Nilalaman
Sa loob ng libu-libong taon, ang mga tao ay nakakain at pinahahalagahan ang gatas para sa mga katangian ng nutrisyon. At ang isa sa mga form nito - colostrum - ay kredito sa mga katangian ng pagpapagaling. Walang mga analogue sa sangkap na ito. Ang Colostrum ay lilitaw sa baka sa mga unang araw pagkatapos ng pag-anak, at ang nag-iisang produkto na maaaring makuha ng guya.
Ano ang colostrum ng baka
Ang Colostrum ay isang tiyak na pagtatago mula sa mammary gland na maaaring isekreto sa lahat ng mga mamal (kabilang ang mga tao). Nagsisimula itong likhain ng katawan nang paisa-isa sa bawat kaso - mula 6 na buwan ng pagbubuntis hanggang 10 araw pagkatapos ng panganganak.
Dahil sa limitadong halaga ng colostrum, mayroon itong mataas na halaga. Maraming mga siyentipikong pag-aaral ang nakumpirma ang mga pakinabang nito. Ito ay ganap na naiiba sa komposisyon mula sa gatas na nagsisimula ang isang baka na magbigay ng isang pares ng mga linggo pagkatapos ng pag-anak. Lalo na malawak itong ginagamit sa immunology, dahil sa komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Komposisyon at mga katangian ng colostrum
Ang cow colostrum ay isang makapal, malagkit na likido na may binibigkas na dilaw na kulay. Ang mga sumusunod na pag-aari ay napatunayan sa agham:
- malakas na immunomodulatory;
- nagpapatibay;
- sumusuporta;
- hepatoprotective.
Kapag natupok, ang pangunahing epekto ay nakadirekta sa digestive system. Nasisipsip ng mga dingding ng bituka, binabawasan nito ang nilalaman ng bilirubin, at pinoprotektahan din ang katawan mula sa maraming sakit at impeksyon.
Ang pinakamahalagang pag-aari ay itinuturing na isang epekto ng immunoprotective. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng isang mataas na konsentrasyon ng immunoglobulins - isang uri ng protina na ginawa sa ibabaw ng mga B cells. Ang kanilang aktibong produksyon ay nagsisimula sa pagtagos ng mga antigen sa katawan. Ang mga immunoglobulin ay may mahalagang papel sa paglaban ng immune system sa iba't ibang mga sakit.
Ang mga cytokine, kabilang ang interferon, ay sagana din. Sila ang responsable para sa pakikipag-ugnayan ng mga immune cells sa bawat isa. Ang paggawa ng mga cytokine ay posible lamang sa pagkakaroon ng lactoferrin, na nilalaman din dito. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga sangkap na nagpapasigla at sumusuporta sa paglaki ng katawan ng bata:
- tulad ng insulin;
- platelet;
- nagbabago;
- epithelial.
Naglalaman ang produkto ng maraming mga amino acid na mahalaga para sa mga bata at matatanda.
Kapag lumitaw ang colostrum sa isang baka
Ang Colostrum ay lilitaw nang magkakaiba para sa bawat baka. Gayunpaman, ito ay isang tumpak na tagapagbalita ng maagang pag-anak. Sa average, lumilitaw ito 2-3 araw bago ang kapanganakan ng guya, at ang produksyon ay tumitigil sa 4-5 araw ng pagpapakain ng guya. Ngunit kung minsan ay nabubuo ito sa udder 10 araw bago manganak at maaaring magawa ng mga glandula ng mammary sa loob ng isang linggo at kalahating pagpapakain.
Ilang araw ang ibinibigay ng baka sa colostrum
Sa karaniwan, ang paggawa ng colostrum sa isang baka ay tumatagal ng 7-8 araw, ngunit ang panahong ito ay maaaring mas mahaba - hanggang sa 20 araw. Maaari lamang itong ibigay ng isang buntis na baka.
Gaano karaming colostrum ang ibinibigay ng isang baka
Tulad ng ani ng gatas ng tradisyunal na gatas, ang halaga ng colostrum ay direktang nakasalalay sa panlabas na mga kondisyon kung saan itinatago ang baka, ang mga katangian ng kanyang katawan. Ang kapasidad ng rennet ng isang bagong panganak na guya ay 1.5 liters lamang. Iyon ang dami niyang magagamit sa bawat oras. Dahil ang guya ay nagpapakain ng 3-4 beses, ang average na rate ng paggawa ng gatas sa isang baka ay 6 liters bawat araw.
Matapos ang pag-anak sa ika-8-10 araw, ganap na nawala ang mga katangian nito at naging regular na gatas.
Application ng Colostrum
Ang paghihiwalay ay tumatagal lamang ng 5-10 araw, na ginagawang isang partikular na mahalagang produkto. Hindi mo ito makukuha anumang oras. Sa kabila nito, isinaayos ng malalaking bukid ang kanilang iskedyul ng pag-calve sa isang paraan na nagbibigay sila ng maraming dami ng produkto nang regular.
Ang industriya ng parmasyutiko ay nangangailangan ng maraming dami ng produktong ito na higit sa lahat. Ginagamit ito para sa isang bilang ng mga gamot para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit ng iba't ibang mga pinagmulan:
- mga impeksyon sa respiratory tract at sakit, kabilang ang hika;
- mga sakit ng gastrointestinal tract: ulser, kolaitis, gastritis, pancreatitis;
- mga karamdaman sa gawain ng musculoskeletal system: osteochondrosis, polyarthritis, rheumatoid arthritis;
- may mga karamdaman sa nerbiyos: pagkapagod, pagkalumbay at pagkawala ng sigla.
Malawak din itong ginagamit sa paggamot ng iba't ibang mga sakit na autoimmune.
Maaaring ubusin ng isang tao ang purong colostrum. Gayunpaman, mayroon itong isang tukoy na lasa, amoy at pagkakayari, kaya kakaunti ang mga tao na gusto ito. Ang hitsura ng colostrum ng baka ay ipinapakita sa larawan.
Upang makuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman nito, mas gusto ng maraming tao ang suplemento ng colostrum, na ginawa batay dito. Ang suplemento na ito ay ginagamit sa sumusunod na dosis:
- mga sanggol 6-12 buwan - 10 g bawat umaga at gabi;
- mga bata 1-3 taong gulang - 10-15 g dalawang beses sa isang araw;
- mas matatandang mga bata at matatanda - 15 g dalawang beses sa isang araw.
Gayundin, ang mga "unang gatas" na baka ay aktibong ginagamit sa pagluluto. Ang pinakatanyag na ulam na "unang gatas" ay isang oven casserole na may idinagdag na asukal at mga itlog.
Paano mag-imbak ng colostrum
Ang Colostrum ay hindi isang pangkaraniwang produkto, kaya't ang imbakan ay isang isyu para sa mga magsasaka at mamimili. Mayroong 2 tanyag na pamamaraan ng pag-iimbak:
- Sa ref. Sa isang ref sa isang karaniwang temperatura ng paglamig, ang colostrum ay maaaring maimbak ng hanggang sa isang linggo, pagkatapos nito ay mawawala ang mga katangian at kalidad nito, dahil bumababa ang konsentrasyon ng lg. Mahalaga na ang ref ay nagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura (1-2 degree). Kung hindi man, ang hindi tamang pag-iimbak ay magpapukaw ng masidhing paglaki at pag-unlad ng bakterya. Sa sandaling magsimula ang mga proseso ng acidification dito, ang kalidad ay nagsisimulang bumaba nang mabilis. Ang pinakamahalagang mga molekula para sa kalusugan ng tao, na nagbibigay ng pasibo na kaligtasan sa sakit, ay nawasak sa ilalim ng negatibong impluwensya ng bakterya. Ito ay dahil sa maikling buhay ng istante ng produkto sa ref.
- Sa freezer. Nang walang makabuluhang impluwensya sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, maaari itong mai-freeze hanggang sa 1 taon. Sa isang pag-aaral, isang eksperimento ang isinagawa sa pag-iimbak ng isang produktong pagawaan ng gatas sa ilalim ng mga kondisyon na nagyeyelo sa loob ng 15 taon. Pagkatapos nito, sa mga kondisyon sa laboratoryo, ang mga nilalaman ng mga bahagi ng lg dito ay nasuri. Ang kanilang bilang ay nanatiling praktikal na hindi nagbabago. Ang mga modernong freezer na may teknolohiya na Walang Frost ay hindi angkop para sa pangmatagalang pag-iimbak, dahil dumaan sila sa maraming mga siklo ng pagyeyelo at pag-defost, dahil kung saan hindi maiwasang matunaw ang colostrum. At ito ay negatibong makakaapekto sa buhay ng istante nito. Dapat na patuloy na mapanatili ng freezer ang temperatura na hindi mas mataas sa -5 degree, at ang mga tagapagpahiwatig na ito ay dapat na subaybayan.
Pinakamainam na gumamit ng maligamgam na tubig para sa mabilis na pag-defrosting.Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang naaangkop na setting ng microwave, na magkakaroon ng hindi kritikal na epekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gayunpaman, dapat itong gawin sa maikling agwat, pagtatakda ng minimum na lakas sa mga setting. Upang hindi na muling maiinit ang sangkap, ang natunaw na colostrum ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok habang bumubuo ito. Sa panahon ng pamamaraan ng pag-init, kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng "mga hot spot" sa gitna ng frozen na sangkap, samakatuwid ipinapayong gumamit ng isang espesyal na umiikot na platform para sa pare-parehong pagkakalantad sa init.
Konklusyon
Kung ang colostrum ay lilitaw sa isang baka, ipinapahiwatig nito ang kanyang napipintong pag-anak. Ang sangkap na ito ay isang kamalig ng mga sustansya at protina para sa immune system ng isang guya o isang tao na magkakasunod na ubusin ang produktong ito. Dahil sa mataas na halaga at maikling panahon ng produksyon, kailangan ang wastong pag-iimbak nito. Pagmamasid sa mga kundisyon para sa wastong pagyeyelo at pagkatunaw, maaari mong ubusin ang malusog na colostrum sa buong taon.
