paano magluto ng karaniwang chanterelle
Ang karaniwang chanterelle ay halos imposibleng masira, kaya angkop ito para sa mga eksperimento sa mga baguhan na maybahay:
- Zakuska para sa araw-araw. Ito ay isang magaan na salad ng mga pritong chanterelles, pinakuluang patatas, berdeng mga sibuyas, mga kamatis ng cherry at dahon ng litsugas. Ang proporsyon ay arbitrary, mas mahusay na timplahan ng sour cream o langis ng oliba na may lemon juice.
- Mabangong sopas. Upang maihanda ito, kailangan mong iprito ang mga patatas, magdagdag ng mga sibuyas at chanterelles dito. Gumalaw, magpatuloy sa sunog ng isa pang limang minuto, ilipat sa isang kasirola at takpan ng tubig. Lutuin ang lahat sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay gilingin ng blender, magdagdag ng cream, asin at paminta. Ang langis ng truffle ay magdaragdag ng isang espesyal na aroma sa ulam.
- Chanterelle mousse. Perpektong pinupunan ang anumang pang-ulam. Para sa pagluluto, kakailanganin mong iprito ang mga kabute sa langis ng halaman, magdagdag ng cream at kumulo hanggang malambot. Palamig nang bahagya at gilingin ng blender.
- Mga adobo na chanterelles. Pagbukud-bukurin ang mga hilaw na materyales ng kabute, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10 minuto. Magdagdag ng pampalasa at suka (para sa 1 kg ng kabute - 100 ML ng tubig, 1 kutsarang asukal at ½ kutsarang asin, 125 ML ng 9% na suka).
Ang mga pritong chanterelles ay maaaring magamit upang palamutihan ang isang salad, karne o gulay na ulam: makikinabang lamang sila mula rito.
Nakagagamot na paggamit ng kabute
Ang mga karaniwang chanterelles ay ginagamit sa katutubong gamot sa anyo ng pulbos, mga alkohol na tincture o katas ng langis. Bukod dito, mabibili sila ng handa o handa nang nakapag-iisa. Ang pinakapopular ay ang tincture ng alkohol. Sa tulong nito, tinatrato nila:
- Sakit sa atay;
- Pharyngitis, namamagang lalamunan, SARS at tuberculosis;
- Mga sakit na oncological;
- Mga sugat sa balat ng iba't ibang mga etiology.
Madali ang paghahanda ng alkohol sa alkohol sa bahay. Kakailanganin mong kumuha ng 2.5 tbsp. l. pulbos mula sa mga ordinaryong chanterelles at ibuhos ang mga ito ng 500 g ng vodka. Kinakailangan na ipasok ang halo sa madilim sa loob ng 2 linggo. Ang tincture na ito ay kinuha:
- Kapag tinatrato ang pancreas, umiinom ng 1 tsp. dalawang beses sa isang araw;
- Upang linisin ang atay - 2 tsp. bago matulog, sa loob ng dalawang linggo;
- Upang alisin ang mga bulate - 2 tsp. bago matulog, sa loob ng 3 linggo.
Konklusyon
Sa Russia, ang karaniwang chanterelle ay matatagpuan halos saanman. Lumalaki ito sa mga sinturon ng kagubatan, maliliit na kakahoyan at mga protektadong kagubatan. Para sa isang nagsisimula, ito ay isang mahusay na pagkakataon na maiuwi ang isang talagang masarap at malusog na kabute, nang walang panganib na malason. Ang mga kinatawan ng Lisichkovs ay madaling makilala at hindi katulad ng anumang iba pang mga species. At kung ang isang maling chanterelle ay napunta sa basket, kung gayon, kung ang pag-iingat ay kinuha sa pagluluto, hindi ito magiging isang banta sa kalusugan.
Madaling lutuin ang mga luya na kagandahan. Hindi mo kailangang maging isang master Cook upang iprito ang mga ito at gawin silang isang mahusay na kahalili sa goulash o sopas na base. Ang mababang nilalaman ng calorie ay nagpapahintulot sa kanila na ligtas na kainin kahit sa panahon ng pagdiyeta, na nagdaragdag ng pangangailangan para sa mga chanterelles sa mga kababaihan at atleta.
