Nilalaman
Sa mga anotasyon ng mga tagabuo ng binhi ng kamatis, ang pagtatalaga ng pagkakaiba-iba ay madalas na ipinahiwatig "para sa pangangalaga". Bihirang sa aling pakete ang nakasulat na "para sa pag-aatsara" sa appointment, kahit na ang mga kamatis ay inasnan na hindi gaanong mas madalas kaysa sa naka-kahong. Ang mga adobo na uri ng kamatis ay madalas na nag-tutugma sa mga pagkakaiba-iba na inilaan para sa pangangalaga. Mas tiyak, ang parehong operasyon ay maaaring isagawa sa mga kamatis na ito. Gayunpaman, may maliliit na pagkakaiba sa pagitan nila.
Kapag pumipili ng mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis na inilaan para sa pag-atsara at pag-canning, hindi nila binibigyan ng pansin ang ani. Ang iba pang mga pamantayan ay mahalaga dito.
Ang mga varieties ng kamatis para sa pag-atsara ay pinili batay sa mga prutas.
Sa isang magandang senaryo, ang pagkakaiba-iba ay dapat na gumawa ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong sukat para sa kahit na pagbabad ng asin sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Ang mga bushes ay dapat na ani nang magkasama, hindi ka maaaring mag-imbak ng isang pangkat ng mga hinog na kamatis habang hinihintay ang susunod na hinog. Ang mga kamatis na naani ay maaaring maging amag at masisira ang buong pickling batch. Para sa isang garantisadong pag-aani, mas mahusay na pumili ng mga barayti na nai-zon sa lugar kung saan sila lalago.
Ang mga pagkakaiba-iba ng canning ay dapat na matugunan nang malaki ang parehong mga kinakailangan tulad ng mga pickling variety, ngunit ang mga kamatis ay dapat na mas maliit pa. Bilang karagdagan sa katotohanang ang malalaking kamatis ay hindi masyadong nakapasa sa leeg ng garapon, madalas silang pumutok kapag ibinuhos sila ng isang mainit na solusyon ng pag-atsara, o sa paglaon kapag sinusubukang makuha ang prutas mula sa garapon. Para sa ilan, mahalaga na ang mga nilalaman ng garapon ay mukhang maganda, na halos imposibleng makamit kapag pinapanatili ang malalaking kamatis. Gayunpaman, ang kagandahan ay isang bagay ng panlasa.
Ngunit kung ano ang talagang napakahalaga kapag pumipili ng isang iba't ibang kamatis para sa anumang uri ng workpiece ay ang paglaban ng halaman sa iba't ibang mga pathogenic microflora.
Ang mga kamatis na apektado ng fungi ay hindi angkop para sa pag-atsara, pangangalaga, o pag-iimbak. Ito ang dating nagpaliwanag ng pagpapahirap sa mga maybahay sa USSR, kung kailan ang buong pangkat ng mga naka-kahong kamatis ay maaaring sumabog. Pagkatapos ng lahat, dumating ang mga kamatis sa mga tindahan na bulok na, ngunit hindi pa ito nakikita ng mata.
Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis para sa canning
Sweet ng meeting
Mga rosas na kamatis na may medium density pulp. Hindi angkop para sa asin, ngunit angkop para sa pag-canning. Ang mga prutas na may bigat na 17 gramo, ay kabilang sa pangkat na "seresa". Ang isang garapon ng mga naka-kahong kamatis ay magiging napaka orihinal kung ihalo mo ang mga ito sa "seresa" ng iba pang mga kulay, halimbawa, "Golden Stream" at "De-Barao".
Ang pagkakaiba-iba ay dapat na lumago sa ilalim ng isang takip ng pelikula. Tukuyin ang bush, nangangailangan ng garter at paghuhubog. Ang lumalaking panahon ay 100 araw.
De Barao
Ang isang buong pamilya ng mga kamatis ay nagtatago sa ilalim ng pangalang "De Barao". Ang "De Barao" ay hindi lamang maraming kulay, kundi pati na rin ng iba't ibang laki. Ang ilan sa mga ito ay angkop para sa pangangalaga at pag-aasin, ang iba ay masyadong malaki para sa mga hangaring ito.
Mga karaniwang tampok ng mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang ito:
- ang pagkakaiba-iba ay lumago lamang sa mga greenhouse, ang bukas na lupa ay posible lamang sa katimugang bahagi ng Russia;
- hindi mapagpanggap;
- mataas na pagiging produktibo.
"De-Barao Giant"
Hindi angkop para sa asin at canning. Ang sobrang malalaking kamatis na may bigat na hanggang 350 g ay hindi pinapayagan ang de-kalidad na pagbuburo ng mga kamatis, dahil pumutok sa ilalim ng presyon. At ang isang buong kamatis ay hindi magkakasya sa isang garapon.
"De Barao Itim"
Ang mga kamatis ay mainam para sa pangangalaga. Sa kanilang average na bigat na 55 gramo at ang lila na kulay ng mga hinog na prutas, maayos silang makakasama sa mga varieties tulad ng Golden Stream at Sweet Meeting, na lumilikha ng isang makulay na pagkakaiba-iba sa garapon.
Ang mga ovary ay nabuo hanggang sa 10 racemes. Ang tangkay ay maaaring magkaroon ng hanggang 8 racemes. Bilang isang pagbubukod, ang bush ay tumutukoy, napakataas (hanggang sa 3 m). Kaugnay nito, ang kamatis ay lumaki sa mataas na mga greenhouse o sa bukas na hangin, kung pinag-uusapan natin ang mga timog na rehiyon. Sa hilaga, mga kondisyon lamang sa greenhouse ang posible.
Sa mabuting pangangalaga, hanggang sa 8 kg ng mga kamatis ang naani mula sa bush ng iba't ibang De-Barao na ito. Ang isang couscous ay nabuo sa 2 mga tangkay na may sapilitan na tinali.
Kasama sa mga kawalan ang hindi magandang pagsasama nito sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis at ang pangangailangan para sa maingat na pruning.
Ang mga kalamangan ay paglaban sa mga sakit at matalim na pagbabagu-bago ng temperatura, pagpaparaya ng lilim at paglaban ng hamog na nagyelo.
"De Barao Red"
Nagbubunga ito ng mga pulang prutas na may timbang na 80 hanggang 120 g, na angkop para sa pag-atsara at pag-canning. Ang pangangalaga ay pinakamahusay na ginagawa sa maraming sapat na mga garapon. Ang kabuuang ani ng bush ay hanggang sa 6 kg. Karaniwan sa ibaba.
Ang palumpong ay lumalaki hanggang sa 2 metro at nangangailangan ng matataas na kisame sa greenhouse. Hindi inirerekumenda na magtanim sa walang protektadong lupa, dahil ang matangkad na tangkay ay maaaring mapinsala ng hangin. Ang pagkakaiba-iba ay hindi pamantayan. Lumalaban sa sakit.
"De Barao Dilaw / Ginto"
Sa pangalan ng pagkakaiba-iba, ang parehong mga pagkakaiba-iba ng pagtatalaga ng kulay ng mga dilaw na kamatis na may timbang na hanggang sa 90 g ay matatagpuan. Ang mga kamatis na ito ay angkop para sa pangangalaga dahil sa kanilang maliit na sukat.
Ang pagkakaiba-iba ay bumubuo ng mga ovary na may hanggang sa 10 tassel bawat isa. Sa tangkay, isang average ng 7 brushes ay nabuo. Ang paglago ng bush hanggang sa 2 metro, na nangangailangan ng isang malakas na suporta para sa tinali. Ngunit mula sa tulad ng isang bush maaari kang makakuha ng hanggang sa 12 kg ng mga kamatis. Sa mga pambihirang kaso, hanggang sa 20 kg.
Kasama sa mga kawalan ng pagkakaiba-iba ang matagal nitong lumalagong panahon (unang pag-aani pagkatapos ng 120 araw), sapilitan na pag-pinch at ang pangangailangan para sa isang malaking puwang ng pamumuhay.
Kabilang sa mga kalamangan ang paglaban ng hamog na nagyelo at hindi kinakailangang pag-iilaw, paglaban sa sakit at pagtitiis.
"De Barao Pink"
Maliit na rosas na kamatis, mabuti para sa pangangalaga. Ang mga kamatis ay may "ilong" na karaniwang para sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng "De Barao". Lumalaki ang mga ito sa brushes ng 9 na mga ovary bawat isa. Hanggang sa 6 na brushes ang nabuo sa tangkay. Ang pulp ng iba't ibang ito ay matamis at maasim, mataba.
Ang isang palumpong na walang limitasyong paglago, ay namumunga hanggang sa malamig na panahon. Ang karaniwang ani ay hanggang sa 7 kg bawat bush. Sa mabuting pangangalaga hanggang sa 10 kg. Ang mga bushes ay nakatanim ng dalawa bawat square meter.
Ang mga kalamangan at dehado ay pareho sa iba pang mga kinatawan ng pangkat na ito ng mga pagkakaiba-iba.
Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis para sa pag-atsara
"De-Barao Tsarsky"
Mabuti para sa pag-atsara. Ang average na bigat ng mga kamatis ay 160g. Angkop para sa pangangalaga lamang kung napanatili ito sa malalaking garapon, mula sa 3 litro o higit pa. Isa - dalawang mga kamatis bawat litro na garapon, sumakop sa isang mas maliit na bahagi ng dami at hindi epektibo at pangit.
Ang mga kamatis ay bahagyang pinahaba, rosas-pula. Ang mga kumpol ay lumalaki hanggang sa 8 prutas bawat isa. Mga 9 na brushes ang nabuo sa isang tangkay ng isang bush bush.
Isang bush na may walang limitasyong paglago, na may kakayahang makagawa ng mga pananim hanggang sa pagsisimula ng hamog na nagyelo. Ang isang bush ay magbubunga ng hanggang sa 12 kg ng mga kamatis, at sa mabuting kalagayan at regular na pagpapakain ay maaaring makabuo ng 20 kg.
Ang bush ay lumalaki hanggang sa 2 m at nangangailangan ng pagtali at pag-kurot. Ang pagkakaiba-iba ay hindi natatakot sa matalim na pagbagu-bago sa temperatura at hamog na nagyelo, ito ay napaka-lumalaban sa mga sakit.
"De Barao Orange"
Ang pagkakaiba-iba ng kamatis, na matatagpuan "sa mismong hangganan" sa pagitan ng mga kamatis na angkop para sa pag-atsara at angkop para sa pag-iingat. Maaaring magamit nang pantay sa parehong kaso. Ang bigat ng mga kamatis na ito ay 110 gramo. Ang kulay sa kapanahunan ay malalim na kahel. Angkop para sa pag-aasin sa isang bariles nang napakahusay. Para sa canning, mas mahusay na pumili ng isang malaking sapat na garapon, kung saan ang mga prutas na ito ay magiging napakaganda.
Ang bush ay hindi limitado sa paglago, dahil kung saan maaari itong mamunga hanggang sa sobrang lamig. Lumaki ka hanggang sa 2 metro ang taas at nangangailangan ng maraming puwang. Sa kakulangan ng puwang, maaari itong mamatay. Ang bush ay hindi isang karaniwang bush, nangangailangan ito ng malakas na suporta at de-kalidad na tinali. Ang isang bush ay karaniwang nabubuo sa 2 stems. Ang karaniwang ani ay hanggang sa 8 kg bawat bush.
Ang mga kalamangan at dehado ay karaniwan sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang ito.
"Masarap na delicacy"
Ang pagkakaiba-iba ay zoned para sa mga hilagang rehiyon: ang Ural at Siberia. Hindi hybrid. Ang bush ay lumalaki nang hindi mas mataas sa isang metro, na tumutukoy. Selyo, hindi nangangailangan ng pag-pin, ngunit kailangang mai-bind up. Ang ripening period ng ani ay 100 araw. Maaari itong lumaki sa mga bukas na kama, ngunit ito ay madaling kapitan ng sakit na pitaymorosis. Mababang ani na may kaugnayan sa mga pang-industriya na pagkakaiba-iba: hanggang sa 3.5 kg bawat bush.
Maliit na kamatis (hanggang sa 100 g), pinahabang (cream). Tulad ng karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng pangkat na ito, mayroon silang isang siksik na balat na nagpoprotekta sa mga kamatis mula sa mga fungal disease at hindi pumutok kapag inasnan.
Donskoy F1
Ayon sa tagagawa, ang pagkakaiba-iba ay angkop para sa pag-iingat, ngunit sa laki nito mas mahusay na gamitin ito para sa pag-atsara. Ang bigat ng isang kamatis ay mula 100 hanggang 120 g. Ang prutas ay sapat na bilog at sapat na malaki upang madaling matanggal mula sa garapon mamaya.
Ngunit ang pagkakaiba-iba na ito ay may isang napaka-matatag na laman, na kung saan ay mahusay na kalidad para sa parehong pag-atsara at canning.
Ang mga bushe ay maliit, hanggang sa 60 cm. Ang pagkakaiba-iba ay nakikilala sa pamamagitan ng kaaya-aya na pagkahinog ng mga prutas, tulad ng karamihan sa iba pang mga tumutukoy na kamatis. Umani ng 95 araw pagkatapos maghasik ng mga binhi. Ang kamatis ay pinalaki sa rehiyon ng Rostov at may isang pinahabang katangian ng ilong ng mga hybrids na pinalaki ng kumpanya ng Poisk. Nakasara sa timog ng Russia, Ukraine at Moldova, kung saan ito ay maaaring lumaki sa bukas na hangin. Sa hilaga, lumaki ito sa mga greenhouse.
Mga tip para sa pagpili ng adobo na mga kamatis
Sa panahon ng pagbuburo, ang lactic acid ay nabuo sa bariles, na gumaganap bilang isang preservative at pinipigilan ang mga kamatis na maging amag. Sa isang hindi sapat na nilalaman ng mga saccharide sa mga kamatis, ang acid ay hindi nabuo at ang mga fermented na produkto ay magiging amag.
Maaari kang mag-ferment hindi lamang ng pula, kundi pati na rin berdeng kamatis... Sa kasong ito, mas mahusay na pumili ng mga kamatis ng pagkahinog ng blanche.
Samakatuwid, para sa pagbuburo ay kinakailangan na kumuha ng mga matigas na specimens hangga't maaari. Bukod dito, kung para sa pag-atsara ng berdeng mga kamatis, halos anumang mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis ay angkop, maliban sa salad at sarsa, pagkatapos para sa pag-atsara ng mga hinog na kamatis mas mahusay na piliin ang mga may isang napaka-siksik na balat. Ang ganitong uri ng balat ay nakikilala sa pamamagitan ng mga pagkakaiba-iba, na sikat na tinatawag na "mga plum". Lahat ng mga ito ay may isang hugis na hugis at isang magaspang, makapal na balat.
Konklusyon
Sa huli, pipiliin ng bawat isa ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis para sa pag-atsara at pag-canning para sa kanyang sarili. Malaki ang nakasalalay sa resipe para sa pag-atsara o brine at ang lasa ng isang partikular na pagkakaiba-iba ng kamatis.
