Nilalaman
Ang Gyroporus chestnut (Gyroporus castaneus) ay iba't ibang mga pantubo na kabute mula sa pamilyang Gyroporov at genus ng Gyroporus. Unang inilarawan at inuri noong 1787. Ibang pangalan:
- chestnut boletus, mula pa noong 1787;
- Leucobolites castaneus, mula pa noong 1923;
- kastanyas o kastanyas na kabute;
- buhangin o liyebre na kabute.
Ano ang hitsura ng chestnut gyroporus?
Ang gyroporus chestnut ay may malaki, mataba na mga takip. Ang diameter ay 2.5-6 cm sa mga batang kabute, 7-12 cm sa mga may edad. Ang mga katawang namumunga lamang ang lumitaw na may hugis na itlog, bilugan na mga takip na may mga gilid na nakapaloob. Sa kanilang paglaki, dumidiretso sila, nakakakuha ng hugis payong at spherical na hugis. Sa sobrang mga takip, ang mga takip ay nagiging bukas, pantay o malukong, na may bahagyang nakataas na mga gilid, upang ang isang spongy hymenophore ay minsan nakikita. Maaaring lumitaw ang mga bitak sa tuyong panahon.
Ang ibabaw ay matte, bahagyang malasutla, natatakpan ng maikling fluff. Sa pagtanda, sila ay magiging makinis, nang walang pagdadalaga. Ang kulay ay pare-pareho o hindi pantay na mga spot, mula sa mapula-pula, burgundy hanggang kayumanggi na may isang raspberry o oker tint, maaari itong maging malambot na tsokolate, halos murang kayumanggi, o mayamang brick, chestnut.
Ang hymenophore ay spongy, makinis na porous, hindi naipon. Sa mga batang kabute, ang ibabaw ay patag, puti, sa labis na hinog, ito ay hugis ng unan, na may mga uka at iregularidad, madilaw-dilaw o mag-atas. Ang kapal ng tubular layer ay maaaring hanggang sa 1.2 cm. Ang pulp ay puti, siksik, makatas. Nagiging malutong ito sa pagtanda.
Ang binti ay matatagpuan sa gitna ng takip o sira-sira. Hindi pantay, maaaring pipi, na may mga pampalapot sa gitnang o mas mababang bahagi. Ang ibabaw ay matt, tuyo, makinis, madalas na may mga nakahalang bitak. Ang kulay ay mayaman, maliwanag na kastanyas, okre, kayumanggi-pula. Nangyayari rin ito sa murang kayumanggi, kape na may gatas o light brown. Lumalaki ito mula 2.5 hanggang 9 cm ang haba at 1 hanggang 4 cm ang kapal. Sa una, ang pulp ay solid, siksik, sa paglaon ay nabuo ang mga lukab, at ang pulp ay naging tulad ng cotton.
Ang Gyroporus chestnut ay hindi binabago ang kulay ng laman sa pahinga, natitirang puti o cream
Saan lumalaki ang chestnut gyroporus
Ang gyroporus chestnut ay medyo bihira. Maaari mo itong makita sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, sa luad at mabuhanging lupa. Karaniwan ay tumutubo sa mga kagubatan, sa tabi ng mga puno at sa mga paglilinis, mga gilid ng kagubatan. Ang lugar ng pamamahagi ay medyo malawak: ang Teritoryo ng Krasnodar, ang Hilagang Caucasus, ang Malayong Silangan, ang gitnang at kanlurang mga rehiyon ng Russian Federation, Europa, Asya at Hilagang Amerika.
Ang mycelium ay namumunga sa Agosto-Setyembre; sa mga maiinit na rehiyon, ang mga nabubuong katawan ay nabubuhay hanggang Nobyembre. Ang gyroporus chestnut ay lumalaki sa maliliit na mahigpit na grupo, bihirang mag-isa.
Ang gyroporus chestnut ay isang mycorrhizal species, samakatuwid hindi ito nabubuhay nang walang simbiosis sa mga puno
Posible bang kumain ng chestnut gyroporus
Ang Chestnut gyroporus ay inuri bilang isang nakakain na species ng pangalawang kategorya. Ang pulp nito ay walang binibigkas na lasa o amoy, ito ay medyo matamis.
Maling pagdodoble
Gyroporus chestnut halos kapareho sa ilang mga katawan na nagbunga na may spongy hymenophore. Wala itong mga nakalalasong katapat.
Gyroporus blue (patok - "pasa"). Nakakain. Ang isang tampok ay ang kakayahan ng sapal upang mabilis na makakuha ng isang malalim na asul na kulay sa isang pahinga o hiwa.
Kulay ng murang kayumanggi o ocher brown, madilaw-dilaw
Porcini. Nakakain. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataba, hugis-club na binti ng isang hindi pantay na kulay na mesh.
Ang Boletus pulp ay hindi mababago ang kulay nito
Gall kabute. Hindi nakakain, hindi nakakalason. Iba't ibang kulay na kayumanggi, bahagyang kulay-abo na kulay ng takip. May pulp na may isang malinaw na mapait na lasa na hindi nawawala sa ilalim ng anumang mga pamamaraan sa pagproseso. Sa kabaligtaran, lumalakas lamang ang kapaitan.
Ang ibabaw ng binti ay hindi pantay na mata, na may malinaw na nahahalata na mga hibla
Mga panuntunan sa koleksyon
Dahil ang chestnut gyroporus ay bihirang at nakalista sa mga listahan ng mga endangered species, kapag kinokolekta ito, dapat mong sundin ang mga patakaran:
- Ang mga katawan ng prutas ay maingat na pinuputol sa ugat ng isang matalim na kutsilyo, maingat na hindi abalahin ang mycelium.
- Huwag kailanman paluwagin ang sahig sa kagubatan, lumot o dahon sa paligid ng mga nahanap na kabute - nag-aambag ito sa pagpapatayo at pagkamatay ng mycelium. Mas mahusay na gaanong iwiwisik ang lugar ng hiwa ng mga kalapit na dahon.
- Hindi ka dapat kumuha ng labis na tinubuan at lantaran na tuyo, malamig o wormy na mga ispesimen.
Ang mga binti ng sobrang lumalagong mga kabute ay may hibla na naka-imbak sa istraktura, kaya mas mabuti na huwag itong dalhin sa basket.
Gamitin
Ang Gyroporus chestnut ay may sariling katangian ng paghahanda. Sa panahon ng pagluluto sa kumukulong tubig, ang sapal ay nakakakuha ng isang mapait na lasa. Ang mga tuyong kabute naman ay masarap. Samakatuwid, ang ganitong uri ng mga katawan ng prutas ay ginagamit pagkatapos ng pagpapatayo para sa paghahanda ng mga sarsa, pie, dumpling na "tainga", mga sopas.
Para sa pagpapatayo, kumuha ng buong mga batang ispesimen o sobrang mga takip, dahil ang kanilang mga binti ay walang halaga. Ang mga kabute ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan, gupitin sa manipis na mga hiwa na hindi hihigit sa 0.5 cm ang lapad at pinatuyong sa temperatura na 50-60 degree sa isang nababanat-malutong na pagkakapare-pareho. Maaaring ibalot sa mga thread na malapit sa mga mapagkukunan ng init, pinatuyo sa isang oven sa Russia o sa isang espesyal na electric dryer. Pagkatapos ang produkto ay naging ilaw, pinapanatili ang natural na lasa at aroma.
Mga dumpling na may tuyong chestnuts
Ang isang mahusay na nakabubusog na ulam, na angkop para sa isang talahanayan ng lenten, para sa isang holiday at para sa pang-araw-araw na paggamit.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- pinatuyong chestnut gyroporus - 0.3 kg;
- mga sibuyas - 120 g;
- asin - 6 g;
- paminta - ilang mga kurot;
- langis o mantika para sa pagprito;
- harina ng trigo - 0.4 kg;
- itlog - 2 pcs.;
- asin - 8 g;
- tubig - 170 ML.
Paraan ng pagluluto:
- Magbabad ng tuyong mga kabute para sa 2-5 na oras o sa gabi, banlawan, takpan ng tubig at ilagay sa kalan.
- Pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa malambot.
- Pipiga, paikutin sa tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
- Ilagay ang diced sibuyas sa isang mainit na kawali na may mantikilya o bacon, iprito hanggang sa transparent, ihalo sa mga kabute, magdagdag ng asin at paminta.
- Para sa dumplings, ayusin ang harina na may slide sa isang mesa o board, gumawa ng depression sa gitna.
- Humimok ng mga itlog dito, magdagdag ng tubig at asin.
- Masahin muna sa isang kutsara o spatula, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay, hanggang sa matibay ang kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.
- Maipapayo na iwanan ito sa ilalim ng isang pelikula sa ref para sa maraming oras upang "matanda".
- Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, igulong kasama ang isang sausage at gupitin sa mga cube.
- I-roll ang bawat kubo sa mga juice, ilagay ang pagpuno, isara gamit ang isang "tainga".
- Magluto sa inasnan na tubig na kumukulo na may mga dahon ng bay sa loob ng 8-10 minuto.
Mas mahusay na kainin sila nang mainit, maaari mong idagdag ang sabaw kung saan niluto ang dumplings.
Ang mga masasarap na dumpling na may tuyong kastanyas ay maaaring isawsaw sa sour cream o halo ng paminta-suka
Konklusyon
Ang Gyroporus chestnut ay isang spongy nakakain na kabute mula sa genus na Gyroporus. Ito ay bihirang, kasama sa mga listahan ng mga endangered at protektadong species. Lumalaki sa gitnang at timog na mga rehiyon ng Russia, sa rehiyon ng Leningrad. Maaari rin itong makita sa Europa, Asya at Amerika. Lumalaki ito mula sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa lamig sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, na ginugusto ang mga tuyong lugar, mabuhangin o luwad na lupa. Nakakain. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang chestnut gyroporus ay hindi mas mababa sa puti o asul na mga kabute, ngunit dahil sa bahagyang kapaitan na lilitaw sa panahon ng pagluluto, ginagamit lamang ito sa pinatuyong form. Dapat mag-ingat kapag nakakolekta ng chestnut gyroporus, dahil mayroon itong hindi nakakain na doble.
