Paano magluto ng morels: masarap na mga recipe na may mga larawan

Hindi lahat ng mahilig sa tahimik na pangangaso ay nakatagpo ng mga kabute ng morel na lumilitaw sa mga kagubatan sa tagsibol, sa sandaling ang huling mga snowdrift ay may oras na matunaw. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kamangha-manghang hitsura, kung saan, kung hindi namamalayan, maaaring itulak ka mula sa pagkolekta ng mga ito. At hindi ganon kadaling magluto ng mga morel. Bukod dito, naglalaman ang mga ito ng nakakalason na sangkap sa kanilang mga katawang prutas, na dapat na maayos na matanggal. Sa kabilang banda, sa mga tuntunin ng kanilang mga katangian ng gustatory, para sa maraming mga moral na tila mas masarap kaysa sa mga puti, madalas na inilalagay sa parehong antas na may mga gourmet truffle.

Paano alisin ang buhangin mula sa morels

Ang mga moral ay mahirap malito sa anumang iba pang mga kabute, dahil sa oras na ito ng taon wala silang mga katunggali, maliban na ang kanilang pinakamalapit na kamag-anak ay mga linya. Sa kanilang orihinal na hitsura na may isang kulubot na sumbrero ng oliba-kayumanggi na natatakpan ng isang pattern na mesh, nakakaakit sila at, sa parehong oras, maitaboy ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute. Ngunit kung alam mo kung paano magluto ng tama at masarap, maaari ka ring makakuha ng isang malusog na ulam. Ginamit ng mga ninuno ang kabute na ito upang labanan ang mga problema sa paningin, lalo na sa pag-ulap ng mga kristal ng mata.

Sa kabila ng kanilang kapaki-pakinabang at masasarap na mga katangian, ang mga morel ay karaniwang naiuri bilang kondisyon na nakakain. Hindi sila dapat kainin ng hilaw. Ang anumang paggamot sa pagluluto sa mga kabute na ito ay nagsasangkot sa kanilang paunang pagbabad at kumukulo.

Ngunit ang mga morel ay nakikilala din sa pamamagitan ng ang katunayan na ang maliliit na mga insekto ay labis na mahilig sa pag-aayos sa kanila. At madalas silang tumutubo sa mabuhanging lupa at, dahil sa kanilang kakaibang istraktura, madalas silang barado ng alikabok at buhangin. Sa parehong oras, ang mga kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng hina, ang anumang hindi kilos na paggalaw ay hahantong sa katotohanan na maaari silang masira, o kahit na gumuho sa daan-daang maliliit na piraso.

Samakatuwid, hindi mo dapat agad na malaya ang mga kabute mula sa buhangin at mga labi - maaaring may labis na basura.

Pinayuhan ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na punan muna sila ng malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin at hawakan ito ng ilang oras. Bukod dito, ang mga kabute ay dapat na inilatag sa isang lalagyan na nakataas ang kanilang mga binti - mapapadali nito ang paglabas sa kanila ng mga insekto. Sa panahong ito, ang pangunahing batch ng mga bug ay ligtas na makakalabas at iwanan ang mga namumunga na katawan. Pagkatapos ang tubig na may mga morel ay inilalagay sa katamtamang init at pagkatapos na kumukulo, pakuluan ng halos 10-15 minuto. Ang tubig ay kinakailangang pinatuyo, at ang mga kabute mismo ay lubusang hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig, sa gayong paraan ay napalaya ang mga ito mula sa paunang bahagi ng buhangin at iba pang mga labi ng kagubatan.

At ang mga pinakuluang kabute ay maaaring madaling ayusin, palayain mula sa natitirang mga insekto at iba pang magkalat. Ang mga binti mula sa kanila ay bihirang kinakain, dahil wala silang masarap na lasa tulad ng mga sumbrero. Karaniwan silang pinuputol at itinatapon.

Bago ilagay ang mga kabute sa tubig para sa pangalawang pigsa, lubusan silang hugasan muli sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.

Paano magluto ng mga kabute ng morel upang hindi sila makatikim ng mapait

Hindi tulad ng maraming mga lamellar na kabute na may lantaran na mapait na gatas na gatas, ang mga morel ay hindi naiiba sa magkatulad na mga katangian. Naglalaman lamang ang mga ito ng nakakalason na sangkap, kung saan, kapag pinakuluan, iwanan ang mga katawan na may prutas at pumasa sa tubig. Ito ay para sa kadahilanang ito na nagsasanay sila hindi kahit solong, ngunit dobleng kumukulo sa kanila.

Ang tubig ay dapat na walang awa na ibinuhos pagkatapos ng bawat pamamaraan. Ang oras ng pagluluto ay maaaring hanggang sa 60-80 minuto sa kabuuan. Bagaman isinasaalang-alang ng ilan na sapat na ito upang pakuluan ang mga morels sa unang pagkakataon sa loob ng 10-15 minuto, at sa pangalawang pagkakataon dalhin ang oras na kumukulo sa 20-30 minuto.

Matapos ang pangalawang kumukulo, ang mga kabute ay hugasan muli sa cool na tubig, at maaari silang maituring na handa para sa paghahanda sa pagluluto: Pagprito, pagluluto sa hurno, paglaga, pag-atsara. Ang mga katanungan tungkol sa kung paano magluto ng morels ay hindi na dapat lumitaw - maaari mo lamang piliin ang alinman sa mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute na inilarawan sa ibaba at kumilos nang higit pa. Ang anumang ulam na ginawa mula sa morels ay magiging karapat-dapat sa mesa ng hari sa mga tuntunin ng panlasa nito.

Paano magluto ng mga kabute ng morel

Kung susundin mo ang lahat ng paunang mga tip sa paghahanda na inilarawan sa itaas, kung gayon ang natitirang mga moral ay inihanda sa parehong paraan tulad ng maraming iba pang mga kabute. Kailangan mo lamang isaalang-alang ang kanilang pinong istraktura at hindi masyadong madala ng mga pampalasa at pampalasa. Pagkatapos ng lahat, mas mabuti na huwag magambala ang espesyal na aroma ng kabute na nagmumula sa mga morel.

Paano magluto ng mga sariwang moral mula sa kagubatan

Sa itaas ay nabigyan na ng isang detalyadong paglalarawan kung paano magluto ng mga sariwang moral na dinala mula sa kagubatan.

Hindi ka dapat magtipid ng oras at pagsisikap at limitahan ang iyong sarili sa isang solong pagluluto. Mas mahusay na laruin ito nang ligtas at lutuin ang mga kabute sa dalawang pass, sa tuwing ibubuhos ang sabaw kung saan sila pinakuluan.

Sa parehong una at pangalawang kaso, mas mahusay na gumamit ng inasnan na tubig (para sa 1 litro ng tubig - isang hindi kumpletong kutsara ng asin). Sa unang kaso, makakatulong ito upang karagdagan na mapupuksa ang mga nabubuhay na naninirahan sa mga katawan ng prutas na kabute (gagamba, uod, bug), at sa pangalawang kaso, mapapabuti nito ang kanilang mga katangian ng panlasa.

Ang proseso ng pre-soaking ay mahalaga din (hindi bababa sa isang oras). Ito ay kinakailangan upang ang isang mas malaking bilang ng mga nabubuhay na nilalang ay may oras upang iwanan ang mga kabute kahit bago pa magsimula ang pagluluto. Ito ay pantay na kahalagahan na una na ibuhos ang mga morel na may malamig na tubig, at hindi tubig na kumukulo, upang magkaroon sila ng oras upang bigyan ang tubig ng mas maraming posibleng mga lason.

Paano magluto ng mga pinatuyong moral

Nakakagulat, ang mga morel, na isinasaalang-alang ng kondisyon na nakakain na mga kabute, ay maaaring matuyo. Totoo, maaari silang kainin hindi mas maaga sa 3 buwan pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo. Sa panahon na ito ang mga lason na nakapaloob sa mga kabute ay may oras upang ganap na sumingaw.

Bago maghanda ng anumang mga pinggan mula sa pinatuyong morels sa bahay, ang mga kabute ay unang ibabad, na iniiwan sa maligamgam na tubig sa loob ng 40-60 minuto.

Ang tubig ay pinatuyo, ibinuhos ng sariwang inasnan na tubig at pinakuluan, pinapanatili ang isang pigsa ng hindi bababa sa 10 minuto. Ang nagresultang sabaw ay muling pinatuyo nang walang pagkabigo, at ang mga kabute ay maaaring magamit upang maghanda ng anumang napakasarap na pagkain.

Paano magluto ng mga nakapirming moral

Bago ang pagyeyelo, ang mga morel ay palaging pinakuluan, siguraduhing maubos ang tubig. Samakatuwid, pagkatapos ng defrosting, kapag nakuha nila ang karaniwang pagkakapare-pareho ng mga bagong pinakuluang kabute sa temperatura ng kuwarto, maaari silang magamit sa pagluluto alinsunod sa alinman sa mga resipe.

Maaari din silang mai-defrost sa mas mababang istante ng kompartimento ng ref. Kung inilalagay mo ang mga kabute doon sa gabi, pagkatapos sa umaga ay maaari mo nang simulan ang paghahanda ng nais na ulam.

Masarap na mga recipe ng morel

Ang mga pinggan ng morel ay maaaring magkakaiba-iba, at kasama sa mga recipe ang parehong pang-araw-araw na pagkain at meryenda na inilaan para sa talahanayan ng holiday.

Paano magluto ng mga morel ng Korea

Ang recipe na ito ay maaaring akitin hindi lamang ang mga mahilig sa lutuing Asyano, kundi pati na rin ang sinumang mahilig sa mga adobo na meryenda ng kabute.

Kakailanganin mong:

• 700 g pinakuluang morels alinsunod sa lahat ng mga patakaran;
• 2 ulo ng mga sibuyas;
• 2 kutsara l. suka ng bigas;
• halos 50 ML ng langis ng gulay;
• 2 kutsara l. toyo;
• ½ tsp bawat isa. peppers, pula at itim na lupa;
• 2 tsp Sahara;
• 1 bay leaf;
• asin sa panlasa;
• isang pares ng mga sibuyas ng bawang - upang tikman at hangarin.

Paghahanda:

1. Pinong gupitin ang sibuyas at iprito sa isang mainit na kawali.
2. Ang mga nakahanda na pinakuluang morel ay pinutol sa mga medium-size na hiwa at nakakabit sa sibuyas.
3. Ang kabuuang oras ng pagprito ay tungkol sa 10 minuto.
4. Ibuhos ang suka, toyo, magdagdag ng pampalasa at asin.
5. Haluing mabuti at alisin mula sa init.
6. Ilipat ang meryenda sa isang ceramic o baso na pinggan.
   Magkomento! Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng bawang sa mga pinggan.
7. Takpan ng takip at palamig sa loob ng 24 na oras.
8. Matapos ang oras na ito, ang mga morel na istilong Koreano ay maaaring ilagay sa mesa at masiyahan sa isang hindi malilimutang lasa.

Paano magluto ng morels na may mga itlog

Ang ulam na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu at magdagdag ng kasiyahan sa kapaligiran ng maligaya na mesa.

Kakailanganin mong:

• 300 g sariwang morels;
• 5 itlog ng manok;
• 100 g sour cream;
• langis ng gulay para sa pagprito;
• 1 bungkos ng mga gulay (perehil o dill);
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Ang mga sariwang kabute ay tradisyonal na pinakuluang dalawang beses sa kumukulong tubig, na laging pinatuyo ang tubig.
2. Banlawan sa malamig na tubig at payagan ang labis na likido na maubos sa isang colander.
3. Gupitin ang mga kalahati o quarters at igisa sa isang mainit na kawali na may langis hanggang sa isang kaakit-akit na pamumula.
4. Ang mga itlog ay nasira sa isang malalim na mangkok na lumalaban sa init, dinagdagan ng kulay-gatas, asin at pampalasa upang tikman at talunin nang mabuti.
5. Idagdag ang mga nainuong morel sa pinaghalong itlog at ilagay ang lahat sa katamtamang init.
6. Sa patuloy na pagpapakilos, ihanda ang pinggan hanggang sa maging makapal ito. Budburan ng makinis na tinadtad na halaman sa itaas.
7. Naging mainit.

Paano magluto ng masarap na morel na may kulay-gatas

Napakasarap na iprito lamang ang mga morel na may pagdaragdag ng mga sibuyas at sour cream.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng pinakuluang morels;
• 2 sibuyas;
• 120 g sour cream;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Ang pagluluto ay hindi magiging mahirap:

1. Sa isang kawali, iprito ang sibuyas na gupitin sa mga singsing hanggang sa translucent.
2. Magdagdag ng mga kabute, magprito ng halos 6-8 minuto.
3. Timplahan ng kulay-gatas, pampalasa at kumulo sa mababang init para sa isa pang isang-kapat ng isang oras.

Paano magluto ng morel sopas

Ito ay malamang na hindi posible na magluto ng sopas nang direkta mula sa morels, dahil ang mga kabute na ito ay hindi nagbibigay ng sabaw. Ngunit bilang pangunahing pangdagdag ng pampalasa at pampalasa, halimbawa, sa mag-atas na sopas na asparagus, mahusay ang mga ito.

Upang makagawa ng sopas na asparagus na may mga sariwang moral, kakailanganin mo:

• 600 g asparagus;
• 200 g ng mga handa at pre-pinakuluang morels;
• 2 malalaking patatas;
• 1 karot;
• 2 piraso ng leeks;
• 3.5 litro ng tubig;
• 4-5 st. l. langis ng oliba;
• ¼ h. L. sariwang ground black pepper;
• 2 kutsara l. cream;
• ¼ h. L. asin

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga leeks at karot sa manipis na singsing.
2. Ang mga patatas ay pinuputol at pinutol sa mga cube.
3. Ang mga asparagus stalks ay pinutol sa maraming mga piraso, ang pinaka malambot na mga tuktok ay itinabi sa ngayon.
4. Karamihan sa mga gulay ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan ng halos 20-30 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo.
5. Ang mga kabute ay gupitin at iginisa sa kumukulong langis ng oliba kasama ang isang bahagi ng mga singsing ng leek, karot at malambot na mga asparagus na tuktok hanggang malutong.
6. Ilagay ng mga kabute sa isang kasirola na may pinakuluang gulay, magdagdag ng pampalasa at asin, pakuluan.
7. Talunin ang sopas gamit ang isang hand blender, magdagdag ng cream, ihalo.
8. Ang natitirang mga pritong morel na may gulay ay idinagdag at ang natapos na sopas ay ibinuhos sa mga plato.

Paano magluto ng mga inihurnong kabute ng morel na may patatas

Ang isang ordinaryong morel casserole na may patatas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hindi malilimutang lasa ng kabute.

Kakailanganin mong:

• 1000 g ng pinakuluang morels;
• 800 g patatas;
• 150 g ng matapang na keso;
• 3 kutsaral. mayonesa at kulay-gatas;
• isang kurot ng puti at itim na ground peppers;
• ilang langis ng halaman upang ma-grasa ang baking sheet;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Peel ang patatas at gupitin ito sa manipis na mga hiwa, at ang mga kabute sa maliit na hiwa.
2. Grasa ang isang baking sheet na may langis at maglatag ng patatas at mga piraso ng kabute dito sa mga layer.
3. Ang keso ay gadgad sa isang masarap na kudkuran, halo-halong mayonesa at kulay-gatas, asin at pampalasa ay idinagdag.
4. Ang nagresultang timpla ay pinahiran ng mga kabute at patatas sa itaas.
5. Maghurno sa isang oven preheated sa + 180 ° C para sa halos 40 minuto.

Ang ulam na ito ay napakahusay sa isang salad na gawa sa mga sariwang gulay.

Paano maayos na lutuin ang mga kabute ng morel sa kuwarta

Ang kamangha-manghang pampagana ay mabuti parehong mainit at malamig. Maaari itong ihain sa sarsa ng mustasa, o simpleng kainin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga tinadtad na halaman.

Kakailanganin mong:

• tungkol sa 400 g ng mga takip ng pinakuluang morels;
• 100 ML ng gatas;
• 1 itlog;
• halos 100 g harina;
• isang kurot ng pampalasa: turmerik, paminta sa lupa, gadgad na luya, asin;
• langis ng mirasol para sa pagprito.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang gatas, itlog at harina sa isang malalim na mangkok. Sa pagkakapare-pareho, ang nagresultang timpla ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
2. Magdagdag ng pampalasa, masahin nang mabuti.
3. Sa isang malalim na kawali, painitin ang langis sa isang pigsa.
4. Ang bawat takip ng morel ay isawsaw sa handa na humampas, at pagkatapos nito ay pinirito sa lahat ng panig ng langis.
5. Kumalat sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang labis na taba.

Monastic recipe para sa morels

Upang magluto ng mga morel alinsunod sa orihinal na lumang recipe, kailangan mong mangolekta ng mga kabute na may iba't ibang laki, malaki at maliit.

Kakailanganin mong:

• 500 g pre-pinakuluang morels;
• 2 itlog;
• 1 kutsara l. harina;
• 2 kutsara l. mantikilya;
• 2 kutsara l. tinadtad na perehil;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang pinakamalaking kabute ay kaagad na itinabi.
2. Ang mga mas maliit ay dapat na tinadtad at pinirito sa mantikilya kasama ang pagdaragdag ng harina at pampalasa.
3. Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, gupitin ito sa maliit na cube.
4. Paghaluin ang mga pritong morel, magdagdag ng mga gulay.
5. Ang pinakamalaking morels ay pinalamanan ng nagresultang pagpuno at pinirito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Morel Pie Recipe

Dapat ay malinaw na kung paano magluto ng mga morel na may iba't ibang mga sangkap, ngunit ang resipe na ito na may larawan ay ilalarawan hakbang-hakbang ang proseso ng paggawa ng isang masarap na pie sa mga natatanging kabute.

Kakailanganin mong:

• 600 g moral;
• 3 tasa ng harina;
• 250 g mantikilya;
• 2 itlog ng manok;
• 0.5 tsp soda;
• 1 tsp suka ng apple cider;
• 150 g sour cream;
• 1 bungkos ng dill;
• langis ng mirasol para sa pagprito;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ay babad at tradisyonal na pinakuluan sa dalawang tubig.
2. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa langis sa isang kapat ng isang oras hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ibuhos sa sour cream at itabi para sa pagbabad.
   
4. Upang maihanda ang kuwarta, ihalo ang harina na may pinalambot na mantikilya at itlog. Matapos ang paghahalo, magdagdag ng asin at soda, pinapatay sa suka.
5. Ang nagresultang piraso ng kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang isang bahagi ay pinagsama gamit ang isang rolling pin at inilatag sa isang baking sheet, pre-greased na may langis.
   
6. Ikalat ang pagpuno ng mga morel na may kulay-gatas sa itaas, ipamahagi nang pantay-pantay, iwiwisik ng makinis na tinadtad na dill.
7. Ang ikalawang bahagi ng kuwarta ay pinagsama at natatakpan ng pagpuno mula sa itaas, dahan-dahang pinch kasama ang mga gilid upang walang mga natuklasan na lugar kung saan ang pagpuno ay maaaring tumayo sa panahon ng pagluluto sa hurno.
   
8. Maraming mga hiwa ang ginawa sa itaas, ang ibabaw ng kuwarta ay pinahid ng isang binugbog na itlog.
9. Ang cake ay inihurnong sa isang oven na ininit hanggang sa + 190 ° C. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa kapal ng kuwarta at maaaring mag-iba mula 20 hanggang 40 minuto.
10. Ang pie ay pantay na mabuti parehong mainit at malamig.

Recipe para sa nilagang morels sa sour cream

Ang maselan at madaling ihanda na ulam na ito ay magagawang lupigin ang lasa ng mga pinong gourmet.

Kakailanganin mong:

• 400 g ng pinakuluang morels;
• 350 ML sour cream;
• 150 g ng keso;
• 4 na sibuyas;
• 1 tsp tuyong dill;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Ang mga nakahanda na kabute ay pinutol sa maliliit na cube.
2. Balatan ang sibuyas, tumaga nang maayos at iprito hanggang sa translucent.
3. Paghaluin ito ng mga kabute at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
4. Ang keso ay gadgad sa isang medium-laki na kudkuran, sour cream, asin at pinatuyong dill ay idinagdag. Haluin nang lubusan.
5. Ibuhos ang mga pritong kabute na may nakahandang timpla, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 hanggang 10 minuto.

Espesyal na lasa ang nagresultang ulam kapag mainit.

Posible bang i-freeze ang mga moralidad

Ang mga moral ay hindi lamang maaari, ngunit kailangan ding mai-freeze. Lalo na kung nais mong mapanatili ang isang malaking pag-aani ng mga aaning mga kabute sa buong taon.

Paano i-freeze ang mga morel para sa taglamig

Bago mag-freeze gamit ang mga bagong pumili ng morel, gawin ang lahat ng mga pamamaraang paghahanda sa itaas na may pambabad, paglilinis at pagkulo sa dalawang tubig.

Sa wakas, ang mga kabute ay hugasan muli, ang labis na likido ay pinapayagan na maubos sa isang colander. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa maliliit na bahagi sa mga pakete, nakasulat, nakatali at ipinadala sa freezer.

Dahil ang mga morel ay hindi maaaring mai-freeze nang dalawang beses, mas mainam na maghanda ng mga pakete na may sukat na ang mga nilalaman ng bawat isa sa kanila ay maaaring kainin nang sabay-sabay.

Konklusyon

Ang mga moral na pagluluto ay hindi mahirap tulad ng tila sa unang tingin para sa mga nagsisimula sa negosyo ng kabute. Ngunit, kung susundin mo ang lahat ng mga nuances sa kanilang paghahanda, maaari kang makakuha ng isang napakasarap na pagkain mula sa kung saan ang lahat ng mga kaibigan at kakilala ay nalulugod.

Inirekumendang mga entry

Mga kabute ng morel: mga larawan ng nakakain at hindi nakakain, paglalarawan, benepisyo at pinsala

Morel cap kabute: larawan at paglalarawan, nakakain

Morel semi-free: paglalarawan at larawan

Nakakain ang kabute ng morel: paglalarawan at larawan

Morel conical: larawan at paglalarawan

Mabangong kabute ng morel: paglalarawan at larawan

Kung saan lumalaki ang mga moral sa rehiyon ng Moscow: card ng kabute

Morel makapal ang paa: paglalarawan at larawan

Mushroom morel steppe: larawan at paglalarawan