Nilalaman
Ang talahanayan ng ani ng karne ng baka mula sa live na timbang ay ginagawang posible upang maunawaan kung magkano ang maaaring mabibilang sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na mga breeders ng hayop upang malaman ang tungkol sa mga kadahilanan na nakakaapekto sa huling halaga ng produksyon, ang posibilidad ng pagtaas nito, at, sa kabaligtaran, upang maunawaan kung ano ang nag-aambag sa pagbawas sa ani ng karne ng baka.
Ano ang timbang sa pagpatay at nakamamatay na output
Kadalasan, na kinikilala ang pagiging produktibo ng mga baka, ginagamit ang salitang "ani ng karne sa pagpatay". Para sa maraming mga breeders ng baguhan, ang konseptong ito ay isang tunay na misteryo, dahil hindi alam ng lahat kung ano ang eksaktong kahulugan ng terminolohiya na ito. Sa katunayan, ang konseptong ito ay sanhi ng mga tiyak na kahulugan at malinaw na pagbigkas ng mga salita. Ang timbang sa pagpatay ay maaaring magkakaiba, na naiimpluwensyahan ng lahi at uri ng alagang hayop.
Upang makalkula ang parameter kinakailangan upang makitungo sa isa pang term - "bigat sa pagpatay ng isang hayop". Ito ay isang pagkakamali na ipalagay na ang halagang ito ay katumbas ng masa ng isang live na toro o guya, dahil ang isang bilang ng mga bahagi ng katawan ay tinanggal mula sa mga baka pagkatapos ng pagpatay:
- ibabang mga binti;
- ulo;
- katad;
- lamang loob;
- bituka
Matapos i-cut ang bangkay at alisin ang mga nakalistang bahagi, natutukoy ang bigat ng pagpatay sa hayop.
Pagkatapos nito, maaari mong simulang kalkulahin ang ani ng pagpatay sa karne, na naaalala na ang konseptong ito ay nauugnay din sa live na bigat ng baka (ang timbang ay tinimbang bago magpatay) at ipinahiwatig bilang isang porsyento.
Ang mga sumusunod na kadahilanan ay direktang nakakaimpluwensya sa output ng mga produkto:
- direksyon ng pagiging produktibo ng lahi - Ang mga baka na pinalaki upang makakuha ng malalaking ani ng gatas ay may isang katamtamang ani ng mga produktong karne, at ang mga hayop na pinalaki bilang karne, sa kabaligtaran, ay hindi maaaring magbigay ng mataas na ani ng gatas, ngunit ang ani ng karne at ang kalidad nito ay maraming beses na mas mataas;
- sahig - Ang mga lalaki ay palaging mas malaki at mas mahusay na binuo kaysa sa mga baka, samakatuwid, ang dami ng natanggap nilang karne ay mas mataas;
- edad - mas bata ang kinatawan ng baka, mas mababa ang nais na resulta ng produksyon, pareho ang nalalapat sa mga matandang indibidwal, na sa karamihan ng bahagi, pagkatapos ng isa at kalahating taon, ay nagsisimulang makakuha ng isang layer ng adipose tissue;
- kondisyong pisyolohikal - mas malusog ang baka, mas mabilis at mas mabibigat ito.
Talaan ng ani ng patayan para sa baka
Dahil ang live na bigat ng baka at ang pangwakas na ani ng karne ay magkakaugnay, kinakailangang malaman ang ilang mga pamantayang tagapagpahiwatig. Ang bawat lahi ay may sariling mga katangian, ngunit ang lahat ng mga kinatawan ng baka ay pinag-isa ng isang bagay - ang mga kalamnan ay lumalaki sa mga toro hanggang sa 18 buwan lamang, pagkatapos ang isang layer ng adipose tissue ay nagsisimulang lumaki sa kanilang lugar. Samakatuwid, sa pag-aalaga ng hayop, ang mga toro ay madalas na itataas para sa pagpatay hanggang sa isa at kalahating taon.
Karaniwang mga halaga ng pagpatay at kalidad ng mga produktong karne ng iba't ibang mga lahi ng mga toro sa edad na isa at kalahating taon. Ipinapakita ng talahanayan ang average na mga tagapagpahiwatig ng istatistika na dapat mong umasa sa pagpili ng isang partikular na lahi.
Lahi | Pulang motley | Maputi ang ulo ni Kazakh | Itim at motley | Pulang steppe | Kalmyk | Simmental |
Mabuhay timbang sa bukid | 487.1 kg | 464.8 kg | 462.7 kg | 451.1 kg | 419.6 kg | 522.6 kg |
Timbang sa halaman ng pagproseso ng karne | 479.8 kg | 455.1 kg | 454.4 kg | 442.4 kg | 407.9 kg | 514.3 kg |
Mga pagkalugi sa transportasyon | 7.3 kg | 9.7 kg | 8.3 kg | 8.7 kg | 11.7 kg | 8.3 kg |
Bigat ng bangkay | 253.5 kg | 253.5 kg | 236.4 kg | 235 kg | 222.3 kg | 278.6 kg |
Exit ng mascara | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
Panloob na nilalaman ng taba | 10.7 kg | 13.2 kg | 8.7 kg | 11.5 kg | 12.3 kg | 12.1 kg |
Paglabas ng panloob na taba | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Ang timbang sa pagpatay | 264.2 kg | 2bb, 7 kg | 245.2 kg | 246.5 kg | 234.7 kg | 290.7 kg |
Exit ng Slaughter | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
Panloob na ani ng taba na may kaugnayan sa bangkay | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Ang ani ng karne na ipinahiwatig sa talahanayan ng baka ay nagbibigay-daan sa iyo upang malaman ang average na halaga ng natapos na produkto, na kung saan ang isang breeder ay maaaring umasa sa pagbili at lumalaking isang partikular na lahi, na kinukuha bilang batayan ang live na bigat ng isang partikular na hayop.
Gaano karaming karne ang nasa toro
Nabatid na ito ay mga toro na madalas na pinalaki para sa pagpatay at para sa pagkuha ng mga produktong karne. Ito ay dahil sa kanilang anatomical na mga tampok. Samakatuwid, mahalaga na malaman ng mga baguhan na mga breeders livestock kung gaano karami ang maaaring timbangin ng isang live bull, kung paano masusuri ang kalagayan ng katawan ng hayop, at kung ano ito nakasalalay.
Mayroong maraming mga kategorya ng kundisyon ng katawan ng baka:
- Una o pinakamataas na kategorya (live na timbang ng hindi bababa sa 450 kg) - ang baka ay nakabuo ng kalamnan, ang katawan ay may bilugan na mga linya, ang mga blades ng balikat ay praktikal na hindi lumalabas, ang mga spinous na proseso ng vertebrae ay naayos. Hindi kapansin-pansin na nakausli na mga crank at ischial tubercle. Sa castrated bulls, ang lugar ng scrotum ay puno ng taba. Mayroong mga layer ng taba sa buong katawan.
- Pangalawang kategorya - live na timbang mula 350 hanggang 450 kg. Ang mga kalamnan ng hayop ay mahusay na binuo, ang mga contour ng katawan ay bahagyang angular, ang mga blades ng balikat ay bahagyang kilalang. Kapansin-pansin ang mga proseso ng spinous, maklaki at ischial tubercles. Ang isang layer ng taba ay maaaring sundin lamang sa mga ischial tubercle at malapit sa base ng buntot.
- Pangatlong kategorya - live na timbang mas mababa sa 350 kg. Ang musculature ng mga baka ay hindi maganda ang pag-unlad, ang katawan ay angular, ang mga balakang ay nakatakip, ang lahat ng mga buto ng balangkas ay kilalang tao, walang taba layer.
Ang mga kinatawan ng unang dalawang kategorya ay napili para sa pagpatay. Ang mga Gobies mula sa pangatlong kategorya ay itinapon.
Konklusyon
Ang Live Talahanayan ng Timbang ng Mga Cat Meat Yields ay isang tulong sa visual para sa mga breeders upang maunawaan ang pagtitiwala ng inaasahang paggawa sa maraming mga kadahilanan.
Paano makalkula nang tama ang ani ng karne pagkatapos ng pagde-debone? Ano ang formula para sa pagkalkula ng porsyento ng pag-urong
Magandang araw!
Para sa isang mas tumpak na sagot, kinakailangan upang linawin ang impormasyon.
• Ang ani ng karne ng aling mga alagang hayop ang kailangan mong kalkulahin?
• Kalkulahin ang porsyento ng pag-urong: kapag pinapalamig ang sariwang karne, sa panahon ng pag-iimbak, pagyeyelo, paggamot sa init?
• Sa anong mga kundisyon at paano mo balak itabi ang karne (sa kondisyon na ang porsyento ng pag-urong ay dapat na kalkulahin kapag nag-iimbak o nagyeyelong karne)?
Magandang gabi! Nakatanggap ng karne ng baka sa halagang 227,600 kg * 180 manat = 40 968 m.
Pagkatapos ng isa para sa muling pagtimbang at ito ay naging - 223,700 kg, pagkawala - 3,900 kg. 1.7%
Tapos gumawa sila ng hamog at lumabas ito
sapal - 125,800 kg
buto - 82,300 kg
basura - 14,700 kg
pagkatapos ng deboning, pagkawala ng 0.900 kg.
Nagbebenta ako ng mga buto sa 60 m bawat kg.
pag-urong 10 m bawat kg.
Paano makalkula ang gastos ng purong karne (sapal)?