Serushka kabute: larawan at paglalarawan, mga pamamaraan sa pagluluto

Ang Serushka ay isang kabute ng russula na kabilang sa genus na Millechnikovs, ito ay itinuturing na isang malapit na kamag-anak ng Volushek. Ang pagkakaiba-iba na ito ay aani sa buong tag-araw, hanggang Oktubre. Ang mga mushroom ng Serushka ay napakapopular at minamahal ng mga gourmets. Hindi mahirap kolektahin ang mga ito: hindi mapagpanggap sa mga kondisyon sa lupa at panahon, mayroong mataas na ani at lumalaki saanman sa lahat ng mga rehiyon ng gitnang Russia.

Ano ang hitsura ng isang kabute serushka?

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang kabute ay kulay-abo na kulay. Ngunit sa iba't ibang oras ng taon, maaari itong baguhin. Kaya, ang takip ng taglagas na kulay-abo na buhok na kabute ay pininturahan sa iba't ibang mga kakulay ng kulay-abo: mula sa lila-rosas hanggang sa madilim na tingga.

Ang Serushka ay maraming iba't ibang mga pangalan na sumasalamin sa kakaibang kulay nito: kulay-gatas na gatas, berdeng tsaa, kulay-abo ryadovka, lilac milk na kabute, seruha, seryanka.

Habang lumalaki ang kabute, ang buong ibabaw ng takip nito ay matambok.

Sa isang mature na estado, tumatagal ito ng form ng isang funnel, sa gitna nito ay mayroong isang maliit na makinis na tubercle. Lumilitaw ang mga gilid na may jagged at bahagyang dumulas pababa. Ang diameter ng cap ay maaaring hanggang sa 10 cm.

Mayroong maraming pangunahing mga tampok na nakikilala na makakatulong sa iyong mag-navigate sa kagubatan at makilala ang ganitong uri ng kabute mula sa iba:

1. Ang puting laman ay matatag sa pagkakayari at may aroma na prutas.
2. Ang mga plato na may katirang matatagpuan ay may kulay na maputlang dilaw. Sa mga batang kabute, hindi sila mapaghihiwalay mula sa tangkay at sa paglipas ng panahon ay nakuha ang hugis ng isang alon.
3. Kung ang kulay-abo na kabute ay nasira sa 2 bahagi, maaari mong makita ang paglabas ng isang puno ng likido, na kung saan ay may isang napaka-masasamang lasa. Ang dami nito ay palaging masagana, kahit na sa tuyong panahon.
4. Sa hindi pa nabubuo na mga kabute, ang magaan na kulay-abo na binti ay bahagyang namamaga o, sa kabaligtaran, pinakipot. Ang kapal nito ay 2 cm, haba - 8 cm. Sa pagkahinog, ito ay nagiging guwang, at ang kulay nito ay mas puspos.

Kapag basa, sa panahon at pagkatapos ng pag-ulan, ang ibabaw ng takip ay naging napaka madulas.

Ang kulay-abo na kabute ay madalas na nalilito sa zoned at zoneless milk, na ang mga takip ay mag-atas at kayumanggi.

Ang isa sa mga nakikilala na kalamangan ng mga kabute na ito ay ang mga bulate ay karaniwang hindi nagpapakita ng interes sa kanila, samakatuwid ang serukh ay bihirang wormy. Sa ilang mga kaso, ang mas mababang mga gilid lamang ng mga binti ay maaaring mapinsala, at ang mga takip ay laging mananatiling buo.

Ang mga larawan at paglalarawan ng mga kulay-abo na kabute ay makakatulong sa mga picker ng baguhan na madaling mahanap ang mga ito sa kagubatan at makilala ang mga ito mula sa iba pang mga species.

Saan lumalaki ang serushki

Ang mga grey na kabute ay karaniwan sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Alam ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na palagi silang matatagpuan sa mga aspen at birch thicket, sa itaas na mga layer ng lupa na tumatanggap ng maraming ilaw at nagpapainit nang maayos.

Ang ilan sa mga tanyag na pangalan para sa species na ito ay makakatulong upang maunawaan kung saan sila madalas lumaki:

• plantain;
• backrest;
• kulay-abo na bahay na namumula.

Ang species na ito ay lumalaki sa malalaking kumpol sa mga kalsada ng kagubatan, mga daanan, sa mga gilid ng kagubatan. Ang pinaka-ginustong ay mabuhangin at mabuhangin na mga soam soil. Makikita rin ang mga ito sa mga wetland at mababang lugar, kung saan ang natutunaw na tubig ay hindi umaagos ng mahabang panahon.

Ang mga mushroom ng serushki ay nakakain o hindi

Ang Serushki ay nabibilang sa kategoryang nakakain ng kondisyon na nakakain, o hindi nakakain, mga kabute. Nangangahulugan ito na may ilang mga paghihigpit sa pagkain ng mga ito. Ang mga kabute ng iba't-ibang ito ay hindi dapat kainin ng hilaw. Bago gamitin, isinailalim sila sa karagdagang pagproseso - matagal na pagbabad sa tubig.

Ang mga tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay malinaw na ipinakita sa video:

Mga katangian ng lasa ng serushki

Sa mga tuntunin ng mga kalidad ng nutrisyon at panlasa, ang species na ito ay nabibilang lamang sa ika-3 kategorya ng pagkain. Kasama sa ika-1 na kategorya ang pinaka masarap at malusog na kabute, mayaman sa mahalagang mga mineral, protina at bitamina, tulad ng boletus, mga kabute ng gatas, kabute, champignon at lahat ng mga porcini na kabute.

Ang mga kinatawan ng ika-2 kategorya ay mayroon ding mataas na kalidad, ngunit bahagyang mas mababa ang nilalaman ng mga bitamina at mineral - aspen na kabute, boletus boletus, boletus, boletus. Ang ika-3 kategorya ay kinakatawan ng mga kabute na may mababang kalidad, na may isang mahusay na panlasa, ngunit isang mahinang komposisyon ng mga nutrisyon at kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan sa serushka, ang kategoryang ito ay nagsasama ng mga kabute tulad ng kabute, morel, lactarius, ilang uri ng lumot at ilang iba pa.

Ang labis na nilalaman ng gatas na katas ay ginagawang masalimuot at mapait ang lasa ng serushki. Dahil lamang sa nilalaman ng mga nutrisyon, hindi sila nahulog sa ika-4 na kategorya, na kinabibilangan ng lahat ng mga uri ng mga kabute na may isang katamtamang lasa at isang walang gaanong nilalaman ng mga elemento ng pagsubaybay: halimbawa, mga kabute ng talaba, mga beetle ng dumi, mga kapote.

Mga pakinabang at pinsala sa katawan

Sa Middle Ages, ang paggamit ng serushki sa pagkain ay nakatulong sa paggamot ng tiyan at mga kaugnay na sakit. Ito ay isinama bilang isa sa mga bahagi sa pagbabalangkas ng mga gamot para sa kolera. Ang mga elemento ng bakas na nilalaman sa kanila ay kapaki-pakinabang para mapanatili ang paggana ng gastrointestinal tract, may positibong epekto sa paggana ng utak at mga daluyan ng dugo.

Dahil sa makabuluhang konsentrasyon ng mga polysaccharides na nagpapahusay sa immune system, ang ganitong uri ng kabute ay madalas na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pamahid, decoction at tincture. Sa tulong nila, ginagamot ang mga sakit sa balat. Ang Serushki ay may antiparasitic na epekto sa katawan at makayanan ang iba't ibang uri ng bulate at bulate. Ang mga kabute na ito ay madaling natutunaw at mababa sa calories, samakatuwid inirerekumenda sila kahit para sa nutrisyon sa pagdidiyeta.

Ang mga kabute na nakolekta sa mga malinis na lugar ng ekolohiya at maayos na naproseso ay makikinabang lamang sa katawan ng tao. Gayunpaman, hindi mo dapat abusuhin ang gayong pagkain at kainin sila sa maraming dami. Ang Serushki ay mayaman sa natural chitin, kapaki-pakinabang sa maliit na dosis. Sa kaso ng labis na pagkain, maaaring maganap ang mga problema sa pagtunaw. Para sa mga maliliit na bata, ang pagsasama ng mga kabute sa diyeta ay kontraindikado din.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng serushki para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit na nauugnay sa pagkagambala ng tiyan at bituka. Pinapayagan na kumuha ng mga kabute sa kaunting dami, at sa pinakuluang form lamang. Kung ang mga nakalistang sakit ay isang pinalala na anyo, ang produkto ay dapat na tuluyang iwanan. Ang mga adobo na kabute na naglalaman ng suka at iba`t ibang pampalasa ay lalong mapanganib sa estado na ito.

Paano makilala ang isang Serushka mula sa isang Maling Serushka

Lumalaki si Serushki sa malalaking kumpol, na bumubuo ng mga bilugan na hilera, kung kaya't tinawag silang "bilog ng bruha". Upang hindi malason, dapat mong malaman kung paano makilala ang kondisyon na nakakain na mga damo mula sa kanilang mga katapat, na kung saan ay isang seryosong banta sa buhay at kalusugan:

1. Puting lason ryadovka. Ang pulp nito, may kulay puti o gatas, nakakakuha ng isang kulay-rosas na kulay sa sandali. Puti ang binti at takip. Ang isang natatanging tampok ay isang masalimuot na amoy na nakapagpapaalala ng isang labanos.
   
2. Hindi nakakain sabon ng sabon. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masalimuot na amoy na may sabon at isang pare-parehong mayamang kulay.
   
3. Itinuro ang serushka. Ito ay may isang napaka-masasaktan lasa at isang nakapasuklam na amoy. Madaling makilala ito mula sa totoong pagkakaiba-iba ng mataas na itinuro nitong bahagi sa gitna ng takip.
   

Ang lahat ng mga uri ng maling serushki ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang pangkaraniwang tampok na nakikilala: kapag nasira, ang mga kinatawan ng species ay kumalat ng isang masalimuot na hindi kasiya-siya na amoy, at ang ilang mga kabute ay nangangamoy kasuklam-suklam kahit na sa isang buo na estado.

Mga panuntunan sa pagpili ng kabute

Ang Serushki, tulad ng lahat ng iba pang mga kabute, ay perpektong sumipsip at makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap sa lupa at hangin. Samakatuwid, hindi sila dapat kolektahin sa mga hindi kanais-nais na ecological zone, pati na rin sa mga daanan ng kalsada at kalsada na may matinding trapiko. Ang pagkolekta ng mga binhi sa agarang paligid ng mga pang-industriya na negosyo na nagtatapon ng mapanganib na basura ay lubhang mapanganib at maaaring maging sanhi ng hindi maibalik na pinsala sa kalusugan.

Hindi mo maaalis ang mga kabute, kaya nakakagambala sa kanilang system. Alam ng bawat pumili ng kabute na ang mga regalo sa kagubatan ay dapat na putulin ng isang matalim na kutsilyo. Papayagan nito ang root system na gumawa ng mga ubas sa parehong lugar sa loob ng maraming taon.

Paano magluto ng hikaw

Ang mga kabute ng Serushka ay hindi naiiba sa espesyal na panlasa, ngunit, gayunpaman, mayroong iba't ibang mga paraan ng pagluluto sa kanila sa pagluluto. Pagkatapos ng lahat, kung lutuin mo ang mga ito nang tama, ang kakulangan na ito ay hindi mapapansin, ang mga pampalasa at pampalasa ay maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng mga naturang kabute.

Mga tampok ng pagluluto ng mga kulay-abo na kabute

Ang Serushki ay maaaring makuha sa anumang anyo. Ang mga ito ay adobo, inasnan, pinirito, pinakuluang, ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie, pie at dumpling. Napakasarap na caviar ng kabute ay nakuha mula sa serushki. At kung idaragdag mo ang mga ito sa isang mag-atas na sarsa, makakakuha ito ng isang maliwanag na mayamang lasa, at ang anumang ulam na may tulad na sarsa ay magagawang mag-sparkle ng mga bagong kulay. Ngunit kadalasan ang mga kabute na ito ay ginagamit na naka-kahong para sa iba't ibang mga paghahanda.

Kapag pinangangalagaan, ang mga butil ay hindi mawawala ang kanilang pagkakapare-pareho, praktikal na huwag pakuluan at hindi makuha ang kumukupas at mahinang katangian ng maraming mga kabute na sumasailalim sa paggamot sa init.

Paano linisin ang mga hikaw

Ang mga pamamaraan para sa paglilinis ng mga butil ay naiiba depende sa kung paano ito lutuin sa paglaon. Kaya, kung ang pagpapatuyo o pagyeyelo ay pinlano, ang pakikipag-ugnay sa mga kabute na may tubig ay dapat na minimal. Sa kasong ito, gumamit ng dry dry na pamamaraan.

Upang maisakatuparan ito kakailanganin mo:

• matalas na kutsilyo;
• sponge ng pinggan o sipilyo ng ngipin;
• langis ng mirasol.

Ang paglilinis ng mga hikaw ay binubuo ng maraming sunud-sunod na mga aksyon:

1. Ang lahat ng mga lugar na nasira ng mga daga at insekto ay pinutol ng isang kutsilyo, na kinukuha ang malusog na mga bahagi.
2. Ang matigas na dumi ay malinis na nalinis.
3. Ang mahigpit na ibabang bahagi ng binti ay pinutol.
4. Ang mga plato sa ilalim ng takip ay nalinis ng naipon na maliliit na labi.
5. Ang ibabaw ng mga sumbrero ay pinahiran ng isang kusinang espongha o isang sipilyo ng ngipin, na dating binabad sa langis ng mirasol. Ang lahat ng mga sumusunod na labi ng kagubatan ay tinanggal - mga karayom, dahon, damo.

Maaari mo ring mas malinis na malinis ang mga hikaw at alisin ang pelikula mula sa mga takip. Ang trabahong ito ay medyo matrabaho, ngunit sa ganitong paraan maaari mong mapupuksa ang produkto mula sa lasa ng kapaitan. Ang mga kabute na peeled sa ganitong paraan ay maaaring ma-freeze at matuyo. Kung ang ibang mga pamamaraan sa pagluluto ay pinlano, hugasan sila ng simpleng tubig.

Kailangan ko bang ibabad ang mga hikaw

Ang pambabad ay isa sa pangunahing paraan upang malinis ang mga hikaw. Sa tulong nito, maaari mong i-neutralize ang masakit na kapaitan na maaaring makasira sa lasa ng anumang ulam na kabute. Bilang karagdagan, ang inasnan na tubig ay tumutulong sa pagbukas ng mga pores at tinanggal nang mas lubusan ang mga labi.

Kung magkano ang ibabad ang mga hikaw

Bago magbabad, ang mga grey ay nalinis at ang ibabang bahagi ng binti ay pinutol. Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay sa isang solusyon sa asin na inihanda mula sa 1 kutsara. l. asin sa 1 litro ng tubig. Ang pagbabad ay dapat gawin sa loob ng 1 hanggang 3 araw. Sa kasong ito, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa pangangailangan na baguhin ang tubig. Kung hindi man, ang buong ani ng kabute ay maaaring maging maasim.

Kung magkano ang lutuin ng hikaw

Bago lutuin ang mga kabute, dapat mong pakuluan ang mga ito. Ang proseso ay medyo simple at hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap. Nilinaw ang mga labi ng lupa at kagubatan, ang mga kabute ay inilalagay sa isang malaking kasirola na puno ng payak na tubig. Magluto ng 4 - 5 beses sa loob ng 10 minuto, sa tuwing binabago ang tubig. Kung ang mga maliliit na labi ng kagubatan ay nananatili sa mga kabute, maaari silang ganap na malinis sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang foam ay pana-panahong bubuo sa ibabaw ng tubig. Dapat itong alisin. Ang sabaw ng kabute na nakuha sa ganitong paraan ay hindi angkop para sa iba pang mga layunin.

Ang pinakuluang mga kabute ay inilalagay sa isang colander. Matapos ang lahat ng kahalumigmigan ay nawala, ang produkto ay maaaring luto pa.

Paano magprito ng mga hikaw

Ang mga pritong kabute ay ang pinakasimpleng at pinaka masarap na ulam na maaaring ihanda nang walang sapat na oras at karagdagang mga sangkap.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng mga sariwang butil;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kutsara l. asin;
• ground black pepper;
• mantika.

Upang gawing masarap ang mga pritong kabute, dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos:

1. Ang Serushki ay pinagsunod-sunod, nalinis at pinakuluan sa inasnan na tubig.
2. Ang pinakuluang mga kabute ay kumakalat sa pinainit na langis ng mirasol at 10 minuto. iprito sa katamtamang temperatura, pagpapakilos tuwing 1 - 2 minuto.
3. Magdagdag ng asin at paminta. Panatilihin sa kalan para sa isa pang 2 - 3 minuto, pagkatapos mainit na ihain ang ulam.

Mahusay na pagsamahin ang piniritong grey grits na may pritong patatas o iba pang mga pinggan sa panlasa.

Mga resipe ng Serushk

Ang pagbabad sa mga butil at pagdaragdag ng pampalasa sa kanila sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi matatanggal ang kapaitan at gawing masarap at mabango ang ulam na kabute.

Maraming mga tradisyonal na mga recipe para sa paghahanda ng serushki para sa taglamig, batay sa canning, pag-atsara, pagpapatayo at pag-aasin. Maaari mo ring ipakita ang iyong imahinasyon at maghanda ng isang orihinal at hindi pangkaraniwang ulam na palamutihan ng anumang maligaya na mesa.

Pinakuluang mga kabute na may pampalasa

Isang komplikadong recipe para sa pinakuluang mga kabute na may pampalasa.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• 1 litro ng tubig;
• 1 kutsara l. asin;
• ¼ h. L. sitriko acid;
• Dahon ng baybayin;
• itim na mga peppercorn;
• carnation.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kawali, ibinuhos ang asin, pati na rin isang natural na preservative - sitriko acid. Halo-halo lahat.
2. Dalhin ang solusyon sa asin sa isang pigsa at idagdag ang mga kabute. Kung mayroong higit sa 1 kg, ang halaga ng natitirang mga sangkap ay nadagdagan sa isang naaangkop na proporsyon.
3. Sa loob ng 10 minuto. idagdag ang lahat ng pampalasa.
4. Magluto para sa isa pang 10 minuto. at ilagay ito sa isang colander.

Ang kabuuang oras ng pagluluto sa katamtamang init ay 20 minuto. Ang pinggan ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig.

Ang mga sobre ay may mga hikaw

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sangkap:

• 500 g inasnan na kabute;
• 400 g ham;
• 200 g ng keso;
• 2 pcs. mga bombilya;
• 2 kutsara l. langis ng mirasol;
• asin;
• paminta

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Ang mga kabute at sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito, tinimplahan ng asin at paminta.
2. Ang ham ay pinutol sa mga parisukat na may mga gilid ng 5 cm.
3. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat parisukat at balutin ang mga sulok patungo sa gitna sa anyo ng mga sobre. Upang mapanatili ang kanilang hugis, maaari mong ma-secure ang mga ito gamit ang mga toothpick o bendahe sa mga berdeng sibuyas.
4. Ang mga blangko ay inilatag sa isang baking sheet at inihurnong sa 180 ° C.

Ang mga sobre ay mukhang napakaganda, at ang kanilang panlasa ay hindi mas mababa sa hitsura.

Serushki sa sour cream na sarsa ng keso

Ito ay isang napaka-simple ngunit masarap na ulam.Mangangailangan ito ng:

• 400 g ng pinakuluang serushki;
• 100 ML sour cream;
• 100 g cream cheese (maaaring maproseso);
• 1 sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• ground black pepper;
• asin

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang pinong tinadtad na mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi.
2. Ang Serushki ay idinagdag at pinirito sa loob ng 2 minuto.
3. Idagdag ang keso at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw at masakop ang lahat ng mga kabute.
4. Ibuhos sa kulay-gatas, timplahan ng asin at paminta, pukawin at isubsob sa daluyan ng init sa loob ng maraming minuto.
5. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa natapos na ulam, ihalo, takpan at hayaang magluto sa nakabukas na kalan sa loob ng 2 minuto.

Ang Serushki sa sour cream na sarsa ng keso ay mahusay na ihatid sa spaghetti, pinalamutian ng mga kamatis ng seresa at anumang mga halaman.

Nagluto si Serushki sa oven na may isang creamy sauce

Para sa isang pagkain ng pamilya, maaari kang maghanda ng isang masarap na mabilis na resipe. Maaari rin itong maging isang mahusay na karagdagan sa anumang bahagi ng pinggan at magiging isang tagapagligtas sa kaso ng isang hindi inaasahang pagbisita ng mga panauhin, makakatulong upang gamutin ang mga kaibigan na masarap at mabilis, nang hindi kumukuha ng maraming oras para sa pagluluto. Mga sangkap - masa ng kabute, mabibigat na cream at keso - ay kinukuha sa nais na dami.

Ang mga hakbang sa pagluluto ay simple:

1. Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay sa isang hulma na may mga gilid.
2. Ibuhos sa mabibigat na cream, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at maghurno sa oven hanggang malambot.
3. Budburan ang gadgad na keso sa isang mainit na ulam.

Konklusyon

Ang mga kabute ng Serushka ay hindi pamilyar sa lahat ng mga mahilig sa kabute. Kapag nangongolekta ng mga produktong kagubatan, dapat mag-ingat upang mapili lamang ang mga lokasyon na ligtas sa kapaligiran. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pangunahing alituntunin ng koleksyon, paglilinis, pambabad at pagluluto, pagsunod sa mga inirekumendang proporsyon at hindi nakakalimutan ang kahulugan ng proporsyon, maaari mong dagdagan ang diyeta na may masustansyang produktong protina.

Inirekumendang mga entry

Rusya russula: paglalarawan at larawan

Belonavoznik Birnbaum: larawan at paglalarawan ng kabute

Webcap (tuberfoot) ni Stepson: larawan at paglalarawan

Makinis na baso: larawan at paglalarawan ng kabute

Zvezdovik fringed (Geastrum fringed, zvezdovik sitting): larawan at paglalarawan

Fellinus black-limit: paglalarawan at larawan

Mycena Rene: paglalarawan at larawan

Coop ng manok na kabute (pamumula ng payong): paglalarawan at larawan

Malaking webcap: larawan at paglalarawan