Nilalaman
Ang pagluluto ay may maraming mga lihim. Ito ay parehong agham at sining. Hindi lamang ang mga kalalakihan ang mahilig kumain ng masasarap na pagkain. Gustung-gusto ito ng mga kababaihan kapag nagluluto ang mga lalaki. Sino ang maaaring tanggihan ang isang pinausukang piraso ng karne o isda? Ngunit kapag bumili ng naturang produkto, maaaring hindi natin laging alam sa kung anong mga kundisyon ito ginawa at kung anong mga ginamit ang additives. Upang hindi mag-alala tungkol dito, magandang magkaroon ng iyong sariling generator ng usok para sa paninigarilyo. Alin sa kanila ang dapat mong piliin at maaari mo ba itong tipunin mismo? Ang artikulo ay nakatuon sa mga puntong ito.
Ang likas na katangian ng paninigarilyo
Ang pagproseso ng iba`t ibang mga produkto sa pamamagitan ng paninigarilyo ay matagal nang kilala. Ginamit ito ng aming mga ninuno noong wala silang mga de-kuryenteng ref, at ang yelo mula sa taglamig ay hindi naimbak ng matagal. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan ng isang pamamaraan na magpapahintulot sa pagpepreserba ng pagkain hangga't maaari. Hindi lamang ang mga produktong karne ay pinausukan, kundi pati na rin ang ilang mga prutas, halimbawa, mga prun. Maraming tao ang gustung-gusto ang lasa nito at nasisiyahan sa hindi mailalarawan na aroma nito. Ang mga pinausukang isda at kabute ay pinahahalagahan din ng mga gourmet.
Ang teknolohiya ay sumusulong, at ang mga pamamaraan ng paninigarilyo ay hindi lamang nakakakuha ng momentum, ngunit nakatanggap din ng isang malaking bilang ng mga kagiliw-giliw na solusyon na kasama ang pinakabagong pagsulong sa electronics sa mga gumagawa ng usok. Kasabay nito, umuunlad din ang industriya ng kemikal. Ang mga nagsusumikap para sa mabilis na kita at pagpapayaman ay sinusubukan na palitan ang totoong lasa ng isang malamig na produktong pinausukang may iba't ibang mga likido na additives. Tinatawag silang likidong usok. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa hindi nakakapinsala ng naturang produkto. Ang tagagawa ay hindi palaging ipahiwatig kung ano talaga ang naglalaman ng produkto.
Sa orihinal na bersyon, ang paninigarilyo o paninigarilyo ay may dalawang pagpipilian. Ang isa ay nagpapahiwatig ng temperatura ng pagpapatakbo para sa paninigarilyo sa saklaw na 50 hanggang 120 ° Celsius. Sa parehong oras, ang karne, isda at iba pang mga produkto ay inihanda nang medyo mabilis. Ang ganitong uri ng paninigarilyo ay ginustong ng mga pumupunta sa pangingisda upang masiyahan sa kanilang pagkain sa lalong madaling panahon. Ngunit ang nasabing paninigarilyo ay may isang tiyak na sagabal. Dahil mataas ang temperatura, naganap ang pagkasira at pagkawala ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas at bitamina. Ang pakiramdam ng pagkabusog mula sa mga produktong napapailalim sa naturang paninigarilyo ay darating, ngunit hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo. Gayundin, dahil sa mataas na bilis ng ganitong uri ng paninigarilyo, maaaring manatili ang mga hindi nakabalot na mga bahagi na may mga parasito. Ang mainit na paninigarilyo ay mayroon ding negatibong epekto sa buhay ng istante.
Ang sitwasyon sa paninigarilyo sa isang generator ng usok sa mas mababang temperatura ay ganap na naiiba. Pinapayagan ng malamig na paninigarilyo na may tagabuo ng usok ang paggamit ng usok hanggang sa isang maximum na 30 ° Celsius. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng mas matagal na tagal ng panahon, ngunit hindi mo na kailangang magreklamo tungkol sa kalidad. Ang malalaking pagbawas ng karne ay tatagal ng isang buong linggo. Kailangan nilang gumawa ng mahusay na pagsisikap, ngunit ang presyo para sa mga naturang produktong pinausukang ay kasing taas hangga't maaari. Para sa buong proseso ng paninigarilyo, ang tagabuo ng usok ay gumagamit lamang ng ilang mga species ng mga nangungulag na puno, na nakapagbigay ng mga natatanging katangian sa produkto.
Teknikal na mga tampok
Ang pagtitipon ng anumang kagamitan ay nakapag-iisa ay nagpapahiwatig ng isang malinaw na pag-unawa sa lahat ng mga proseso na nagaganap dito.Ang isang mabuting driver ay dapat malaman kahit papaano ang mga pangunahing kaalaman sa kung paano gumagana ang isang makina upang ayusin ang mga simpleng pagkasira sa kalsada. Nalalapat din ang prinsipyong ito sa mga gagawa generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo gawin mo mag-isa. Sa simpleng mga termino, ang tagabuo ng usok para sa malamig na paninigarilyo ay binubuo ng tatlong mga module:
- ang silid ng pagkasunog
- tsimenea;
- silid sa paninigarilyo.
Kung inilagay mo ang silid ng generator ng usok para sa paninigarilyo nang direkta sa itaas ng silid ng pagkasunog o sa agarang paligid, kung gayon magaganap ang mainit na paninigarilyo. Dapat lumamig ang usok, kaya't ang module ng usok ng usok ay 3 metro o mas mababa ang layo mula sa pinagmulan ng usok. Ang tubo ay hindi dapat na insulated o insulated upang cool na natural. Ang mga chip ng kahoy ay pinagmumulan ng usok sa generator ng usok. Nangangahulugan ito na para sa proseso ng paninigarilyo, hindi sila dapat magsunog, ngunit mas maalab. Samakatuwid, ang paggamit ng hangin sa generator ng usok ay dapat na sukatan hangga't maaari upang ang isang mabilis na proseso ng oksihenasyon ay hindi mangyari. Ang usok ay hindi palaging kailangang dumaloy, kaya't ang tagabuo ng usok ay nangangailangan ng isang blower. Para sa mga ito, ang malamig na generator ng usok ng paninigarilyo ay nilagyan ng isang tagapiga.
Dalawang mga scheme ang binuo para sa pagkonekta sa silid ng pagkasunog sa silid ng paninigarilyo ng generator ng usok:
- tuktok;
- ilalim
Sa unang kaso, ang supply ng usok sa module ng paninigarilyo ay isinasagawa gamit ang isang bakod sa itaas na bahagi ng silid ng pagkasunog ng generator ng usok. Sa loob nito, ang usok, na dumadaan sa layer ng mga chips, ay karagdagang pinalamig at nababad. Ang kawalan ng solusyon na ito ay ang generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo ay maaaring lumabas at magambala ang proseso. Sa mas mababang pamamaraan ng paglalagay ng bakod sa silid ng pagkasunog ng generator ng usok, ang mga naturang paghihirap ay hindi lumitaw. Ngunit kailangan mong magdagdag ng mas madalas na sup. Mahalaga rin na tiyakin na ang temperatura ng usok sa generator ng usok ay hindi lalampas sa pinahihintulutang pamantayan.
Pagpili ng tama
Bilang karagdagan sa pag-unawa kung paano gumagana ang isang malamig na generator ng usok ng paninigarilyo, mahalagang malaman kung anong mga teknikal na katangian ang dapat nitong matugunan. Narito ang ilang magagandang hakbang sa kalidad:
- pagganap ng generator ng usok;
- kasidhian;
- maximum na awtomatiko ng generator ng usok;
- pagiging simple;
- transportability ng tagabuo ng usok.
Ang unang punto sa mga katangian ng isang tagabuo ng usok para sa paninigarilyo ay nagpapahiwatig kung gaano karaming mga feedtock ang maaaring maproseso sa pinakamaikling panahon. Kung mas mataas ang pagganap ng generator ng usok, mas malaki ang module ng supply ng usok at ang silid ng produkto dapat. Inilalarawan ng intensity kung gaano kabilis at kung gaano maihahatid ang usok. Ang isang tiyak na gilid ay mahalaga dito, dahil sa kanyang malaking halaga, maaaring wala itong oras upang mag-cool down sa 25 ° F °. Ang proseso ay dapat tumakbo sa paligid ng orasan nang walang pagkaantala. Nangangahulugan ito na ang mga chips ay kailangang maidagdag sa generator ng usok sa gabi. Hindi lahat ay nais na bumangon nang partikular para dito, kaya't sulit na isaalang-alang kung posible na magpatupad ng isang awtomatikong sistema ng pagpapakain sa pamamagitan ng timer o dami.
Palaging sinusubukan ng mga installer at taga-disenyo upang makamit ang maximum na lakas at pagiging maaasahan ng istraktura sa pagiging simple nito. Ito ay pagiging simple na nagbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang mga gastos sa pagkumpuni at produksyon. Gayundin, ang mga naturang produkto ay karaniwang mas matagal. Ang prinsipyong ito ay dapat na batay sa isang generator ng usok para sa isang smokehouse. Ang paggawa ng nakatigil na aparato ay isang personal na desisyon ng lahat. Ngunit walang garantiya na ang site kung saan matatagpuan ang generator ng usok ngayon ay hindi hihilingin bukas para sa isang istrukturang pang-ekonomiya. Ang pinakamahusay na generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo ay itinuturing na isa na madaling ilipat at mai-install sa isang bagong lugar.
Pagpupulong ng DIY
Mayroong isang napakalaking bilang ng mga pagkakaiba-iba na maaaring makolekta mula sa improvised na paraan. Ngunit ang lahat ng mga tagalikha ng usok ay nahahati sa:
- ejector;
- na may natural na paglabas.
Gumagamit ang mga Ejector ng isang compressor para sa isang generator ng usok, na nagpapakain ng usok mula sa silid ng pagkasunog papunta sa silid ng paninigarilyo.Ang pangalawang uri ay hindi nangangailangan ng anumang mga pagbagay sa kuryente, dahil ang lahat dito ay nangyayari dahil sa natural na pisikal na mga batas.
Smokehouse na may tagapiga
Ang isa sa pinakasimpleng malamig na kagamitan sa paninigarilyo ay mangangailangan:
- dalawang lata ng pinya;
- isang lata ng mga gisantes;
- ½ "katangan;
- umaangkop sa herringbone na may thread "thread at herringbone na may panlabas na diameter na 10 mm;
- fum tape o tow;
- isang tubo na tanso na may panlabas na diameter na 6 mm;
- may kakayahang umangkop na hose para sa tubo;
- goma selyo;
- tagapiga ng aquarium;
- isang maliit na piraso ng tubo ½ "na may isang panlabas na thread;
- tatlong clamp 100 mm.
Ang proseso ng pagpupulong ay kasing simple hangga't maaari. Sa isa sa mga lata ng pinya, kailangan mong i-cut ang ilalim upang gumawa ng isang silindro. Ang dalawang lata ay pinagtagpo nang magkasama sa pamamagitan ng mga clamp at isang metal gasket. Ang resulta ay isang tubo na may ilalim. Sa isang garapon ng mga gisantes, isang butas ang ginawa sa ilalim. Ang lapad nito ay dapat na tulad ng isang katangan ay maaaring mai-screwed dito. Ang huli ay naka-mount sa lugar nito. Ang isang karapat-dapat sa punungkahoy ay naka-screw sa tee. Ang isang maliit na piraso ng tubo ng tanso ay ipinasok dito. Ang tubo ay dapat na lumabas mula sa katangan sa kabilang panig ng 5 cm. Dapat itong maayos na maayos sa angkop. Para sa mga ito, ginagamit ang isang rubber seal.
Sa kabilang banda, ang isang pipe "tubo na may haba na 10 cm ay naka-screw in. Ang buong istrakturang ito ay kikilos bilang isang ejector. Ang isang lata ng mga gisantes na may buong sagabal ay nakakabit sa nakaraang dalawa. Ang mga butas ay ginawa mula sa dalawang panig ng ang mas mababang lata para sa paggamit ng hangin. Ang compressor ay konektado sa isang nababaluktot na medyas sa Sawdust ay ibinuhos sa loob ng mga lata. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng gilid ay pinaputok sila ng isang burner. Ang compressor ay nakabukas. Lumilikha ito ng isang vacuum at magbibigay ng draft, kung saan ay mag-aambag sa pag-iinit. Ang outlet pipe ay ipinasok sa lalagyan kung nasaan ang karne. Maaari itong magamit bilang ordinaryong karton na kahon. Ang isang bookmark ay sapat na para sa halos 2 oras. Ang gawain ng naturang isang generator ng usok ay maaaring tantyahin mula sa video.
Ang isang katulad na disenyo ng isang generator ng usok ay maaaring tipunin gamit ang isang maliit na lata. Ang mga sangkap ay magiging eksaktong pareho. Ang tanging bagay na kinakailangan ay upang gumawa ng mga butas na mas malapit sa ilalim ng lata upang magkaroon ng isang libreng daloy ng hangin sa umuusok na sup. Higit pang impormasyon tungkol sa proseso ng pagpupulong ng naturang isang generator ng usok ay maaaring makuha mula sa video.
Smokehouse na may natural na pamumulaklak
Kung balak mong manigarilyo ng karne sa maraming dami, maaaring gawin ang isang likas na istraktura ng draft. Kinakailangan na pumili ng isang matataas na lugar o gumawa ng isang artipisyal na embankment sa lupa. Ang isang silid ay binuo dito mula sa mga brick o iba pang materyal, kung saan matatagpuan ang produkto. Mula dito, ang isang outlet ng tsimenea ay ginawa mula sa itaas, pati na rin ang mga pintuan na maaaring mahigpit na sarado. Ang isang tao ay gumagamit ng isang lumang ref para sa mga naturang layunin. Ang isang thermometer ay maaaring itayo sa pinto ng silid upang masubaybayan ang temperatura.
Ang isang butas ay ginawa sa ibabang bahagi para sa papasok na tsimenea. Humuhukay ito sa lupa at kumokonekta sa silid ng pagkasunog. Para sa huli, maaari kang gumamit ng isang nakahandang kalan ng kalan o gumawa ng isang topu mula sa sheet material. Maaari din itong mailatag ng mga brick o gawing impromptu sa isang hukay na hinukay. Ang isang damper ay naka-mount sa tubo ng sangay na papunta sa firebox patungo sa pangunahing silid. Kinakailangan upang makontrol ang draft at daloy ng usok. Ang nasabing isang generator ng usok ay angkop para sa parehong malamig at mainit na paninigarilyo. Ang pagkakaiba lamang ay sa mas mataas na pumping at isang mas mataas na temperatura sa paninigarilyo. Nasa ibaba ang isang halimbawa ng video ng naturang disenyo.
Konklusyon
Alam kung paano ginawa ang isang generator ng usok para sa isang smokehouse, ngayon hindi mo na gugastos ang pera sa mga natapos na produkto na may kaduda-dudang kalidad.Maaari mong palaging manigarilyo nang eksakto kung ano ang pinakagusto mo. Hindi mahirap gumawa ng isang pinagsamang istraktura na magbibigay ng parehong malamig at mainit na paninigarilyo.
