Nilalaman
Para sa average na tao, ang asparagus ay isang medyo gourmet na bagong produkto na kamakailan lamang lumitaw sa mga merkado ng gulay. At, bagaman marami ang nakakita ng berde na orihinal, malambot na mga sanga, na ginagamit din bilang dekorasyon para sa mga bouquets, marahil ay alam ng ilan na ito ang napaka asparagus na maaaring kainin: subalit, sa anyo ng mga kandelero, at hindi mga tangkay na may mga dahon . Panahon na upang malaman kung anong uri ng gulay ito, ano ang mga nakakain na uri ng asparagus: ang mga pangalan, paglalarawan at larawan ay ibinibigay sa ibaba sa artikulo.
Ano ang asparagus
Ang totoong asparagus ay mukhang isang pangmatagalan na halaman ng palumpong o sa anyo ng mga shoots na lumalaki nang direkta mula sa lupa - depende ito sa pagkakaiba-iba. Ang mga tangkay ng mga iba't ibang palumpong ay umaabot sa 120 - 160 cm ang taas, na may malambot na berdeng dahon na kahawig ng mga karayom. Ito ay isang maagang pag-ani ng gulay, na hinog sa simula ng Abril, kung saan ang itaas lamang na bahagi ng tangkay ay may partikular na halaga: isinasaalang-alang ng mga tunay na gourmet na ito ay isang tunay na napakasarap na pagkain.
Ang mga nakakain na shoot ay nabuo nang hindi mas maaga kaysa sa ikatlong taon ng buhay ng kultura. Sa mga halaman na tulad ng mga tangkay, sila ay pinuputol sa sandaling maabot nila ang 16 - 20 cm sa taas (perpekto - 22 cm), sa edad na ito ang mga sanga ay ang pinaka makatas at malambot, at ang kanilang mga ulo ay siksik pa rin at hindi namumula. Karaniwan ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula mula Abril 18 at tumatagal hanggang Hulyo 20 - 24, pagkatapos na ang gulay ay nawalan ng lambot at naging matigas. Sa average, ang oras na ito ay 7 hanggang 8 linggo. Ang mga pinutol na tangkay ay nakabalot sa isang mamasa-masa na tela upang mapanatili itong sariwa hangga't maaari.
Ang asparagus ay kinakain parehong hilaw sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga salad at ng paggamot sa init. Sa isang pang-industriya na sukat, ang gulay ay naka-kahong, habang ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ay medyo nawala ang kanilang halaga.
Anong pamilya kabilang ang asparagus?
Ang pangalang Latin para sa halaman na ito ay Asparagus officinalis: dati itong naatasan sa pamilyang Lily. Gayunpaman, hindi pa matagal, ang pag-uuri ay nabago, at ngayon ang kultura ay kabilang sa pamilyang Asparagus. Ang Asparagus ay isang halaman na dioecious, na nangangahulugang kinakailangan ng mga babae at lalaki na mga shoot para sa polinasyon.
Saan lumalaki ang asparagus
Ang Asparagus ay nasa lahat ng dako, at mahahanap mo ito pareho sa Gitnang at Timog na Europa, at sa hilagang Africa, kanlurang Asya, pati na rin sa lahat ng mga rehiyon ng Russia, kahit na sa Siberia.
Mas gusto ng halaman ang mga may kulay na lugar, masarap ang pakiramdam sa mga mabuhanging lupa, mas mabuti ang reaksyon sa init at kahalumigmigan. Gayunpaman, sa isang katumbas na, ang asparagus ay nababagay nang maayos sa mga malupit na kondisyon ng klimatiko at pinahihintulutan na rin ang mahaba at mayelo na taglamig, naibagay nang maayos sa mabibigat na mga snowfalls.
Ano ang hitsura ng isang halaman na asparagus?
Maaari mong makita kung paano ang hitsura ng asparagus sa kalikasan sa larawan sa ibaba. Malinaw na nakikita na ang asparagus ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, bilang karagdagan, maganda ang pakiramdam sa kapitbahayan kasama ng iba pang mga species ng halaman.
Sa parehong oras, upang makamit ang isang mataas na ani, kinakailangan upang lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon, magbunot ng damo at regular na pataba. Sa larawan, maaari mong suriin kung ano ang hitsura ng isang hustong gulang na halaman ng asparagus, lumaki sa hardin, at hindi sa ligaw.
Una, ang mga sprouts ng mga species ng hardin ay mas malakas, at pangalawa, mas marami sa kanila sa isang tuber - mga 10 - 12.
Ang Asparagus ay napaka-mayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, samakatuwid lamang ang mga shoots na pinutol na hindi hihigit sa 3 hanggang 4 na araw na ang nakakaraan ay pinahahalagahan sa pagluluto. Kung mas maraming oras ang lumipas, isang makabuluhang bahagi ng micronutrients ay nawala, at ang asparagus ay mawawala ang nutritional value. Ang sariwang asparagus ay dapat magmukhang makintab, matatag at malutong na may siksik na ulo at tuyong hiwa. Kung ang mga ito ay matamlay at mapurol, ito ay isang palatandaan na ang gulay ay hindi na sariwa.
Mga uri ng asparagus
At, bagaman mayroong higit sa dalawang daang mga pagkakaiba-iba ng asparagus, tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba lamang ang maaaring kainin:
- Berde: ang pinaka-karaniwang, at samakatuwid ay mas mura kaysa sa iba pang dalawa. Gayunpaman, nasa berdeng asparagus na ang pinakamataas na nilalaman ng mga bitamina ay naroroon, at ito ang pinaka kapaki-pakinabang;
- Maputi: sa paghahambing sa berde, mayroon itong mas maselan at maselan na panlasa. Ito ay itinuturing na isang kakaibang produkto, kasama ang mga truffle at artichoke. Ang mga shooters na bahagyang makapal kaysa sa berdeng asparagus, at ang kanilang puting kulay ay nakamit ng mga lumalagong halaman sa malts nang walang access sa ilaw, na humahadlang sa paggawa ng chlorophyll, at ito ang nagbibigay sa prutas ng isang sopistikadong panlasa;
- Lila: ang pinaka-bihirang species na may kapansin-pansin na mapait na lasa. Nakuha ng halaman ang hindi pangkaraniwang kulay nito salamat sa isang espesyal na lumalagong teknolohiya, kung saan ang oras ng pananatili nito sa dilim at sa mga ilaw na kahalili.
Ayon sa pag-uuri, maraming mga hindi nakakain na asparagus:
- Toyo, na ginawa mula sa mga totoy, ay kasunod na ginagamit upang makakuha ng toyo ng gatas;
- Bean: ang species na ito ay walang katulad sa asparagus at kabilang sa ibang kultura;
- Racemose: mukhang panlabas na asparagus lamang, ngunit sa totoo lang, ito ay isang halamang gamot;
- pandagat: lumalaki sa baybayin na lugar at may maalat na laman. Hindi ito ginagamit sa domestic luto, ngunit maaari itong makita sa lutuing Hapon at Mediteraneo;
- Pandekorasyon: maaari itong manipis na lebadura, maraming lebadura at parmasya. Ginagamit ang kultura upang palamutihan ang mga hardin at rockeries.
Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng asparagus
Kapag pumipili ng mga varieties ng asparagus para sa paglilinang para sa mga personal na layunin, dapat mong isaalang-alang ang oras ng pag-aani, pati na rin ang kakayahang umangkop ng bawat isa sa ilang mga kondisyon sa klimatiko.
Mga pagkakaiba-iba ng asparagus para sa Siberia
- Argentelskaya... Ang mga malalaking-hibla na shoot na may madilim na rosas na mga tip ay may isang madilaw na laman. Ang pagkakaiba-iba na ito ay ang pinakatanyag sa Siberia, ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban ng hamog na nagyelo at maagang pagkahinog, na mabuti para sa isang maikling tag-init;
- Tsarskaya... Ang pagkakaiba-iba na ito ay napakahusay ding inangkop sa malupit na kondisyon ng klimatiko ng Siberia at nakatiis ng mga frost hanggang -30 ° C sa taglamig. Bilang karagdagan, ang Royal Asparagus ay lumalaban sa tagtuyot at may mataas na kaligtasan sa sakit. Ang mga tangkay nito ay naglalaman ng puti, mataba, napaka-malambot na sapal, na nakikilala ng mataas na lasa nito;
- Mary Washington... Isang maagang hinog na pagkakaiba-iba na may berde, napaka makatas at malutong na mga shoots, na bumubuo sa ika-3 - 4 na taon pagkatapos ng paghahasik. Madaling makatiis ang halaman hanggang sa -30 ° C sa taglamig, lumalaban sa tagtuyot sa tag-araw at praktikal na hindi madaling kapitan ng mga sakit at peste;
- Ligurian... Ang maagang pagkahinog na iba't ibang asparagus ay lila at umunlad din sa rehiyon ng Siberian. Ang mga shoot ay may isang maselan, napakahusay na lasa at, hindi katulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng ganitong uri, hindi man lang lasa ng mapait. Ang pulp ay malambot, bahagyang may langis, matamis ay may isang creamy texture;
- Mga Connovers Colossal... Ang nagtatanim ay may mahaba, maliwanag na berdeng mga kandila na may malalim na mga tip na lila. Iba't ibang sa mataas na pagiging produktibo, hindi mapagpanggap na pangangalaga at masarap na lasa. Lumalaki ito ng maayos sa mabuhanging lupa at, bilang karagdagan sa pagpapakain, hindi nangangailangan ng espesyal na pansin;
- Masarap na pagkain... Isang kalagitnaan ng panahon, malamig na lumalaban na pagkakaiba-iba na may berde, mga scaly shoot na may isang maselan na laman na may isang masarap na lasa.Ang ani ay tinanggal, simula sa Mayo, sa loob ng 1.5 buwan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga shoots na umabot sa diameter na 1.0 - 1.2 cm. Pagkatapos nito, agad na naglalakad ang bush.
Mga pagkakaiba-iba ng asparagus para sa gitnang strip
Nasa ibaba ang mga larawan at paglalarawan ng pinakatanyag na uri at pagkakaiba-iba ng asparagus para sa lumalaking sa gitnang linya.
- Kasiyahan... Ang mga kasiya-siyang asparagus shoot ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mag-atas na puting kulay at maselan, hindi kapani-paniwalang masarap na pulp. Ang pagkakaiba-iba ay may mahusay na paglaban sa mga sakit at peste, madaling tiisin ang pagkauhaw, pati na rin ang biglaang pagbabago sa temperatura;
- Kaluwalhatian ng Braunschweig... Ang pagkakaiba-iba ng huli na pagkahinog na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga puting-fleshed na mga shoots, ang pangunahing layunin nito ay ang pangangalaga. Ang kultura ay lumalaban sa mas mababang temperatura, may mahusay na kakayahang ilipat at panlasa. Sa panahon ng lumalagong panahon, hanggang sa 250 g ng produkto ang maaaring alisin mula sa isang halaman;
- Gainlim... Isang maagang hinog na mataas na mapagbigay na iba't ibang dayuhan na may magagandang katangian sa panlasa at mga de-kalidad na prutas;
- Ulo ng niyebe... Ang mga mahahabang shoot ay may isang matulis, mag-atas berdeng ulo. Ang kanilang pulp ay napaka-maselan, na may isang mag-atas na texture, mayroon itong isang pinong aroma, pati na rin ang isang lasa ng berdeng mga gisantes. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa maagang pagkahinog. Ito ay lumalaban sa sakit at hindi natatakot sa lumipad na asparagus;
- Nagbubunga... Ang mga masarap na puting shoots na may makatas na sapal ay tinapunan ng parehong puting ulo. Ang pagkakaiba-iba ay nasa kalagitnaan ng panahon, mahusay na inangkop sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko, madaling kinaya ang mga pagbabago sa temperatura;
- Berde ng Dutch... Iba't-ibang mapagbigay na pagkakaiba-iba na may makatas berdeng mga shoots, napaka-pinong lasa, walang kapaitan;
- Maagang dilaw... Ang masarap na madilaw-dilaw na berdeng mga shoot na may creamy pulp ay masarap sa lasa. Maagang hinog ang pagkakaiba-iba, ang mga prutas ay inilaan kapwa para sa hilaw na pagkonsumo at para sa canning, o paggamot sa init;
- Xenolim... Ang maputlang berdeng mga petioles ng maagang pagkahinog na ito ay umabot hanggang sa 25 mm ang lapad. Mula sa isang square meter ng pagtatanim, maaari kang mangolekta ng hanggang sa 3 - 3.5 kg ng mga napiling mga shoots, nagkakahalaga para sa kanilang mahusay na panlasa at magandang-maganda na aroma.
Anong mga pagkakaiba-iba ng asparagus ang pinakamahusay para sa pagtatanim sa hardin
Ang mga varieties ng gulay ng asparagus na angkop para sa pagtatanim sa bukas na lupa sa hardin ay dapat magkaroon ng isang mataas na kaligtasan sa sakit sa mga karaniwang sakit at makatiis din ng iba't ibang mga kondisyon ng panahon. Ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba na lumalaki sa lahat ng mga rehiyon ay:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya maaga;
- Berde ng Dutch.
Bilang karagdagan, ang mga bihasang hardinero ay maaaring ibaling ang kanilang mga mata sa napaka-produktibong pagkakaiba-iba ng Brock Imperial, na, sa wastong pangangalaga, ay may napakataas na ani.
Kung pipiliin mo ang tamang pagkakaiba-iba ng asparagus para sa pagtatanim, ang halaman na ito ay maaaring lumago sa isang lugar hanggang sa 15 - 25 taon nang hindi inililipat, taun-taon na kinalulugdan ng isang mahusay na pag-aani.
Mahalaga rin na spray ang mga stems ng halaman bilang isang preventive na panukala, dahil ang ilang mga species ay madaling kapitan ng mga pinaka-mapanganib na mga kaaway ng asparagus, tulad ng asparagus fly at ang asparagus leaf beetle. Ang mga parasito na ito ay may kakayahang magdulot ng hindi maibabalik na pinsala sa bush, kumakain hindi lamang bata, kundi pati na rin ng mga lumang pagtatanim. Bilang isang resulta ng kanilang mahalagang aktibidad, ang mga shoots ay baluktot at nagiging dilaw, na pumipinsala sa lasa at mga pandiyeta na katangian ng panghuling produkto.
Konklusyon
Ang Asparagus ay isang hindi mapagpanggap at kapaki-pakinabang na halaman para sa kalusugan ng katawan, dahil sa mataas na nutritional halaga ng mga shoot nito. Samakatuwid, kapag pumipili ng gulay sa mga tindahan, mahalagang bigyang pansin ang pagiging bago nito. Kung pinalaki mo ang pangmatagalan na ani na ito sa iyong site, maaari mong ibigay sa iyong sarili ang isang sariwang kaselanan. At bagaman madalas na ang halaman ay nakatanim para sa mga pandekorasyon na layunin, kamakailan-lamang na ang mga hardinero ay lalong interesado sa lumalaking asparagus sa kanilang mga balangkas sa lupa bilang isang pananim ng gulay.
