Nilalaman
Ang mga chickpeas, na tinukoy din bilang mga turkish o mutton peas, ay napansin kamakailan ng mga mamimili ng Russia bilang isang oriental exotic na produkto. Ngayon ay matatagpuan ito sa mga istante sa tabi ng "mga legume" sa maraming mga tindahan. Sa kabila ng pagiging kabilang sa parehong pamilya at ilang panlabas na pagkakatulad, ang mga chickpeas ay naiiba mula sa ordinaryong mga gisantes, mula sa lumalaking lugar hanggang sa pamamaraan ng paghahanda.
Ang parehong uri ng mga legume ay magkakaiba sa panlasa, halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga gisantes at chickpeas
Ang mga karaniwang gisantes at chickpeas ay mga kinatawan ng parehong pamilya, ngunit ang pangalawa ay may isang makabuluhang higit na kagalingan kaysa sa legume na "kamag-anak" sa mga tuntunin ng kalidad na komposisyon. Sa parehong oras, ito ay mas mababa sa dami ng nilalaman ng protina.
Hitsura
Sa paningin, ang mga chickpeas ay ibang-iba sa ordinaryong mga gisantes. Ito ay mas malaki, ang average diameter ng isang tuyong pea ay maaaring umabot ng hanggang sa 1 cm. Ang ibabaw ay bukol, hindi pantay. Ang mga tuyong gisantes na sisiw ay mas mahirap kaysa sa mga gisantes, samakatuwid, nangangailangan sila ng mga paghahanda sa paghahanda bago magluto (matagal na pagbabad). Sa natapos na form, ang sapal nito ay malambot na malambot, kaaya-aya, na may isang masarap na lasa.
Ang tsppea mismo ay isang taunang halaman na bumubuo ng maliliit na butil na may 2-4 na butil sa loob. Umabot ito sa taas na 70 cm, may isang patayong tangkay na may kakaibang-pinnate na mga dahon.
Ang mga karaniwang gisantes ay taun-taon din, ngunit ang mga pod ay mas mahaba, na may apat hanggang sampung butil. Ang tangkay ay branched, maaari itong umabot sa 2.5 m. Ang mga dahon ay kakaiba-pinnate, kumplikado sa hugis, na may mga maikling gulong sa mga dulo upang suportahan ang bush sa isang patayo na posisyon.
Ang mga karaniwang gisantes ay bilog at berde ang kulay, ngunit maaari silang mag-iba nang bahagya depende sa kung saan sila lumaki.
Ang mga batang gisantes ay napakalambing at malambot at maaaring kainin ng hilaw, hindi katulad ng mga chickpeas
Komposisyong kemikal
Ang komposisyon ng kemikal sa pagitan ng mga chickpeas at regular na mga gisantes ay gumagawa din ng pagkakaiba. At kung magpapatuloy kami mula sa average na mga tagapagpahiwatig, pagkatapos ay sa kumpetisyon ng tacit na panalo muna. Ito ay sikat sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay, na ginagawang perpektong natutunaw para sa katawan. Naglalaman din ang Chickpea ng mga bitamina A, C, E, K, group B at beta-carotene. Sama-sama, ginagawang kapaki-pakinabang sa mga tao ang mga ram peas. Ang nasabing produkto ay mayaman din sa mga macro- at microelement: kaltsyum, magnesiyo, iron, posporus, sosa, potasa, sink, tanso, mangganeso. Ang isang katulad na listahan ng mga nutrisyon ay maaaring italaga sa ordinaryong mga gisantes, ngunit ang pagkakaiba ay sa kanilang dami.
Bitamina at mineral | Chickpea | Mga gisantes |
A | 15 mcg | 2 μg |
Bitamina B pangkat | B1 - 0.08 mg, B2 - 0.212 mg, B4 - 95 mg, B5 - 1.58 mg, B6 - 0.535 mg, B9 - 557 mg | B1 - 0.81 mg, B2 - 0.15 mg, B4 - 200 mg, B5 - 2.2 mg, B6 - 0.27 mg, B9 - 16 mg |
C | 4 μg | 0.8 mcg |
Potasa (K) | 968 mg | 873 mg |
Calcium (Ca) | 193 mg | 115 mg |
Magnesiyo (Mg) | 126 mg | 107 mg |
Bakal (Fe) | 2.6 mg | 6.8 mg |
Nilalaman ng calorie
Ang calorie na nilalaman ng mga chickpeas ay 364 kcal lamang. Ang mga ordinaryong gisantes ay "mas magaan" sa tagapagpahiwatig na ito, dahil naglalaman lamang ang mga ito ng 297 kcal bawat 100 g. Ang parehong uri ng mga legume ay pinahahalagahan para sa katotohanan na naglalaman ang mga ito ng maraming protina ng gulay, habang ang halaga nito ayon sa talahanayan ng BJU sa komposisyon ng mga chickpeas at mga gisantes ay halos pareho - humigit-kumulang na 19-20 g. Ayon sa mga tagapagpahiwatig na ito, ay inihambing sa karne ng manok.
Ang dami ng mga carbohydrates, tulad ng mga protina, ay may kaunting pagkakaiba. Sa 100 g ng mga chickpeas naglalaman ang mga ito ng halos 60 g, sa mga gisantes - 50 g.
Ang calorie na nilalaman ng mga chickpeas ay mas mataas kaysa sa mga gisantes dahil sa mataas na nilalaman ng mono- at polyunsaturated fatty acid Omega-3 at Omega-6.Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gisantes ng mutton ay mas mahalaga para sa malusog na lifestyle adherents at vegetarians.
Mga pamamaraan at tagal ng pagluluto
Ang mga chickpeas at gisantes ay lalong ginagamit sa pagluluto para sa parehong simple at mas kumplikadong pinggan. Ang mga alamat ay pinakuluan, nilaga, ginayakan, at idinagdag sa mga sopas. Nagluto din, pinirito at ginmasa. Ang ilang mga maybahay ay giling ng mga chickpeas at gisantes sa harina para magamit sa pagluluto sa hurno.
Ngunit, anuman ang paraan ng paghahanda, ang mga chickpeas at mga gisantes ay tiyak na nangangailangan ng paunang paghahanda. Para sa bawat isa sa mga ganitong uri, mayroong isang tukoy na pamamaraan:
- Ang mga gisantes ay napakahirap, kaya't kailangan nilang ibabad nang mahabang panahon bago magluto, madalas na 5-6 na oras ay sapat na para sa tagal ng pagluluto na 30-40 minuto.
- Ang Chickpeas ay nangangailangan din ng pambabad bago kumukulo, ngunit hindi tulad ng mga gisantes, tumatagal ito ng mas kaunting oras, dahil sumipsip sila ng tubig, na maaaring makaapekto sa huling lasa ng produkto. Ang pagbabad para sa 3-4 na oras ay magiging pinakamainam, ang oras ng pagluluto pagkatapos nito ay 30-40 minuto.
Kung pakuluan mo ang mga tuyong chickpeas, kukuha ng 90 minuto para sa kumpletong pagluluto, at 60 minuto para sa mga dry gisantes.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ang mga chickpeas at mga gisantes ay isinasaalang-alang ang ilan sa mga nakapagpapalusog na pagkain. Ang mga legume na ito ay maaaring mapalitan ang baka at samakatuwid ay inirerekomenda ng maraming mga nutrisyonista. Gayundin, ang mga positibong epekto sa katawan ay kinabibilangan ng:
- babaan ang antas ng kolesterol at gawing normal ang presyon ng dugo;
- ayusin ang gawain ng digestive tract;
- tulong upang mapagbuti ang kondisyon ng buto at kalamnan ng kalamnan;
- kontrolin ang dami ng asukal sa dugo;
- positibong nakakaapekto sa paggana ng utak at sistema ng nerbiyos;
- bawasan ang panganib ng labis na timbang.
Dahil sa malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga chickpeas at mga gisantes ay ginagamit bilang isa sa mga pangunahing bahagi ng therapeutic diet. Dagdag pa, ang mga legume na ito ay medyo napupuno, kaya't hindi sila nakakatulong sa labis na pagkain.
Makakasama
Halos lahat ng mga kinatawan ng mga legume ay nagdaragdag ng pagbuo ng gas sa katawan, samakatuwid, hindi kanais-nais para sa mga taong mahina ang gastrointestinal tract na ubusin ang mga chickpeas at gisantes, pati na rin ang mga dumaranas ng gota, ulser sa pantog, at thrombophlebitis. Gayunpaman, ang mga regular na gisantes ay may posibilidad na maging mas bloated kaysa sa mga chickpeas.
Ang mga chickpeas at gisantes ay pumukaw ng pagtaas ng antas ng uric acid at nag-aambag sa akumulasyon ng mga asing-gamot, samakatuwid, na may isang pagbawas ng tono ng bituka, mga sakit ng sistema ng ihi at mga bato, ang kanilang paggamit ay maaaring humantong sa mga komplikasyon o relapses.
Lumalagong mga rehiyon
Talaga, ang mga chickpeas ay lumalaki sa tropiko at subtropiko, na madalas na matatagpuan sa Australia. Ang tinubuang bayan nito ay ang Gitnang Asya, ngunit ang pananim na ito ay nalinang din sa India, Silangang Europa at Africa, at maging sa Amerika. Maraming mga hardinero ng Russia na naninirahan sa mga maiinit na rehiyon ng bansa ay nagtatanim ng mga chickpeas sa kanilang mga plots.
Karaniwang lumalaki ang mga karaniwang gisantes sa India, China, USA. Ang Canada ay itinuturing na nangunguna sa paggawa ng mga tuyong gisantes. Sa isang pang-industriya na sukat, pati na rin para sa kanilang sariling paggamit, nililinang din ito sa teritoryo ng Russia. Ang tinubuang bayan ng kulturang ito ay ang Gitnang Silangan.
Alin ang mas malusog: mga gisantes o chickpeas
Imposibleng sabihin nang eksakto kung alin ang mas malusog, mga chickpeas o mga gisantes. Pagkatapos ng lahat, ang bawat produkto ay may iba't ibang epekto. Bilang karagdagan, ang epekto ng pagiging kapaki-pakinabang ay nakasalalay sa indibidwal na reaksyon ng katawan ng tao. Ito ay maaaring sanhi ng kagustuhan sa panlasa, ang estado ng gastrointestinal tract, bituka microflora at iba pang mga tampok.
Halimbawa, ang mga gisantes ay humahantong sa dami ng protina ng gulay, kaya hindi sila inirerekomenda para sa mga taong mahinang sumipsip ng sangkap at mga may sakit sa pantog. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga chickpeas, kung gayon hindi gaanong ginusto para sa mga sumusubok na subaybayan ang kanilang pigura, dahil mas mataas ang calorie na nilalaman.
Kapag ginamit nang tama, ang mga chickpeas at mga gisantes ay pantay na kapaki-pakinabang, kaya't ang pagpili ay dapat gawin batay sa iyong sariling mga kagustuhan.
Kung saan inilalapat
Ang mga legume ay natagpuan ang kanilang aplikasyon hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Pagkatapos ng lahat, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pananim na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang wastong paggana ng maraming mga sistema ng katawan.
Sa pagluluto
Ang mga Turkish at karaniwang mga legume ay sangkap ng oriental na lutuin, ngunit ngayon ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga pinggan at meryenda. Lalo na ang mga legume ay popular sa diyeta ng mga vegetarians, na pinapalitan ang karne.
Ang pinakatanyag na pinggan ng sisiw ay hummus (mashed na mga chickpeas na may pampalasa at langis). Ang lasa ng sopas ay masarap din. Halimbawa, ang unang ulam na may mga kamatis ay inihanda na may mga chickpeas, at ang mga gisantes ay ginagamit upang ihanda ang una na may mga pinausukang karne.
Sa cosmetology
Ang mga mahilig sa natural na kosmetiko ay matagal nang pinagkadalubhasaan ang paggamit ng mga legume. Ang mga gisantes at chickpeas ay mahusay sa pagtulong sa pagtanda, pinapabuti nila ang kulay ng balat at binabawasan ang pamamaga. Para sa layuning ito, ginagamit ang iba't ibang mga maskara, na inihanda batay sa mga ground beans na may pagdaragdag ng iba pang mga bahagi (honey, lemon juice, mga langis ng gulay).
Konklusyon
Ang mga chickpeas ay iba sa regular na mga gisantes, ngunit pareho ang dapat isama sa iyong diyeta. Ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng protina ng gulay, iron, at maraming iba pang mga nutrisyon. Bilang karagdagan, mayroon silang magandang lasa at maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.
